QS質(zhì)量管理制度

XXXXr

QSLF-A-2011

版本號(hào)：A版

編制：審核：批準(zhǔn)：

發(fā)布爾日期：201-4-01實(shí)施日期：201-4-01

章節(jié)號(hào)：0.0縣XXX廠

目錄實(shí)施日期：2011—4—0

版本號(hào):A/0

1

0目

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0.3質(zhì)量安全方針、目標(biāo)發(fā)布

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4食品安全管理體

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配料管理制_

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度...............................................

4.1.20產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制.

46

度...........................................................

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用管理制度...................................47

計(jì)量器具使用管理制度...........................................47

實(shí)驗(yàn)室管理制度..................................................48

產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程管理制度...................................48

產(chǎn)品銷售管理制度.......................................49

不合格產(chǎn)品召回制/Q

度.................................................

消費(fèi)者投訴受理制二八

度.................................................

企業(yè)誠(chéng)信管理制度.......................................51

4.2企業(yè)場(chǎng)所要求...............................................53

4.3生產(chǎn)資源的提供.............................................55

4.4人員培訓(xùn)管理制度...........................................57

4.5食品安全事故處置方案.......................................58

4.6食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度...............................60

4.7作業(yè)指導(dǎo)書....................................................61

4.8項(xiàng)目檢驗(yàn)制度..............................................64

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào)：A/0實(shí)施日期：2011-4-01

頒布令

企業(yè)依據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2010版）、《大米生產(chǎn)許可證

審查細(xì)則》（2006版）、結(jié)合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、食品企業(yè)通用

衛(wèi)生規(guī)范及食品安全法等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，編制完成了《食品安全管理制度》

第A版，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布，并于1年4月1日開始實(shí)施。

本制度是企業(yè)食品安全管理體系的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)企業(yè)建立

并實(shí)施食品安全管理體系的綱領(lǐng)和行為準(zhǔn)則，本廠全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)

行。

廠長(zhǎng)：

201年4月1日

章節(jié)號(hào)：0.2縣XXX廠

任命書

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書

為了貫徹執(zhí)行《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2010版）、《大米生產(chǎn)許可證

審查細(xì)則》（2006版）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、食品企業(yè)通用衛(wèi)生

規(guī)范、食品安全法等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，

特任命XXX同志為我廠的質(zhì)量負(fù)責(zé)人。

質(zhì)量負(fù)責(zé)人的職責(zé)：

1、協(xié)助廠長(zhǎng)貫徹有關(guān)法律、法規(guī)，制定并實(shí)施本廠的質(zhì)量方針、

質(zhì)量目標(biāo)，在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)滿足顧客要求。并向最高管理者報(bào)告質(zhì)量

管理體系的業(yè)績(jī)，包括改進(jìn)的需求。

2、負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體

系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量管

理體系執(zhí)行情況。

3、負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全

責(zé)。

4、提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求。

5、代表本廠就質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量方面事宜與外部進(jìn)行聯(lián)系。

廠長(zhǎng)：

201年4月1日

質(zhì)檢部經(jīng)理任命書

為了貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》

（2010版）、《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）、《食品生產(chǎn)許可管

理辦法》、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理體

系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，特任命XXX同志為我廠質(zhì)檢科科長(zhǎng)。

質(zhì)檢科科長(zhǎng)的職責(zé)：

1、協(xié)助質(zhì)量負(fù)責(zé)人貫徹有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，實(shí)施公司的質(zhì)量

方針、質(zhì)量目標(biāo)，并向質(zhì)量負(fù)責(zé)人報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)，包括改進(jìn)

章節(jié)號(hào)：0.3莒南縣XXX廠

質(zhì)量安全方針、目標(biāo)

版本號(hào)：A/0實(shí)施U期：2011-4-01

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

質(zhì)量安全方針、目標(biāo)

為貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念特制定我

廠質(zhì)量安全方針、目標(biāo)如下：

質(zhì)量安全方針：科學(xué)管理，以質(zhì)取勝，

顧客滿意，持續(xù)改進(jìn)。

質(zhì)量安全目標(biāo)：產(chǎn)品一次合格率95%；

顧客滿意率97%,每年遞增0.2%；

產(chǎn)品交驗(yàn)合格率100%;

年度員工培訓(xùn)合格率100%；

全年無(wú)重大食品安全衛(wèi)生事故。

質(zhì)量方針是由企業(yè)廠長(zhǎng)正式發(fā)布的本企業(yè)總的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方

向，是實(shí)施和改進(jìn)食品安全管理體系的推動(dòng)力；質(zhì)量方針提供了質(zhì)量目

標(biāo)制定和評(píng)審的框架，是評(píng)價(jià)食品安全管理體系有效性的基礎(chǔ)。

質(zhì)量目標(biāo)建立在企業(yè)質(zhì)量方針的基礎(chǔ)上，在質(zhì)量方針給定的框架內(nèi)

展開，高于現(xiàn)狀、具體、可測(cè)量，體現(xiàn)了分階段實(shí)現(xiàn)的原則，經(jīng)過(guò)努力

后可實(shí)現(xiàn)。為確保質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，有關(guān)不同的層次應(yīng)該得到分解和落

實(shí)，并及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)考核，以促進(jìn)食品安全管理體系的改進(jìn)。

廠長(zhǎng)：

201年4月1日

章節(jié)號(hào)：0.4縣XXX廠

公司簡(jiǎn)介

版本號(hào)：A/0實(shí)施日期：2011-4-01

公司簡(jiǎn)介

米廠是2007年成立的主要以加工大米產(chǎn)品的私營(yíng)企業(yè)。占地36

00平方米，生產(chǎn)車間1000平方米?，F(xiàn)有職工30余人。公司生產(chǎn)設(shè)備

齊全，技術(shù)力量雄厚，檢驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)，是生產(chǎn)大米具有代表性的現(xiàn)代化

企業(yè)。

本廠以“嚴(yán)格管理、質(zhì)量一流、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，嚴(yán)把質(zhì)量

關(guān)。企業(yè)年生產(chǎn)能力360噸。

本廠依靠顧客滿意、員工滿意、社會(huì)滿意的企業(yè)發(fā)展理念，本著重

信譽(yù)、守合同的精神，以先進(jìn)的技術(shù)、多種經(jīng)營(yíng)的方式與國(guó)內(nèi)外各界朋

友密切合作共同發(fā)展。

地址：縣XXXXXX

電話：9-9

傳真：9-

郵編：2

章節(jié)號(hào)：0.5縣XXXX

管理制度

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：201-4-01

管理制度

A.本制度規(guī)定了企業(yè)的食品質(zhì)量安全方針，引用了食品安全管理體

系程序的核心內(nèi)容，并對(duì)食品安全管理體系的過(guò)程順序和相互作用進(jìn)行

了描述，是本廠實(shí)施質(zhì)量管理，開展質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和

