《食品與藥品檢測》期末考試復習題庫及答案

PAGEPAGE1《食品與藥品檢測》期末考試復習題庫及答案一、單選題1.抑制和減少腌肉制品中致癌物亞硝胺形成的物質(zhì)是()A、抗壞血酸B、醋酸C、酒石酸D、乳酸答案：A2.配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHCl)A、0.84mLB、8.4mLC、1.2mLD、12mL答案：B3.以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點（）A、蔬菜腐爛變質(zhì)B、煮熟的菜存放過久C、蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥D、正常烹調(diào)的新鮮蔬菜答案：D4.人吃了含有“瘦肉精”的豬內(nèi)臟后，能引起交感神經(jīng)興奮，會出現(xiàn)心跳加速.四肢顫動，同時伴有呼吸困難.惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴禁在飼料中添加“瘦肉精”?！笆萑饩钡膶W名是（）。A、萊克多巴胺B、鹽酸克倫特羅C、亞硝酸鈉D、苯甲酸鈉答案：B5.申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(gòu)(以下稱復檢機構(gòu))申請復檢，應(yīng)當說明理由。復檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政.農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為()。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論答案：B6.有甲、乙兩個不同濃度的同一有色物質(zhì)的溶液，用同一厚度的比色皿，在同一波長下測得的吸光度為：A甲=0.20；A乙=0.30。若甲的濃度為4.0×10-4mol/L，則乙的濃度為()。A、8.0×10-4mol/LB、6.0×10-4mol/LC、1.0×10-4mol/LD、1.2×10-4mol/L答案：B7.1.34×10－3％有效數(shù)字是（）位。A、6B、3C、5D、8答案：B8.實驗室“三廢”是指()A、污染物、廢棄物、可回收物B、廢堿、廢酸、廢有機液C、廢氣、廢水、廢渣D、廢堿、廢氣、廢棄物答案：C9.分子的紫外－可見吸收光譜呈帶狀光譜，其原因是（）。A、分子中價電子運動的離域性質(zhì)；B、分子振動能級的躍遷伴隨著轉(zhuǎn)動能級的躍遷；C、分子電子能級的躍遷伴隨著振動、轉(zhuǎn)動能級的躍遷；D、分子中價電子能級的躍遷。答案：C10.食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人答案：D11.胞細菌？的繁殖是依靠（）A、芽胞B、裂殖C、出芽D、藻殖段答案：B12.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述不正確的是（）。A、摩爾吸收系數(shù)是化合物吸光能力的體現(xiàn)，與測量波長相關(guān)；B、摩爾吸收系數(shù)的大小與化合物本身性質(zhì)相關(guān)；C、摩爾吸收系數(shù)越大，測定的靈敏度越高；D、摩爾吸收系數(shù)越小，測定靈敏度越高。答案：D13.物質(zhì)的量單位是（）A、gB、kgC、molD、mol/L答案：C14.實驗室（）應(yīng)建立領(lǐng)用申請制度A、化學試劑B、劇毒藥品C、易揮發(fā)試劑D、強酸強堿藥品答案：B15.用標準曲線法測定含量（公式：y=10x-0.1，y單位g/mL），測得樣液的吸光度值為0.3，則該物質(zhì)的濃度為（）。A、3g/mLB、3.0g/mLC、3.1g/mLD、2.9g/mL答案：D16.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（）A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營許可答案：D17.在氣相色譜分析的下列因素中，對色譜分離效率影響最大的是（）。A、柱溫B、載氣的種類C、柱壓D、固定液膜厚度答案：A18.GB5009.87-2016中鉬藍比色法測磷的測量波長為().A、600nmB、620nmC、640nmD、660nm答案：D19.下列檢測器為通用檢測器的是（）。A、紫外-可見分光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、電化學檢測器答案：C20.將數(shù)值“1.75，2.65，4.05”修約到只保留小數(shù)后一位，則修約后應(yīng)分別為（）A、1.7，2.6，4.0B、1.7，2.7，4.0C、1.8，2.6，4.1D、1.8，2.6，4.0答案：D21.用分光光度計同時測定混合物中吸收曲線部分重疊的兩組分時，下列方法中方便和準確的是（）。A、解聯(lián)立方程組法B、雙波長分光光度法C、導數(shù)光譜法D、視差分光光度法答案：B22.對（）而言，工匠精神是推進創(chuàng)新發(fā)展.提高市場競爭力的內(nèi)在動力。A、國家B、集體C、企業(yè)D、個人答案：C23.溫度對玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在哪個溫度下測定（）。A、0℃B、25℃C、60℃D、100℃答案：B24.當置信度為0.95時，測得Al2O3的μ置信區(qū)間為（35.21±0.10）%，其意義是（）A、在所測定的數(shù)據(jù)中有95%在此區(qū)間內(nèi).B、若再進行測定，將有95%的數(shù)據(jù)落入此區(qū)間內(nèi).C、總體平均值μ落入此區(qū)間的概率為0.95.D、在此區(qū)間內(nèi)包含μ值的概率為0.95.答案：D25.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于()中。A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水答案：D26.表示一組測量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做（）A、絕對誤差B、絕對偏差C、極差D、平均偏差答案：C27.在不加樣品的情況下，用測定樣品同樣的方法、步驟，對空白樣品進行定量分析，稱之為（）A、對照試驗B、空白實驗C、平行試驗D、微試驗答案：B28.可用于直接配制標準溶液的是()A、KMnO4(A.R.)B、K2Cr2O7(A.R.)C、Na2S2O3·5H2O(A.R.)D、NaOH(A.R.)答案：B29.滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應(yīng)保留（）位。A、1B、2C、3D、4答案：B30.實驗室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過（）的檢定A、國家計量部門；B、國家計量基準器具；C、地方計量部門；D、社會公用計量標準器具。