2025年人教版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版選修1生物下冊階段測試試卷444考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統(tǒng)發(fā)酵食品的共同點(diǎn)是A.菌種均可來自于自然環(huán)境B.均需在適宜溫度下進(jìn)行，腐乳制作溫度最高C.保證在有氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵過程中微生物的種群密度不斷增加2、玉米經(jīng)深加工后可用于生產(chǎn)酒精；玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下）。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.玉米胚芽油易溶于有機(jī)溶劑，可選用萃取法提取B.水解玉米秸稈纖維素的酶是一種復(fù)合酶，其中Cx酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最適用量時(shí)，需保持溫度、pH、加入的淀粉量等無關(guān)變量相同且適宜D.纖維素分解菌可用于玉米秸稈還田，鑒別纖維素分解菌可用剛果紅染色法3、下列關(guān)于酶制劑和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響大B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑不能以口服方式給藥D.探究不同加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)中，洗滌方式、水溫、浸泡時(shí)間等都屬無關(guān)變量4、下列關(guān)于利用海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的說法錯(cuò)誤的是（）A.包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素等B.包埋的酵母細(xì)胞偏多導(dǎo)致形成的凝膠珠顏色偏淺C.若CaCl2溶液濃度過高，會造成凝膠珠太硬不利于發(fā)酵D.固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵需控制葡萄糖溶液的濃度5、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是（）A.讓發(fā)酵裝置接受光照B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣C.向發(fā)酵裝置通入空氣D.將發(fā)酵裝置放在45℃處6、下列有關(guān)月季花藥培養(yǎng)的敘述，正確的是（）

①花粉的發(fā)育經(jīng)歷了四分體時(shí)期；單核期和雙核期。

②小孢子四分體時(shí)期的細(xì)胞比單核期細(xì)胞幼嫩。

③花粉細(xì)胞全能性要高于一般體細(xì)胞。

④由花粉母細(xì)胞形成花粉過程中可發(fā)生基因重組；基因突變和染色體變異。

⑤基因型為AaBb的一個(gè)小孢子母細(xì)胞經(jīng)分裂形成的一個(gè)花粉粒中的一個(gè)花粉管細(xì)胞核和兩個(gè)精子，其基因型分別是AB、ab、ab

⑥對某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色時(shí)最常采用的是醋酸洋紅法A.①③④⑤B.②③④⑤C.①③④⑥D(zhuǎn).①②③④評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)7、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似8、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)9、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實(shí)驗(yàn)組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板12、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)13、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法14、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化15、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。17、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。18、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。19、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。21、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共4分)22、我們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密不可分；如常見的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是________________。

（2）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在________________________________的條件下完成。

（3）制作腐乳時(shí)，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致的結(jié)果是________。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)所用的方法是________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共20分)23、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進(jìn)行滅菌處理的是___________。與過濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進(jìn)行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個(gè)。

(4)該同學(xué)進(jìn)一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學(xué)屈子湖，若要通過測量藍(lán)藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機(jī)鹽、碳源、氮源)。24、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養(yǎng)等特點(diǎn)而廣泛用于工業(yè)化β胡蘿卜素的生產(chǎn)。請回答下列問題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時(shí)一般是將1mL菌液移入盛有____mL無菌水的試管中。常用___________法進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來源于_________。但統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據(jù)胡蘿卜素具有___________的特點(diǎn)，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

25、藍(lán)莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時(shí)；并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺___________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進(jìn)一步的鑒定。26、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時(shí)；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取周圍變色的_________臨時(shí)保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)；將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)27、請回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_______和________。

（2）芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于______，易溶于_______。

（3）對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是__________。

（4）得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的____層，加入氯化鈉的作用是_________________。

（5）從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，作用是_______________。28、回答下列有關(guān)土壤中微生物分離的問題：

（1）為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇_______________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是______________。

（2）用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有________（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落；某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲；乙兩種培養(yǎng)基（成分見下表）：

。

酵母膏。

無機(jī)鹽。

淀粉。

纖維素粉。

瓊脂。

CR溶液。

水。

培養(yǎng)基甲。

+

+

+

+

—

+

+

培養(yǎng)基乙。

+

+

+

—

+

+

+

注：“+”表示有；“—”表示無。

據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲___（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是______________；培養(yǎng)基乙_________（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是______________。29、紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；我們可以選用豬；牛、羊的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來提取和分離血紅蛋白。根據(jù)材料回答下列問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有_______（填蛋白酶甲、蛋白酶乙或蛋白酶丙）的堿性洗衣粉，理由是____________________________。

（2）樣品處理時(shí)，首先進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，會________；離心速度________和時(shí)間________會使血細(xì)胞等一同沉淀。

（3）血紅蛋白的純化方法中常用_______法；該方法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

（4）同學(xué)甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)，將得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的________、________以及分子本身的大小等。30、回答下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的問題。

（1）某同學(xué)利用鮮蘋果汁來制作果酒和果醋時(shí)，在發(fā)酵裝置的排氣口上連接的膠管長而彎曲的目的是__________。在利用果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵之前，需要調(diào)整的發(fā)酵條件是__________。