質(zhì)量改進(jìn)的綱領(lǐng)性文件。

B.本制度為企業(yè)的受控文件，由廠長(zhǎng)批準(zhǔn)頒布執(zhí)行。管理制度的所

有相關(guān)事宜均由辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，任何人不得提供給企

業(yè)以外人員。

C.持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。調(diào)離工作崗位

時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)交還，辦理收回登記。

D.在使用期間，如有修改建議，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見，及時(shí)反

饋到質(zhì)檢科。

E.辦公室應(yīng)在每年不定時(shí)對(duì)制度的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要

時(shí)對(duì)制度予以修改，執(zhí)行《文件控制程序》的有關(guān)規(guī)定。

F.本制度附件中的各項(xiàng)管理制度既可以作為制度的一部分發(fā)放到

相關(guān)管理人員，也可以獨(dú)立成冊(cè)，以執(zhí)行文件的方式發(fā)放到相關(guān)的作業(yè)

現(xiàn)場(chǎng)。

G.制度的修訂狀態(tài)用“大寫英文字母+數(shù)字”的形式表示，英文字

母表示版本號(hào)，數(shù)字表示修改次數(shù)。如A/3表示A版文件第三次修改。

H.文件的換版表示整篇文件的修改，個(gè)別條款采用換頁(yè)、劃線等更

改方式，通過(guò)“文件更改記錄”加以標(biāo)識(shí)和記錄。

文件編號(hào)：L-A-2011

章節(jié)號(hào)：1

范圍

版本號(hào)：A/0

實(shí)施日期：201-4-01

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

1范圍

1.1總則

本食品安全管理制度按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《大米生

產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、《食品生產(chǎn)許

可管理辦法》和《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2010版），規(guī)定了本企業(yè)

的食品安全管理體系，描述了食品安全管理體系的每一過(guò)程及相互的作

用。

本食品安全管理制度適用于本廠大米產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的控制與管

理，又適用于內(nèi)部和外部（包括審查機(jī)構(gòu)）評(píng)定并證實(shí)其有能力穩(wěn)定地

提供滿足顧客和適用的法律法規(guī)要求的產(chǎn)品。通過(guò)體系的有效運(yùn)行和持

續(xù)改進(jìn)，以及保證符合顧客與適用的法律法規(guī)要求，并增進(jìn)顧客的滿意。

1.2應(yīng)用

本制度描述的食品安全管理體系要求適用于本廠的質(zhì)量管理職責(zé)、

企業(yè)場(chǎng)所要求、生產(chǎn)資源提供、采購(gòu)質(zhì)量控制、過(guò)程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)

量檢驗(yàn)等，并適用于企業(yè)食品安全管理體系組織機(jī)構(gòu)圖中涉及的所有部

門。

本制度覆蓋的產(chǎn)品及其過(guò)程為：

大米產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。

引用標(biāo)準(zhǔn)文件編號(hào):ZL-A-2011

章節(jié)號(hào)：2

版本號(hào)：A/0

實(shí)施日期：2011-4-01

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào)：A/0實(shí)施日期：2011-4-01

2.引用標(biāo)準(zhǔn)

2.1、GB1354-2009《大米》

2.2、《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）

2.3、《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2010版）

2.4、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

2.5、GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

2.6、GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

文件編號(hào)：ZL-A-2011

章節(jié)號(hào)：3

術(shù)語(yǔ)和定義

版本號(hào)：A/0

實(shí)施日期：2011-4-01

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào)：A/0實(shí)施日期：2011-4-01

3.術(shù)語(yǔ)、定義

質(zhì)量負(fù)責(zé)人：是組織最高管理者任命并受其委托對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)

行建立、實(shí)施、檢查和改進(jìn)的管理人員，對(duì)食品的質(zhì)量負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

本制度涉及的其他質(zhì)量術(shù)語(yǔ)采用了GB1354-2009大米、《大米生產(chǎn)

許可證審查細(xì)則》（2006版）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2010版）中

的術(shù)語(yǔ)。

縮寫：

QS—食品質(zhì)量安全管理體系的英文縮寫

LF-莒南縣XXXX的拼音縮寫

ZL—食品安全管理制度的拼音縮寫

ZY—管理、技術(shù)、作業(yè)文件的拼音縮寫

ZJ—質(zhì)量記錄的拼音縮寫

文件編號(hào)：ZL-A-2011

章節(jié)號(hào)：4?1

食品安全管理體系

版本號(hào)：A/0

實(shí)施日期：2011-4-01

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào)：A/0實(shí)施日期：2011-4-01

4.實(shí)施要求

4.1質(zhì)量管理職責(zé)

4.1.1組織領(lǐng)導(dǎo)

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作。

廠長(zhǎng)指定一名管理者為質(zhì)量負(fù)責(zé)人。質(zhì)量負(fù)責(zé)人受廠長(zhǎng)委托對(duì)食品安全管理體

系所需過(guò)程的建立、實(shí)施和保持負(fù)責(zé)。質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有下述的職責(zé)和權(quán)限：

a）確保企業(yè)的食品安全管理體系所需的過(guò)程能得到建立、實(shí)施、保持及持續(xù)

改進(jìn)；

b）協(xié)助廠長(zhǎng)貫徹有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、制定并實(shí)施本廠的質(zhì)量安全方

針、質(zhì)量安全目標(biāo)；

c）向廠長(zhǎng)報(bào)告企業(yè)在建立食品質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)實(shí)現(xiàn)方面取得的業(yè)

績(jī)，以及有關(guān)食品安全管理體系所需的改進(jìn)；

d）在整個(gè)企業(yè)范圍內(nèi)使全體員工意識(shí)到企業(yè)依存于其顧客，樹立滿足顧客要求

的意識(shí)；

e）負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系文件、各項(xiàng)管理制度的編制和實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督

各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；

f）負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；

g）提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求；

h）負(fù)責(zé)與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)系；

質(zhì)量負(fù)責(zé)人密切關(guān)注與顧客有關(guān)的信息，主動(dòng)與廠長(zhǎng)、內(nèi)部員工和其它相關(guān)方

進(jìn)行溝通，了解有關(guān)顧客要求的各個(gè)方面的信息并及時(shí)整理、分析和匯總，以適當(dāng)

的形式呈報(bào)廠長(zhǎng)或下發(fā)有關(guān)單位，促進(jìn)滿足顧客要求的實(shí)現(xiàn)。

質(zhì)量負(fù)責(zé)人其它職責(zé)見本手冊(cè)4.1.3條款。

企業(yè)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保

持工作。

質(zhì)檢部負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，并聘任或任命經(jīng)過(guò)食品質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)培訓(xùn)

并取得相應(yīng)資格證書的人員專門負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。

4.1.2質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)

企業(yè)應(yīng)制定明確的質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。

質(zhì)量安全方針

質(zhì)量安全方針是由企業(yè)廠長(zhǎng)正式發(fā)布的本企業(yè)總的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向，是實(shí)施

