小學食堂衛(wèi)生檢查制度模版（2篇）

小學食堂衛(wèi)生檢查制度模版一、前言學校食堂作為師生日常飲食的重要場所，其衛(wèi)生安全狀況直接關系到師生的身體健康。為切實保障師生飲食安全，提高食堂衛(wèi)生管理水平，特制定本食堂衛(wèi)生檢查制度模板，以規(guī)范食堂的衛(wèi)生管理工作。二、食堂衛(wèi)生檢查制度概述本制度旨在通過建立健全的食堂衛(wèi)生檢查機制，明確相關責任人的職責，強化監(jiān)督檢查力度，實現(xiàn)科學管理，確保食堂的食品安全和師生的身體健康。制度內(nèi)容涵蓋衛(wèi)生檢查的時間、頻次、檢查人員的職責和要求、檢查方法和內(nèi)容、設施設備的衛(wèi)生管理、食品采購和儲存管理、員工衛(wèi)生要求等方面。三、衛(wèi)生檢查的時間、頻次和檢查人員1.時間：食堂衛(wèi)生檢查應定期進行，具體時間由學校衛(wèi)生檢查員與食堂負責人協(xié)商確定，建議每學期至少進行一次全面檢查。2.頻次：每月至少進行一次例行檢查，內(nèi)容涵蓋食堂環(huán)境、設備器具、人員衛(wèi)生等。如有需要，可隨時進行不定期的專項檢查。3.檢查人員：由學校衛(wèi)生檢查員和食堂負責人共同完成，衛(wèi)生檢查員負責組織工作，食堂負責人負責配合并整改相關問題。四、衛(wèi)生檢查的方法和內(nèi)容1.方法：采用實地查看、抽查樣品等方式進行檢查，食堂負責人應全程配合并提供相關資料。2.內(nèi)容：食堂環(huán)境衛(wèi)生：包括清潔、通風、消毒等情況；衛(wèi)生設施的使用和維護；廢棄物的處理。設施設備衛(wèi)生：餐具的清洗和消毒；食品加工設備的清潔；供水和用水設施的衛(wèi)生。食品采購和儲存管理：食品的采購源頭和供貨商的合法合規(guī)性；食品的貯存條件和期限。員工衛(wèi)生要求：個人衛(wèi)生情況；食品安全知識的掌握；著裝和整潔度。五、食堂設施設備的衛(wèi)生管理1.餐具清洗和消毒：食堂應配備專業(yè)設備，按照食品衛(wèi)生標準進行操作，確保餐具衛(wèi)生安全。2.設備清潔：設備應定期清洗和消毒，特別是食品加工設備，以保障食品加工過程的衛(wèi)生安全。3.供水和用水設施衛(wèi)生：學校應確保食堂提供安全衛(wèi)生的自來水，并定期清洗和消毒用水設施。六、食品采購和儲存管理1.食品采購：與合法合規(guī)的供貨商建立長期合作，采購食品需具備合格證明和質(zhì)檢報告。2.食品儲存：符合食品安全標準，新鮮食材和易腐食品需分開存放，保持儲存環(huán)境干凈、通風和適宜溫度。七、食堂員工的衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生：員工應保持身體清潔，遵守個人衛(wèi)生標準，穿著整潔工作服，勤洗手。2.食品安全知識：接受培訓并正確掌握操作規(guī)程，實現(xiàn)食品無菌操作。3.著裝要求：穿著清潔、整潔的工作服，佩戴頭套和口罩，保持良好衛(wèi)生習慣。八、衛(wèi)生檢查結(jié)果的處理1.記錄：衛(wèi)生檢查員應記錄每次檢查結(jié)果并制作報告。2.異常處理：發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題或安全隱患，食堂負責人應立即整改并向衛(wèi)生檢查員報告。3.復查與追責：整改后問題未解決，衛(wèi)生檢查員可進行復查并依規(guī)追責。九、附則1.本制度的修改和完善須經(jīng)學校相關部門批準。2.本制度自頒布之日起執(zhí)行，如有修改或廢止，學校相關部門將及時通知。小學食堂衛(wèi)生檢查制度模版（二）一、目標本規(guī)定旨在規(guī)范學校食堂的衛(wèi)生檢查工作，以確保食堂環(huán)境符合衛(wèi)生安全標準，從而保障學生的身體健康。二、適用范圍本制度適用于對學校食堂進行的衛(wèi)生檢查活動。三、檢查項目1.環(huán)境清潔檢查食堂內(nèi)外部環(huán)境的整潔度，確認地面、墻壁、桌椅等無污漬或破損。檢查是否存在異味，以及是否有灰塵、害蟲等衛(wèi)生隱患。確認食堂設施設備如通風、排污、照明等運行正常，符合衛(wèi)生要求。2.廚房清潔確保廚房內(nèi)部清潔，墻壁、地面、廚具等無塵埃。檢查食材儲存區(qū)和加工區(qū)是否分開，儲存是否合規(guī)，防止交叉污染。查看廚房內(nèi)是否實施垃圾分類和及時清理垃圾的措施。3.食品衛(wèi)生檢查食品儲存條件，確保存放在干燥、通風、無異味的環(huán)境中。確保食品加工過程符合健康安全標準，防止不潔操作和不規(guī)范的肉類加工。核實食品保溫保鮮措施，確保按規(guī)定時間進行翻熱。4.人員衛(wèi)生檢查食堂員工是否穿著工作服和帽子，是否遵守手衛(wèi)生規(guī)定，防止帶病工作。確認員工是否接受食品安全衛(wèi)生培訓，并持有相關資格證書。五、檢查頻率1.每日檢查每日開餐前進行環(huán)境和廚房衛(wèi)生檢查。對每餐食品進行檢查。對員工進行隨機的個人衛(wèi)生檢查。2.定期檢查每季度進行一次全面的食堂衛(wèi)生檢查。根據(jù)學校規(guī)定，定期進行廚師和員工的職業(yè)健康檢查。六、記錄與整改1.檢查記錄對每次衛(wèi)生檢查進行詳細記錄，包括檢查日期、地點、檢查人員等信息。對每項檢查內(nèi)容進行具體記錄，包括發(fā)現(xiàn)的問題和改進建議。2.整改措施對發(fā)現(xiàn)的問題進行分類，并制定相應的整改措施。對員工進行必要的培訓和指導，確保問題得到解決。七、責任體系1.食堂管理員負責日常衛(wèi)生管理工作，包括組織衛(wèi)生檢查和執(zhí)行整改措施。2.學校管理層負責對衛(wèi)生檢查工作的監(jiān)督和指導。八、制度修訂本制度將根據(jù)實際工作需求進行適時調(diào)整，以適應食堂衛(wèi)生檢查工作的需求。九、其他條款1.本制度自發(fā)布之日起