公司食堂管理制度

公司食堂管理制度

公司食堂管理制度1

為明確食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系，合理掌握本錢，現(xiàn)統(tǒng)一制定財(cái)務(wù)管理規(guī)

定。

一、關(guān)于設(shè)置帳簿和核算人員的規(guī)定。

1、食堂需要獨(dú)立核算，并建立現(xiàn)金流水帳及相關(guān)選購臺(tái)帳，對(duì)核

算中存在的問題，要按時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部。

2、物業(yè)綜合管理部設(shè)食堂監(jiān)管人員一名，負(fù)責(zé)全部食堂臺(tái)帳登記

工作。

二、食堂選購的有關(guān)規(guī)定。

1、食堂需購置廚房裝備、餐具時(shí)，應(yīng)向綜合管理部提交申購計(jì)劃，

500元以下，由物業(yè)經(jīng)理簽批，500元以上的由總經(jīng)理簽批，簽批后由

綜合管理部負(fù)責(zé)選購，倉庫保管員登記，發(fā)放。

2、食堂選購食品的.有關(guān)規(guī)定。每周末，應(yīng)對(duì)全部物資進(jìn)行盤點(diǎn),

登記'周盤點(diǎn)表'，同時(shí)依據(jù)盤點(diǎn)情況編制第二周的周選購計(jì)劃表'，選購

人員依據(jù)審批過的選購計(jì)劃表選購物資。原則上不答應(yīng)超計(jì)劃選購（特

別情況需說明原因）。物資選購回來后，由審核驗(yàn)收人員對(duì)當(dāng)日所購物

資的品種、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量進(jìn)行核準(zhǔn)，編制'實(shí)際日選購表'，并上報(bào)

綜合管理部。

3、食堂購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣

粉、肥皂等都要由綜合管理部制定出合理的計(jì)劃和定額，按計(jì)劃按定額

1

購置，節(jié)約運(yùn)用。

三、食堂費(fèi)用報(bào)銷的有關(guān)規(guī)定。

1、食堂費(fèi)用每周報(bào)銷一次，每周一報(bào)銷上周費(fèi)月。報(bào)銷時(shí)持合法

選購發(fā)票、’食堂周購銷存表每周用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表'，各有關(guān)人員簽字

前方可報(bào)銷。

2用餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)方法。由公司行政部統(tǒng)一印制餐票發(fā)放各部門

（費(fèi)用核算到部門的餐票上注明部門名稱），每日食堂管理員依據(jù)收到

餐票情況，統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。每周食堂管理員持'本周用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表’及

餐票到行政部繳銷餐票，核定本周用餐人數(shù)。

3、物業(yè)綜合管理部每月初按行政部提供的應(yīng)用餐人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)

（每人每天10元）。核定月應(yīng)付食堂的費(fèi)用總額計(jì)劃（報(bào)財(cái)務(wù)部一份）。

過程中若有人員改變，按行政部提供人數(shù)為準(zhǔn)，按時(shí)調(diào)整計(jì)劃。每周末

核定實(shí)際就餐人數(shù)和費(fèi)用總額，報(bào)銷時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部統(tǒng)計(jì)報(bào)表一份，財(cái)務(wù)

部對(duì)其進(jìn)行審核。對(duì)超過伙食標(biāo)準(zhǔn)的開支，財(cái)務(wù)部可以不予報(bào)銷。

4、伙食標(biāo)準(zhǔn)核算內(nèi)容：實(shí)際利用材料、燃?xì)?、水、電、房租、?/p>

員工資、日常消耗用品。

四、食堂工作人員的工資按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，定崗定編由公司統(tǒng)

一核定。

五、每日選購食品物資品種、數(shù)量、單價(jià)的明細(xì)，對(duì)外張貼公布，

接受大家監(jiān)督。聘請(qǐng)員工監(jiān)督員，對(duì)食堂提供的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，存

在問題按時(shí)向公司反映。

2

六、管理方法自下發(fā)之tl起試行。

七、本管理方法由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

公司食堂管理制度2

一、目的

為便利員工，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)懷，公司特建立員工食堂，為員

工供應(yīng)工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1.食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2.行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

四、根本內(nèi)容

1.員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政

部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量把握

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部支

配負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。

3

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗

手設(shè)備。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生,

不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作

時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必需每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好紀(jì)錄。

5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性

狀特別的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必需燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),