和改進(jìn)食品安全管理體系的推動(dòng)力。食品質(zhì)量方針提供了質(zhì)量目標(biāo)制定和評(píng)審的框

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

架，是評(píng)價(jià)食品安全管理體系有效性的基礎(chǔ)。

質(zhì)量安全方針的制定

廠長(zhǎng)依據(jù)本廠的經(jīng)營(yíng)宗旨、管理承諾主持制定和批準(zhǔn)發(fā)布本廠的質(zhì)量安全

方針。

企業(yè)的質(zhì)量安全方針：

科學(xué)管理，以質(zhì)取勝，

顧客滿意，持續(xù)改進(jìn)。

質(zhì)量安全方針的實(shí)現(xiàn)

為使質(zhì)量安全方針最終實(shí)現(xiàn)，廠長(zhǎng)應(yīng)主持公司各層會(huì)議，親自宣講質(zhì)量安全方針,

各部門負(fù)責(zé)人向本部門員工進(jìn)一步深入宣講食品質(zhì)量安全方針，通過(guò)宣講使全體員工

理解，并認(rèn)識(shí)到所從事的質(zhì)量活動(dòng)的相關(guān)性和重要性，為確保本廠質(zhì)量安全方針的實(shí)

現(xiàn)做貢獻(xiàn)。

質(zhì)量安全方針的評(píng)審與修訂

a）收集質(zhì)量安全方針實(shí)現(xiàn)（執(zhí)行）情況的信息并予以記錄，每年進(jìn)行一次綜合

分析，以書面形式報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人，必要時(shí)應(yīng)制定糾正措施并實(shí)施。

b）外部條件和環(huán)境的變化，應(yīng)對(duì)質(zhì)量安全方針進(jìn)行改進(jìn)或修訂，改進(jìn)和修訂應(yīng)

予以全面的控制。

質(zhì)量安全目標(biāo)

a）質(zhì)量安全目標(biāo)由企業(yè)廠長(zhǎng)組織制定并批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

b）質(zhì)量安全目標(biāo)應(yīng)建立在本廠質(zhì)量安全方針的基礎(chǔ)上，在質(zhì)量安全方針給定的

框架內(nèi)展開，應(yīng)高于現(xiàn)狀、具體、可測(cè)量，體現(xiàn)分階段實(shí)現(xiàn)的原則，經(jīng)過(guò)努力后可實(shí)

現(xiàn)，經(jīng)分解后，在作業(yè)層次上的質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)是定量的。

c）質(zhì)量安全目標(biāo)的內(nèi)容可涉及產(chǎn)品的具體特性，及滿足產(chǎn)品要求所需的資源、

過(guò)程、文件和活動(dòng)等方面，并反應(yīng)出對(duì)持續(xù)改進(jìn)的承諾。

d）企業(yè)的質(zhì)量安全目標(biāo)：

產(chǎn)品一次合格率95%；

產(chǎn)品交付合格率100%；

顧客滿意率97%,每年遞增0.2%；

年度員工培訓(xùn)合格率100%；

全年無(wú)重大食品安全事故；

質(zhì)量安全目標(biāo)的分解

為確保質(zhì)量安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，企業(yè)最高管理層應(yīng)將質(zhì)量目標(biāo)分解落實(shí)到有關(guān)不同

的層次，如管理層、執(zhí)行層，應(yīng)做到：

a）各相關(guān)的管理層和執(zhí)行層應(yīng)根據(jù)承擔(dān)的質(zhì)量職責(zé)和從事的質(zhì)量活動(dòng)制定本部

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門的質(zhì)量安全目標(biāo)，所制定的質(zhì)量安全目標(biāo)必須和本廠的質(zhì)量安全目標(biāo)保持一致，經(jīng)

廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人備案：

b）各部門的質(zhì)量安全目標(biāo)應(yīng)體現(xiàn)分階段實(shí)現(xiàn)原則，每年年底，對(duì)當(dāng)年的實(shí)現(xiàn)情

況進(jìn)行總結(jié)，并根據(jù)需要對(duì)下年度提出新的指標(biāo)，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核。

質(zhì)量安全目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的考核

質(zhì)量負(fù)責(zé)人按相應(yīng)考核周期組織有關(guān)職能部門對(duì)質(zhì)量安全目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況進(jìn)行考

核，將考核的結(jié)果匯總分析，分析的結(jié)果以書面形式報(bào)廠長(zhǎng)，必要時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)措施。

4.1.3管理職責(zé)

企業(yè)應(yīng)制定各有關(guān)部門的質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限的管理制度。

企業(yè)在征詢各部門意見的基礎(chǔ)上，以書面形式，確定本廠的組織結(jié)構(gòu)及各部門

的職責(zé)和權(quán)限，下發(fā)相關(guān)部門°部門負(fù)責(zé)人在征詢各崗位人員意見的基礎(chǔ)上，以書

面形式，確定部門的組織結(jié)構(gòu)及各崗位的職責(zé)和權(quán)限，向部門全體成員公布，以促

進(jìn)有效的質(zhì)量管理。

企業(yè)實(shí)行三級(jí)管理，見下圖：

職責(zé)描述

1.廠長(zhǎng)

廠長(zhǎng)是一個(gè)企業(yè)的行政領(lǐng)導(dǎo)人，領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)、行政人事、經(jīng)營(yíng)管理及質(zhì)量管理

工作，對(duì)工廠質(zhì)量管理及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

a）負(fù)責(zé)食品安全管理體系的策劃，企業(yè)食品質(zhì)量安全方針和目標(biāo)的制定，組織

和建立本廠的食品安全管理體系。

b）負(fù)責(zé)本廠組織結(jié)構(gòu)圖及部門職責(zé)的確定，質(zhì)量負(fù)責(zé)人的任命。

c）向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量

法》、《食品安全法》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。

d）負(fù)責(zé)特殊合同的簽訂或批準(zhǔn)。

e）負(fù)責(zé)批準(zhǔn)企業(yè)食品質(zhì)量安全手冊(cè)及其它質(zhì)量文件，責(zé)成相關(guān)部門采取有效方

式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行，并在適當(dāng)時(shí)機(jī)檢查落實(shí)的情況。

f）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)管理層開展食品安全、質(zhì)量管理工作，對(duì)食品安全、質(zhì)量工作

中存在的問(wèn)題進(jìn)行綜合分析，及時(shí)做出決策。

g）負(fù)責(zé)確定各崗位的任職要求，培訓(xùn)計(jì)劃的審批。

h）組織召開質(zhì)量管理工作會(huì)議，分析產(chǎn)品質(zhì)量狀況，及時(shí)處理重大質(zhì)量異議和

重大質(zhì)量事故問(wèn)題。

2.質(zhì)量負(fù)責(zé)人

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a）在廠長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織食品質(zhì)量安全手冊(cè)、質(zhì)量管理體系文件和質(zhì)量計(jì)

劃的編寫，并審核所編寫的文件，貫徹相關(guān)法律、法規(guī)，領(lǐng)導(dǎo)工作小組成員全力推進(jìn)

