2024年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時采用水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時可以用直接加熱法，其原因是A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水2、下列說法不正確的是（）A.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變B.緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成C.透析袋能使大分子自由進(jìn)出，而將小分子保留在袋內(nèi)D.對蛋白質(zhì)純度鑒定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳3、若要通過稀釋涂布平板法分離純化土壤中的微生物；其正確操作步驟是。

①土壤取樣。

②稱取1g土壤加入盛有99mL無菌水的錐形瓶中，制備10-2土壤稀釋液。

③吸取0.1mL土壤稀釋液進(jìn)行平板涂布。

④依次將土壤稀釋液稀釋至濃度為10-3、10-4、10-5、10-6、10-7的溶液A.①②③④B.①③②④C.①②④③D.①④②③4、關(guān)于統(tǒng)計(jì)微生物數(shù)目，說法錯誤的是A.因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離B.測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋度范圍不同C.只有得到了3個或3個以上菌落數(shù)目在30?300的平板，才說明系列稀釋操作成功D.每次統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，應(yīng)選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果5、如圖是常見的先果酒后果醋的連續(xù)發(fā)酵裝置，下列有關(guān)說法正確的是（）

A.果酒發(fā)酵前需要對該發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒B.果酒和果醋發(fā)酵時需要通過充氣口充氣C.果酒發(fā)酵時需用夾子將排氣口軟管夾住D.發(fā)酵結(jié)束后才能通過出料口檢測發(fā)酵情況評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似7、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)8、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率9、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化10、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高11、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA12、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差13、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、_____________、___________和__________都會影響酶的活性。為了解決這個難題，科學(xué)家通過________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。15、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。16、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。17、本實(shí)驗(yàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進(jìn)行。18、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共9分)19、為了增強(qiáng)洗衣粉對血漬；奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力；洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答下列問題：

（1）根據(jù)衣物上常見的污垢的種類；目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中應(yīng)用最廣泛；效果最明顯的是堿性蛋白酶和______________，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成______________________________，使污跡容易從衣物上脫落。加酶洗衣粉是否應(yīng)用了固定化酶技術(shù)：__________（填“是”或“否”）。

（2）某科研小組將M酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力；設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。

①該實(shí)驗(yàn)的自變量有______________________________。該同學(xué)在使用加M酶洗衣粉時；發(fā)現(xiàn)用溫水洗滌效果更好，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。

②加M酶以后，對比污布類型2、3的實(shí)驗(yàn)處理，可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_______________。欲在原實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力。請簡要寫出實(shí)驗(yàn)思路：_________________________________________________________________。20、柑橘精油具有獨(dú)特的芳香氣味；在食品和日化工業(yè)上應(yīng)用廣泛。柑橘類果實(shí)的精油主要存在于外果皮的油細(xì)胞中，實(shí)驗(yàn)小組用壓榨法和水蒸氣蒸餾法提取了柑橘精油。請回答下列問題：

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后；應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是____。分離的油層中剩余的水分可以用______去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時，為了提高出油率，需要將柑橘皮_____，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是___。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)______。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時發(fā)現(xiàn)，其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是______。21、氯苯化合物是重要的有機(jī)化工原料；原因不易降解，會污染環(huán)境。某研究小組依照下列實(shí)驗(yàn)方案（圖1）篩選出能高效降解氯苯的微生物SP1菌，培養(yǎng)基配方如表1.