不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。7、食品分類、分

架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗潔凈，妥當(dāng)保管。接觸

生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和

食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境潔凈，清潔用工具不得與食品同池

清洗。垃圾箱和沿腳桶要加蓋，并定期清理。

食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉庫：

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得

混放。

5

2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

二、灶面：

1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品潔凈。

2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。

四、餐廳：

1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蜂螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。

2、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗潔凈。地面無垃圾、無積灰、無

痰跡。

五、個(gè)人衛(wèi)生：

1、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許

戴耳環(huán)、戒指。

2、開頭工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的

其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必需是能嚴(yán)格依據(jù)衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，

必需認(rèn)真學(xué)習(xí)《衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必需是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

6

4、食堂人員必需是健康、無傳染病者，每年依據(jù)防疫部門要求進(jìn)

行定期體檢，取得健康證前方可上崗。食堂消毒制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必需更衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。

3、生熟食具嚴(yán)格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必需全部進(jìn)入消毒。

5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂必需堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必需進(jìn)行清洗、消毒。

3、清洗食品必需依據(jù)初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未清洗的

、食品不得進(jìn)廚房。

4、食堂內(nèi)依據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)備，進(jìn)一步強(qiáng)化滅蚊蠅措施，做好

消滅蚊蠅、蜂螂、老鼠等有害動(dòng)物。

5、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工看法要熱忱、周到、友好,

不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

食堂進(jìn)貨制度

1、不得選購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒

的食品，如有覺察從嚴(yán)懲處并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其擔(dān)

當(dāng)一切后果。

7

2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的食品。

3、禁止選購超過保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁

止進(jìn)貨。

5、購進(jìn)貨物，依據(jù)用量狀況，堅(jiān)持過量、勤購、保持新穎。

6、食品由專人按需選購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要

求的食品堅(jiān)定退換。

7、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。

食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員

的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到

以下幾點(diǎn)：

1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)

帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人

打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)

高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所

剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅?/p>

必需在指定位置擺放并重疊整齊。

8

5、在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，疼惜公物、餐具,

講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政

部按照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工

用餐。

8、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部

領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。

9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部賜予罰款處理，從

當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賜予行政處分或除名。

10、員工必需在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就

餐，違反1次罰款10元。

11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨便進(jìn)入,

違反1次罰款10元。

12、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打

多少，嚴(yán)防鋪張，違者1次罰款5元。

工作餐卡管理

一、發(fā)放

1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2、每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部

門，由各部門發(fā)放至員工本人。

9

3、為解決特別狀況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向

人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐券。

二、運(yùn)用

1、員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明前方可用餐。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交

行政部回收。

四、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨便涂改、不得遺失。

公司食堂管理制度3

1、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具運(yùn)用前必需洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必需運(yùn)用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等

其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用

洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必需存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐

用保潔柜定期清洗消毒，防止污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必需有明顯標(biāo)

志。

2、粗加工管理制度

10

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠裝備，購回的原

材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)

現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開運(yùn)用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操

作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開運(yùn)用。

（四）加工完的食品要妥當(dāng)保管，做好三防。（五）每日對(duì)洗肉池、

菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。3、食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天

消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全

園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，

墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙

機(jī)無油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保

潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立刻放入保潔柜，防止二次污染。菜

墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，

毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。4、配餐制度

11

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好

分開運(yùn)用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其

中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食

品分開存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)

當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟

食品的'容器要消毒后運(yùn)用。5、食品衛(wèi)生“五四制”

（一）由原料到成品施行“四不”制度：1、選購員不買腐爛變質(zhì)原

料。

2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。3、加工人員、廚師不用腐

爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材

料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放施行“四隔離1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與自然水隔離。

（三）用（食）具施行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽

或開水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生施行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分

工包干負(fù)責(zé)。

（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服

12

被褥、勤換工作服。6、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必需堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，施

行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園詳細(xì)實(shí)施的

工作原則。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食

品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)

任逐級(jí)分解，落實(shí)到詳細(xì)崗位和詳細(xì)人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定

期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂必需取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生答

應(yīng)證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)備、人員配

置標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),

相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必需認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期

組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與養(yǎng)分

學(xué)問的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評(píng)比

活動(dòng)及從業(yè)人員根本功大比武活動(dòng)。7、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進(jìn)

入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的

發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。2、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健