此項(xiàng)工作的實(shí)施，

b）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和保持的具體事宜，向廠長(zhǎng)報(bào)告運(yùn)行情況，提出改

進(jìn)的建議。

c）負(fù)責(zé)促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求的意識(shí)，協(xié)助廠長(zhǎng)貫徹有關(guān)的食品安全

法律、法規(guī)、制定并實(shí)施公司的質(zhì)量安全方針、質(zhì)量安全目標(biāo)。

d）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。

e）負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。

f）負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)責(zé)。

g）負(fù)責(zé)文件發(fā)放范圍、作業(yè)文件、質(zhì)量記錄表格的批準(zhǔn)。

h）組織各相關(guān)部門進(jìn)行過(guò)程控制。

1）負(fù)責(zé)檢驗(yàn)計(jì)劃的審批，組織批量嚴(yán)重不合格品的評(píng)審處置。

j）負(fù)責(zé)在糾正預(yù)防措施和改進(jìn)措施的實(shí)施過(guò)程中起監(jiān)督、協(xié)調(diào)作用。

k）負(fù)責(zé)組織各部門對(duì)質(zhì)量管理工作進(jìn)行自查。

3.辦公室

a）承辦廠長(zhǎng)安排的本廠內(nèi)的行政管理工作，負(fù)責(zé)推動(dòng)各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

b）負(fù)責(zé)文件資料的統(tǒng)籌管理，包括行政管理文件草擬、初審和文件的收發(fā)打印

工作，體系文件發(fā)放、回收、更改、銷毀、保存等及做好相關(guān)記錄。

c）負(fù)責(zé)依據(jù)廠長(zhǎng)確定的要求，組織編制各部門相應(yīng)的《崗位職責(zé)》和《任職要

求》。

d）負(fù)責(zé)企業(yè)人力資源管理，進(jìn)行招聘、組織各部門培訓(xùn)上崗人員，確保上崗人員

的技術(shù)素質(zhì)和道德品質(zhì)，滿足生產(chǎn)要求。

e）配合有關(guān)部門搞好質(zhì)量法規(guī)和食品質(zhì)量安全方針、目標(biāo)的宣傳教育，提高從業(yè)

員工的質(zhì)量意識(shí)。

f）負(fù)責(zé)統(tǒng)籌本廠相關(guān)信息的傳遞與處理及內(nèi)部溝通活動(dòng)。

g）質(zhì)量記錄的統(tǒng)籌管理，規(guī)定質(zhì)量記錄的保存期限，匯集備案各類質(zhì)量記錄的樣

本。

h）負(fù)責(zé)本廠廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的清掃、清潔。

i）負(fù)責(zé)對(duì)車間環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的定期檢查。

j）負(fù)責(zé)聯(lián)系環(huán)保部門定期進(jìn)行環(huán)保監(jiān)測(cè)。

k）負(fù)責(zé)定期組織員工進(jìn)行身體健康體檢。

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1）負(fù)責(zé)車間員工工作服的定期清洗。

4.生產(chǎn)科

a）負(fù)責(zé)計(jì)劃控制的組織工作。

b）生產(chǎn)計(jì)劃的編寫及下達(dá)。

c）生產(chǎn)用物料的采購(gòu)計(jì)劃的編寫。

d）負(fù)責(zé)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中的質(zhì)量控制及設(shè)備管理工作。

e）根據(jù)產(chǎn)品品種和設(shè)備狀況制定工序能力指數(shù)，并進(jìn)行檢查考核。

f）負(fù)責(zé)匯總車間核算資料，統(tǒng)計(jì)車間產(chǎn)量。

g）填報(bào)車間產(chǎn)量報(bào)表及生產(chǎn)進(jìn)度報(bào)表，做出統(tǒng)計(jì)分析。

h）依據(jù)計(jì)劃對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度、生產(chǎn)準(zhǔn)備工作等環(huán)節(jié)進(jìn)行合理調(diào)度。

D負(fù)責(zé)召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)及質(zhì)量分析會(huì)，總結(jié)在生產(chǎn)完成情況和質(zhì)量方面存在的

問(wèn)題并解決。

j）負(fù)責(zé)生產(chǎn)用設(shè)備的管理及車間日常領(lǐng)用配件的管理。

k）負(fù)責(zé)對(duì)車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備日常使用、維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查并考核。

1）對(duì)主要生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)管理，并合理安排時(shí)間進(jìn)行檢修及大修。

m）組織技術(shù)力量對(duì)新采購(gòu)設(shè)備進(jìn)行安裝。

n）負(fù)責(zé)全廠內(nèi)的安全生產(chǎn)工作。

5.質(zhì)檢科

a）負(fù)責(zé)制定企業(yè)原材料、半成品、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)程，行使質(zhì)量否決

權(quán)。

b）負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)所需原材料的質(zhì)量驗(yàn)收工作。確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、及時(shí)。

c）負(fù)責(zé)控制工序質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，以預(yù)防為主，嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)制度，防止不合

格品轉(zhuǎn)入下道工序和不合格品出廠，保證出廠的產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。及時(shí)掌握生

產(chǎn)質(zhì)量狀況，處理現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量問(wèn)題。

d）負(fù)責(zé)明確產(chǎn)品的可追溯性要求，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，組織對(duì)其進(jìn)行追

溯。

e）負(fù)責(zé)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施監(jiān)控及質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄和分析工作。

f）負(fù)責(zé)不合格品的評(píng)審、處理工作，檢查監(jiān)督有關(guān)措施的貫徹執(zhí)行。

g）負(fù)責(zé)所有標(biāo)識(shí)的制作，檢驗(yàn)狀態(tài)或印章的使用，并對(duì)其有效性進(jìn)行監(jiān)控。

h）負(fù)責(zé)做好合格品與不合格品標(biāo)識(shí)，督促相關(guān)部門做好隔離工作，防止二者混

淆，對(duì)出廠產(chǎn)品簽蓋產(chǎn)品合格章。

i）負(fù)責(zé)針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題組織制定相應(yīng)的糾正預(yù)防和改進(jìn)措施，并進(jìn)行跟蹤和

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驗(yàn)證。

j）負(fù)責(zé)計(jì)量器具的管理工作，搞好量值傳遞和生產(chǎn)一線的在用量具的周期檢定

工作，以確保量具、儀器的完好性和有效性。

k）負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)過(guò)程中使用水質(zhì)、生產(chǎn)用油的定期檢查。

1）負(fù)責(zé)對(duì)車間生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況、衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查。

m）負(fù)責(zé)對(duì)車間、倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度、空氣潔凈度進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。

n）負(fù)責(zé)各工序作業(yè)指導(dǎo)書、工藝規(guī)程、衛(wèi)生管理制度的編制。

6.生產(chǎn)車間

a）根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排生產(chǎn)活動(dòng)，做好與相關(guān)部門的辦調(diào)工作，保證生產(chǎn)正

常進(jìn)行。

b）提高車間員工的質(zhì)量意識(shí)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。對(duì)關(guān)鍵工序的質(zhì)量控制點(diǎn)經(jīng)