答案：B31.紅外分光光度法是在（）波數(shù)范圍內(nèi)測定物質(zhì)的吸收光譜，用于化合物的鑒別、檢查或含量測定的方法。A、200～700nmB、200～400nmC、4000～400cm-1D、1000～100cm-1答案：C32.計量器具的檢定標識為綠色說明（）A、遞減法稱取試樣時，適合于稱取（）B、劇毒的物質(zhì)C、易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2反應(yīng)的物質(zhì)D、平行多組分不易吸濕的樣品答案：A33.鹽酸萘乙二胺法測硝酸鹽和亞硝酸鹽實驗中加硼酸鈉的作用為()A、調(diào)節(jié)pH值為酸性，提高亞硝酸根的提取率B、調(diào)節(jié)pH值為中性，提高亞硝酸根的提取率C、調(diào)節(jié)適當?shù)膒H值，促進亞硝酸根和含巰基的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，提高亞硝酸根的提取率。D、調(diào)節(jié)適當?shù)膒H值，避免亞硝酸根和含巰基的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，提高亞硝酸根的提取率答案：D34.減小偶然誤差的方法（）。A、回收試驗B、對照試驗C、空白試驗D、多次測定取平均值答案：D35.一級水的吸光率應(yīng)小于（）。A、0.02B、0.01C、0.002D、0.001答案：D36.標準是對（）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一B、復雜性C、綜合性D、重復性答案：D37.標定HCl溶液常用的基準物質(zhì)是（）。A、氫氧化鈉B、鄰苯二甲酸氫鉀C、無水碳酸鈉D、草酸答案：C38.下列論述中錯誤的是（）A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差包括操作誤差C、系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布D、系統(tǒng)誤差具有單向性答案：C39.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于（）中A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水答案：D40.用色譜法進行定量分析時，要求在同一樣品溶液中加入內(nèi)標物質(zhì)作為參照的測定方法稱為（）。A、內(nèi)標法加校正因子法B、外標法C、面積歸一化法D、加校正因子的主成分自身對照法答案：A41.普通分析用水pH應(yīng)在（）A、5～6B、5～6.5C、5～7.5D、5～7.0答案：C42.高效液相色譜測定維生素A的檢測波長為（）。A、294nmB、440nmC、325nmD、328nm答案：C43.某化合物在220～400nm范圍內(nèi)沒有紫外吸收，該化合物可能屬于以下化合物中的（）類。A、芳香族化合物B、含共軛雙鍵化合物C、醛類D、醇類答案：D44.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》最新修訂的年份為()。A、1988sB、1993sC、2018sD、2000s答案：C45.在紫外可見分光光度計中，用于可見光區(qū)的光源是（）。A、鹵鎢燈B、氫燈C、氚燈D、能斯特燈答案：A46.若電器儀器著火不宜選用（）滅火A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅器D、干粉滅火器答案：B47.不同規(guī)格化學試劑可用不同的英文縮寫符號來代表，下列（）分別代表優(yōu)級純試劑和化學純試劑A、G.B.G.R.B、G.B.C.P.C、G.R.C.P.D、C.P.A.R.答案：C48.《中華人民共和國計量法》于（）起施行A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案：D49.遞減法稱取試樣時，適合于稱?。ǎ〢、劇毒的物質(zhì)B、易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2反應(yīng)的物質(zhì)C、平行多組分不易吸濕的樣品D、易揮發(fā)的物質(zhì)答案：B50.滴定管的體積校正：25℃時由滴定管中放出20.01mL水，稱其質(zhì)量為20.01g，已知25℃時1mL的水質(zhì)量為0.99617g，則此滴定管此處的體積校正值為（）。A、＋0.04mLB、－0.04mLC、＋0.08mLD、－0.08mL答案：C51.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的()A、強致病菌B、正常菌群C、弱致病菌D、以上都是答案：B52.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗法、物理檢驗法、化學分析法和（）A、嗅覺分析法B、密度法C、折光法D、儀器分析法答案：D53.色譜分析中，要求兩組分達到較好分離，分離度一般要（）。A、R≥1.5B、R≥1C、R≥0.7D、R≥0.1答案：A54.雙硫腙比色法測鉛實驗中所用的氰化鉀須在溶液調(diào)成()性后再加。A、堿性B、酸性C、中性D、沒有特別要求答案：A55.可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用（）A、溶劑參比B、試劑參比C、樣品參比D、褪色參比答案：B56.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是（）。A、1.246×103B、1245C、1.245×103D、12.45×103答案：A57.用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（）A、電爐加熱B、水浴加熱C、油浴加熱D、電熱套加熱答案：B58.某標準滴定溶液的濃度為0.5010moL/L-1，它的有效數(shù)字是（）A、5位B、4位C、3位D、2位答案：B59.實驗室烘箱使用時，放入下面的哪種物質(zhì)有著火危險（）A、小蘇打B、碳酸鈉C、石油醚D、氯化鈉答案：C60.配制甲基橙指示液選用的溶劑是()。A、水-甲醇B、水-乙醇C、水D、水-丙酮答案：C61.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測元素的（）吸收。A、離子B、激發(fā)態(tài)原子C、分子D、基態(tài)原子答案：D62.高效液相色譜測定待測樣品時，試樣在（）被分離。A、六通閥B、色譜柱C、檢測器D、進樣器答案：B63.初次使用的pH玻璃電極，在使用前應(yīng)()A、在酒精中浸泡24h以上B、在水中浸泡24h以上C、在氫氧化鈉溶液中浸泡24h以上D、不必浸泡答案：B64.