13

康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進(jìn)行

健康檢查，取得健康證明前方可參與工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必需做到：(1)工作

前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；

接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天

的需要量定購和烹調(diào)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人

員晨檢制度，“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章

制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)大事的應(yīng)急處

理機(jī)制“，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。7、冬夏季節(jié)供

應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必需加蓋。

8、食品選購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

1、食品選購原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。2、特別情況下,

由選購人員外出選購時(shí)，必需做到根據(jù)有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)

食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生答應(yīng)證或檢驗(yàn)合格證。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。4、驗(yàn)收時(shí)，一看

14

貨源是否新奇，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證

明及衛(wèi)生答應(yīng)證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存

食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必需加蓋。7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明

進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食

品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、

盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開運(yùn)用，定位

存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡非常鐘以上，再經(jīng)充足沖洗。禽蛋

類在運(yùn)用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品

類與蔬菜類食品原料的清洗必需分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必

需燒熟熟透，其中心溫度不低于75C。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原

料或半成品分開存放，防止交叉污染。公司食堂管理制度篇五

一、目的

為便利員工，表達(dá)工廠對(duì)員工的關(guān)懷，本廠特建立員工食堂，為員

工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。三、職責(zé)劃分

15

1食堂炊事員負(fù)責(zé)按時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。2行政管理部門負(fù)

責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

四、根本內(nèi)容

1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

(1)員工員工餐的、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。(2)員工餐

的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠長(zhǎng)辦公室提出調(diào)整

方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)廠長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

2員JL餐的費(fèi)用及質(zhì)量掌握

(1)員工餐由工廠聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負(fù)

責(zé)原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

(2)工廠對(duì)餐費(fèi)施行目標(biāo)掌握和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)

實(shí)際選購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供

憑證(發(fā)票或收據(jù))。3員工餐的質(zhì)量要求

(1)計(jì)劃選購，嚴(yán)禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(2)按時(shí)開膳；

提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4員工食堂的管理標(biāo)準(zhǔn)

(1)員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、

洗工作服。

(2)每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(3)工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題按時(shí)處

16

理。

（4）嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。（5）整個(gè)烹

食過程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色

香味，把戲、品種多樣化。

（7全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫

站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂干凈。（8）洗潔凈后的餐具要整理齊

備且有規(guī)律地?cái)[好。（9）每天清理，每月二次大掃除，確保廚房環(huán)境

衛(wèi)生。（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮

貌的良好風(fēng)氣。

（11）提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟

紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、

湯碗將殘?jiān)箖艉?，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

（12）愛惜食堂公共設(shè)備，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以

罰款。

（13）節(jié)約用水，做到人走即斷水。

5、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。6、實(shí)施時(shí)間

本制度由公布之日起實(shí)施。如遇與本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突的，一律以本標(biāo)

準(zhǔn)為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度4

17

一、為強(qiáng)化食堂管理，為員工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)

境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

二、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)選購，要方案選購，精打細(xì)算，厲

行節(jié)約、嚴(yán)禁選購烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒；并負(fù)責(zé)搜集群眾看法

工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜

物。餐具運(yùn)用后要清洗潔凈，垃圾要準(zhǔn)時(shí)處理；食堂要清潔、衛(wèi)生，確

保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆

亂放。

四、食堂工作人員必需留意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，

勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作。

五、堅(jiān)持按時(shí)開膳，食堂用膳一天二餐，品種要經(jīng)常改變，進(jìn)行食

物品種調(diào)整，講求養(yǎng)分均衡，每周日制定下周食譜，合理支配好每天的

用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。

六、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就

餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。

七、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每餐收

取就餐人員就餐費(fèi)元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)

準(zhǔn)繳費(fèi)。

八、做好安全工作。運(yùn)用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故

發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

18

九、食堂人員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域（負(fù)一層）衛(wèi)生。

十、就餐一律在食堂進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

十一、嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐，其食堂開放時(shí)間如下：中餐：12：

0012：30晚餐17：3018：00

十二、員工就餐時(shí)要自覺排隊(duì)，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂

內(nèi)大聲喧嘩，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

十三、果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理

桌面，倒置指定桶類。

十四、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

公司食堂管理制度5

為了保證飲食衛(wèi)生，防止污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障員工

身體健康，杜絕事故發(fā)生，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《蘇州市食品衛(wèi)生管

