《屏南小種紅茶》編制說明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《屏南小種紅茶》

（征求意見稿）編制說明

標(biāo)準(zhǔn)編制小組

2024年1月

一、標(biāo)準(zhǔn)制定背景

根據(jù)2023年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化

戰(zhàn)略，持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升

引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，

以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》相關(guān)規(guī)定，屏南縣茶業(yè)

協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)并聯(lián)合相關(guān)單位共同制定《屏南小種紅茶》團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)。于2023年12月，屏南縣茶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《屏南小種

紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

二、目的、意義或必要性

屏南縣平均海拔830米，境內(nèi)山峰林立，溪谷縱橫交錯(cuò)，

氣候溫暖濕潤(rùn)，利于茶葉優(yōu)異品質(zhì)形成，為海西最適茶樹生

長(zhǎng)的區(qū)域。下面列舉的為當(dāng)?shù)夭杞绻J(rèn)的優(yōu)質(zhì)屏南小種紅茶

產(chǎn)區(qū)。屏南小種紅茶生產(chǎn)技術(shù)沿用傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)工藝流程，

同時(shí)合理應(yīng)用最新科技成果，從而既能確保產(chǎn)品具有地方傳

統(tǒng)特色，又適合于現(xiàn)代的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)

量穩(wěn)定

清初屏南出產(chǎn)的紅茶就被稱為“外山小種”；在所發(fā)現(xiàn)

的清末、民國(guó)初的雙溪周氏“六合春”的眾多茶行印章里有

“新山小種”等小種紅茶的文物；屏南紅茶主要采用當(dāng)?shù)氐?/p>

小葉種菜茶為原料。因此，屏南紅茶是小種紅茶，統(tǒng)稱之“屏

南小種”紅茶。屏南自清朝中葉以來，逐步形成茶葉的種植，

采摘，手工紅茶的粗、精加工，成品紅茶的包裝，自主的紅

茶品牌和獨(dú)立的銷售渠道等紅茶產(chǎn)、供、銷體系。“屏南小

種”在紅茶發(fā)展史上有一定的地位、有相當(dāng)?shù)挠绊懥Α?/p>

“屏南小種”紅茶外形緊結(jié)重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)顯寶光，

湯色艷紅，香味醇厚，或帶桂香，或帶柏香，入口清爽回甘，

是小種紅茶中的上品。是具高山茶品質(zhì)特征的一種條型紅

茶。

新中國(guó)成立后，屏南小種紅茶延續(xù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量逐年減

少，一段時(shí)間改為生產(chǎn)紅碎茶，但屏南的茶業(yè)種植面積增長(zhǎng)，

綠茶產(chǎn)量大幅度上升。由于形勢(shì)的發(fā)展，與歐洲茶業(yè)貿(mào)易的

中斷，1950年寧德三都澳福海關(guān)宣布閉關(guān)，港口另用，茶葉

出口停止。屏南小種紅茶缺少市場(chǎng)，產(chǎn)量銳減。1969年，屏

南開始實(shí)行“紅改綠”，既紅茶改制烘青綠茶，精制茶胚，

窨制茉莉花茶生產(chǎn)，商品性的小種紅茶停產(chǎn)。20世紀(jì)七八十

年代茶葉一貫為農(nóng)村農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的首選項(xiàng)目，政府重視，

茶農(nóng)積極性高，興辦一批社、隊(duì)(鄉(xiāng)、村)茶場(chǎng)和茶葉生產(chǎn)專

業(yè)隊(duì)，茶葉種植面積迅速上升。1964～1966年，創(chuàng)辦赤灣、

大坪、九峰等6個(gè)社辦茶場(chǎng)和漈頭、安溪、路下等10個(gè)茶

葉生產(chǎn)專業(yè)隊(duì)。1974年，新辦紅山、梨后等4個(gè)社辦茶場(chǎng)和

仕洋、長(zhǎng)新、新鄉(xiāng)等6個(gè)茶葉生產(chǎn)專業(yè)隊(duì)。1979～1982年，

新辦溪坪、山峰、管洋等5個(gè)社辦茶場(chǎng)。1990年全縣茶葉種

植面積達(dá)28221畝，其中福云六號(hào)等良種1萬余畝，本地

菜茶16000畝，為恢復(fù)生產(chǎn)小種紅茶提供充足優(yōu)質(zhì)的原料。

2010年，全縣有屏南綠工坊茶業(yè)有限公司、屏南清水茶

場(chǎng)等16家生產(chǎn)小種紅茶，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量達(dá)150噸，春茶平

