《耐貯藏荔枝品種鑒定方法》編制說(shuō)明

廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)《耐貯藏荔枝品種鑒定方法》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況，包括任務(wù)來(lái)源、主要工作過(guò)程、主要起草人及其所做的工作等

1、任務(wù)來(lái)源

荔枝是著名的嶺南佳果，也是廣東省種植面積最大、品種特色最鮮明、區(qū)域

優(yōu)勢(shì)最明顯的水果產(chǎn)業(yè)，在廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作

用。荔枝采后易腐爛、保鮮期短，嚴(yán)重限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不同品種荔枝果實(shí)的貯藏

性能差異巨大。目前，市面上僅有十多個(gè)優(yōu)質(zhì)主栽品種的貯藏調(diào)查，尚有近千份

荔枝種質(zhì)果實(shí)耐貯性缺乏參考數(shù)據(jù)。急需建立一套果實(shí)耐貯性檢測(cè)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，

明確不同荔枝種質(zhì)果實(shí)耐貯性強(qiáng)弱。

2、起草單位

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所

3、人員及分工

序號(hào)姓名性別職務(wù)/職稱(chēng)工作單位任務(wù)分工

1姜永華女無(wú)/助理研究員廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所標(biāo)準(zhǔn)起草與撰寫(xiě)

2史發(fā)超男無(wú)/助理研究員廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果實(shí)貯藏性數(shù)據(jù)采集與分析

科室主任/副研

3嚴(yán)倩女廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果實(shí)貯藏性數(shù)據(jù)采集與分析

究員

4劉海倫男無(wú)/助理研究員廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果實(shí)貯藏性數(shù)據(jù)采集與分析

5文英杰男無(wú)/助理研究員廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果實(shí)貯藏性數(shù)據(jù)采集與分析

6蔡長(zhǎng)河男無(wú)/研究員廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所標(biāo)準(zhǔn)核對(duì)及審閱

7歐良喜男無(wú)/研究員廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所標(biāo)準(zhǔn)核對(duì)及審閱

4、主要工作過(guò)程

（1）標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研

課題組在2016年分析了57份荔枝種質(zhì)果實(shí)貯藏特性，初步明確了果實(shí)耐貯

性檢測(cè)方法及其分類(lèi)。以該部分工作為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化評(píng)價(jià)體系，以與商品價(jià)值直接

相關(guān)的褐變指數(shù)為唯一指標(biāo)，建立果實(shí)耐貯性的評(píng)價(jià)方法，并確定分類(lèi)級(jí)別。2024

年2月起草單位起草并發(fā)布企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《耐貯藏荔枝品種鑒定方法》。

（2）立項(xiàng)

在標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，2024年2月協(xié)會(huì)按照《廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)

協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（試行）》的標(biāo)準(zhǔn)制定程序進(jìn)行立項(xiàng)，并正式成立標(biāo)準(zhǔn)起

草組，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)為《耐貯藏荔枝品種鑒定方法》。

（3）征求意見(jiàn)稿的形成

2024年3月通過(guò)對(duì)預(yù)研階段收集的政策資料、標(biāo)準(zhǔn)化資料、專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)、實(shí)

地調(diào)研等資料進(jìn)行整理、研究形成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿。

二、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)原則和確定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、性能要求、

試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）

限制荔枝貯藏壽命和銷(xiāo)路的主要因素是病理性腐爛和果皮褐變（Holcroftet

al.,1996）。咪鮮胺是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1530-2007《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運(yùn)保險(xiǎn)

技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定的保鮮用藥，殺菌處理可以有效消滅果皮表面的病原菌，降低

果實(shí)腐爛率，一定程度上延長(zhǎng)荔枝果實(shí)的保鮮期。由于荔枝果實(shí)結(jié)構(gòu)的特殊性（潘

洵操等，1996），采后果皮失水會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的褐變現(xiàn)象（Huang,H.etal.,2023），

影響果實(shí)的商品價(jià)值，縮短保鮮期。綜上所述，荔枝果皮褐變程度為決定荔枝貯

藏特性和商品價(jià)值的重要指標(biāo)（Huang,K.etal.,2023）。為了解眾多資源的貯藏

特性，我們以褐變指數(shù)為主要依據(jù)，比較不同資源的耐貯性。具體操作步驟如下：

在晴天的上午露水干后或陰天進(jìn)行，采摘八成熟的荔枝果實(shí)，用枝剪剪去多

余的枝梗，單個(gè)果實(shí)預(yù)留2mm的果柄。挑選無(wú)病、蟲(chóng)、褐斑的特級(jí)和一級(jí)果，

用450mg/L咪鮮胺溶液浸果2min，晾干，每20個(gè)果實(shí)以0.02mm厚PE袋包

裝，袋內(nèi)襯廚房吸水紙2張，袋外貼標(biāo)簽備注品種及采收日期。每個(gè)品種設(shè)置3

個(gè)重復(fù)。

將果實(shí)擺放在貨架上，袋內(nèi)果實(shí)約占1/2體積，整齊擺放在吸水紙上（可輕

微堆疊1-2層），袋口部分向上折疊，搭蓋在果實(shí)上方。貯藏房間內(nèi)溫度為25±

1℃，濕度為60-70%。采收當(dāng)日（第0天）及貯藏期間（每48h）目測(cè)統(tǒng)計(jì)包

裝內(nèi)果皮褐變情況，并按照公式計(jì)算褐變指數(shù)（Huang,H.etal.,2023,Huang,K.et

al.,2023）。

參考文獻(xiàn)

HolcroftDM,MitchamEJ.Postharvestphysiologyandhandlingoflitchi(Litchi

chinensisSonn.).PostharvestBiologyandTechnology,1996,9(3):265-281.