理實(shí)施方法例》

一、廚房人員衛(wèi)生管理

1、公司全部的廚房工作人員必需持有效'‘健康證''并定期接受體檢。

2、全部工作人員都必需接受衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生

習(xí)慣。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤

洗被褥、勤換工作服），使自己具有良好干凈的儀表。

3、在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指

甲油、涂口紅、戴飾物等，工作時(shí)間嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)

洗廚房用具、物料以外的物品。

19

4、保持良好的、衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿工衣，戴工帽、口罩，不

得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其它不衛(wèi)生的行為，不答應(yīng)用勺直接試味。

5、凡有以下情形之一者應(yīng)洗手：

a、接觸食物和食品用具前。

b、運(yùn)用廁所后。

c、咳嗽、打噴嚏后。

d、接觸不潔的容器、化學(xué)劑、垃圾后。

e、接觸未煮熟的食物后。

洗手的正確方法：

a＞先濕手。

b、用肥皂抹手并搓洗。

c、用清水沖洗。

d、用紙巾擦干手。

二、廚房、餐具衛(wèi)生管理

1、建立崗位責(zé)任制，施行定人、定位、定物、分工合作。

2、餐具運(yùn)用后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，并必需根據(jù)以下程序操作:

一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。

a、舌心用塑料鏟去除餐具內(nèi)的剩余物。

b、沖：用清水沖掉油污及雜物。

c、浸泡：用配有消毒藥品的溶液浸泡15分鐘左右。

d、清洗：用清水洗凈。

20

e、消毒：放入消毒柜內(nèi)充足消毒。

f：保潔：放在指定位置保持清潔防止污染。

3、廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧板每次用完后

應(yīng)徹底清洗潔凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”。

4、冷藏柜應(yīng)定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)

生。

5、爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池和一切水溝管

道運(yùn)用后應(yīng)按時(shí)徹底清洗保持潔凈、干凈。

6、去除衛(wèi)生死角，防止老鼠、螳螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物

并定期應(yīng)用有效方式進(jìn)行處理。

7、倉庫所存物品，擺放整齊，定期定人清掃整理檢查，保持空氣

流通以防發(fā)霉、變質(zhì)。

三、食品衛(wèi)生管理

1、選購的原料或食品，應(yīng)確保新奇衛(wèi)生。不得運(yùn)用未經(jīng)政府有關(guān)

部門檢驗(yàn)的肉類、病死、毒死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐

爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料，各種調(diào)味品、

佐料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，選購原料要定點(diǎn)選購，先買先用，防止過期變質(zhì)。

存放的食品與原料做到離墻、離地并分類存放，不得與雜物、藥物混放,

干濕物品不得同庫貯存。

2、操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，防止交叉污染。蔬菜類原料應(yīng)按類

別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應(yīng)留意

21

切去除污物和雜毛，水產(chǎn)品應(yīng)除掉內(nèi)臟、魚鱗等，大米應(yīng)經(jīng)過篩選清洗。

公司食堂管理制度6

為了強(qiáng)化公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工供應(yīng)優(yōu)

質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，

給就餐人員營造一個(gè)潔凈、舒適、有序的'就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本

制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守

本制度。

一、就餐時(shí)間規(guī)定：

早餐：07：50-8：25

中餐：12：00-13：00

晚餐：18：00-18：30

二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

1、人民幣13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、

夜宵2元/人。2、中、晚餐供應(yīng)2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包

子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

四、就餐地點(diǎn)：

1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

五、飯卡管理

22

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋”行政人事部專用章，

方能運(yùn)用。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最終一天下午18：30前將當(dāng)月飯

卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開餐時(shí)職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值

班人員登記，登記前方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件

不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人

運(yùn)用。

6、飯卡遺失需準(zhǔn)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20

元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用（按本錢價(jià)附加懲處金方式收?。?/p>

7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊(duì)。

2、佩戴工作證井將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必需嚴(yán)格依據(jù)就餐流程用餐，違者處以50元/次

罰款。

23

3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、聽從行政人事部支配，按序就餐，留意維持餐廳秩序，違者處

以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處

以20元/次罰款。

6、未經(jīng)答應(yīng)，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳潔凈潔凈；不亂吐骨

屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開餐廳以便食堂

工作人員準(zhǔn)時(shí)清理。

9、自覺疼惜餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備，違者除照價(jià)賠償外還

將受到相應(yīng)的行政懲處。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留意節(jié)約，不得