由計算器算得的結(jié)果為12.004471，按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（）A、12B、12.0C、12.00D、12.004答案：C65.食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是?（）A、微生物污染B、農(nóng)藥殘留C、加工方法不合理D、沒有分類存放答案：A66.樣品預處理時常采用消化法，其消化的目的是（）。A、抽提被檢測的組分B、沉淀被檢物質(zhì)C、分解有機物質(zhì)D、分離有機物與無機物答案：C67.食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：D68.農(nóng)殘快速檢測標準（GB5009.199-2003）中規(guī)定，當抑制率（）表示樣品中含有高濃度有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。A、＜50%B、≥50%C、＞80%D、＞50%答案：B69.農(nóng)殘快速檢測標準（GB5009.199-2003）中規(guī)定，當抑制率（）表示樣品中含有高濃度有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。A、＜50%B、≥50%C、＞80%D、＞50%答案：B70.測定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30，S=0.13，置信度為95%時（t=2.78）,置信區(qū)間報告如下，其中合理的是哪個（）A、32.30±0.16B、32.30±0.162C、32.30±0.1616D、32.30±0.21答案：A71.滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應(yīng)保留（）位A、1B、2C、3D、4答案：B72.食用沒有煮熟的四季豆(菜豆)導致中毒的原因是?（）A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有龍葵堿D、含有亞硝酸鹽答案：A73.申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可A、1B、2C、3D、4答案：A74.下列何種物質(zhì)不能在烘箱內(nèi)烘干（）。A、Na2CO3B、NaClC、苯甲酸D、蔗糖答案：C75.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B76.下列哪項不屬于生物因素導致的食品原料污染?（）A、鐮刀菌B、細菌C、甲蟲D、有機磷農(nóng)藥答案：D77.原子吸收分光光度計儀器光路應(yīng)能保證有良好的光譜分辨率和在相當窄的光譜帶（）下正常工作的能力。A、0.2nmB、0.4nmC、0.02nmD、0.04nm答案：A78.表示“質(zhì)量”的國際單位制的基本單位是（）。A、gB、kgC、mgD、μg答案：B79.某化合物溶解性試驗呈堿性，且溶于5%的稀鹽酸，與亞硝酸作用時有黃色油狀物生成，該化合物為()。A、乙胺B、脂肪族伯胺C、脂肪族仲胺D、氨水答案：C80.高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa，會導致鋼瓶（）A、鋼瓶壁被壓縮B、有危險C、有空氣或其他氣體進入D、爆炸答案：C81.氮測定法中含氮有機物需經(jīng)（）消化。A、鹽酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸答案：D82.用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標準溶液濃度為1μg/mL,進樣后，測得峰面積為653.4，現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為587.2，則飲料中日落黃的原含量為（）μg/mLA、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.1167答案：C83.紫外-可見分光光度法，采用標準曲線法測定溶液濃度時配制標準溶液梯度一般不得少于（）個。A、3B、4C、5D、6E、F、G、H、2答案：C84.在小麥粉中最容易出現(xiàn)的食品安全風險項目是（）。A、亞硝酸鹽B、脫氧學腐鐮刀菌烯醇C、六六六D、金黃色葡萄球菌答案：B85.在氣相色譜法中,用于定量的參數(shù)是（)。A、保留時間B、相對保留值C、半峰寬D、峰面積答案：D86.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責A、品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負責人答案：D87.磷在酸性條件下與()作用生成磷鉬酸銨A、鉬酸銨B、氯化亞錫C、硫酸肼D、氯化亞錫一硫酸肼答案：A88.在色譜法中，（）是定量分析的依據(jù)。A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度答案：C89.選擇萃取法，萃取劑與原溶劑（）。A、以任意比混溶B、能發(fā)生有效的絡(luò)合反應(yīng)C、能產(chǎn)生沉淀反應(yīng)D、必須互不相溶答案：D90.滴定度T是與用每mL標準溶液相當?shù)模ǎ┍硎镜臐舛?。A、被測物的體積B、被測物的克數(shù)C、標準液的克數(shù)D、溶質(zhì)的克數(shù)答案：B91.紫外-可見分光光度法測量讀數(shù)時，放置樣品池的暗室的翻蓋必須蓋上，目的是（）。A、防止空氣B、防止污染試劑C、防止外界光的干擾D、防止溶液濺出答案：C92.灰化完畢后（），用預熱后的坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中冷卻A、立即打開爐門B、立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右C、待爐溫降到200℃左右，打開爐門D、以上都不對答案：C93.化學燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液B、2％NaHCO3溶液C、0.3mol/LHCl溶液D、2％NaOH溶液答案：B94.細菌具有自身鮮明的特點，以下哪個不屬于細菌的特點?（）A、形體微小B、結(jié)構(gòu)復雜C、種類繁多D、培養(yǎng)容易答案：B95.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）A、強還原劑B、強萃取劑C、強氧化劑D、強吸附劑答案：C96.當未知樣中含F(xiàn)e量約為l0ug/mL時，采用直接比較法定量，標準溶液的濃度選擇下列()最佳。A、20ug/mLB、15ug/mLC、11ug/mLD、5ug/mL答案：C97.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是（）A、[H+]=0.002mol/LB、pH＝10.34C、w=14.56%D、w=0.031%答案：C98.