2024年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、通常用哺乳動物的血液來提取和分離血紅蛋白，下列敘述中正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性B.洗滌紅細(xì)胞的目的是避免細(xì)胞粘連在一起C.分離紅細(xì)胞時要進(jìn)行較長時間的高速離心D.粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化2、下列關(guān)于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是A.病毒與后兩者比較，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可將葡萄糖分解成醋酸，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有核膜C.在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，可將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸D.三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，都能正常生長繁殖3、下列關(guān)于“果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.反應(yīng)時間越長，獲得的果汁體積越多，說明果膠酶的活性越強(qiáng)B.蘋果泥和果膠酶的試管應(yīng)先混合后再放到相同溫度下恒溫處理C.果膠酶能提高出汁率是因?yàn)樗梢苑纸饧?xì)胞壁中的果膠和纖維素D.在探究溫度、pH和果膠酶用量的實(shí)驗(yàn)中，均可能得到果汁體積相同的兩組實(shí)驗(yàn)4、下圖是針對某加酶洗衣粉的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，其中說法錯誤的是（）

A.加酶洗衣粉中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶B.該實(shí)驗(yàn)可以用來檢驗(yàn)洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性C.圖示實(shí)驗(yàn)存在二處明顯的錯誤，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能令人信服D.若A組中蛋白膜消失，則此加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢及棉纖維類衣物5、“中華老字號”即墨老黃酒具有活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)的作用。即墨老黃酒常用谷物做原料，經(jīng)高溫糖化（將淀粉分解）后添加酒曲發(fā)酵而成。下列敘述錯誤的是（）A.黃酒釀造時，前期進(jìn)行一段有氧呼吸，后期主要進(jìn)行無氧呼吸B.高溫糖化過程，即可以殺滅雜菌又有利于酵母菌對糖類的利用C.酒曲中含有大量的酵母菌，加酒曲過程相當(dāng)于接種菌種的過程D.釀酒過程中，隨發(fā)酵時間推進(jìn)，酒精的產(chǎn)生速率逐步上升6、《書經(jīng)》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成。富含酵母菌等多種微生物，經(jīng)水浸泡后投人蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關(guān)說法不正確的是（）A.酒曲中含有微生物分泌的多種酶B.浸泡酒曲的過程中微生物代謝加快C.酒曲中的酵母菌通過無氧呼吸將谷物中的糖轉(zhuǎn)化為酒精D.夏季氣溫升高，需使用煮沸的水浸泡酒曲以防雜菌污染7、菊花的組織培養(yǎng)和月季的花藥培養(yǎng)都是利用組織培養(yǎng)技術(shù)，關(guān)于兩者的敘述下列說法中正確的選項(xiàng)有（）。序號比較項(xiàng)目菊花的組織培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)①植物激素不必添加需要添加②染色體倍性的鑒定不需要需要③光照每日日光燈。

照射12小時最初不葡要，幼小植株形成后需要④形成愈傷組織。

或胚狀體后不需更換培養(yǎng)基需要更換培養(yǎng)基。

A.①②③④B.②③④C.①②④D.①②③④評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化12、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存13、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量14、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好15、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用16、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。18、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進(jìn)行_____________，除去萃取液中的不溶物。19、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。20、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)22、酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纖維素酶等。為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，某實(shí)驗(yàn)小組選擇甲、乙、丙（甲、乙組為加酶洗衣粉，丙組為不加酶的普通洗衣粉）三組進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表。請回答下列問題：。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868

(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量有____________________________________，丙組的作用是_________。

(2)甲、乙兩組洗衣粉中添加的酶制劑分別為___________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物是否會污染環(huán)境？______，理由是___________________________。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明，要提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應(yīng)注意_____________________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共30分)23、酵母菌是對青霉素不敏感的異養(yǎng)型生物。回答下列問題：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業(yè)發(fā)酵時，培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的_________等物質(zhì)和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養(yǎng)過程中__________。

（3）使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時，為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況，對培養(yǎng)液中的酵母菌逐個計(jì)數(shù)非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進(jìn)入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據(jù)是_________。24、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來檢驗(yàn)，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。25、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)26、許多植物含有天然香料；如薄荷葉中含有薄荷油。現(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油。回答問題：

(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時應(yīng)選用____(選填“鮮”“干”)薄荷葉作原料，其原因是________________________________。

(2)用萃取法提取薄荷油時，采用的溶劑是______________，原理是_________________。

(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是______________。常用于分離油層和水層的器皿是_________。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是_____________________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_____。27、用不同濃度的還原型谷胱甘肽（GSH）處理對甘藍(lán)泡菜中硝酸還原酶（NR）活性和亞硝酸鹽含量的影響如圖所示。

請回答下列問題：

（1）用清水和食鹽配制質(zhì)量百分比為________的鹽水。泡菜制作過程中，泡菜壇中溶液量會增加，原因可能是_____________________________________________________。