隨便鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷霚I水桶內(nèi)并將餐具清洗潔凈后分

類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賜予相應(yīng)罰款處理，所罰款

項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，將賜予行政處

分或除名。

24

公司食堂管理制度7

為了建立高素養(yǎng)，高水平的團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于每一位同學(xué)，特制定以下

食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立一心一意為同學(xué)服務(wù)的思

想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，看法和氣，主動(dòng)熱忱，禮貌待人，熱愛

本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，同心協(xié)力，吃苦耐勞，老實(shí)本分的精

神。

三、聽從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)聽從工作布置和調(diào)配，依時(shí)完成任

務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛惜公務(wù)。食堂的一切裝備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉

價(jià)，對(duì)無故損壞各類裝備、餐具者要照價(jià)賠償，偷盜食堂財(cái)物者根據(jù)有

關(guān)規(guī)定處理。有以下情形之一的、，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，阻

礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉

嫌犯罪的。

履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職

瀆職犯罪的。

以同學(xué)養(yǎng)分改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。

學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他

25

人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。

學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未主動(dòng)有效地開展事故救援和調(diào)查處理

的；拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消

毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底去除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)常常消毒，

垃圾要按時(shí)處理，衛(wèi)生施行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂

衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時(shí)不得博、喝酒、

睡覺而影響本食堂形象。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不得私

自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。

七、做好安全工作。運(yùn)用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)

禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜

絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),

裝備等。管理員要常常催促，檢查，做好防盜工作。

公司食堂管理制度8

1.目的

為便利員工，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)懷，公司特建立員工食堂，為員

工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

2.適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

26

3.職責(zé)劃分

3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

4.根本內(nèi)容

4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

依據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包

括：兩葷、三素、一湯）

4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政

中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量把握

4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部負(fù)

責(zé)原料選購。行政部應(yīng)建立每日選購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)施行目標(biāo)把握和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)

實(shí)際選購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須供應(yīng)

餐票。

4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量

和質(zhì)量。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

27

4.3.1方案選購，嚴(yán)禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物

中毒。

4.3.2按時(shí)開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙

食。

4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的、用餐時(shí)間：

12：0012：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂月餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示

就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心按照工作日數(shù)向各部

門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心

領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。

4.5員工食堂的管理標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。

4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、

洗工作服。

4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防

28

疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂潔凈。

4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌

的良好風(fēng)氣。

4.5.6提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟

紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、

湯碗將殘?jiān)箖艉螅匦柙谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

4.5.7疼惜食堂公共設(shè)備，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以

罰款。

458節(jié)約用水，做到人走即斷水。

5.解釋權(quán)

本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

6.實(shí)施時(shí)間

本制度由公布之日起實(shí)施。如遇與本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突的，一律以本標(biāo)

準(zhǔn)為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度9

1、依據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，施行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理運(yùn)

用原料，防止原料擱置不用現(xiàn)象。

2、高檔原料派專人保管，按量運(yùn)用，其它原料同樣做到按量運(yùn)用，

物盡其用，杜絕任何原料鋪張。

3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)賜予勸退

處理。

29

4、不得運(yùn)用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?，隨時(shí)檢查。

5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。

6、倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清晰、精確。

7、選購人員必需以食堂利益為重，堅(jiān)持原則，不圖私利，后勤負(fù)

責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，了解即將取得的原料與選購單上規(guī)定

的物品、數(shù)量是否全都，拒絕驗(yàn)收與選購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的、原

材料。

假如已驗(yàn)收的原材料顯現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

8、驗(yàn)收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開簽單驗(yàn)收，并留一份存檔。選購員依

據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財(cái)務(wù)室報(bào)帳。食堂日常工作檢查制度

1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作施行檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)抽查。

2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、裝備運(yùn)用和維護(hù)、食品

儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)

行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行

衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；

紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；

裝備安全檢查：包括裝備運(yùn)用、維護(hù)安全工作；

生產(chǎn)檢查：包括儲(chǔ)藏、出菜質(zhì)量及速度；

一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個(gè)人及其它衛(wèi)生。

4、食堂主管及管理人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié),

30

做出恰當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)催促當(dāng)事人立刻改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的過失，追究個(gè)人的責(zé)任；屬

于本組的過失，則追究組長(zhǎng)的責(zé)任，同時(shí)實(shí)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰措施。

6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重

懲罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參與檢查的

人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果做書面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個(gè)人利