（2）在泡菜的腌制過程中，需要進(jìn)行密封發(fā)酵，原因是_____；并注意控制腌制的__________等；還要跟蹤檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量，其原理是在_________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與________________________結(jié)合形成玫瑰色染料。

（3）腐乳制作過程中防止雜菌污染的措施有__________（答出兩點(diǎn)即可）。腐乳易被人體吸收的原因是_________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】參與果酒；果醋和腐乳制作的微生物都可以來自自然環(huán)境；A正確；果酒制作的適宜溫度是18～25℃，果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，B錯(cuò)誤；參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都屬于需氧型生物，因此果醋和腐乳制作過程都需要在有氧環(huán)境中進(jìn)行，而果酒制作需要無氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中，微生物的種群密度先增加，后保持相對穩(wěn)定，最后減小，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求學(xué)生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。2、B【分析】【分析】

1；剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)我們在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。纖維素分解菌能分解纖維素，會形成以分解菌為中心的透明圈，這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

2、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纖維素分解為纖維二糖；葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。

【詳解】

A；玉米胚芽油易溶于有機(jī)溶劑；可選用萃取法提取，A正確；

B、纖維素酶是一種復(fù)合酶，它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖，B錯(cuò)誤；

C；為避免浪費(fèi)；需對催化玉米淀粉水解的酶的最適用量進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的用量，淀粉的水解量為因變量，無關(guān)變量有溫度、pH、加入的淀粉量、反應(yīng)時(shí)間等，C正確；

D；鑒別纖維素分解菌時(shí)用剛果紅染色法；培養(yǎng)基上的菌落周圍會形成透明圈，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查纖維素分解菌篩選的原理、酶最適用量的探究實(shí)驗(yàn)等知識，意在考查考生對所學(xué)知識的識記和理解能力。3、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小，A錯(cuò)誤；

B；消化酶在消化道內(nèi)起作用；因此作為消化酶使用時(shí)，不需要采用包埋法固定消化酶，只需要制成各種酶制劑即可，B錯(cuò)誤；

C；消化酶在消化道內(nèi)起作用；則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C錯(cuò)誤；

D；探究加酶洗衣粉洗滌效果時(shí)的實(shí)驗(yàn)中；自變量是洗衣粉的種類，因變量是洗滌效果，因此洗滌方式、水溫、浸泡時(shí)間等都屬無關(guān)變量，D正確。

故選D。4、B【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。

【詳解】

A；包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等；A正確；

B；海藻酸鈉濃度過低導(dǎo)致形成的凝膠珠顏色過淺；所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目較少，B錯(cuò)誤；

C、CaCl2溶液使酵母細(xì)胞形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，固定在凝膠珠中，若CaCl2溶液濃度過高；會造成凝膠珠太硬不利于發(fā)酵，C正確；

D；葡萄糖溶液濃度不能過高；否則可能造成酵母菌失水死亡，故固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵需控制葡萄糖溶液的濃度，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【詳解】

A；酵母菌是異養(yǎng)型生物；不能直接利用光能。A錯(cuò)誤；

B；制作果酒過程中給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣是為了放出產(chǎn)生的二氧化碳；維持裝置內(nèi)氣壓的平衡。B正確；

C；果酒的制作原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精與二氧化碳。要想得到酒精；不能向發(fā)酵裝置內(nèi)通入空氣。C錯(cuò)誤；

D；適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的重要條件；溫度為20℃左右時(shí)，最適合酵母菌生長、繁殖。D錯(cuò)誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

花粉母細(xì)胞（小孢子母細(xì)胞）先經(jīng)減數(shù)分裂形成4個(gè)小孢子；核位于細(xì)胞中央，取得營養(yǎng)，不斷長大。隨著細(xì)胞擴(kuò)大，細(xì)胞核由中央移至細(xì)胞的一側(cè)，然后每個(gè)花粉粒的細(xì)胞核再經(jīng)有絲分裂形成雙核的花粉粒，進(jìn)一步形成一個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞和一個(gè)生殖細(xì)胞。生殖細(xì)胞再進(jìn)行一次有絲分裂，形成兩個(gè)精子。

【詳解】

①花粉的發(fā)育經(jīng)歷了四分體時(shí)期；單核期和雙核期；①正確；

②小孢子四分體時(shí)期的細(xì)胞比單核期細(xì)胞幼嫩；②正確；

③花粉細(xì)胞全能性要高于一般體細(xì)胞；③正確；

④被子植物花粉是花粉母細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂和有絲分裂形成的；可發(fā)生基因重組；基因突變和染色體變異，④正確；

⑤基因型為AaBb的一個(gè)小孢子母細(xì)胞經(jīng)分裂形成的一個(gè)花粉粒中的一個(gè)花粉管細(xì)胞核和兩個(gè)精子；其基因型相同，⑤錯(cuò)誤；

⑥對某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色時(shí)最常采用的是焙花青-鉻礬法；⑥錯(cuò)誤。

綜上正確的選項(xiàng)有①②③④，故選D。二、多選題(共9題，共18分)7、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。8、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯(cuò)誤。