將0.5600g含鈣試樣溶解成25mL試液，用0.02000mol/L的EDTA溶液滴定，消耗30.00mL，則試樣中CaO的含量為（）。M(CaO)=56.08g/mol。A、3.00%B、6.01%C、12.02%D、30.00%答案：B99.鐵銨礬指示劑法測定鹵素離子時，過濾沉淀或加入硝基苯等有機溶劑的目的是（）A、防止膠體聚沉B、防止沉淀見光分解C、防止沉淀轉(zhuǎn)化D、防止沉淀溶解答案：C100.《復合硫酸鐵》（Q/*****-2023）標準括號內(nèi)的代碼說明這個標準屬于（）A、行業(yè)標準B、國家標準C、地方標準D、企業(yè)標準答案：D101.以下有關(guān)標準物質(zhì)的說法錯誤的是：（）。A、標準物質(zhì)可以是純的或混合的氣體、液體或固體B、標準物質(zhì)可以是按照一定的比例配制的混合物C、標準物質(zhì)就是高純的化學試劑D、標準物質(zhì)可以是按照一定的方法制備的具有復雜成分的標準樣品答案：C102.紫外-可見分光光度法，用標準曲線法測定溶液濃度時，未知溶液的濃度應(yīng)該（）。A、小于最低的標準溶液的濃度B、大于最高的標準溶液的濃度C、在最小濃度與最大濃度區(qū)間D、不一定答案：C103.農(nóng)殘快速檢測標準（GB5009.199-2003）中規(guī)定，當抑制率（）表示樣品中含有高濃度有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。A、＜50%B、≥50%C、＞80%D、＞50%答案：B104.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打答案：D105.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染答案：C106.屬于國家標準的代號是()。A、DBB、TC、GBD、Q答案：C107.進行氧化還原電位滴定應(yīng)選擇的指示電極是（）。A、玻璃電極B、飽和甘汞電極C、鉑電極D、銀電極答案：C108.某樣品中水份含量在5%至10%之間時，規(guī)定平行測定結(jié)果的允許絕對偏差不大于0.3%，對某一實驗進行3次平行測定，其結(jié)果分別為7.17%、7.31%及7.72%，應(yīng)棄去的是（）。A、7.72%B、7.17%C、7.72%、7.31%D、7.31%答案：A109.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年答案：A110.以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）A、氯化鈉B、碳酸鈣C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵答案：C111.一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補乳中（）的不足A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂類D、礦物質(zhì)答案：B112.原子吸收光譜分析中的單色器（）。A、位于原子化裝置前,并能將待測元素的共振線與鄰近譜線分開B、于原子化裝置后,并能將待測元素的共振線與鄰近譜線分開C、于原子化裝置前,并能將連續(xù)光譜分開單色光D、于原子化裝置后,并能將連續(xù)光譜分開單色光答案：B113.樣品預處理時常采用消化法，其消化的目的是（）。A、抽提被檢測的組分B、沉淀被檢物質(zhì)C、分解有機物質(zhì)D、分離有機物與無機物答案：C114.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結(jié)構(gòu)中含有（）。A、酰胺基B、共軛體系C、羰基D、內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)答案：B115.優(yōu)級純試劑的標簽顏色是（）A、紅色B、藍色C、玫瑰紅色D、深綠色答案：D116.稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢地將（）A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以答案：A117.淀粉類食物原料在高溫熱處理過程中，可能增加致癌物質(zhì)（）的生成量。A、亞硝酸鹽B、三聚氰胺C、丙烯酰胺D、醛酮類化合物答案：C118.在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準物標定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）A、滴定管B、容量瓶C、移液管D、錐形瓶答案：A119.分析純化學試劑標簽顏色為（）A、綠色B、棕色C、紅色D、藍色答案：C120.200mlNa2SO4溶液正好與250mL，2mol/LBa(NO3)2溶液反應(yīng)，則Na2SO4溶液的物質(zhì)的量濃度為（）A、2mol/LB、1.25mol/LC、1mol/LD、2.5mol/L答案：D121.當未知樣中含F(xiàn)e量約為l0ug/mL時，采用直接比較法定量，標準溶液的濃度選擇()最佳。A、20ug/mLB、15ug/mLC、11ug/mLD、5ug/mL答案：C122.TCD的基本原理是依據(jù)被測組分與載氣()的不同。A、極性B、電導C、相對密度D、導熱系數(shù)答案：D123.化學試劑一般是按雜質(zhì)含量的多少而分成四個級別為：實驗試劑、化學純試劑、分析純試劑、（）。A、優(yōu)級純試劑B、強堿試劑C、分離試劑D、混合級試劑答案：A124.用同一濃度的NaOH標準溶液分別滴定體積相等的H2SO4溶液和HAc溶液，消耗的體積相等，說明H2SO4溶液和HAc溶液濃度關(guān)系是（）A、c(H2SO4)=c(HAc)B、c(H2SO4)=2c(HAc)C、2c(H2SO4)=c(HAc)D、4c(H2SO4)=c(HAc)答案：C125.分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）A、精密數(shù)字B、準確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字答案：D126.點好樣的薄層板浸入展開劑的深度為距原點（）為宜。A、2mmB、4mmC、5mmD、10mm答案：C127.實驗室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過（）的檢定。A、國家計量部門；B、國家計量基準器具；C、地方計量部門；D、社會公用計量標準器具。答案：B128.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）A、先承擔行政責任B、先承擔民事賠償責任C、先承擔刑事責任D、先繳納罰款.罰金答案：B129.