第32講 食物與消化吸收（解析版）

第32講食物的消化與吸收食物與營養(yǎng)食物的消化與吸收一.食物與能量1.七大營養(yǎng)素：水，無機(jī)鹽，糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及膳食纖維2.供能的營養(yǎng)素：糖類，脂肪，蛋白質(zhì)3.探究不同食物所含能量多少①分別燃燒等質(zhì)量的干燥花生仁，牛肉干，大米②試管中加入等質(zhì)量等溫度的水，注意擋風(fēng)比較水溫升高多少③結(jié)論：花生仁、大米、牛肉干分別富含脂肪、糖類和蛋白質(zhì)。通過實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。有機(jī)物的氧化：糖類在體內(nèi)完全氧化和在體外完全燃燒釋放的熱量是一樣的，1克糖類可釋放16.8千焦的熱量，同理的脂肪和蛋白質(zhì)體內(nèi)氧化和體外完全燃燒也相同，但是等質(zhì)量的脂肪完全氧化分解釋放的熱量更多由于不同食物所含的營養(yǎng)素種類和比例不同，它們所含的能量往往不同。二.營養(yǎng)素的作用1.水：水雖然不能提供能量，但它是人體不可缺少的重要物質(zhì)。水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行，并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。2.無機(jī)鹽：食物中含有很多種無機(jī)鹽，其中包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等元素。他們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等3.糖類：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等，在大米、小麥、馬鈴薯和玉米食物中含量較多，是人體所需能量的主要來源4.蛋白質(zhì)：是細(xì)胞生長及組織修復(fù)的主要原料，占人體干重的50%與，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命.5.脂肪：是生物體內(nèi)貯藏能量的主要物質(zhì)。只有當(dāng)人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以提供人體必需的能量時(shí)，才會分解脂肪提供能量，在植物油、動物油、核桃和花生等食物中，脂肪含量較高。6.膳食纖維：主要是由纖維素組成，是一類不能被人體消化吸收的物質(zhì)主要來自于植物性食物。7.維生素：種類很多，除維生素D以外，其他維生素都不能自己合成，必須從食物中獲取。維生素不能提供能量，但他參與人體內(nèi)許多重要的生理活動，對保持人的健康作用極大。常見的維生素種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等三.消化系統(tǒng)的組成：1.人體要通過消化系統(tǒng)才能利用食物中的各種營養(yǎng)素。人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成。2.消化道：是一條中通的管道，從上到下有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，主要是能進(jìn)行食物的消化和吸收。消化道口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物咽食物的通路食道能蠕動，將食物推入胃里胃通過蠕動攪磨食物，使食物和胃液充分混合小腸通過蠕動，促進(jìn)消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物質(zhì)推入大腸大腸通過蠕動，將食物殘?jiān)葡蚋亻T，糞便通過肛門排出體外3.消化腺：消化道外的唾液腺、肝臟、胰腺和消化道壁上的胃腺和腸腺，主要功能是分泌消化液，參與食物的消化。4.牙：牙是人體口腔內(nèi)取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。5.牙的結(jié)構(gòu)：牙本質(zhì)組成了牙的主體結(jié)構(gòu)，牙本質(zhì)內(nèi)部有一腔隙，內(nèi)含牙髓，牙髓由小血管和神經(jīng)組成。牙本質(zhì)的外側(cè)被牙釉質(zhì)包饒，牙釉質(zhì)是人體最堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu).6.齲齒：俗稱蛀牙，形成過程是：食物殘留在牙面上，牙釉質(zhì)受到破壞，隨后牙本質(zhì)受到破壞，最后是牙髓受到破壞，它是青少年中發(fā)病率很高的牙病。消化道與消化腺的結(jié)構(gòu)與功能：①胃是消化道中最膨大的部分,胃的內(nèi)表面有許多皺襞，其中有許多胃腺，能夠分泌胃液。胃液具有殺菌、消化和保護(hù)胃壁的作用。②小腸長約5-6米，是消化系統(tǒng)中最長的部分，小腸的起始部分是十二指腸，小腸內(nèi)表面有許多皺襞，有微小凸起叫小腸絨毛，小腸絨毛壁只有一層上皮細(xì)胞③肝臟是人體最大消化腺，分泌的膽汁流入膽囊濃縮和貯存。成年人每天分泌的膽汁約有一升。胰腺分泌胰液幫助消化，進(jìn)食后，膽汁和胰液經(jīng)膽總管和胰管流入十二指腸幫助消化四.食物的消化與吸收：1.消化的定義：人體將食物的大分子物質(zhì)分解成能夠被人體吸收的小分子物質(zhì)的過程2.