故選BC。9、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時(shí)間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯(cuò)誤；

B；若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時(shí)酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。13、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。14、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。15、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)。【解析】紅色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～18四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共4分)22、略

【分析】【分析】

酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能產(chǎn)生乳酸，故制作時(shí)需要通氧氣；制作腐乳時(shí)要控制酒精的含量；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸溶液發(fā)生反應(yīng)后形成玫紅色染料，可以檢測亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是為保證含有一定的氧氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖，耗盡氧氣后再進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，此時(shí)留有的空間可防止發(fā)酵液溢出。

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；其用于果酒制作的適宜溫度為18-25℃，醋酸桿菌為需氧菌，用于果醋制作的適宜溫度為30-35℃，故與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在氧氣充足和溫度較高的條件下完成。

（3）酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長短有很大關(guān)系：酒精含量越高；對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊，故制作腐乳時(shí)，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)所用的方法是比色法。

【點(diǎn)睛】

掌握發(fā)酵工程中常見的菌種類型及其代謝方式和各發(fā)酵過程是解題關(guān)鍵?！窘馕觥孔尳湍妇M(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖；防止發(fā)酵液溢出氧氣充足和溫度較高（30~35℃）蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長比色法五、非選擇題(共4題，共20分)23、略

【分析】【分析】由題意和實(shí)驗(yàn)流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過滅菌處理，與過濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個(gè)。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物，可見，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(成形的)細(xì)胞核。單個(gè)藍(lán)藻細(xì)胞的直徑比細(xì)菌細(xì)胞的大，因此若要通過測量藍(lán)藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍(lán)藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機(jī)鹽、氮源。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細(xì)胞核更大水、無機(jī)鹽、氮源24、略

【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時(shí)連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；實(shí)驗(yàn)要求將菌液稀釋10倍，則應(yīng)該將1mL菌液移入盛有9ml的無菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計(jì)數(shù)，其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來源于一個(gè)活菌；由于兩個(gè)或多個(gè)連在一起的細(xì)菌會長成一個(gè)菌落，所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）據(jù)圖分析；色素帶Ⅰ與標(biāo)準(zhǔn)樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識點(diǎn)，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計(jì)數(shù)，并能夠根據(jù)胡蘿卜素的特點(diǎn)判斷其提取方法?！窘馕觥?稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個(gè)活菌少于易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取劑的性質(zhì)和用量Ⅰ25、略

【分析】【分析】

果酒的發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細(xì)菌；最適生長溫度為30～35℃，故藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷?/p>

（3）在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，故釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。

（4）果醋發(fā)酵過程中；產(chǎn)生的醋酸會引起pH下降，故可以通過可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的pH進(jìn)一步鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功。

【點(diǎn)睛】

酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行，且后者需要的溫度較高。【解析】酵母菌(光學(xué))顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導(dǎo)致醋酸桿菌大量生長產(chǎn)生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發(fā)酵前后的pH26、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個(gè)菌落可由一個(gè)菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個(gè)）菌落臨時(shí)保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)，將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。考生通過分析作答。【解析】鑒別厭氧（單個(gè)）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度六、綜合題(共4題，共28分)27、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾；

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油；

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）

植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法；蒸餾法和萃取法。

（2）

芳香油不溶于水；易溶于有機(jī)溶劑。

（3）

對材料壓榨后可得到糊狀液體；為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用過濾法。

（4）

得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后；由于油層的密度比水層小，因此芳香油將分布于液體的上層；加入氯化鈉的作用是增加水層密度，使油和水分層。

（5）

從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉；以吸收芳香油中殘留的水分。

【點(diǎn)睛】

本題考查從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥浚?）蒸餾法萃取法。

（2）水有機(jī)溶劑。

（3）過濾。

（4）上增加水層密度；使油和水分層。

（5）吸收芳香油中殘留的水分28、略

【分析】試題分析：熟記并理解微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與鑒定等相關(guān)基礎(chǔ)知識；形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意和表格中提取信息并對相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。

(1)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇尿素作為唯一氮源。不選擇其他兩組的原因是：其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3；不能起到篩選作用。

(2)用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有：KH2PO4和Na2HPO4可構(gòu)成緩沖對維持培養(yǎng)基中的pH穩(wěn)定；同時(shí)可作為無機(jī)營養(yǎng)提供給細(xì)菌（或?yàn)榧?xì)菌生長提供無機(jī)營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定）。

(3)培養(yǎng)基甲中沒有凝固劑瓊脂，為液體培養(yǎng)基，而液體培養(yǎng)基不能用于分離單菌落，因此培養(yǎng)基甲不能用于分離和鑒別纖維素分解菌。培養(yǎng)基乙中沒有纖維素，不會形成CR-纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌，所以培養(yǎng)基乙不能用于分離和鑒別纖維素分解菌?！窘馕觥磕蛩仄渌麅山M都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用為細(xì)菌生長提供無機(jī)營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定不能液體培養(yǎng)基不能用于分離單菌落不能培養(yǎng)基中沒有纖維素，不會形成CR-纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌29、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法：凝膠色譜法也稱做分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。