益掛鉤。

公司食堂管理制度10

為標(biāo)準(zhǔn)公司廚房管理工作，共同營建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐

環(huán)境，特制訂本制度。

一、廚房工作人員要求及廚房衛(wèi)生管理

1、廚房工作人員必需持有衛(wèi)生防疫部門辦理的'“健康證”和崗位培

訓(xùn)“”合格證，無證不得上崗。

2、工作人員上班時(shí)必需穿戴整齊，操作時(shí)穿工作服、戴發(fā)帽，做

至廣三白"（白衣、白帽、白口罩），保持個(gè)人清潔整齊，不赤背、不光

腳，禁止隨地吐痰，做到文明操作。

3、做好廚房?jī)?nèi)外（客廳、兩個(gè)衛(wèi)生間）環(huán)境衛(wèi)生，盛放醬油、鹽

等副食調(diào)料的容器做到物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生，做到每餐一清

掃，每天一清洗，廚房每月進(jìn)行三次大掃除，確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

4、廚房應(yīng)做好消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等,

31

保持上下水管道暢通，確保廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)精打

細(xì)算，防止鋪張，剩飯、剩菜要回鍋加熱后再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)

定不得食用。

6、餐廳工作人員要按時(shí)上班下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早

退，班后無事不得在廚房逗留。

7、愛惜廚房的一切器具，注意全部裝備的定期修理、保養(yǎng)，節(jié)約

用水、用電及易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物順手丟棄。

8、留意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，立

刻查找并按時(shí)報(bào)告，切實(shí)去除隱患。因廚房工作人員導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)起火，

一切損失由廚房工作人員賠償。

9、用餐人員飯后自行洗刷碗筷并擺放整齊。

10、餐具要定期消毒。

11、辦公室協(xié)作廚師制定每周食譜，以最大限度做到品種把戲、多,

色香味俱佳。

二、員工就餐要求

1、就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00中餐:12：00-12：45晚餐:6：00?7：00全部

員工按時(shí)就餐，詳細(xì)就餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)（特別

情況除外）。

每周六下午，周日全天及周一早上不提供飯菜。

32

2、就餐過程中應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不任意吐痰，

不任意亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。

3、就餐時(shí)應(yīng)愛惜廚房的公共物品，疼惜糧食，不鋪張。

4、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭(zhēng)吵。

5、辦公室負(fù)責(zé)填寫每餐就餐人員名單。

三、選購賬務(wù)管理

1、食堂所需物品由辦公室?guī)椭鷱N師統(tǒng)一選購。

2、嚴(yán)格執(zhí)行選購、驗(yàn)收、盤存、復(fù)核手續(xù)，保證物帳相符。

3、每天選購的物品登記上表，領(lǐng)用時(shí)領(lǐng)用人需簽字。

4、米、面、油等物品，由辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一選購；肉類食物需到超

市購置。

5、財(cái)務(wù)部人員負(fù)責(zé)賬目核對(duì)，做到日清月結(jié)，每月公示一次賬目。

附則：

1、本制度由辦公室制定并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

2、自本制度公布之日起，與其相關(guān)的規(guī)章制度自行終止，與本制

度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度11

為給公司全體員工制造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，搞好食堂衛(wèi)

生勢(shì)在必得。為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：

1.廚房工作人員必需持有健康證，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚

房工作。留意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲。廚房工作人員上崗

33

工作時(shí)必需穿戴工作服、帽，上崗前必需先洗手和消毒。禁止上班吸煙，

不要隨地吐痰，打餐時(shí)穿戴工作裝。

2.廚房如需購置相關(guān)物品，必需呈報(bào)部門主管，再由部門指定人員

選購，購回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。

3.工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，覺察問題準(zhǔn)時(shí)處理。

嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。

4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到品種多

樣化。整個(gè)烹食過程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

5.操作間及其環(huán)境必需潔凈、潔凈，每餐清掃，保持潔凈，每周徹

底大掃除一次。

6.食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃光明；墻壁、屋頂經(jīng)常清掃，

保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架

等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的，燈具、電扇見本色。

7.洗潔凈后的餐具要整齊且有規(guī)律地?cái)[好，餐具必需妥當(dāng)保管，任

何人未經(jīng)答應(yīng)不能將餐具拿走供私人運(yùn)用。各種飲具、用具（大小塑料

菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。

8.各種蔬菜加工時(shí)，必需嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。炒

菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

9.凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用潔凈菜筐裝好，存放

架上，不答應(yīng)中途落地。己做好等候食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防

塵罩。

34

10.食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要施行嚴(yán)格的清潔制

度，運(yùn)用中的餐具必需每天消毒。消毒程序必需堅(jiān)持"一洗、二清、三

消毒、客人運(yùn)用的餐具最好接受一次性餐具。

11.炊事工用具必需生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有區(qū)分標(biāo)識(shí)。冰箱中

