《膜過濾法山茶油》編制說明

廣西物品編碼與標準化促進會團體標準

《膜過濾法山茶油》

（征求意見稿）

編制說明

廣西壯族自治區(qū)產品質量檢驗研究院

2023.11

一、編制的目的和意義

山茶油是世界四大木本油脂之一，是我國特有的優(yōu)質食用植物

油。山茶油不僅富含高達90%的不飽和脂肪酸，是聯合國糧農組織

（FAO）首推的健康食用油。此外，山茶油還含有多種功能成分，如

植物甾醇、角鯊烯、維生素E和黃酮類化合物。這些具有多種生物活

性物質可用于降低血壓和膽固醇，保護肝臟，具有抗炎癥、抗腫瘤和

抗氧化的療效。

近年來，國家一直高度重視山茶油產業(yè)發(fā)展，作出了重大部署。

2022年中央一號文件要求“支持擴大油茶種植面積，改造提升低產

林”，為此，國家林草局組織編制印發(fā)了《油茶產業(yè)發(fā)展指南》。2023

年，國家林草局、國家發(fā)改委、財政部發(fā)布《加快油茶產業(yè)發(fā)展三年

行動方案（2023-2025）》，明確2023-2025年完成新增油茶種植1917

萬畝、改造低產林1275.9萬畝，確保到2025年全國油茶種植面積達

到9000萬畝以上、茶油產能達到200萬噸。油茶產業(yè)扶持政策的不

斷完善，為產業(yè)高質量發(fā)展提供了根本保障。

目前，傳統(tǒng)的山茶油精制工藝是化學精煉法，一般包括脫膠、脫

酸、脫色和脫臭等操作工序。傳統(tǒng)化學精煉過程中存在工序繁瑣、過

度加工、使用大量化學制劑、經歷高溫處理等問題，不僅會導致山茶

油中活性物質損失嚴重，而且容易產生反式脂肪酸、化學殘留物和氯

丙醇等不利物質。膜分離技術是一種新型高效物理分離技術，具有操

作簡單、精準分離效率高和節(jié)能等優(yōu)點，已經廣泛應用于食品、化工

和制藥等很多行業(yè)。目前，膜過濾技術已在油脂行業(yè)探索使用，陶瓷

膜具有耐有機溶劑溶脹、抗腐蝕、抗污染以及易清洗等優(yōu)點，可使膠

質和包裹在膠質中的色素物質和一些游離脂肪酸得到脫除，起到脫

膠、脫酸和脫色的作用。因此，研究和開發(fā)膜過濾山茶油加工技術對

加速山茶油產業(yè)發(fā)展具有重要意義。

二、任務來源及編制原則和依據

（一）任務來源

根據廣西物品編碼與標準化促進會《關于下達2023年第四批團

體標準制修訂項目計劃的通知》（桂標促〔2023〕012號），由廣西壯

族自治區(qū)產品質量檢驗研究院、廣西大學、廣西中洲生態(tài)農業(yè)投資有

限公司、廣西益譜檢測技術有限公司、廣西南寧信雄科技服務有限公

司組織有關人員編制《膜過濾法山茶油》，項目序號為：2023-0013。

主要起草人員為李凱，博士，教授，負責進度管理；牛德寶，博士，

副教授，項目負責及方案制定；蒙泳，碩士，高級工程師，負責項目

調研及方案審核；尹建新，高級工程師，負責調研及方案審核；陳德

翼，碩士，高級工程師，負責調研及方案制定；溫韜，碩士，正高級

工程師，負責方法研究；羅志祥，高級工程師，負責標準編制。起草

小組經過廣泛調研、收集意見，制定標準的總體技術路線及標準相關

項目的確定，在廣泛征求意見的基礎上，起草本技術規(guī)范。

（二）編制的原則和依據

本標準編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，嚴格按照《標

準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》(GB/T1.1

-2020)、《標準化工作指南》（GB/T20000-2003）以及國家有關標準化

法律、法規(guī)的要求進行編寫。

團體標準《膜過濾法山茶油》嚴格按照《中華人民共和國標準化

法》中對團體標準作出的規(guī)定進行制定。項目預研、標準起草、征求

意見和申報評審，本著公開公正、遵循上級要求和協調一致的原則開

展。

三、編制過程

本技術規(guī)范的編制從2023年9月開始。為了使編制工作順利進

行，廣西壯族自治區(qū)產品質量檢驗研究院專門召開會議，成立了標準

起草小組，明確了項目負責人，明確標準編制工作的組織形式、編制

框架、內容、工作步驟、進度安排等，制訂了較為詳細的項目實施計

劃和方案。

標準編制工作組廣泛查閱了大量的相關國家標準、行業(yè)標準和地

方標準，結合調研情況、基礎數據分析和潛在有害物質的風險評估，

廣西壯族自治區(qū)產品質量檢驗研究院起草了《膜過濾法山茶油》草案，

標準編制工作組對主要參與人員進行了任務分工，組織召開內部研討

會，就標準的主要內容和關鍵性指標進行研討，形成了工作組討論稿，

有基本組成和主要物理參數、質量指標、食品安全指標以及營養(yǎng)指標。

于2023年11月編制完成了標準草案，并編寫完成了該標準的征求意

見稿。

四、主要內容的確定

本標準共分為8節(jié)，明確了膜過濾法山茶油的技術要求。本標準