物理消化：物理消化過程中食物被軟化和細(xì)化，如口腔中被切割、研磨成小碎塊，胃腸的蠕動等。3.化學(xué)消化：食物中的大分子物質(zhì)經(jīng)過消化液作用后分解成能被機(jī)體吸收利用的小分子物質(zhì)，即營養(yǎng)物質(zhì)4.淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化過程：5.小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）人體消化道最長部分，小腸長5~6米。（2）皺襞和絨毛大大增加了小腸內(nèi)表面積。（3）小腸中有多種消化液。（4）豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管且它們的管壁很薄，只由一層細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收。6.營養(yǎng)吸收的位置：五.酶的催化作用：1.酶：由生物體細(xì)胞合成，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。消化液中含有的酶叫消化酶，消化酶的種類有很多，一般根據(jù)其來源和催化的物質(zhì)所命名。2.探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)3.酶的性質(zhì)：不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。酶具有高效性：可以使體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動的正常進(jìn)行。酶具有專一性：一種酶只能催化某種或者某一類化學(xué)反應(yīng)。4.消化液中的消化酶及作用：（1）唾液：唾液淀粉酶，初步分解淀粉變成麥芽糖（2）胃液：胃蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)變成多肽（3）膽汁：不含消化酶，乳化脂肪使其變成小分子脂肪微粒（4）胰液與腸液：含有多種消化酶，徹底分解淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)考點(diǎn)一：食物與營養(yǎng)【例1】端午節(jié)吃粽子是我國許多地方的習(xí)俗，粽葉是包粽子的材料之一。箬葉（如圖）是粽葉的一種，含多種氨基酸。用箬葉包制粽子，可提高粽子中氨基酸含量。氨基酸是人體合成下列哪種營養(yǎng)素重要原料（）A．糖類 B．脂肪 C．纖維素 D．蛋白質(zhì)【答案】D【解析】蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過多種消化酶分解成氨基酸才能被吸收，這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，重新合成多種蛋白質(zhì)。甘油和脂肪酸，被吸收到體內(nèi)后，合成脂肪，因此氨基酸是人體合成蛋白質(zhì)的重要原料，D正確。故選D?！纠?】下列食物中，富含維生素C的一組是（）A．橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉 C．饅頭、大餅 D．牛奶、雞蛋【答案】A【解析】A．橙子、柑橘中富含維生素C，A符合題意。B．牛肉、羊肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，B不符合題意。C．饅頭、大餅中富含糖類，C不符合題意。D．牛奶、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，D不符合題意?？键c(diǎn)二：消化與吸收【例1】如圖所示為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的是（）A．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用B．滴加碘液后，①號試管變藍(lán)色、②③不變藍(lán)色C．本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無法得出任何結(jié)論D．②③對照可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用【答案】A【解析】A．①與②對照，只有唾液的有無這一變量，其他條件均相同，所以可探究唾液對饅頭的消化作用，A正確。B．滴加碘液后，①號試管內(nèi)的淀粉被分解了，不變藍(lán)色；②號試管中清水不能消化淀粉，變藍(lán)；③號試管是饅頭塊，不能與唾液完全混合，所以淀粉未被完全分解變成藍(lán)色，B錯(cuò)誤。C．本實(shí)驗(yàn)探究“饅頭在口腔中的變化”，①②號對照，變量是唾液；①③號對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可以得出結(jié)論，C錯(cuò)誤。D．②③對照，出現(xiàn)唾液的有無、舌的攪拌、牙齒的咀嚼等多個(gè)變量，對照試驗(yàn)要求變量唯一，所以②、③號試管不能構(gòu)成對照試驗(yàn)，D錯(cuò)誤?！纠?】如圖所示為消化器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．既有消化功能又有吸收功能的是③⑤ B．分布于消化道內(nèi)的消化腺有①⑥C．④能分泌含有消化酶的消化液 D．