均售價(jià)達(dá)200元/公斤。在2009年福建省名優(yōu)茶鑒評(píng)活動(dòng)中，

綠工坊茶業(yè)有限公司的茶葉獲省名茶?優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。2019年9月

底，由屏南縣茶業(yè)管理局和技術(shù)推廣站選送的屏南小種紅

茶、巖頭云霧綠茶和白茶，參加了2019年全國(guó)茶葉品質(zhì)評(píng)

價(jià)活動(dòng)，屏南小種紅茶、巖頭云霧綠茶斬獲最高等級(jí)五星評(píng)

價(jià)。此外，一場(chǎng)接一場(chǎng)的各類展覽會(huì)、博覽會(huì)、推介會(huì)，更

是加大了屏南茶葉在重點(diǎn)銷區(qū)市場(chǎng)的拓展力度，提高屏南高

山特色名優(yōu)茶的影響力。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程

根據(jù)任務(wù)要求，于2023年12月組織開展起草工作，成

立《屏南小種紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。起草組在資料整

理和調(diào)研的基礎(chǔ)上，確定屏南小種紅茶應(yīng)包含的內(nèi)容，進(jìn)行

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的編寫。

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組成員認(rèn)真學(xué)習(xí)了GB/T1.1等文件，結(jié)

合標(biāo)準(zhǔn)制定工作程序的各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行了探討和研究，并在

現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化文件和科研成果等相關(guān)資料進(jìn)行收集整理的基

礎(chǔ)上，收集、整理國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料，確定工作思路和重

點(diǎn)關(guān)注問題。同時(shí)，起草工作組制定了標(biāo)準(zhǔn)編制工作計(jì)劃、

編寫大綱，明確任務(wù)分工及各階段進(jìn)度時(shí)間。

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組經(jīng)過技術(shù)調(diào)研、咨詢，收集、消化有關(guān)

資料，于2024年1月編寫完成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《屏南小種紅茶》

草案。隨后，經(jīng)研究討論，形成征求意見稿，公開征求意見。

主要工作計(jì)劃過程包括：

（1）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式立項(xiàng)

2023年12月，申請(qǐng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，準(zhǔn)備相關(guān)材料。

（2）征求意見稿

2024年1月，工作組形成征求意見稿，廣泛征求意見。

（3）標(biāo)準(zhǔn)送審稿

2024年2月，對(duì)反饋意見進(jìn)行匯總，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。

（4）標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿

2024年2月，召開標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)，根據(jù)專家反饋意見修改，

形成報(bào)批稿。

四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

1、編制原則

在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組按照GB/T1.1-2020

給出的規(guī)則編寫，主要遵循以下原則：

（1）協(xié)調(diào)性:保證標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)委會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)體系協(xié)調(diào)一致，與

國(guó)內(nèi)現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，與國(guó)內(nèi)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

（2）適用性：結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理實(shí)踐和產(chǎn)品的主要環(huán)

境影響，提出對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的具體指標(biāo)要求。

五、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及編寫依據(jù)

1.范圍

本文件規(guī)定了屏南小種紅茶的分類分級(jí)和實(shí)物標(biāo)樣、要

求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于屏南小種紅茶的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。

2.規(guī)范性引用文件

3.術(shù)語和定義

4.分類分級(jí)和實(shí)物標(biāo)樣

5.要求

6.試驗(yàn)方法

7.檢驗(yàn)規(guī)則

8.標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

六、試驗(yàn)驗(yàn)證情況

本文驗(yàn)證由屏南縣茶業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行，驗(yàn)證通過社會(huì)公開征

集、定向發(fā)送征求意見以及協(xié)會(huì)內(nèi)會(huì)員企業(yè)進(jìn)行隨機(jī)抽取。

結(jié)果表明，該標(biāo)準(zhǔn)具備可行性。

七、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

本文件不涉及專利及知識(shí)產(chǎn)權(quán)問題。

八、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本文件與相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)