常監(jiān)督檢查，杜絕質(zhì)量事故的發(fā)生。

c）當(dāng)產(chǎn)生不合格產(chǎn)品時(shí)，主持車間的分析活動(dòng)，制定糾正預(yù)防措施，及時(shí)向相

關(guān)部門反饋信息。

d）充分有效利用各種生產(chǎn)資源：珍惜勞動(dòng)力，工作有序，盡量縮短勞動(dòng)時(shí)間。

合理安排，把握技巧，盡量減少能源消耗。經(jīng)常檢查，勤于維護(hù)，保證設(shè)備的持續(xù)

加工能力。小心謹(jǐn)慎，一絲不茍，不突破原料、材料消耗定額。小處著手，開源節(jié)流,。

堅(jiān)持不懈地提高合格率，實(shí)現(xiàn)最低生產(chǎn)成本。

e）負(fù)責(zé)組織日常車間衛(wèi)生清理和實(shí)施及監(jiān)督檢查工作。

f）宣傳教育和有效的措施相結(jié)合，堅(jiān)持安全第一，嚴(yán)禁違章操作，杜絕各種事

故。

g）對(duì)本車間質(zhì)量體系的各種文件、資料、質(zhì)量記錄的完整有效性負(fù)責(zé)、對(duì)各崗

位操作人員的技能，能力和知識(shí)進(jìn)行考核，對(duì)達(dá)不到上崗要求的，由辦公室負(fù)責(zé)組

織培訓(xùn)。

h）對(duì)領(lǐng)用原材輔料、包裝物進(jìn)行外觀檢查，并檢查各種材料在使用過(guò)程中的質(zhì)量

狀況。

i）各工序工藝參數(shù)實(shí)施檢驗(yàn)，并詳細(xì)記錄，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施控制。

J）對(duì)成品的外觀和包裝情況進(jìn)行檢驗(yàn)并進(jìn)行詳細(xì)的記錄，及時(shí)填報(bào)車間質(zhì)量監(jiān)

測(cè)表及生產(chǎn)環(huán)節(jié)指標(biāo)控制綜合分析表。

k）對(duì)車間員工洗手、消毒、工作服穿戴，尤其是班中無(wú)菌操作等工作進(jìn)行檢查,

重點(diǎn)控制惡性雜質(zhì)的來(lái)源。

1）積極配合跟班質(zhì)檢員作好檢驗(yàn)工作。

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m）負(fù)責(zé)對(duì)車間各項(xiàng)原材料消耗統(tǒng)計(jì)工作及車間員工的各項(xiàng)勞保用品的領(lǐng)用和發(fā)

放工作。

n）每批產(chǎn)品生產(chǎn)完成后，檢查材料領(lǐng)用、使用情況，并安排辦理退庫(kù)。每月一

次對(duì)車間產(chǎn)品的產(chǎn)量，各種原材料消耗情況進(jìn)行總結(jié)，作為計(jì)算產(chǎn)量工資的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

o）生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)各工序進(jìn)行操作控制。貫徹執(zhí)行相關(guān)操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書,

對(duì)本車間的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)進(jìn)度負(fù)責(zé)。

P）負(fù)責(zé)本車間范圍內(nèi)的設(shè)備、儀表、儀器、工具的使用，調(diào)整、維護(hù)、保養(yǎng)工

作，避免錯(cuò)誤操作。

7.工序

a）負(fù)責(zé)對(duì)本工序內(nèi)各項(xiàng)管理活動(dòng)的具體實(shí)施工作，并做好相關(guān)質(zhì)量記錄，對(duì)本工

序原始記錄的準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)；

b）在有效工作時(shí)間內(nèi)按本工序作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定，組織本工序員工進(jìn)行生產(chǎn)作

業(yè)，嚴(yán)格工藝紀(jì)律，搞好工序現(xiàn)場(chǎng)管理；

c）堅(jiān)持衛(wèi)生質(zhì)量第一，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的原則，組織本工序進(jìn)行自檢、互

檢、嚴(yán)格執(zhí)行工藝質(zhì)量制度，必須做到本工序的產(chǎn)品質(zhì)量合格，不合格產(chǎn)品不能進(jìn)入

下道工序；

d）負(fù)責(zé)組織搞好本工序衛(wèi)生，包括車間衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生

等；

e）在確保質(zhì)量的前提下，全面完成產(chǎn)量任務(wù)，不突破消耗定額，開好本工序質(zhì)量

分析會(huì)；

f）堅(jiān)持安全第一的原則，安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，正確操作設(shè)備，確保操作安全，

杜絕責(zé)任事故的發(fā)生。

不合格控制制度

企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定不合格及糾正預(yù)防措施管理辦法，對(duì)出現(xiàn)的各種不合格及時(shí)采取糾

正預(yù)防措施。質(zhì)量管理的不合格分為不合格項(xiàng)和不合格品。

不合格項(xiàng)是指不符合要求的操作和工作，不合格項(xiàng)一般在生產(chǎn)和工作過(guò)程中產(chǎn)

生，并由工作人員自檢或管理人員抽查發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)后，由發(fā)現(xiàn)人員及時(shí)通知

相關(guān)的工作人員，并視需要決定是否上報(bào)主管部門。不合格項(xiàng)的產(chǎn)生部門和人員組織

相關(guān)的技術(shù)、質(zhì)量人員進(jìn)行評(píng)審，評(píng)價(jià)其嚴(yán)重程度及普遍程度，并根據(jù)評(píng)審結(jié)果，責(zé)

成相關(guān)人員采取糾正及糾正措施。具體表現(xiàn)為人員不合格、設(shè)備不合格等情況。

人員不合格：

操作工未按操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書操作，現(xiàn)場(chǎng)管理人員領(lǐng)班、質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及

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時(shí)制止，驗(yàn)證部門質(zhì)檢部要提出糾正預(yù)防措施并跟蹤驗(yàn)證，確保己發(fā)生的不合格不會(huì)

再次發(fā)生，生產(chǎn)部根據(jù)績(jī)效考核進(jìn)行處理,必要時(shí)組織進(jìn)行臨時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)或集中培訓(xùn)I。

.1.2設(shè)備不合格：

當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，首先噪作工驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)后及時(shí)隔離自上次驗(yàn)證時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)品，

報(bào)告管理人員，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)識(shí)，并通知質(zhì)檢部，由車間主任通知生產(chǎn)科下達(dá)維修通知

單，維修人員在30分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行調(diào)整，維修人員進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)食品車間

做好必要的防護(hù)措施，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢人員、生產(chǎn)管理人員確認(rèn)后，維修人員方能實(shí)施維

修，對(duì)于設(shè)備故障頻繁發(fā)生時(shí)，維修人員應(yīng)采取糾正預(yù)防措施，并實(shí)施跟蹤驗(yàn)證；其

次管理人員抽查發(fā)現(xiàn)時(shí)，操作工應(yīng)及時(shí)隔離自上次驗(yàn)證時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)品，并由抽查人員