⑥消化液中的消化酶種類最多【答案】D【解析】A．消化道是既有消化又有吸收功能的是③胃、⑥小腸，A錯(cuò)誤。B．位于消化道內(nèi)的小腺體如③胃腺和⑥腸腺，B錯(cuò)誤。C．④肝臟分泌膽汁，膽汁不含消化酶，C錯(cuò)誤。D．⑥小腸中含有消化蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的消化酶，含消化酶種類最多，D正確。1．2022年4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》。下列行為符合平衡膳食要求的是（）A．食物多樣，合理搭配 B．只喝飲料，不吃果蔬C．多吃少動，不控體重 D．只吃魚肉，多鹽多油【答案】A【解析】A．應(yīng)食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配，A正確。B．應(yīng)多吃蔬菜、水果和薯類，少喝飲料，B錯(cuò)誤。C．多吃少動，不控制體重，會造成肥胖，就會影響生長發(fā)育，C錯(cuò)誤。D．應(yīng)常吃魚、禽、蛋和瘦肉，飲食要清淡少鹽，D錯(cuò)誤。故選A。2．如圖所示為蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程，a、b分別表示胃、小腸中參與蛋白質(zhì)消化的消化液，X表示經(jīng)小腸消化后的終產(chǎn)物，則a、b和X分別是（）A．胃液，胰液和腸液，氨基酸B．唾液，腸液和胰液，葡萄糖C．胃液，膽汁和腸液，脂肪酸D．膽汁，腸液和胰液，甘油和脂肪酸【答案】A【解析】由圖可知，蛋白質(zhì)在胃部進(jìn)行初步消化，在小腸內(nèi)被消化為氨基酸吸收。根據(jù)分析可知，圖中a代表胃液，b代表胰液和腸液，X代表氨基酸。故選A。3．下列小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)中，與其吸收功能無關(guān)的是（）A．小腸長約5-6米 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C．小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D．小腸內(nèi)有許多消化液【答案】D【解析】小腸約長約5~6m，小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中，這些特點(diǎn)都有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸中有很多消化腺，能分泌消化液，是與小腸的消化功能相適應(yīng)的，與吸收無關(guān)。故選D。4．下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)各器官敘述不合理的是（）A．胃：分泌的胃液中含胃蛋白酶，胃蛋白酶能消化淀粉B．肝臟：分泌的膽汁中不含消化酶，流入小腸幫助消化脂肪C．胰腺：分泌的胰液中含多種消化酶，流入小腸起消化作用D．大腸：基本無消化作用，只能吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素【答案】A【解析】A．胃分泌的胃液中含胃蛋白酶，胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤。B．膽汁是肝臟分泌的消化液，通過十二指腸流入小腸，膽汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，故B正確。C．胰腺分泌的胰液含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的各種消化酶，流入小腸起消化作用，故C正確。D．大腸基本無消化作用，只能吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素，故D正確。故選A。5．題圖表示的是pH值對植物和人的淀粉酶活性的影響；題圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（）A．從題圖中可以知道pH＝6左右時(shí)植物淀粉酶的活性達(dá)到最大B．從題圖中知道酶C活性會隨著溫度的升高不斷增強(qiáng)C．從題圖中可知若細(xì)胞由酸性變成堿性時(shí)，淀粉酶活性逐漸升高D．從題圖中可知活性溫度的范圍最廣的酶是B【答案】A【解析】A、從題圖中可以知道，植物淀粉酶的活性在pH接近6時(shí)達(dá)到最大，此選項(xiàng)正確；B、在一定的溫度范圍內(nèi)，酶的活性會隨溫度的升高而不斷增加，此選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、從題圖中可知，在堿性條件下，淀粉酶活性隨pH增大而逐漸降低，此選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、從題圖中可知活性溫度的范圍最廣的酶是C，此選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A。6．兒童經(jīng)常食用含有豐富的維生素A、D的魚肝油和豬肝，可以預(yù)防（）A．夜盲癥、佝僂病 B．壞血病、佝僂病C．口角炎、夜盲癥 D．干眼病、口角炎【答案】A【解析】魚肝油和豬肝中含有豐富的維生素A、D，人體缺乏維生素A會患夜盲癥，缺乏維生素D會患佝僂病，所以，兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防佝僂病和夜盲癥，A正確。