（1）配制Ⅱ號固體培養(yǎng)基時，除添加Ⅱ號液體培養(yǎng)基成分外，還應(yīng)添加1%的____________。

（2）培養(yǎng)基配制時，滅菌與調(diào)PH的先后順序是____________。

（3）從用途上來說，Ⅰ號培養(yǎng)基和Ⅱ號培養(yǎng)基分別屬于____________培養(yǎng)基和____________培養(yǎng)基。在Ⅱ號培養(yǎng)基中，為SP1菌提供氮源的成分是____________。

（4）在營養(yǎng)缺乏或環(huán)境惡劣時；SP1的菌體會變成一個圓形的休眠體，這種休眠體被稱為。

____________。

（5）將SP1菌接種在含不同濃度氯苯的Ⅲ號培養(yǎng)液中培養(yǎng)，得到生長曲線（如圖2）。從圖2可知SP1菌在____________培養(yǎng)條件下最早停止生長，其原因是____________

評卷人得分五、非選擇題(共1題，共6分)22、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分六、綜合題(共1題，共7分)23、下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌和醋酸桿菌的新陳代謝類型依次是_______；_________。

（2）用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：_____________。

（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管；這樣做的原因是__________。

（4）制酒時要將溫度控制在18～25℃；而制醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是_______。

回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：

（5）制作泡菜的微生物是_______________；所用鹽水煮沸，其目的是____________________。

（6）泡菜制作過程中；乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行_________的過程。

（7）制作泡菜的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)開__，引起生物致癌。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

1；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將干燥、粉碎的胡蘿卜用石油醚等有機(jī)溶劑浸泡，使胡蘿卜素溶解于有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑而獲得胡蘿卜素。

2；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，能同水一同蒸餾，玫瑰油被蒸餾水提攜出來，形成油水混合物，然后分離出油層，除去油層中的水分獲得玫瑰油。

【詳解】

用萃取法提取胡蘿卜素時用到有機(jī)溶劑；有機(jī)溶劑具有沸點(diǎn)和燃點(diǎn)都低的特點(diǎn)，因此加熱促進(jìn)胡蘿卜素溶解時要水浴加熱；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油是用高溫形成的水蒸氣將玫瑰油提攜出來，因此加熱過程不需要水浴加熱，應(yīng)該直接加熱。

故選D。2、C【分析】【分析】

緩沖溶液通常有一種弱酸和一種相應(yīng)的強(qiáng)堿鹽組成；能對酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)起到一定的中和作用，但其調(diào)節(jié)能力有一定的限度；透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子留在袋內(nèi)。電泳的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

【詳解】

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值，是使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)，A正確；緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成，B正確；透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)，C錯誤；電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，對蛋白質(zhì)純度鑒定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳，D正確。3、C【分析】稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是：①土壤取樣；②稱取1g土壤加入盛有99mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液；④進(jìn)行梯度稀釋，即依次稀釋至10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7稀釋度，③吸取0.1mL土壤稀釋液進(jìn)行平板涂布，故選C。4、C【分析】土壤中各種微生物數(shù)量不同；細(xì)菌大約為70%～90%，其次是放線菌，真菌最少，故不同類型微生物，要按不同稀釋倍數(shù)進(jìn)行，A正確；根據(jù)選項(xiàng)A可知，土壤中各類微生物的數(shù)量不同，因此測定土壤中細(xì)菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，需要選用的稀釋范圍不同，B正確；在同一稀釋度下只要得到兩個或兩個以上的菌落數(shù)目在30～300的平板，就說明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)，C錯誤；每次統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，應(yīng)選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，D正確。

【點(diǎn)睛】本題主要考查篩選、分離微生物以及微生物的計(jì)數(shù)的相關(guān)知識，意在強(qiáng)化學(xué)生對所學(xué)知識的識記、理解與掌握。5、A【分析】【分析】

圖是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖；其中出料口的作用是出料；檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣口是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

【詳解】

A；制作果酒果醋的裝置需清洗干凈并用70%的酒精消毒；A正確；

B；果酒發(fā)酵時；應(yīng)關(guān)閉充氣口，B錯誤；

C、果酒發(fā)酵時會產(chǎn)生CO2；需將排氣口打開排出產(chǎn)生的氣體；C錯誤；

D；在發(fā)酵過程中可以隨時通過出料口對發(fā)酵情況進(jìn)行及時的檢測；D錯誤。

故選A。二、多選題(共8題，共16分)6、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。7、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。8、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。9、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。10、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。11、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度17、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌18、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。【解析】蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共9分)19、略