組織進(jìn)行調(diào)整，必要時(shí)采取糾正預(yù)防措施。

不合格品是指不符合要求的產(chǎn)品。包括不合格的原料、包裝物料、輔料、半成品、

成品等。

原料、包裝物料、輔料不合格品的控制：

a）購(gòu)進(jìn)的原料、包裝物料、輔料出現(xiàn)不合格時(shí)，經(jīng)質(zhì)檢科驗(yàn)收后無(wú)異議時(shí)，由

采購(gòu)科通知倉(cāng)庫(kù)拒收。

b）經(jīng)進(jìn)廠檢驗(yàn)合格的原料、包裝物料、輔料，使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)，經(jīng)質(zhì)

檢部確認(rèn)，質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽批后，退回倉(cāng)庫(kù)，由倉(cāng)庫(kù)通知采購(gòu)部辦理退貨手續(xù)。

c）降級(jí)使用：當(dāng)原料出現(xiàn)一般不合格項(xiàng)時(shí)由質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽批后例外放行時(shí)可降級(jí)

使用。

半成品不合格品的控制：

a）返工、返修：經(jīng)質(zhì)檢部或車間檢驗(yàn)不合格的半成品原則上立即返工，返工后重

新檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入下道工序。

b）報(bào)廢：沒(méi)有使用價(jià)值的半成品，由車間填寫廢次品處理申請(qǐng)單，經(jīng)質(zhì)檢科判定

后，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后處理。

c）對(duì)于半成品中的有關(guān)重要指標(biāo)達(dá)不到要求，由質(zhì)檢科安排復(fù)檢，仍達(dá)不到要求

時(shí)，由不合格品評(píng)審小組確定處置方案。

d）生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的潛在不合格品，當(dāng)出現(xiàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值和操作限值出

現(xiàn)偏離時(shí)，監(jiān)視人員識(shí)別后進(jìn)行隔離，由質(zhì)檢科進(jìn)行識(shí)別是否可降低到可接受水平，

由監(jiān)視人員采取糾正預(yù)防措施，質(zhì)檢科實(shí)施跟蹤驗(yàn)證；當(dāng)抽樣時(shí)發(fā)現(xiàn)的不合格，由質(zhì)

檢人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)糾正，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，必要時(shí)采取糾正預(yù)防措施。

成品不合格品的控制：

a）入庫(kù)后交付前的成品當(dāng)經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)不合格時(shí)，應(yīng)立即召開不合格品評(píng)審小組

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

會(huì)議，確定處置方案報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施，如果出現(xiàn)食品安全危害時(shí)（微生物超標(biāo)等）,

堅(jiān)決杜絕出廠并采取糾正預(yù)防措施。

b）交付后的成品出現(xiàn)不合格時(shí)（微生物超標(biāo)、霉變、蟲蝕、外來(lái)雜質(zhì)及包裝破損

等現(xiàn)象），由銷售人員通知不合格品評(píng)審小組，討論確定處置方案報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施

處置，2個(gè)工作日內(nèi)由銷售人員給顧客答復(fù)，具體執(zhí)行顧客投訴與產(chǎn)品撤回和召回控

制程序，相關(guān)部門采取糾正預(yù)防措施并實(shí)施跟蹤驗(yàn)證。

4.1.4人員要求

廠長(zhǎng)職責(zé)

a）負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的方針和政策，制定和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量安全方針和

質(zhì)量安全目標(biāo)；

b）負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限，為

體系運(yùn)行配備充分的資源；

c）向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量

法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全

責(zé)；

d）批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行，并組織有

關(guān)部門檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行、落實(shí)情況；

e）從管理層中指定一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，并明確其職責(zé)和權(quán)限；

f）審批年度人員培訓(xùn)計(jì)劃、設(shè)備改造計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃和銷售計(jì)劃；

g）定期召開質(zhì)量分析會(huì)議，研究制定質(zhì)量改進(jìn)措施，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)

a）協(xié)助廠長(zhǎng)處理廠內(nèi)一切事務(wù)，廠長(zhǎng)因事外出或其他事情不在廠里時(shí)代行使職

權(quán)；

b）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，及時(shí)向廠長(zhǎng)匯報(bào)企業(yè)內(nèi)發(fā)生的有關(guān)事情；

c）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)工作，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

d）確保生產(chǎn)條件滿足質(zhì)量要求，根據(jù)需要配置生產(chǎn)資源。

e）組織制定企業(yè)的技術(shù)改造計(jì)劃和設(shè)備的檢修，更新計(jì)戈h負(fù)責(zé)設(shè)備的管理工作。

f）指揮調(diào)度生產(chǎn)全過(guò)程，稀保生產(chǎn)任務(wù)的完成，組織召開生產(chǎn)會(huì)議，協(xié)調(diào)解決生

產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

g）按時(shí)完成廠長(zhǎng)交辦的其他事務(wù)。

生產(chǎn)副廠長(zhǎng)職責(zé)：

崗位任職資格要求：

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

a）具有大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，管理類專業(yè)。

b）熟悉產(chǎn)品加工工藝，在食品加工企業(yè)連續(xù)工作3年以上（從事生產(chǎn)管理或質(zhì)

量管理負(fù)責(zé)人工作）

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）較強(qiáng)的溝通能力、協(xié)調(diào)能力及解決突發(fā)事件能力。

b）較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力。

c）流利的語(yǔ)言表達(dá)及較強(qiáng)文字處理能力。

d）較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、理解指令能力、判斷能力。

E）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，擬定年度生產(chǎn)計(jì)劃，編制下達(dá)月度生產(chǎn)計(jì)劃，對(duì)計(jì)

劃的完成及調(diào)整實(shí)施有效控制，做好綜合平衡工作，指導(dǎo)有關(guān)部門編制生產(chǎn)計(jì)劃，協(xié)

調(diào)好各部門工作關(guān)系，保證計(jì)劃的銜接、協(xié)調(diào)、保質(zhì)保量的完成生產(chǎn)任務(wù)；

b）在生產(chǎn)管理中堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的方針，當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí)應(yīng)以

質(zhì)量為主，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)中的疑難問(wèn)題，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門傳遞信息，

并對(duì)管理不善造成的質(zhì)量問(wèn)題負(fù)責(zé)；

c）樹立安全第一思想，堅(jiān)持安全責(zé)任重于泰山原則，搞好安全檢查，及時(shí)