故選A。7．2020年11月22日衢州馬拉松開跑，馬拉松比賽耗時(shí)長、耗能大，每3公里會設(shè)置一個(gè)補(bǔ)給站。以下最適合作為補(bǔ)給站食物的是（）A．可樂、牛肉干、巧克力B．礦泉水、鹽丸、能量膠C．濃鹽水、奶油蛋糕、巧克力D．牛奶、面包、能量膠【答案】B【解析】馬拉松比賽耗時(shí)長、耗能大。專業(yè)運(yùn)動員比賽時(shí)消耗了大量的葡萄糖，要及時(shí)補(bǔ)充能量。比賽過程中大量出汗，汗液的成分包括水、無機(jī)鹽和尿素，為保證無機(jī)鹽代謝平衡，應(yīng)補(bǔ)充淡鹽水，故選B。8．為了比較脂肪、糖類和蛋白質(zhì)所含能量的多少，某同學(xué)進(jìn)行了如圖所示實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)中不需要控制相同的量是（）A．水的質(zhì)量 B．水的初溫C．實(shí)驗(yàn)的環(huán)境 D．燃燒物的質(zhì)量【答案】B【解析】該實(shí)驗(yàn)通過燃燒有機(jī)物釋放的熱量被水吸收，從而通過水上升的溫度比較脂肪、糖類和蛋白質(zhì)所含能量的多少。所以實(shí)驗(yàn)前還必須控制燃燒物的質(zhì)量相同，水的質(zhì)量相同，實(shí)驗(yàn)環(huán)境相同，但是不必控制水的初溫相同，只需要測量水升高的溫度即可，故B符合題意。故選B。9．人們常說“煮過的蔬菜沒有新鮮蔬菜的營養(yǎng)好”。獲得證據(jù)的有效方法是比較煮前和煮后蔬菜的（）A．質(zhì)量B．顏色C．軟硬程度 D．維生素含量【答案】D【解析】根據(jù)維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色這一特性，可以比較煮前和煮后蔬菜的維生素C的含量。其方法是取同一蔬菜同一部位的葉片，將其均勻地分成甲乙兩組，甲組保留原狀，乙組煮熟；然后將甲乙兩組洗凈瀝干，榨取汁液；取同樣的潔凈試管標(biāo)為1號、2號，裝有相同數(shù)量、相同濃度的高錳酸鉀溶液；用同一只滴管將甲、乙兩組的蔬菜汁分別滴入1號、2號試管中，記錄能使高錳酸鉀溶液褪色的蔬菜汁滴數(shù)；哪種蔬菜汁所用數(shù)量少，維生素C的含量就高。故D符合題意。故選D。10．當(dāng)人患急性腸道炎時(shí)，一般需要靜脈滴注葡萄糖氯化鈉溶液，其目的是（）A．提供營養(yǎng)物質(zhì) B．補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C．補(bǔ)充體內(nèi)水分 D．以上三項(xiàng)都是【答案】D【解析】急性腸炎病人，吸收功能降低，體內(nèi)細(xì)胞生命活動不斷消耗能量，分解體內(nèi)葡萄糖。靜脈滴注葡萄糖、氯化鈉注射液是為了及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)葡萄糖、鹽分和水分，滿足機(jī)體生命活動的需要的。故選D。11．9月23日，中國科學(xué)院召開本年度首場新聞發(fā)布會，介紹該院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所在人工合成淀粉方面取得的重要進(jìn)展，可以不利用光合作用合成淀粉該研究成果對人類糧食安全具有深遠(yuǎn)意義。關(guān)于人工合成淀粉下列說法正確的是（）A．淀粉在人體內(nèi)水解后會生成葡萄糖 B．淀粉是構(gòu)成生命體的基本物質(zhì)C．淀粉是重要營養(yǎng)物質(zhì)主要起貯存能量作用 D．淀粉屬于無機(jī)化合物【答案】A【解析】A．淀粉在人體內(nèi)水解后會生成葡萄糖，故A正確。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命體的基本物質(zhì)，故B錯(cuò)誤。C．脂肪是重要營養(yǎng)物質(zhì)主要起貯存能量作用，故C錯(cuò)誤。D．淀粉含有碳元素，屬于有機(jī)化合物，故D錯(cuò)誤。故選A。12．如圖所示為人體消化系統(tǒng)的局部示意圖，其中消化和吸收的主要場所是（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】B【解析】人體各段消化道對食物的消化和吸收能力是不同的。乙小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長約5～6m,小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。甲肝臟分泌膽汁，乳化脂肪；丙胃能夠初步消化蛋白質(zhì)；丁胰腺能夠分泌胰液，胰液流入小腸消化營養(yǎng)物質(zhì)。故選B。13．如圖是淀粉被分解的示意圖，此消化過程可能發(fā)生的部位是（）A．口腔、胃 B．口腔、小腸C．胃、小腸 D．口腔、胃、小腸【答案】B【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。圖示表示淀粉被消化成麥芽糖的過程，所以此消化過程可能發(fā)生的部位是口腔和小腸。故選B。14．如圖表示人體消化道內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的一種顯微結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)的名稱及其吸收的營養(yǎng)物質(zhì)分別是（）A．