規(guī)定了膜過濾法山茶油的術語和定義，規(guī)定了質量要求、營養(yǎng)指標、

檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、儲存、運輸和保質期。

主要內容如下：

（一）范圍

本文件規(guī)定了膜過濾法山茶油的術語和定義，規(guī)定了質量要求、

營養(yǎng)指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標識、包裝、儲存、運輸、

銷售和保質期。

本標準適用于膜過濾法山茶油的加工生產。

（二）規(guī)范性引用文件

標準等同引用了現行有效的國家標準、行業(yè)標準、地方標準，具

體如下：

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2716食品安全國家標準植物油

GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的

測定

GB5009.27食品安全國家標準食品中苯并(a)芘的測定

GB/T5492-2008糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定

GB/T25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法

LS/T6120糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法

GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定

GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定

GB5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB/T5524動植物油脂扦樣

GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T11765油茶籽油

GB/T15688動植物油脂不溶性雜質含量的測定

GB/T17374食用植物油銷售包裝

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則。

（三）術語和定義

明確了膜過濾法山茶油的定義。

（四）適用類型

適用于膜過濾法山茶油的加工生產。

（五）質量要求

標準的第4部分主要從原料、基本組成和主要物理參數、質量指

標、食品安全指標對經膜過濾的山茶油質量進行了規(guī)定。其中：基本

要求對原料進行了規(guī)定；基本組成和主要物理參數要求規(guī)定了相對密

度、主要脂肪酸組成（包括豆蔻酸、棕櫚酸、棕櫚一烯酸、硬脂酸、

油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸、花生一烯酸、芥酸和二十四碳一烯

酸）的量；感官品質要求包括色澤、透明度、氣味和滋味三部分；理

化指標要求規(guī)定了水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質含量、酸價（以

KOH計）、過氧化值的含量；食品安全指標規(guī)定了苯并[a]芘、黃曲霉

毒素B1的含量。

（六）營養(yǎng)指標

標準的第5部分對營養(yǎng)指標進行了規(guī)定，規(guī)定了維生素E、角鯊

烯、甾醇的含量。

（七）檢驗方法

標準的第6部分對物理參數、質量指標、食品安全指標所用檢驗

方法進行了規(guī)定。

（八）檢驗規(guī)則

標準的第7部分對檢驗規(guī)則進行了規(guī)定，主要對組批、扦樣、出

廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則、標簽標識進行了相關規(guī)定。

（九）包裝、儲存、運輸和保質期

本標準規(guī)定了包裝應符合GB/T17374的相關規(guī)定；凈含量應符

合國家有關規(guī)定，檢驗按照JJF1070的要求執(zhí)行；同時對儲存、運輸

和保質期進行了規(guī)定。

五、采用國際標準和國外先進標準的情況

未采用國際標準和國外先進標準。

六、重大意見分歧的處理

本標準在制定過程中未出現重大分歧意見。

七、與國家法律法規(guī)和強制性標準的關系

本標準符合《中華人民共和國標準化法》、《國家標準管理辦法》

等相關法律法規(guī)和國家、行業(yè)標準的相關規(guī)定和要求。與我國的現

行法律、法規(guī)和強制性標準是協調的，不存在任何抵觸現象。

八、貫徹標準的要求和措施建議

本標準建立了膜過濾法山茶油的鑒定和質量規(guī)范，建議向膜過濾

法山茶油企業(yè)、從業(yè)者、消費者積極推薦采用本標準，用以指導生產、