排除事故隱患。認(rèn)真組織調(diào)查、分析事故、制定有效措施，避免事故再次發(fā)生；

d）編制設(shè)備年、季、月修理計(jì)劃、制定監(jiān)督檢查措施，定期組織檢查，全

面掌握設(shè)備的使用和技術(shù)性能情況。對(duì)關(guān)鍵工序、特殊設(shè)備及精密設(shè)備重點(diǎn)控

制和檢查；

崗位權(quán)力：

a）對(duì)本廠管理體系建議權(quán)。

b）對(duì)本部門工作的建議、指導(dǎo)、考核、審核、審批權(quán)。

c）生產(chǎn)調(diào)度、人員調(diào)度權(quán)。

崗位義務(wù)：

a）組織開展本部門工作，保證實(shí)現(xiàn)企業(yè)既定的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。

b）實(shí)現(xiàn)全年無(wú)重大食品衛(wèi)生安全事故，無(wú)人身安全事故。

c）提高工作效率、生產(chǎn)效率，降低成本，合理利用資源。

生產(chǎn)科長(zhǎng)：

崗位任職資格要求：

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

a）具有大專學(xué)歷。

b）熟悉產(chǎn)品加工工藝，在食品加工企業(yè)連續(xù)工作2年以上（從事生產(chǎn)管理工作）

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）敏銳的觀察和領(lǐng)悟能力。

b）較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力及解決應(yīng)急能力。

c）準(zhǔn)確的語(yǔ)言表達(dá)能力和判斷能力。

d）較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和文字、數(shù)據(jù)處理能力。

E）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排生產(chǎn)活動(dòng)，做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作，保證生產(chǎn)正常

進(jìn)行；

b）提高車間員工的質(zhì)量意識(shí)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，對(duì)關(guān)鍵工序的質(zhì)量控制點(diǎn)經(jīng)

常監(jiān)督檢查，杜絕質(zhì)量事故的發(fā)生；

c）當(dāng)產(chǎn)生不合格品時(shí)，主持車間的質(zhì)量分析活動(dòng)，制定糾正預(yù)防措施，及時(shí)向有

關(guān)部門反饋信息；

d）充分有效的利用各種生產(chǎn)資源，有效利用時(shí)間，減少能源消耗，不突破原料和

材料消耗定額，保證設(shè)備持續(xù)加工能力；

e）宣傳教育和有效措施相結(jié)合，堅(jiān)持安全第一，嚴(yán)禁違章操作，杜絕各種事故；

f）負(fù)責(zé)組織車間日常衛(wèi)生清理及監(jiān)督檢查工作，對(duì)車間員工洗手消毒、工作服穿

戴，尤其是班中無(wú)菌間操作等工作進(jìn)行檢查，重點(diǎn)控制惡性雜質(zhì)的來(lái)源；

g）生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)各工序噪作進(jìn)行控制，貫徹執(zhí)行相關(guān)操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書，

對(duì)車間的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)進(jìn)度負(fù)責(zé)，積極配合跟班質(zhì)檢員做好檢驗(yàn)工作，對(duì)各工序參

數(shù)實(shí)施檢驗(yàn)，并詳細(xì)記錄，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施控制；

崗位權(quán)力：

a）對(duì)本部門工作的指導(dǎo)權(quán)。

b）對(duì)本部門人員的績(jī)效考核權(quán)。

c）對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理權(quán)及生產(chǎn)調(diào)度、人員調(diào)度權(quán)。

崗位義務(wù)：

a）根據(jù)月度生產(chǎn)計(jì)劃按時(shí)、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。

b）合理控制消耗，保證消耗有所降低。

c）保證工藝執(zhí)行率到位，合格率達(dá)標(biāo)，設(shè)備設(shè)施得到及時(shí)維護(hù)，保證持續(xù)加工

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

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版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

能力。

d）培養(yǎng)車間員工綜合操作能力并及時(shí)考核驗(yàn)證。

車間各領(lǐng)班：

崗位任職資格要求：

a）中專以上學(xué)歷。

b）通過(guò)培訓(xùn)、實(shí)踐等把能力提升到任職條件。

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）具有解決應(yīng)急的能力。

b）準(zhǔn)確的表達(dá)能力和判斷能力，能及時(shí)控制生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的能力。

c）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）各領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)本工序內(nèi)各項(xiàng)管理活動(dòng)的具體實(shí)施工作，并做好相關(guān)質(zhì)量

記錄，對(duì)本工序原始記錄的準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)；

b）在有效工作時(shí)間內(nèi)按本工序作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定，組織本工序員工進(jìn)行生

產(chǎn)作業(yè)，嚴(yán)格工藝紀(jì)律，搞好工序現(xiàn)場(chǎng)管理；

c）堅(jiān)持衛(wèi)生質(zhì)量第一，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的原則，組織本工序進(jìn)行自

檢、互檢、嚴(yán)格執(zhí)行工藝質(zhì)量制度，必須做到本工序的制品質(zhì)量合格，不合格

產(chǎn)品不能進(jìn)入下道工序；

d）負(fù)責(zé)組織搞好本工序衛(wèi)生，包括車間衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生、個(gè)

人衛(wèi)生等；審核各原始記錄；

崗位權(quán)力：

a）對(duì)本工序工作的指揮權(quán)。

b）對(duì)本工序人員的績(jī)效考核權(quán)及記錄審核權(quán)。

崗位義務(wù)：

a）保證本工序半成品質(zhì)量符合工藝要求。

b）對(duì)本工序設(shè)備存在不能解決的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

c）保持環(huán)境、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)備、工器具、個(gè)人等衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，保證設(shè)備、人身、

食品等安全。

d）合理控制消耗，杜絕違章操作。

技術(shù)人員：

崗位任職資格要求

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

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版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

a）具有大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，食品工程等相關(guān)專業(yè)。

b）熟悉產(chǎn)品加工工藝及相關(guān)國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在食品加工企業(yè)連續(xù)工作2年以

上（從事技術(shù)管理或質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人工作）

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）流利的語(yǔ)言表達(dá)及較強(qiáng)文字處理能力。

b）較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、理解指令能力、判斷能力。

c）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）負(fù)責(zé)組織編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、各類原輔材料和外購(gòu)產(chǎn)品及零配件驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)成

品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

b）積極采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、貫徹實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、通用化，制定工

藝過(guò)程質(zhì)量計(jì)劃和操作規(guī)程及作業(yè)指導(dǎo)書，編制并下達(dá)工藝文件；

c）定期更新本廠使用標(biāo)準(zhǔn)，確保符合國(guó)家、行業(yè)等標(biāo)準(zhǔn)；

崗位權(quán)力：

a）對(duì)企業(yè)管理體系建議改進(jìn)權(quán)。

b）技術(shù)管理權(quán)。

崗位義務(wù)：

a）標(biāo)準(zhǔn)更新、技術(shù)服務(wù)及時(shí)。

b）對(duì)本廠核心技術(shù)保密。

車間各操作人員：

崗位任職資格要求：

a）初中以上學(xué)歷。

b）通過(guò)培訓(xùn)、實(shí)踐等把能力提升到任職條件。

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）具有熟練操作設(shè)備和解決應(yīng)急的能力。

b）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律，按規(guī)程進(jìn)行操作，對(duì)本工序的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

b）參加本廠組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)

業(yè)務(wù)知識(shí)，熟習(xí)工藝和操作規(guī)程要求。

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

C）遵守衛(wèi)生規(guī)范，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)