環(huán)形皺襞，甘油、氨基酸 B．小腸絨毛，脂肪微粒、水C．環(huán)形皺襞，葡萄糖、無機(jī)鹽 D．小腸絨毛，維生素C、脂肪酸【答案】D【解析】A．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收甘油、氨基酸，A錯(cuò)誤。B．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B錯(cuò)誤。C．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收葡萄糖、無機(jī)鹽，C錯(cuò)誤。D．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收維生素C、脂肪酸，D正確。故選D。15．圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列說法不正確的是（）A．圖中的曲線X代表蛋白質(zhì)的消化過程，Y曲線代表淀粉的消化過程B．圖中的C應(yīng)該是胃，D是小腸C．可以推測D是人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官D．由圖可知，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的起始部位不同【答案】A【解析】A．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，所以圖中X曲線表示淀粉的消化；蛋白質(zhì)的消化起始于胃，因此C是胃，含有消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，因此Y是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤。BC．圖中的C是胃，D是小腸，D小腸是消化和吸收的主要場所，BC正確。D．脂肪的消化開始于小腸，淀粉的消化開始于口腔，蛋白質(zhì)的消化開始于胃，三種營養(yǎng)物質(zhì)開始消化的部位不同，D正確。故選A。16．多酶片含有蛋白酶、淀粉酶等多種消化酶，可用于治療消化不良，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．多酶片不易用熱水送服 B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好C．多酶片可以超劑量服用 D．蛋白酶和淀粉酶發(fā)揮作用的部位相同【答案】A【解析】A．高溫會破壞酶的活性，因此多酶片不易用熱水送服，A正確。B．多酶片含有蛋白酶、淀粉等多種消化酶，嚼碎后吞服會被消化道的蛋白酶、淀粉酶分解，失去藥效，B錯(cuò)誤。C．多酶片需要按照說明書的劑量要求服用，C錯(cuò)誤。D．蛋白酶作用的底物是蛋白質(zhì)，發(fā)揮作用的部位是胃；淀粉酶作用的底物是淀粉，發(fā)揮作用的部位是口腔，D錯(cuò)誤。故選A。17．《中國學(xué)齡兒童膳食指南》倡導(dǎo)青少年要多吃大豆、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物。下列有關(guān)蛋白質(zhì)在人體中的作用描述正確的是（）A．能促進(jìn)排便 B．構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)C．所需能量的主要來源 D．貯藏能量的主要物質(zhì)【答案】B【解析】蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，而人體最主要的能源物質(zhì)是糖類，生命活動70%以上能量來自糖類。故選B。18．腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設(shè)備（如圖），是用半合成或合成的高分子材料做成?；颊邔⒅悄苣z囊吞下后，它即隨著胃腸肌肉的運(yùn)動節(jié)奏依次通過消化道的各個(gè)結(jié)構(gòu)，同時(shí)對經(jīng)過的胃腸道進(jìn)行連續(xù)攝像。結(jié)合圖判斷，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．顯微膠囊經(jīng)過消化道拍攝時(shí)不會被消化液消化B．顯微膠囊可依次經(jīng)過口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸C．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②，②分泌的膽汁含消化脂肪的消化酶D．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)④，④分泌的消化液對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步的消化【答案】C【解析】A．顯微膠囊是用半合成或合成的高分子材料做成，經(jīng)過消化道拍攝時(shí)不會被消化液消化，A正確。B．人體的消化道從上到下，依次是：口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門。所以顯微膠囊可依次經(jīng)過口腔→咽→食道→胃→小腸，檢測胃腸疾病，B正確。C．②肝臟位于消化道外的消化腺，所以顯微膠囊不可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②，②肝臟分泌的膽汁中不含有消化酶，C錯(cuò)誤。