（2）發(fā)酵過程中，所用原料中的有機(jī)物總量和種類的變化趨勢分別是________、________（填“增加”或“減少”）。

（3）甘藍(lán)泡菜發(fā)酵過程中NR活性和亞硝酸鹽含量均呈____________的趨勢。添加不同濃度的GSH均可________（填“升高”或“降低”）NR活性和亞硝酸鹽含量的峰值。

（4）某同學(xué)嘗試制作酸奶和泡菜；他成功制得酸奶，卻未得到泡菜成品，他制作泡菜的流程如下：

①請指出實(shí)驗(yàn)流程中的一處錯誤：________（填字母）。

②根據(jù)題中的條件，請你提出簡要的補(bǔ)救方法：__________________________________。28、酸湯魚是貴州凱里傳統(tǒng)名菜之一；這道美味可口的名菜制作秘訣主要在于酸湯原料的添加比例和發(fā)酵工藝上。請回答下列問題:

（1）凱里酸湯里主要的微生物是乳酸菌，其新陳代謝方式為________。培養(yǎng)乳酸菌一段時間后，培養(yǎng)基中的pH會下降，原因是__________________。

（2）為了縮短制作酸湯的時間，當(dāng)?shù)厝藗儠诶鋮s后的鹽水中加入少量的陳酸湯，目的是___________。

（3）某課題小組對某品牌的酸湯進(jìn)行檢驗(yàn)，判斷其是否合格，需要檢測酸湯中______的含量，測定的原理是:在________的條件下，該物質(zhì)與對氨基苯磺酸發(fā)生正氮化反應(yīng)后，與N-l-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成__________色染料。

（4）亞硝酸鹽對人體有害是因?yàn)槠湓谔囟ǖ臈l件下會部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_______。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離：1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；實(shí)驗(yàn)時向新鮮的血液中加入檸橡酸鈉的目的是防止血液凝固；A錯誤；

B；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；B錯誤；

C；分離紅細(xì)胞時要進(jìn)行低速短時離心；C錯誤；

D；粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化；D正確。

故選D。2、D【分析】【分析】

病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)；由蛋白質(zhì)和核酸組成，遺傳物質(zhì)是DNA或是RNA；后兩者均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，醋酸菌是原核生物，而毛霉是真核生物。

【詳解】

病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)；遺傳物質(zhì)只有一種，DNA或RNA，A正確；

醋酸菌是好氧菌；屬于細(xì)菌，沒有核膜和核仁等結(jié)構(gòu),醋酸菌可將葡萄糖分解成醋酸，B正確；

在腐乳制作過程中；毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，C正確；

病毒培養(yǎng)需要寄生在活細(xì)胞中，在普通培養(yǎng)基上不能存活，D錯誤。3、D【分析】【分析】

1；酶反應(yīng)速度的表示方法；一般用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示；

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠脂酶等；

3；影響酶活性的因素主要是溫度、pH和酶的抑制劑等。

【詳解】

A；單位時間內(nèi)；獲得的果汁體積越多，則說明果膠酶的活性越強(qiáng)，而不是反應(yīng)時間越長，A錯誤；

B；酶的催化具有高效性；當(dāng)探究溫度對酶的活性影響實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該先進(jìn)行恒溫處理，再混合，B錯誤；

C；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；不能分解纖維素，C錯誤；

D；在最適溫度的左右兩側(cè)的不同溫度下；酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，在最適pH的左右兩側(cè)的不同pH下，酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、D【分析】【分析】

1；分析題圖；可知本實(shí)驗(yàn)的自變量為洗衣粉中蛋白酶的活性，因變量為蛋白膜的大小。

2；加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常用的酶制劑是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

A；目前；加酶洗衣粉中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A正確；

B；該實(shí)驗(yàn)可以通過觀察蛋白膜體積是否變化；來檢驗(yàn)洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性，B正確；

C；圖示實(shí)驗(yàn)存在二處明顯的錯誤：涂上蛋白膜的膠片大小不同、洗衣粉溶液的體積不同；故實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能令人信服，C正確；

D；若A組中蛋白膜消失；則此加酶洗衣粉含蛋白酶，不能用于洗滌絲綢衣物（主要成分是蛋白質(zhì)），但可以用于洗滌纖維類衣物（主要成分是纖維素），D錯誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧型生物，既可進(jìn)行有氧呼吸，也可以進(jìn)行產(chǎn)生酒精和CO2的無氧呼吸。

【詳解】

A；酒精釀造時前期進(jìn)行有氧呼吸；有利于菌種的大量繁殖，后期無氧呼吸有利于進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生酒精，A正確；