存放的食品必需生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存

放私人物品。

12.保證在食堂內(nèi)無蠅、無鼠、無螳螂。

13.食堂工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，必需按秩序排隊(duì)打餐。

14.廚房工作人員本著為公司節(jié)約本錢，對(duì)每日盈余的食品及物料

合理處置，嚴(yán)禁鋪張公司財(cái)產(chǎn)。每天進(jìn)行清理，每星期進(jìn)行大掃除，確

保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

15.做好食堂的安全管理工作，運(yùn)用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,

易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門窗，

檢查各類電源開關(guān)、煤氣裝備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)，確保無隱患后，方

可離開。

望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環(huán)境。

青島優(yōu)紐蕾絲有限公司

20XX年8月1日

公司食堂管理制度12

總則：為維護(hù)公司正常的、食堂秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)

境，特制定本制度。

35

1.廚房之管理

1.1廚工守則，衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、

不要隨地吐痰。

1.1.2工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，覺察問題準(zhǔn)時(shí)處

理。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

L1.4嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色

香味，把戲、品種多樣化。

1.1.7整個(gè)烹食過程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之全部需購物品都必需呈報(bào)行政主管，再山行政部門指

定人員選購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字總經(jīng)理審核財(cái)務(wù)出納處

銷帳

122廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查

內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必需妥當(dāng)保管，任何人未經(jīng)答應(yīng)都不能將餐具拿走供私

36

人運(yùn)用。

125餐具必需每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有缺

乏數(shù)目時(shí)需準(zhǔn)時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：

早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00具體

用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必需排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不

準(zhǔn)插隊(duì)，不預(yù)備、一人打多份。

2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌

面，倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午

10：0(),下午15：00從前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前

通知廚房，以便廚房預(yù)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門

管理自行解決工作。

37

2.12每月一日及十五tl施行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。

公司食堂管理制度13

1、目的

為標(biāo)準(zhǔn)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定

本制度。

2、適用范圍

本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。3、職責(zé)

3.1食堂管理員作職責(zé)

3.1.1實(shí)施對(duì)食堂人員的管理，組織食堂全面工作；3.1.2合理調(diào)動(dòng)

廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐；

3.1.3負(fù)責(zé)對(duì)食堂選購物品的復(fù)核，核對(duì)物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，

嚴(yán)格掌握不良食品流入食堂；

3.1.4按照就餐人數(shù)計(jì)劃開支，節(jié)約用量，削減鋪張；3.1.5督導(dǎo)食

堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒；

3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、

蟒螂等害蟲；

3.1.7負(fù)責(zé)對(duì)飲具用品的申購、驗(yàn)收與維護(hù)；3.1.8集中員工對(duì)伙食

的看法，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；

3.1.9完成上級(jí)臨時(shí)交付的工作。3.2食堂選購員職責(zé)

3.2.1依據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜；322負(fù)責(zé)食堂所需

物品的選購；323制定每月選購計(jì)劃；

38

3.2.4按時(shí)了解市場(chǎng)行情，做好員工伙食調(diào)劑；325負(fù)責(zé)作成食堂

每月費(fèi)用支出報(bào)表。4、內(nèi)容

4.1食堂工作人員的管理

4.1.1食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，聽

從上級(jí)布置。

4.1.2樹立一心一意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱

菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，公平待人。4.L3做好炊事人

員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿

戴工作衣帽。4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。4.1.5把

好食物驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。

4.1.6做好安全工作，運(yùn)用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，

防止事故發(fā)生。

4.1.7易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

4.1.8食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、裝

備等。

4.1.9嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。

4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，主動(dòng)改善員工伙食。

遇特別情況不能按時(shí)就餐，需提前通知人力資源及行政部。

4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在

食堂工作。

4.1.12愛惜公司財(cái)物。食堂一切餐具/裝備均需登記入冊(cè)，嚴(yán)禁攜

39

帶公司物品回家。

4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐，不得收取現(xiàn)金。

4.1.14外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。4.1.15堅(jiān)持

實(shí)物驗(yàn)收制度，做到日清月結(jié)，帳物相符。每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每

