小學(xué)食堂安全管理制度

學(xué)校食堂安全管理制度第一章總則第一條為了保障學(xué)校食堂食品安全、維護(hù)師生健康，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，訂立本制度。第二條本制度適用于學(xué)校食堂的全部工作人員，包含食堂管理人員、食品加工人員、食品供應(yīng)商等。第三條學(xué)校食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度和食品安全追溯制度，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的管理。第二章食堂管理第四條食堂設(shè)施1.食堂應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行設(shè)施維護(hù)和清潔，確保設(shè)施完好、無污染。2.食堂應(yīng)設(shè)有洗手間、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔和消毒。第五條食堂衛(wèi)生1.食堂應(yīng)保持清潔整齊，廢棄物應(yīng)及時(shí)清理并放入垃圾桶內(nèi)。2.食堂應(yīng)保持通風(fēng)良好，確保食材和食品干燥。3.食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，記錄并整改。第六條食品采購1.食品采購應(yīng)優(yōu)先選擇食品供應(yīng)商具備食品生產(chǎn)許可證和相關(guān)資質(zhì)的正規(guī)企業(yè)。2.食品采購應(yīng)堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則，避開過期或污染食品的使用。3.食品采購應(yīng)保持采購記錄，并及時(shí)核對(duì)食品數(shù)量和質(zhì)量。第七條食品加工1.食品加工人員應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)和操作規(guī)范。2.食品加工應(yīng)在干凈的環(huán)境下進(jìn)行，保持操作場(chǎng)合的清潔和衛(wèi)生。3.食品加工工具和設(shè)備應(yīng)定期清洗和消毒，確保不產(chǎn)生食品污染。第八條食品儲(chǔ)存和配送1.食品儲(chǔ)存應(yīng)依照不同食品的特點(diǎn)進(jìn)行分類、分區(qū)域存儲(chǔ)。2.食品儲(chǔ)存室溫度應(yīng)掌控在合適范圍內(nèi)，避開食品變質(zhì)。3.食品儲(chǔ)存和配送應(yīng)定期進(jìn)行檢查和清點(diǎn)，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。第九條食品安全培訓(xùn)1.食堂工作人員應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，并取得相關(guān)證書。2.食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)更新。3.食堂應(yīng)定期組織食品安全演練，提高應(yīng)急處理本領(lǐng)。第三章食品安全監(jiān)管第十條食堂食品抽檢1.食堂應(yīng)定期抽檢食品質(zhì)量，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估。2.食堂應(yīng)搭配相關(guān)部門進(jìn)行食品安全抽檢，并確保食品合格。第十一條食品安全記錄1.食堂應(yīng)做好食品安全記錄，包含食品采購記錄、加工記錄、儲(chǔ)存記錄等。2.食品安全記錄應(yīng)保管至少三年，以備安全追溯和監(jiān)督檢查。第十二條食品安全矯正措施1.食堂應(yīng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)采取矯正措施，確保問題得到解決。2.食堂應(yīng)建立問題反饋和處理機(jī)制，保證食品安全問題能及時(shí)報(bào)告和處理。第十三條食品安全督查1.食堂管理人員應(yīng)定期進(jìn)行食堂食品安全的督查和評(píng)估。2.食品安全督查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并訂立整改和提升措施。第四章懲罰與嘉獎(jiǎng)第十四條懲罰措施1.對(duì)違反食品安全管理制度的人員，依據(jù)輕重程度予以紀(jì)律處分或法律制裁。2.懲罰措施包含警告、罰款、停職、辭退等，依據(jù)實(shí)際情況決議。第十五條嘉獎(jiǎng)措施1.對(duì)在食品安全管理方面表現(xiàn)優(yōu)秀的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)，予以嘉獎(jiǎng)和表揚(yáng)。2.嘉獎(jiǎng)措施包含獎(jiǎng)金、榮譽(yù)稱呼、晉升等，依據(jù)實(shí)際表現(xiàn)決議。第五章附則第十六條本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校