高效液相色譜法，相鄰兩峰分開程度用（）來衡量。A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度答案：D130.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、天然原料食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常，仍可食用答案：B131.國家標準（GB/T601-2016）規(guī)定：制備的標準滴定溶液與規(guī)定濃度相對誤差不得大于（）A、0.5%B、1%C、5%D、10%答案：C132.下列哪種方法不是常用的食品保存方法（）A、低溫冷藏B、真空包裝C、保持濕潤D、曬干儲藏答案：C133.試液取樣量為1～10mL的分析方法稱為（）A、微量分析B、半微量分析C、常量分析D、超微量分析答案：B134.國家標準規(guī)定化學試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃答案：C135.繪制標準工作曲線時,濃度范圍盡可能覆蓋一個數(shù)量級,至少應(yīng)有()A、3個點B、4個點C、5個點D、越多越好答案：C136.氣相色譜，使用氫焰離子化檢測器時，檢測器溫度不低于（）。A、100℃B、150℃C、200℃D、250℃答案：B137.標定HCl溶液常用的基準物質(zhì)是（）A、氫氧化鈉B、無水碳酸鈉C、碳酸鈣D、草酸答案：B138.若電器儀器著火不宜選用()滅火。A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅器D、干粉滅火器答案：B139.牛奶、啤酒、果酒和醬酒的消毒一般采用（A、巴氏消毒法B、間歇滅菌法C、常規(guī)加壓法D、連續(xù)加壓滅菌法答案：A140.可用下述那種方法減少滴定過程中的偶然誤差（）A、進行對照試驗B、進行空白試驗C、進行儀器校準D、多次平行測定取算術(shù)平均值答案：D141.氣相色譜儀進樣口的溫度通常高于柱溫（）。A、10～30℃B、20～40℃C、30～50℃D、40～60℃答案：C142.人體對鉛的吸收主要是通過十二指腸吸收入血液，并主要在（）中蓄積A、牙齒B、骨骼C、肝臟D、腎臟答案：B143.酸不溶性灰分測定，將總分在（）溶解后測定。A、稀硫酸B、稀鹽酸C、稀硝酸D、醋酸答案：B144.經(jīng)革蘭氏染色法染色后，菌體呈下列哪種顏色者為革蘭氏陰性菌（）A、藍紫B、藍C、復染液顏色或紫D、紅色或復染液顏色答案：D145.氮測定法中含氮有機物需經(jīng)（）消化A、鹽酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸答案：D146.高效液相色譜用水必須使用()。A、一級水B、二級水C、三級水D、蒸餾水答案：A147.間接碘量法對植物油中碘價進行測定時，指示劑淀粉溶液應(yīng)（）。A、滴定開始前加入B、滴定一半時加入C、滴定近終點時加入D、滴定終點加入答案：C148.屬于常用的滅火方法是A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是答案：D149.過氧化值測定中，制備完的試樣加入（），輕輕振搖，使其完全溶解。A、石油醚B、正己烷C、三氯甲烷D、三氯甲烷--冰乙酸答案：D150.在蛋白質(zhì)溶液中加入水合茚三酮，加熱至直煮沸，則可產(chǎn)生（），利用這一反應(yīng)可以鑒定和定量地測定蛋白質(zhì)A、磚紅色反應(yīng)B、黃色反應(yīng)C、藍色反應(yīng)D、紫紅色反應(yīng)答案：C151.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述正確的是（）。A、摩爾吸收系數(shù)與測量波長無關(guān)B、摩爾吸收系數(shù)的大小取決于化合物本身性質(zhì)和濃度C、摩爾吸收系數(shù)越大，測定的靈敏度越高D、摩爾吸收系數(shù)越小，測定靈敏度越高答案：C152.藥品是有目的地調(diào)節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，用于（）人的疾病。A、預防、治療、診斷B、治療C、預防和治療D、診斷答案：A153.用十八烷基硅烷鍵合硅膠色譜柱時，流動相中有機溶劑一般應(yīng)不低于（），否則易導致柱效下降、色譜系統(tǒng)不穩(wěn)定。A、8%B、10%C、5%D、3%答案：C154.氣相色譜，溶液直接進樣體積一般不超過（）。A、0.1μlB、1μlC、4μlD、10μl答案：C155.裝在高壓氣瓶的瓶口，用來將高壓氣體調(diào)節(jié)到較小壓力的是()。A、減壓閥B、穩(wěn)壓閥C、針形閥D、穩(wěn)流閥答案：A156.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C157.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》答案：C158.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進行。A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蝕容器D、通風櫥答案：D159.關(guān)于藥品名稱的敘述，正確的是（）A、藥品不能申請商品名B、藥品通用名可以申請專利和行政保護C、藥品化學名是國際非專利藥名D、藥典中使用的名稱是通用名答案：D160.色譜峰在色譜圖中的位置用()來說明A、保留時間B、峰高C、峰寬D、靈敏度答案：A161.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（）責任。A、同等B、連帶C、主要D、次要答案：B162.不同規(guī)格化學試劑可用不同的英文縮寫符號來代表，下列（）分別代表優(yōu)級純試劑和化學純試劑A、G.B.G.R.B、G.B.C.P.C、G.R.C.PD、C.P.A.R.答案：C163.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測元素的（）吸收。A、離子B、激發(fā)態(tài)原子C、分子D、基態(tài)原子答案：D164.親和層析的操作流程是怎樣的？()A、吸附→洗滌→洗脫→再生B、吸附→洗脫→洗滌→再生C、吸附→洗脫→洗滌→再生D、洗脫→再生→洗滌→吸附答案：D165.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B166.下列敘述中不正確的是()。A、GB表示中華人民共和國強制性國家標準B、GB/T表示中華人民共和國推薦性國家標準C、HG表示推薦性化學工業(yè)標準D、GB/Z表示中華人民共和國國家標準化指導性技術(shù)文件答案：C167.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C、《中華人民共和國民法通則》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》答案：A168.