月上旬定期公布食堂賬目，接受員工的監(jiān)督。

4.2就餐-en.cn一管理

4.2.1為削減鋪張，公司施行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必

需提前訂餐，人力資源及行政部根據(jù)員工訂餐計(jì)劃發(fā)給餐卡，無訂餐員

工不得在食堂就餐。4.2.2就餐時(shí)間應(yīng)依據(jù)各公司作息時(shí)間布置。4.2.3

進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕就餐。

4.2.4就餐人員應(yīng)按先后挨次排隊(duì)飯菜，不得插隊(duì),不得邊走邊吃。

4.2.5凡憑卡就餐的人員，必需先劃（刷）卡再打飯菜。4.2.6就餐

時(shí)保持餐桌潔凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)任意亂倒，請(qǐng)倒入指定垃圾桶內(nèi)。

4.2.7不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。4.2.8員工應(yīng)尊重

食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫看法書投訴于食看法箱,

不得與食堂工作人員爭(zhēng)吵。

4.3外來人員就餐管理

4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審

核，到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到

餐廳就餐。

4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填

40

與用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必需填寫用餐申請(qǐng)，交部

門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及

行政部領(lǐng)取餐票。4.4食堂倉庫管理

4.4.1食堂選購的主副食品，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫，統(tǒng)一保管，

計(jì)劃運(yùn)用。

4.4.2根據(jù)當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)用并簽名。4.4.3倉庫由

專人管理，倉庫物品進(jìn)出必需經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤點(diǎn)。

4.4.4保管員應(yīng)常常檢查倉庫物品是否新奇，防止霉?fàn)€變質(zhì)，驗(yàn)收

不合格品嚴(yán)禁入倉。

4.4.5進(jìn)庫物品必需由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時(shí)

在發(fā)票上簽名。

4.4

。6庫存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。447食堂倉庫物品

要分類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫，

庫房必需保持枯燥、通風(fēng)。

4.4.8嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

4.5餐費(fèi)與伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1自有食堂的公司全部員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：早餐2元，其中公

司擔(dān)當(dāng)1元，員工擔(dān)當(dāng)1元中餐5元，其中公司擔(dān)當(dāng)4元，員工擔(dān)當(dāng)1

元晚餐5元，其中公司擔(dān)當(dāng)4元，員工擔(dān)當(dāng)1元452餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含

41

米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M(fèi)用，食堂用水電、

炊具、爐具設(shè)備及用品除外。

4.5.3無食堂的公司全部員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如下：廣州地區(qū)400元

/月

內(nèi)地省會(huì)城市、廈門市300元/月

內(nèi)地二級(jí)城市（含二級(jí)以下城市）10元/天，210元/月4.5.4自有

食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補(bǔ)貼。

5、就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公

司須請(qǐng)示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。公司食堂管理制度篇三

為進(jìn)一步強(qiáng)化集團(tuán)總部食堂管理，健全食堂管理制度，標(biāo)準(zhǔn)食堂財(cái)

務(wù)收支，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就集團(tuán)總部食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定

如下：

一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求

集團(tuán)總部開辦食堂是一項(xiàng)福利性事業(yè)，必需以服務(wù)職工為宗旨，不

以盈利為目的；必需堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則；必需認(rèn)真執(zhí)行國家

有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶，由集

團(tuán)總部辦公室施行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，本錢核算，收支平衡”。二、

集團(tuán)總部食堂物資選購與資產(chǎn)管理

（一）食堂物資選購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。

所購物資必需做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

（二）建立和完善物資選購內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必需

42

施行雙人（食堂主管、選購部主管）選購，相關(guān)人員監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)

量。

（三）建立物資選購驗(yàn)收制度。食堂物資選購回來后，必需辦理過

秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù)，經(jīng)選購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在

統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實(shí)物自制單據(jù)”上分別簽

字認(rèn)可后，方可登記入賬。

（四）建立物資選購報(bào)批制度。選購人員每天應(yīng)依據(jù)選購的品種、

數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂選購計(jì)劃表“，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人

員同意審批前方可選購?！参澹┙⑹程么尕洷P點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)

庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)