生。

崗位權(quán)力：

a）操作設(shè)備時(shí)、提供必要的勞動(dòng)保護(hù)的權(quán)利。

b）要求擁有安全衛(wèi)生的工作環(huán)境的權(quán)利。

崗位義務(wù)：

a）保證操作符合工藝要求。

b）按時(shí)完成車間規(guī)定的生產(chǎn)量，成品一次合格率符合要求并有所提高。

c）及時(shí)填寫各類原始記錄，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；

崗位義務(wù)：

a）按時(shí)、按量、按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)。

b）及時(shí)處理設(shè)備使用中存在的問(wèn)題，對(duì)于不能解決的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

c）保持環(huán)境、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)備、工器具、個(gè)人等衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，保證設(shè)備、人身、

食品等安全。

衛(wèi)生員：

崗位任職資格要求：

a）初中以上學(xué)歷。

b）通過(guò)培訓(xùn)、實(shí)踐等把能力提升到任職條件。

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）具有解決應(yīng)急的能力。

b）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生作業(yè)指導(dǎo)書；

b）監(jiān)督員工按程序穿戴工作服、洗手消毒、負(fù)責(zé)消毒液的配制；

c）負(fù)責(zé)清理所轄范圍內(nèi)各類衛(wèi)生；

d）負(fù)責(zé)工作服收發(fā)、送洗、殺菌管理和防鼠、防蠅、防蟲工作；

e）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制：隨時(shí)清理車間地面衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)操作工手部進(jìn)行消

毒；

f）配合質(zhì)檢員進(jìn)行員工工作服、口罩穿戴檢查，嚴(yán)格控制惡性雜質(zhì)來(lái)源；

g）按照規(guī)定使用有毒有害化學(xué)品；

h）負(fù)責(zé)車間、廠區(qū)垃圾箱清理和垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)工作；

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

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版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

i）及時(shí)填寫相關(guān)記錄，提供原始數(shù)據(jù)，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作；

崗位權(quán)力：

a）提供必要的勞動(dòng)保護(hù)的權(quán)利。

b）要求擁有安全衛(wèi)生的工作環(huán)境的權(quán)利。

崗位義務(wù)：

a）及時(shí)對(duì)工作服收發(fā)、送洗、殺菌保證員工使用。

b）及時(shí)配制消毒液。

c）保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。

d）防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施有效。

e）監(jiān)督檢查員工個(gè)人衛(wèi)生狀況，每小時(shí)用75%的酒精對(duì)無(wú)菌間員工手部進(jìn)行消

毒。

質(zhì)量管理人員：

質(zhì)檢科科長(zhǎng)：

崗位任職資格要求：

a）具有大學(xué)專科以上學(xué)歷，食品工程或微生物等相關(guān)專業(yè)。

b）熟悉產(chǎn)品加工工藝及檢驗(yàn)，在食品加工企業(yè)連續(xù)工作5年以上（從事技術(shù)管

理或質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人工作）

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）較強(qiáng)的溝通能力、協(xié)調(diào)能力及解決突發(fā)事件能力。

b）較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力。

c）流利的語(yǔ)言表達(dá)及較強(qiáng)文字處理能力。

d）較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、理解指令能力、判斷能力。

e）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

崗位職責(zé)：

a）負(fù)責(zé)組織編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、各類原輔材料和外購(gòu)產(chǎn)品及零配件驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)成

品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。制定各項(xiàng)質(zhì)量檢驗(yàn)制度，提高工作質(zhì)量、保證產(chǎn)品質(zhì)量；

b）積極采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、貫徹實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、通用化，制定工藝

過(guò)程質(zhì)量計(jì)劃和操作規(guī)程及作業(yè)指導(dǎo)書，編制并下達(dá)工藝文件，監(jiān)督其執(zhí)行情況；

c）安排指導(dǎo)檢驗(yàn)人員實(shí)施日常質(zhì)量控制和檢驗(yàn)業(yè)務(wù)，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類原輔材

料、外購(gòu)產(chǎn)品和零配件進(jìn)行驗(yàn)收；對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，防止不同檢驗(yàn)狀態(tài)的產(chǎn)品混

淆或誤用不合格品；對(duì)最終產(chǎn)品及其包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，確保達(dá)到質(zhì)量要求；

章節(jié)號(hào)：0.1莒南縣糧豐米廠

頒布令

版本號(hào):A/0實(shí)施日期：2011-4-01

d）負(fù)責(zé)不合格品的確認(rèn)，參與不合格品評(píng)審，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)

題，參與重大事故和質(zhì)量問(wèn)題的分析處理；

e）負(fù)責(zé)計(jì)量器具管理，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家計(jì)量法規(guī)，制定企業(yè)計(jì)量、理化檢驗(yàn)有

關(guān)制度，安排計(jì)量人員按規(guī)定對(duì)在用計(jì)量器具送技術(shù)監(jiān)督局檢定。嚴(yán)禁超期使用計(jì)量

器具，建立計(jì)量器具管理臺(tái)帳，監(jiān)督檢查使用、維護(hù)及保管情況；

崗位權(quán)力：

a）對(duì)企業(yè)管理體系建議改進(jìn)權(quán)。

b）質(zhì)量管理權(quán)。

c）對(duì)本部門工作的建議、指導(dǎo)、考核、審核、審批權(quán)。

d）對(duì)在用監(jiān)視測(cè)量設(shè)備的監(jiān)督考核權(quán)。

崗位義務(wù)：

a）標(biāo)準(zhǔn)更新、技術(shù)服務(wù)及時(shí)。

b）實(shí)現(xiàn)全年無(wú)重大食品衛(wèi)生安全事故。

c）監(jiān)視測(cè)量裝置有效。

檢驗(yàn)室化驗(yàn)員、質(zhì)檢員：

崗位任職資格要求：

a）具有大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，食品工程或微生物等相關(guān)專業(yè)。特殊情況可以放寬。

b）熟悉產(chǎn)品加工工藝及檢驗(yàn)，在食品加工企業(yè)連續(xù)工作2年以上（從事檢驗(yàn)工

作）

具備以上條件之一者并取得健康體檢合格證書方可擔(dān)任此工作。

崗位能力要求：

a）較強(qiáng)的溝通能力、協(xié)調(diào)能力及解決突發(fā)事件能力。

b）流利的語(yǔ)言表達(dá)及較強(qiáng)文字處理能力。

c）較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、理解指令能力、判斷能力。

d）較強(qiáng)的達(dá)成工作績(jī)效能力。

化驗(yàn)員崗位職責(zé)：

a）嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)合同或協(xié)議，對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，做好記錄，

并出具相應(yīng)的質(zhì)量證明，保證采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量；

b）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，實(shí)施檢驗(yàn)試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)和保護(hù)，防止不同檢

驗(yàn)狀態(tài)的產(chǎn)品混淆或誤用不合格品；

c）負(fù)責(zé)對(duì)最終產(chǎn)品和最終產(chǎn)品包