食品機械設備復習測試有答案

第頁食品機械設備復習測試有答案填空題1.螺桿擠壓機按熱源條件可分為（）式和（）式兩種擠壓機形式。【正確答案】：內熱|外熱2.風機又可分為（）機和（）機兩大類?！菊_答案】：通風|鼓風3.帶式輸送機常用張緊裝置形式有：（）式、（）螺桿式和重錘式等?！菊_答案】：螺桿|彈簧4.擠膜成型設備可用于（）物料也可用于（）物料成型【正確答案】：塑性|干性5.可壓縮流體輸送設備可分為以下三類:（）壓縮機和（）泵【正確答案】：風機|真空6.懸浮氣力輸送的基本形式有：（）式、（）式和混合式?！菊_答案】：吸送|壓送7.食品加工機械設備可按（1）原料、（）或加工性質，（2）設備的（）分類【正確答案】：產品|操作功能解析：意思對即可8.最常用于輸送固體食品物料的三類設備是:（）輸送機、（）輸送機和斗式提升機?！菊_答案】：帶式|螺旋9.食品加工機械設備的（）要求高，但（）程度高低不一?！菊_答案】：衛(wèi)生|自動化10.切割破解機械大多利用刀刃切割所產生的局部（）力和（）對物料進行切割或破碎。【正確答案】：沖擊|剪切11.最常用的粉碎機包括（）式和（）式粉碎機等?！菊_答案】：沖擊|研磨12.食品工廠可用機械設備進行清洗的對象有（）、（）和加工設備三大類?！菊_答案】：原料|包裝容器13.帶式輸送機常用于（）、（）狀及整件物料的水平或傾斜方向運送。【正確答案】：塊狀|顆粒14.金屬探測器檢出金屬異物的難易程度與金屬的（）和（）有關?！菊_答案】：磁性|電導率15.螺旋輸送機，俗稱（），是一種不（）牽引構件的連續(xù)輸送機械?！菊_答案】：絞龍|帶撓性16.錘擊式粉碎機按進料方式可以分為（）喂入式、（）喂入式和徑向喂入式三種?！菊_答案】：切向|軸向17.攪拌器件在鍋體內作快速（）運動的立式打蛋機，常稱為高速（）機?！菊_答案】：行星|調和18.高壓均質機的均質閥分為（）和（）兩種型式【正確答案】：單級|雙級19.食品料液可用真空（）、（）或冷凍濃縮方式實現(xiàn)濃縮。【正確答案】：蒸發(fā)|膜分離20.按傳熱方式不同，換熱器分為（）式和（）式兩大類型。【正確答案】：間壁|混合21.食品機械設備的工作對（）無害，不受或少受（）介質的影響，也不受清洗劑的影響?！菊_答案】：食品|物料22.選型計算可將設備分為三類（1）（）性類、（2）（）（3）連續(xù)處理類?！菊_答案】：輸送通過性|器罐類23.食品工業(yè)中兩種應用較多制冷壓縮機式為（）式和（）式?！菊_答案】：活塞|螺桿24.刷洗即利用毛刷，可使（）與物料分離，也可用于除去物料所存在的（）異雜物?！菊_答案】：污物|絲狀25.過濾機按操作方式可分為（）式過濾機和（）式過濾機等【正確答案】：間歇|連續(xù)26.粉碎是利用（）克服固體物料內部（）,從而使物料破碎的單元操作【正確答案】：機械力|凝聚力27.螺桿擠壓機按螺桿數量可分為（）螺桿和（）螺桿兩種擠壓機形式?！菊_答案】：單|雙28.各種類型的泵可分為（）式和（）式兩大類。【正確答案】：正位移|離心29.滾筒式清洗機由于物料在其中（），因而適合于（）果蔬清洗?！菊_答案】：翻滾碰撞|塊狀硬質30.7、離心分離機按分離原理可以分為（）、（）和分離式三種?！菊_答案】：過濾式|沉降式31.切割是利用切割器具對物料進行（）和（）的單元操作?！菊_答案】：切斷|切碎32.全自動洗瓶機按瓶子進出位置，可分為（）和（）兩種?！菊_答案】：雙端式|單端式33.擠膜成型設備的典型機種有（）成型設備、（）成型設備和擠膜制粒設備。【正確答案】：軟料擠膜|螺桿擠膜34.滾筒式分級機由（）或（）分級滾筒構成?！菊_答案】：單滾筒|多滾筒35.膠體磨按轉動軸的方向可分為（）和（）兩種形式?！菊_答案】：臥式|立式36.CIP清洗效果與CIP清洗（）及清洗（）有關?！菊_答案】：凈能|時間37.CIP洗凈能有三種，即（）、（）和化學能?！菊_答案】：動能|熱能38.噴霧干燥機的霧化器有（）式、（）式和氣流式三種形式。【正確答案】：壓力|離心39.無菌處理系統(tǒng)的利用（）用于使加熱到（）溫度的物料保持必要的時間。【正確答案】：保持管|殺菌40.蒸發(fā)器是真空濃縮系統(tǒng)的主體，一般由（）室及（）室兩部分構成。【正確答案】：加熱|分離41.傳導型干燥機較適用于（）、（）和高糊狀固液混合物的干燥?！菊_答案】：溶液|懸浮液42.噴霧干燥機的干燥室分為（）式和（）式兩種形式。【正確答案】：塔|箱43.壓模成型設備成型原理分為（）成型、（）成型、輥切成型和塑壓制粒等?！菊_答案】：沖壓|輥壓44.金屬探測器可探測（）和（）金屬?！菊_答案】：磁性|非磁性45.制冷循環(huán)若以（）和（）為界，可粗略地分成高壓高溫和低壓低溫兩個區(qū)。【正確答案】：壓縮機|膨脹閥46.CIP是對食品加工設備進行（）清洗或（）清洗的意思。【正確答案】：就地|現(xiàn)場47.高壓均質機主要由（）高壓泵和（）兩部分構成?！菊_答案