包裝物料間干燥通風，內(nèi)、外包裝物料（），不得有污染。A、一起存放，標識清楚B、隨便存放C、分別存放D、以上都可以答案：C169.用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標準溶液濃度為1μg/mL,進樣后，測得峰面積為653.4，現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為587.2，則飲料中日落黃的原含量為（）μg/mLA、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.1167答案：C170.物質(zhì)對光的吸收系數(shù)是該物質(zhì)的物理常數(shù)，與()有關(guān)。A、樣品濃度B、吸收池厚度C、入射光的強度D、物質(zhì)本身特性答案：D171.分光光度計檢測器的作用原理表述準確的是（）A、檢測是否有吸收B、將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘枡z測是否有吸收C、將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)D、將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)槌杀壤P(guān)系的電信號答案：D172.在原子吸收光譜法分析中，被測定元素的靈敏度、準確度在很大程度上取決于（）A、空心陰極燈B、火焰C、原子化系統(tǒng)D、分光系統(tǒng)答案：C173.被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作.擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員A、6個月B、1年C、3年D、5年答案：D174.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量，若取樣量為1g，要求含重金屬不得超過百萬分之十，應(yīng)吸取標準鉛液（0.01mg/mL）多少毫升？（）A、0.5B、2C、1.5D、1答案：D175.下列敘述錯誤的是（）A、誤差是以真值為標準的，偏差是以平均值為標準的B、對某項測定來說，它的系統(tǒng)誤差大小是可以測定的C、在正態(tài)分布條件下，σ值越小，峰形越矮胖D、平均偏差常用來表示一組測量數(shù)據(jù)的分散程度答案：C176.普通分析用水pH應(yīng)在（）A、5～6B、5～6.5C、5～7.0D、5～7.5答案：D177.如果顯色劑或其他試劑在測定波長有吸收，此時的參比溶液應(yīng)采用（）。A、溶劑參比B、試劑參比C、試液參比D、褪色參比答案：B178.測定溶液的pH時，應(yīng)對儀器進行校正和核對，其方法為：取與供試液pH值較接近的第一種標準緩沖液對儀器進行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標準緩沖液校對儀器示值，誤差應(yīng)不大于（）A、±0.2pHB、±0.05pHC、±0.02pHD、±0.01pH答案：C179.紫外-可見分光光度計中，最常用的紫外光光源為（）A、氘燈B、鎢燈C、鹵鎢燈D、空心陰極燈答案：A180.國家標準規(guī)定化學試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃答案：C181.我國法定計量單位是由（）兩部分計量單位組成的。A、國際單位制和國家選定的其他計量單位B、國際單位制和習慣使用的其他計量單位；C、國際單位制和國家單位制；D、國際單位制和國際上使用的其他計量單位；答案：A182.下列化合物不適合作為紫外吸收光譜的溶劑是（）。A、環(huán)己烷B、乙醇C、乙腈D、甲苯答案：D183.屬于常用的滅火方法是（）A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是答案：D184.高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是().A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液答案：A185.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C、《中華人民共和國反不正當競爭法》D、《中華人民共和國食品安全法》答案：B186.我國法定計量單位是由（）兩部分計量單位組成的A、國際單位制和國家選定的其他計量單位B、國際單位制和國家單位制C、國際單位制和國際上使用的其他計量單位D、國際單位制和國際上使用的其他計量單位；答案：A187.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品答案：D188.下述說法，哪一種是錯誤的（）。A、根據(jù)色譜峰的保留時間可以進行定性分析B、根據(jù)色譜峰的面積可以進行定量分析C、色譜圖中峰的個數(shù)等于試樣中的組分數(shù)D、色譜峰的區(qū)域?qū)挾润w現(xiàn)了組分在柱中的運動情況答案：C189.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結(jié)構(gòu)中含有（）。A、酰胺基B、共軛體系C、羰基D、內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)答案：B190.色譜分析中對于基質(zhì)簡單的澄清水溶液一般通過稀釋并經(jīng)（）濾膜過濾后直接進樣分析。A、0.45μmB、0.22μmC、0.40μmD、0.20μm答案：A191.電位滴定與容量滴定的根本區(qū)別在于：()A、指示終點的方法不同B、滴定儀器不同C、滴定手續(xù)不同D、標準溶液不同答案：A192.優(yōu)級純試劑的標簽顏色是A、紅色B、藍色C、玫瑰紅色D、深綠色答案：D193.采用酸堿滴定法測定苯甲酸的含量時，采用的指示劑為()。A、淀粉B、酚酞C、甲基紅D、甲基橙答案：B194.稱取2.3mg樣品，應(yīng)使用（）天平A、百分之一B、千分之一C、萬分之一D、十萬分之一答案：C195.在不加樣品的情況下，用測定樣品同樣的方法、步驟，對空白樣品進行定量分析，稱之為（）A、對照試驗B、空白試驗C、平行試驗D、預試驗答案：B196.比較兩組測定結(jié)果的精密度（）甲組：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙組：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％A、甲、乙兩組相同B、甲組比乙組高C、乙組比甲組高D、無法判別答案：B197.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、原價B、雙倍C、五倍D、十倍答案：D198.殘余硅羥基未封閉的硅膠色譜柱，流動相pH值一般應(yīng)在（）之間。