云南財(cái)經(jīng)大學(xué)《酒店設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《酒店設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估中，以下哪個(gè)評(píng)估指標(biāo)對(duì)于衡量服務(wù)的及時(shí)性不是很有效？（）A.客人等待時(shí)間B.服務(wù)響應(yīng)速度C.服務(wù)人員的數(shù)量D.問(wèn)題解決時(shí)間2、酒店的兒童游樂(lè)區(qū)管理需要注意安全和衛(wèi)生，以下哪種措施是最為必要的？（）A.定期對(duì)游樂(lè)設(shè)施進(jìn)行安全檢查和清潔消毒B.不設(shè)置任何安全防護(hù)設(shè)施，讓兒童自由玩耍C.不安排專人看管游樂(lè)區(qū)，節(jié)省人力成本D.提供不符合兒童年齡的游樂(lè)設(shè)施3、酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估需要從多個(gè)維度進(jìn)行。以下哪個(gè)維度對(duì)于評(píng)估酒店的服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.有形性B.可靠性C.響應(yīng)性D.保證性4、當(dāng)酒店想要提升員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)時(shí)，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置最為有效？（）A.服務(wù)禮儀和溝通技巧培訓(xùn)B.職業(yè)道德和職業(yè)操守培訓(xùn)C.行業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能培訓(xùn)D.團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)5、酒店在處理客人投訴時(shí)，以下哪種態(tài)度和方法最能化解客人的不滿并贏得客人的再次光顧？（）A.與客人爭(zhēng)辯，證明酒店無(wú)過(guò)錯(cuò)B.耐心傾聽(tīng)，積極解決問(wèn)題并給予適當(dāng)補(bǔ)償C.敷衍了事，承諾改進(jìn)但不實(shí)際行動(dòng)D.將責(zé)任推給其他部門(mén)或員工6、酒店要提升會(huì)議服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力，以下哪種特色服務(wù)最能吸引會(huì)議組織者？（）A.提供專業(yè)的會(huì)議策劃B.配備先進(jìn)的會(huì)議設(shè)備C.提供豐富的茶歇選擇D.以上都是7、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定員工數(shù)量和崗位需求最為關(guān)鍵？（）A.酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模B.市場(chǎng)預(yù)測(cè)的客流量C.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.以上都需考慮8、在酒店的成本效益分析中，以下哪個(gè)項(xiàng)目的評(píng)估對(duì)于決策的影響最為重大？（）A.新的營(yíng)銷活動(dòng)投入B.設(shè)施設(shè)備更新改造投資C.人力資源培訓(xùn)和發(fā)展支出D.與供應(yīng)商的合作合同費(fèi)用9、對(duì)于一家高端酒店來(lái)說(shuō)，以下哪種服務(wù)細(xì)節(jié)的關(guān)注能夠最顯著地提升客人的尊貴感？（）A.為客人提供個(gè)性化的歡迎信B.主動(dòng)為客人提行李C.記住客人的名字和喜好D.提供免費(fèi)的水果和飲料10、在酒店的餐飲原材料采購(gòu)中，以下哪種采購(gòu)模式能夠保證食材的新鮮度和品質(zhì)？（）A.本地采購(gòu)B.定點(diǎn)采購(gòu)C.招標(biāo)采購(gòu)D.以上模式結(jié)合11、在酒店的餐飲服務(wù)中，以下哪種菜品的創(chuàng)新方式最能吸引客人的注意？（）A.結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢腂.借鑒國(guó)外流行菜品C.開(kāi)發(fā)創(chuàng)意造型菜品D.以上都是12、對(duì)于酒店的信息化管理系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能對(duì)于提高運(yùn)營(yíng)效率和管理水平作用最大？（）A.預(yù)訂管理系統(tǒng)B.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)C.財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)D.庫(kù)存管理系統(tǒng)13、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)項(xiàng)目在酒店年度預(yù)算中通常占比最大？