Huang,H.,Liu,H.,Wang,L.,&Xiang,X.Cuticularwaxmetabolismresponsesto

atmosphericwaterstressontheexocarpsurfaceoflitchifruitafterharvest.Food

chemistry,2023.414,135704.

Huang,K.;Fu,D.;Jiang,Y.;Liu,H.;Shi,F.;Wen,Y.;Cai,C.;Chen,J.;Ou,L.;Yan,

Q.StorabilityandLinearRegressionModelsofPericarpBrowningandDecayinFifty

Litchi(LitchichinensisSonn.)CultivarsatRoomTemperatureStorage.Foods,2023,

12,1725.

潘洵操,謝寶貴.荔枝果皮的掃描電鏡觀察[J].園藝學(xué)報(bào),1996(03):21-24.

三、標(biāo)準(zhǔn)主要條文或技術(shù)內(nèi)容的依據(jù)；專(zhuān)利情況說(shuō)明；修訂標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)說(shuō)明新

舊標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況

本標(biāo)準(zhǔn)無(wú)專(zhuān)利情況說(shuō)明和舊標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比情況。資源耐貯性評(píng)判方法及依據(jù)如下：

以57個(gè)品種果實(shí)（Huangetal.,2023）貯藏天數(shù)為橫坐標(biāo)（x），褐變指數(shù)為

縱坐標(biāo)（y），繪制散點(diǎn)圖，利用R語(yǔ)言進(jìn)行二階多項(xiàng)式擬合，獲得函數(shù)。所有

資源擬合曲線(xiàn)決定系數(shù)（R2）均在0.950以上，說(shuō)明用二階多項(xiàng)式模型擬合褐變

情況可靠度極高。

計(jì)算y取值為0.5時(shí)（半數(shù)褐變），所需要的天數(shù)（x），并在SPSS中進(jìn)行統(tǒng)

計(jì)分析。如圖1所示，57份資源果實(shí)半褐天數(shù)分布符合鐘形曲線(xiàn)，均值為7.08，

標(biāo)準(zhǔn)差為2.39。

圖1調(diào)查的57份荔枝種質(zhì)果實(shí)半數(shù)褐變天數(shù)頻次分布圖

按劉孟軍等（1996）的方法，借助（X-1.2818S）、（X-0.5246S）、（X+0.5246S）

和（X+1.2818S）共4個(gè)點(diǎn)將所有結(jié)果分為5級(jí)，使1~5級(jí)的出現(xiàn)頻率分別為

10%、20%、40%、20%和10%。

表1耐貯性判定界限值

取值范圍界限

x-1.2818*σ4.0

x-0.5246σ5.8

x+0.5246σ8.3

x+1.2818*σ10.1

依據(jù)半數(shù)褐變天數(shù)長(zhǎng)短將資源果實(shí)耐貯性劃分為五級(jí)：易腐，不耐、耐、較

耐和極耐。

表2荔枝種質(zhì)果實(shí)耐貯性評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

耐貯級(jí)別12345

耐貯程度易腐不耐耐較耐極耐

半褐變天數(shù)x≤4.04.0<x≤5.85.8<x≤8.38.3<x≤10.110.1<x

參考文獻(xiàn)

Huang,K.;Fu,D.;Jiang,Y.;Liu,H.;Shi,F.;Wen,Y.;Cai,C.;Chen,J.;Ou,L.;

Yan,Q.StorabilityandLinearRegressionModelsofPericarpBrowningand

DecayinFiftyLitchi(LitchichinensisSonn.)CultivarsatRoomTemperature

Storage.Foods2023,12,1725./10.3390/foods12081725

劉孟軍.棗樹(shù)數(shù)量性狀的概率分級(jí)研究.園藝學(xué)報(bào),1996,(02):105-109.

四、主要試驗(yàn)或驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果及

試行結(jié)果

團(tuán)隊(duì)對(duì)來(lái)自廣東、廣西、海南和福建等各地的57份資源，進(jìn)行了科學(xué)而詳

實(shí)的調(diào)查，數(shù)據(jù)分析方法科學(xué)，結(jié)果已發(fā)表在Foods（影響因子5.2）期刊，結(jié)

論可靠，無(wú)需再次驗(yàn)證。

參照統(tǒng)一的評(píng)價(jià)方法和鑒定標(biāo)準(zhǔn)，避免混亂，減少無(wú)效數(shù)據(jù)，利于不同荔枝

種質(zhì)間耐貯性的比較；方便國(guó)內(nèi)外學(xué)者展開(kāi)合作調(diào)查，充分調(diào)研各產(chǎn)區(qū)和起源地

豐富的荔枝資源，大幅提高種質(zhì)資源調(diào)查的廣度，同時(shí)還可以節(jié)約大量科研經(jīng)費(fèi)

和勞力。

參照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，廣泛評(píng)價(jià)上百近千份荔枝種質(zhì)的貯藏性，切實(shí)篩選到耐貯

荔枝品種，其中優(yōu)質(zhì)且耐貯的品種適區(qū)推廣，替代不耐貯藏的傳統(tǒng)品種，調(diào)整優(yōu)

化全省乃至全國(guó)荔枝品種結(jié)構(gòu)、增加優(yōu)質(zhì)耐貯品種比例，從源頭上緩解采后保鮮

的難題。耐貯品種，輔以現(xiàn)代的保鮮技術(shù)，可有效延長(zhǎng)荔枝保鮮期，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外

市場(chǎng)，預(yù)期經(jīng)濟(jì)效果良好。

五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。

本標(biāo)準(zhǔn)的制定與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無(wú)沖突，制定過(guò)程中參考

以下標(biāo)準(zhǔn)的部分定義及規(guī)定：

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GH/T1185-2020鮮荔枝

NY/T164