A、2～8B、3～9C、6～8D、5～7答案：A199.多環(huán)芳烴類產(chǎn)生的途徑是()A、腌制食物B、熏烤食物C、臘制食物D、風干食物答案：B200.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預包裝食品D、以上都答案答案：D201.在氣相色譜中，影響相對校正因子的因素是（）。A、柱溫B、載氣種類C、標準物D、固定液性質(zhì)答案：B202.在實際工作中，常用測定（）的方法來檢驗測定方法的準確程度和樣品所引起的干擾A、回收率B、標準差C、變異系數(shù)D、置信區(qū)間答案：A203.石墨爐法測定試樣中的鎘，選擇的波長條件（）。A、283.3nmB、228.8nmC、193.7nmD、253.6nm答案：B204.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：B205.pH=5.26中的有效數(shù)字是（）位。A、0B、2C、3D、4答案：B206.測定溶液的pH時，應(yīng)對儀器進行校正和核對，其方法為：取與供試液pH值較接近的第一種標準緩沖液對儀器進行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標準緩沖液校對儀器示值，誤差應(yīng)不大于（）。A、±0.2pHB、±0.05pHC、±0.02pHD、±0.01pH答案：C207.標定HCl溶液常用的基準物質(zhì)是（）A、氫氧化鈉B、鄰苯二甲酸氫鉀C、無水碳酸鈉D、草酸答案：C208.《中華人民共和國計量法》于（）起施行A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案：D209.在氣相色譜分析的下列因素中，對色譜分離效率影響最大的是（）A、柱溫B、載氣的種類C、標準物D、固定液膜厚度答案：B210.欲配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，應(yīng)選用（）量取濃酸。A、量筒B、容量瓶C、酸式滴定管D、移液管答案：A211.三人對同一樣品的分析，采用同樣的方法，測得結(jié)果為：甲：31.27%、31.26%、31.28%；乙:31.17%、31.22%、31.21%；丙：31.32%、31.28%、31.30%。則甲、乙、丙三人精密度的高低順序為（）。A、甲＞丙＞乙B、甲＞乙＞丙C、乙＞甲＞丙D、丙＞甲＞乙答案：A212.在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是（)。A、保留時間B、峰寬C、半峰寬D、峰面積答案：D多選題1.可以獲得出微生物純培養(yǎng)的方法是：()A、平板劃線分離法B、稀釋傾注平板法C、單細胞或單孢子挑取法D、涂布平板法答案：ABCD2.在原子吸收光譜法中，由于分子吸收的化學干擾，應(yīng)盡量避免使用（）來處理樣品。A、HClB、H2SO4C、H3PO4D、HClO4答案：BC3.下列做法中，不符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時加入小蘇打答案：ABC4.關(guān)于細菌大小的說法正確的有()A、一般以毫米為單位進行描述B、球菌的大小一般以直徑來形容C、桿菌的大小一般以寬×長來進行描述D、螺旋菌的長度以螺旋菌菌體兩端點的距離來進行描述答案：BCD5.預混合型原子化器一般由（）組成A、霧化器B、預混合室C、燃燒器D、石墨管答案：ABC6.維生素A分子結(jié)構(gòu)中含有共軛多烯醇側(cè)鏈，對其理化性質(zhì)描述正確的是（）。A、易被空氣中氧或氧化劑氧化B、性質(zhì)穩(wěn)定，不易被光線破壞C、在紫外區(qū)呈現(xiàn)強烈吸收D、遇三氯化銻試劑呈現(xiàn)藍色答案：ACD7.判定食品中是否含有吊白塊成分，應(yīng)該考慮哪些方面？（）A、甲醛含量較高B、三氧化硫含量也相應(yīng)較高C、二氧化硫含量也相應(yīng)較高D、硫酸鈉含量也較高答案：AC8.食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理()。A、變質(zhì)食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品答案：AB9.在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應(yīng)當遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工(食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(食品經(jīng)營)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備(食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD10.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應(yīng)急措施是()A、應(yīng)急救援B、對污染食品及原料采取措施C、對食品用工具及用具進行消毒D、發(fā)布信息答案：ABCD11.關(guān)于菌落特征描述正確的是()A、菌落的大小受菌種的影響B(tài)、菌落的大小受生長密度的影響C、菌落的大小受營養(yǎng)條件的影響D、菌落大小受生長環(huán)境的物化條件影響答案：ABCD12.下列哪些操作是正確()A、超凈工作臺使用前需要進行紫外殺菌30minB、進行接種操作時要保持帶菌種的材料或者開口無菌容器在酒精燈火焰5cm的范圍內(nèi)C、超凈工作臺使用完畢后要開紫外燈進行滅菌D、超凈工作臺在使用過程中要不需要通入空氣答案：ABC13.藥物的名稱包括（）A、通用名B、英文名C、化學名D、拉丁名E、商品名答案：ACE14.以下關(guān)于碘量法指示劑使用正確的是（）。A、直接碘量法在滴定前加入淀粉指示劑B、直接碘量法根據(jù)藍色消失判斷終點C、間接碘量法在臨近終點時加入指示劑D、間接碘量法根據(jù)藍色消失確定終點答案：ACD15.測定糧油樣品時,常用的提取方法有()A、抽提法B、灰化法C、液-液萃取法D、沉淀法答案：ABC16.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當遵守《中華人民共和國食品安全法》A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD17.反相色譜系統(tǒng)的流動相常用（）。A、甲醇-水系統(tǒng)B、甲醇C、醋酸溶液D、乙腈-水系統(tǒng)答案：AD18.元素螯合萃取常用的螯合劑有（）A、雙硫腙B、二乙基二硫代甲酸鈉C、丁二酮肟D、銅鐵試劑答案：ABCD19.受到污染的食品對人體的危害包括（）A、急性中毒B、慢性中毒C、致畸作用D、致突變E、致癌作用答案：ABCDE20.