（）A.人力資源成本B.營(yíng)銷費(fèi)用C.設(shè)備維護(hù)費(fèi)用D.食材采購(gòu)成本14、一家酒店想要提高其會(huì)議服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力，以下哪個(gè)方面的提升最為迫切？（）A.會(huì)議設(shè)施的先進(jìn)性B.會(huì)議餐飲的品質(zhì)C.會(huì)議服務(wù)人員的專業(yè)水平D.會(huì)議場(chǎng)地的價(jià)格優(yōu)惠15、在酒店的成本控制策略中，以下哪個(gè)方面對(duì)于降低人力成本效果較為明顯？（）A.優(yōu)化員工排班B.采用外包服務(wù)C.提高員工工作效率D.以上都是16、在酒店的采購(gòu)管理中，為了保證物資的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，以下哪種供應(yīng)商選擇策略是不合適的？（）A.只考慮價(jià)格最低的供應(yīng)商B.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估C.與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系D.參考其他酒店的供應(yīng)商選擇經(jīng)驗(yàn)17、在酒店的危機(jī)管理中，當(dāng)遇到突發(fā)的公共衛(wèi)生事件（如傳染病爆發(fā)）時(shí)，以下哪種應(yīng)對(duì)措施最為重要？（）A.立即關(guān)閉酒店，停止?fàn)I業(yè)B.加強(qiáng)酒店的清潔和消毒工作，為客人提供防護(hù)用品C.隱瞞事件真相，避免影響酒店聲譽(yù)D.照常營(yíng)業(yè)，不采取任何特殊措施18、對(duì)于酒店的員工培訓(xùn)與發(fā)展，以下哪種培訓(xùn)方式在提升員工實(shí)際工作技能和解決問(wèn)題能力方面作用最大？（）A.內(nèi)部培訓(xùn)課程和講座B.崗位輪換和實(shí)踐操作C.外部專業(yè)培訓(xùn)和認(rèn)證D.在線學(xué)習(xí)平臺(tái)和遠(yuǎn)程培訓(xùn)19、對(duì)于酒店的前廳服務(wù)效率提升，以下哪種技術(shù)應(yīng)用能夠起到顯著的作用？（）A.自助入住設(shè)備B.移動(dòng)支付C.電子發(fā)票D.以上都是20、在酒店的人力資源管理中，以下哪種招聘渠道最能吸引到有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才？（）A.校園招聘B.網(wǎng)絡(luò)招聘C.內(nèi)部推薦D.獵頭公司二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）分析酒店會(huì)議服務(wù)中的會(huì)議接待禮儀和規(guī)范，提升會(huì)議服務(wù)品質(zhì)。2、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店服務(wù)中的團(tuán)隊(duì)合作培養(yǎng)，如何打造高效協(xié)作的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。3、（本題5分）分析在酒店的早餐食材采購(gòu)管理中，如何保證食材新鮮度和質(zhì)量，控制采購(gòu)成本？三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某酒店在旅游旺季迎來(lái)了大量游客，但由于客房預(yù)訂系統(tǒng)出現(xiàn)故障，導(dǎo)致部分客人無(wú)法順利入住。請(qǐng)分析該酒店應(yīng)如何應(yīng)對(duì)這一情況，以及如何避免類似問(wèn)題再次發(fā)生。2、（本題5分）某酒店的大堂吧背景音樂(lè)選擇不當(dāng)，影響客人的心情。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何根據(jù)不同時(shí)間段和客人需求選擇合適的背景音樂(lè)。3、（本題5分）某酒店承接了一個(gè)大型會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，但在會(huì)議期間出現(xiàn)了音響設(shè)備故障、會(huì)議室布置不合理、茶歇供應(yīng)不及時(shí)等問(wèn)題。請(qǐng)分析酒店在會(huì)議接待方面的不足之處，并提出改進(jìn)方案以提高會(huì)議服務(wù)質(zhì)量。4、（本題5分）一家酒店的健身房教練服務(wù)水平參差不齊，部分教練無(wú)法為客人提供專業(yè)的指導(dǎo)。分析如何加強(qiáng)對(duì)健身房教練的培訓(xùn)和管理，提升服務(wù)質(zhì)量。5、（本題5分）一家酒店的餐廳在服務(wù)過(guò)程中，餐具損壞情況較多。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)餐具管理，減少損壞。四、論述題（本大題