【分析】【分析】

1；衣物上常見污垢有血漬、奶漬、油污、土豆泥等；血漬、奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素。根據(jù)酶的催化作用的專一性特點(diǎn)，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。

2；分析上圖可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量是污布類型、洗衣粉的類型和酶用量，因變量是去污力。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；洗衣粉中需要加入的酶類有堿性蛋白酶；堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四類，其中前兩種應(yīng)用最廣泛、效果最明顯。血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下會被水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裝的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，其未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用。

（2）①結(jié)合題意分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量是污布類型；洗衣粉的類型和酶用量。加酶洗衣粉用溫水洗滌效果要好一些，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，其原因是水溫過低時酶活性較低（或溫度適宜酶的活性高）。

②對比污布類型2；3的實(shí)驗(yàn)處理；可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是M酶對污布類型2的去污力強(qiáng)。在原實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力，我們要控制的自變量是酶的用量，因變量是去污力，污布類型和洗衣粉類型為無關(guān)變量，應(yīng)保證相同。故實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計(jì)不同的酶用量，觀察去污力。

【點(diǎn)睛】

本題是對加酶洗衣粉的成分、酶固定化技術(shù)及實(shí)驗(yàn)探究能力的考查．根據(jù)常見污物的種類及酶專一性特點(diǎn)推測常用的加酶洗衣粉中添加的四類酶制劑，完成第（1）小題，分析探究實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)確寫出實(shí)驗(yàn)思路，可以完成第（2）小題?！窘馕觥繅A性脂肪酶可溶性的氨基酸或小分子的肽否污布類型、洗衣粉的類型和酶用量水溫過低時M酶活性較低(或溫度適宜時酶的活性高)M酶對污布類型2的去污力強(qiáng)選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計(jì)不同的酶用量，觀察去污力20、略

【分析】【分析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。橘皮精油具有揮發(fā)性強(qiáng)的特點(diǎn)，可用水蒸氣蒸餾法提取。(2)在提取橘皮油的過程中，向得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去。

【詳解】

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后，應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是增大水層密度，加速油層和水層分離。分離的油層中剩余的水分可以用無水Na2SO4去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；并調(diào)節(jié)pH至7-8。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時發(fā)現(xiàn)；其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是柑橘精油中的β-月桂烯遇熱不穩(wěn)定，在水蒸氣蒸餾時發(fā)生部分水解。

【點(diǎn)睛】

注意：得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去。【解析】增大水層密度，促進(jìn)油層和水層分離無水Na2SO4干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫pH至7~8柑橘精油中的β-月桂烯會在水蒸氣蒸餾時發(fā)生部分水解21、略

【分析】【詳解】

本題主要考查微生物相關(guān)知識。

⑴固體培養(yǎng)基必須含有適量的瓊脂；

⑵配置培養(yǎng)基時應(yīng)先調(diào)PH后滅菌；

⑶Ⅰ號培養(yǎng)基是為了獲得更多的菌株；屬于通用培養(yǎng)基，Ⅱ號培養(yǎng)基是為選擇出SP1菌株屬于選擇培養(yǎng)基，Ⅱ號培養(yǎng)基成分中含N物質(zhì)為硝酸銨，則應(yīng)由它為SP1菌株提供氮源；

⑷在惡劣環(huán)境下一些菌體會形成芽孢休眠體；來度過不良環(huán)境；

⑸SP1菌株是以氯苯為碳源，當(dāng)氯苯消耗盡菌株因缺少碳源而不能繼續(xù)生存，故氯苯含量越少，SP1菌株越早停止生長?！窘馕觥凯傊日{(diào)pH，后滅菌通用選擇硝酸銨芽孢20mg/L氯苯碳源耗盡五、非選擇題(共1題，共6分)22、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的