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是()A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況答案：ABC21.下列試樣中，可以選用高碘酸氧化法測定其含量的是()。A、乙二醇B、葡萄糖C、甘油D、乙酸酐答案：ABC22.實驗室中哪種氣體屬于易燃易爆氣體：（）A、乙炔B、氧氣C、氫氣D、氦氣答案：AC23.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是()A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況答案：ABC24.原子吸收分光光度計，根據(jù)原子化器的不同，分為（）。A、火焰原子化器B、石墨爐原子化器C、氫化物發(fā)生原子化D、冷蒸氣發(fā)生原子化答案：AB25.實驗室內(nèi)部對檢測質(zhì)量進行控制，可采用（）。A、有證標準物質(zhì)B、加標回收率C、質(zhì)量控制圖D、能力驗證答案：ABCD26.在比色法中，比色分析的關(guān)鍵：（）。A、控制反應(yīng)時間B、控制好適宜的反應(yīng)條件C、控制反應(yīng)物生成的量D、選擇適當?shù)娘@色反應(yīng)答案：BD27.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即（）A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀相關(guān)食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法答案：AB28.液固吸附色譜是以固體吸附劑作為固定相，吸附劑常用固體顆粒物質(zhì)有（）。A、氧化鋁B、硅膠C、活性炭D、二氧化硅答案：ABC29.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有（）A、顯色時間B、入射光波長C、顯色的溫度D、顯色劑的用量答案：ACD30.原子吸收分光光度分析儀器（）等工作條件的變化可影響靈敏度。A、玻璃電極B、飽和甘汞電極C、銀-氯化銀電極D、氫電極答案：BC31.原子吸收分光光度分析儀器（）等工作條件的變化可影響靈敏度。A、波長B、狹縫C、原子化條件D、背景校正系統(tǒng)答案：ABC32.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況答案：BCD33.37.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。35？A、不符合食品安全標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷答案：AC34.下列檢測中適合氣相色譜法的檢測器有（）。A、火焰離子化檢測器B、熱導檢測器C、紫外檢測器D、電子捕獲檢測器答案：ABD35.碘量法中使用碘量瓶的目的是（）。A、防止碘的揮發(fā)B、提高滴定的靈敏度C、防止溶液濺出D、隔絕空氣答案：AD36.下列哪些檢測器響應(yīng)值與被測物質(zhì)的量通常呈指數(shù)關(guān)系，一般需經(jīng)對數(shù)轉(zhuǎn)換的是（）。A、紫外-可見分光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、電霧式檢測器答案：CD37.大豆中的抗營養(yǎng)因素有()。A、蛋白酶抑制劑B、草酸C、植酸D、皂甙E、植物紅細胞凝集素答案：ACDE38.藥物提取過程包括（）A、浸潤B、滲透C、解吸D、置換答案：ABCD39.下列檢測器為選擇性檢測器的是（）。A、紫外-可見分光檢測器B、熒光檢測器C、示差折光檢測器D、電化學檢測器答案：ABD40.物質(zhì)的旋光度與（）等因素有關(guān)。A、濃度B、測定波長C、溶劑D、溫度答案：ABCD41.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事()應(yīng)當依法取得許可。A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品答案：ABC42.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是()A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況答案：ABC43.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布（）。A、食品安全風險評估信息和風險警示信息B、國家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D、近期食品的價格漲跌幅度答案：BC44.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行原料驗收、()等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理答案：ABCD45.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當做到（）A、準確B、及時C、客觀D、公平答案：ABC46.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求（）A、穿戴清潔的工作服.工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生答案：ABCD47.受到污染的食品對人體的危害包括（）A、急性中毒B、慢性中毒C、致畸作用D、致突變E、致癌作用答案：ABCDE48.用雙硫腙比色法測定鉛時，為了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（）A、控制pH=8.5～9.0B、加氰化鉀C、加檸檬酸銨D、加鹽酸羥胺答案：ABCD49.采用索氏提取法測定食物中的脂肪時,下列哪些因素會影響脂肪的提?。?A、樣品研磨和干燥不充分B、脂肪含量較高C、含水量過高D、樣品顆粒過小答案：AC50.根據(jù)固定相和流動相的物態(tài)不同對色譜法進行分類（）。A、氣相色譜法B、液相色譜法C、超臨界色譜法D、凝膠色譜法答案：ABC51.在比色法中，比色分析的關(guān)鍵：（）。A、控制反應(yīng)時間B、控制好適宜的反應(yīng)條件C、控制反應(yīng)物生成的量D、選擇適當?shù)娘@色反應(yīng)答案：BD52.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。A、1.005B、0.1001C、1.01D、pH=7.68答案：BC53.色譜分析中，常用的定性方法有（）。A、利用出峰的先后順序B、利用保留時間C、利用光譜相似性D、利用質(zhì)譜信息答案：BCD54.一般來說,應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則選擇抽提劑,對于極性較強的物質(zhì)選用()組