B；糖化過程在高溫下可以消滅谷物中的雜菌；又可以使淀粉發(fā)生分解，形成還原糖，有利于酵母菌的利用，B正確；

C；酒曲中的酵母菌相當(dāng)于酒精發(fā)酵的菌種；因此加酒曲過程也就是接種菌種的過程，C正確；

D；釀酒過程中隨發(fā)酵時間的推進(jìn)；酒精產(chǎn)生的速率是先上升后下降，D錯誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、D【分析】【分析】

釀酒時必須要用酒曲；加入酒曲的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫后再接種酵母菌。

【詳解】

A；酒曲中含有酵母菌和霉菌；它們屬于微生物，能分泌多種酶，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，A正確；

B；用水浸泡酒曲后；其內(nèi)的微生物吸收水分，代謝能力增強(qiáng)，代謝加快，B正確；

C；酵母菌在無氧的條件下；將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，C正確；

D；酵母菌的生活需要適宜的溫度；用煮沸的水浸泡酒曲會將酒曲內(nèi)的微生物殺死，D錯誤。

故選D。7、D【分析】【詳解】

本題考查知識點(diǎn)為植物組織培養(yǎng)。二者的培養(yǎng)技術(shù)均為植物組織培養(yǎng)，但由于菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易，因此不需要加入植物激素，①正確。花藥組織中存在正常的體細(xì)胞和生殖細(xì)胞，因此其在組培中要進(jìn)行染色體倍性鑒定，而菊花組織中均為體細(xì)胞，不需要進(jìn)行染色體倍性鑒定，②正確。菊花組培中需要光照，每日日光燈照射12小時，而花藥離體培養(yǎng)時為了培育愈傷組織不能光照，愈傷組織形成后，為了誘導(dǎo)分化需要施加光照，③正確。二者在形成愈傷組織或胚狀體后都需要更換培養(yǎng)基，④錯誤，因此答案為A。二、多選題(共9題，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。9、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。13、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常21、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)22、略

【分析】【分析】

分析題意可知；本實(shí)驗(yàn)的目的是探究加酶洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)的自變量是水溫；酶的種類及有無，因變量是洗滌效果，可通過清除血漬時間、清除油漬時間等進(jìn)行比較。

（1）

根據(jù)題意；甲；乙組在洗衣粉中加入相應(yīng)酶，丙組不加酶，實(shí)驗(yàn)同時設(shè)置了五種不同的溫度條件，說明本實(shí)驗(yàn)的自變量是水溫（溫度）和洗衣粉中酶的有無與種類；丙組不加酶，目的是作為甲、乙組的對照。

（2）

血漬中的主要污漬成分是蛋白質(zhì)和脂肪；油漬中的主要污漬成分是脂肪。與丙組相比，在不同溫度條件下，甲組去除血漬所需的時間相對較短，說明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短，說明乙組加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根據(jù)陋意可知；酶制劑是經(jīng)過提純；加工后的生物制品，這些酶制劑及其分解產(chǎn)物進(jìn)入環(huán)境后，會被環(huán)境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物不會污染環(huán)境。

（4）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，加入洗衣粉中的酶制劑具有專一性，且其去除污漬效果與溫度有關(guān)，因此，為提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應(yīng)注意針對污漬類型選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當(dāng)提高洗滌溫度。【解析】(1)水溫（溫度）和（洗衣粉中）酶的有無與種類（空白）對照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不會酶制劑是生物制品；酶制劑及其分解產(chǎn)物會被環(huán)境中的微生物分解。

(4)（針對污漬類型）選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當(dāng)提高洗滌溫度五、非選擇題(共3題，共30分)23、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸過程中均會產(chǎn)生二氧化碳。酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。酵母菌一般用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，對培養(yǎng)液中逐個計(jì)數(shù)非常困難，可以用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業(yè)發(fā)酵時,培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的碳源和氮源等物質(zhì)和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細(xì)茵和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來。

（2）酵母菌在培養(yǎng)過程中；無論是進(jìn)行有氧呼吸，還是進(jìn)行無氧呼吸，都會生成二氧化碳，導(dǎo)致培養(yǎng)液中的pH下降，但酵母菌的生長需要適宜的pH,因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據(jù)分析可知；使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時,為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況,對培養(yǎng)液中的酵母菌逐個計(jì)數(shù)非常困難,因此可采用抽樣檢測的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長；白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進(jìn)入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應(yīng)用和計(jì)數(shù)的方法，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥科咸哑ぬ荚春偷匆种萍?xì)菌和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來pH緩沖劑營養(yǎng)物質(zhì)的分解利用和代謝產(chǎn)物的形成、積累會導(dǎo)致培養(yǎng)基中pH下降抽樣檢測酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長24、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗(yàn)，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過程發(fā)酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥恐劂t酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序?yàn)椋簶悠诽幚?；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實(shí)驗(yàn)的原理，進(jìn)而根據(jù)