D．顯微膠囊進(jìn)入結(jié)構(gòu)④胃內(nèi)，結(jié)構(gòu)④胃的蠕動促進(jìn)食物與胃液混合屬于物理消化，D正確。故選C。19．在探究“唾液對淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)中，試管中都加入少許等量淀粉溶液，試管1、3中各加入2mL清水，試管2、4中各加入2mL唾液，如圖所示處理5～10min，然后分別滴加2滴碘液，關(guān)于實(shí)驗(yàn)分析正確的是（）A．試管1和試管4可作為對照 B．試管3在該實(shí)驗(yàn)中是必不可少C．滴碘液后，不變藍(lán)色的是試管2 D．溫度不影響唾液對淀粉的消化【答案】C【解析】A．試管1和試管4中兩個(gè)變量不同，不能作為對照實(shí)驗(yàn)，故A錯(cuò)誤。B．試管3在試驗(yàn)中是可有可無的，故B錯(cuò)誤。C．試管2中滴加的是唾液，唾液把淀粉消化了，所以2號試管不變藍(lán)，故C正確。D．37℃時(shí)唾液淀粉酶對淀粉的消化能力最好，故D錯(cuò)誤。故選C。20．在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個(gè)圓點(diǎn)位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將該實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃的恒溫箱中，保溫處理24小時(shí)后，分別在瓊脂塊四個(gè)圓點(diǎn)處滴上1滴碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。下列說法正確的是（）A．該裝置共形成了四組對照實(shí)驗(yàn)B．滴上碘液后只有④處顯示藍(lán)色C．③④圓點(diǎn)對照可以說明唾液能催化分解淀粉D．②④圓點(diǎn)對照可以說明酶的催化具有專一性【答案】D【解析】①處蒸餾水沒有唾液淀粉酶，淀粉不被分解，因此遇碘液變藍(lán)；②處麥芽糖酶不能水解淀粉，也會變藍(lán)；③處煮沸唾液，唾液淀粉酶在高溫條件下變性失活，淀粉不被分解，因此遇碘液變藍(lán)；④處新鮮唾液中唾液淀粉酶會將淀粉水解，加碘液不變藍(lán)。該裝置共形成了3組對照實(shí)驗(yàn)。①④對照說明新鮮唾液能催化分解淀粉；②④對照，酶的種類不一樣，說明酶的催化具有專一性；③④對照說明高溫會影響唾液的催化作用。綜上所述，ABC錯(cuò)誤，D正確。故選D。21．“雜交水稻之父”袁隆平院士通過對普通水稻和野生水稻的研究，培育出高產(chǎn)的雜交水稻，為解決全球的溫飽問題做出了重大貢獻(xiàn)。水稻谷粒中提供能量的主要營養(yǎng)素是（）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．無機(jī)鹽【答案】A【解析】A．糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分，水稻谷粒含有的主要能源物質(zhì)是糖類，A符合題意。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量，B不符合題意。C．脂肪是主要的儲能物質(zhì)，能夠提供能量，C不符合題意。D．無機(jī)鹽是人體的重要組成物質(zhì)，不提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義，D不符合題意。故選A。22．甲乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)午餐食譜，下圖為在人體內(nèi)消化吸收過程示意圖。下列分析正確的是（）A．圖1中甲設(shè)計(jì)的食譜比較合理，因其含有蛋白質(zhì)和脂肪比較高B．圖2中①表示消化過程，其進(jìn)行的主要場所是胃C．圖2中②表示吸收過程，其進(jìn)行的主要場所是小腸D．圖2中淀粉、蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物a、b分別是葡萄糖和甘油【答案】C【解析】A．圖1中甲同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜，缺少維生素，乙同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜，大米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質(zhì)，青菜和青椒富含維生素；所以較合理的是乙，A錯(cuò)誤。B．圖2中過程①表示由大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變成小分子物質(zhì)，即食物的消化過程，小腸內(nèi)含有多種消化液，是消化食物的主要場所，B錯(cuò)誤。C．圖2中②表示吸收過程，其進(jìn)行的主要場所是小腸，C正確。D．圖2中淀粉、蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物a、b分別是葡萄糖和氨基酸，D錯(cuò)誤。23．水餃?zhǔn)俏覈膫鹘y(tǒng)美食，它以營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家的青睞。如圖是一盤豬肉胡蘿卜水餃，請根據(jù)你所學(xué)的知識回答以下問題：（1）豬肉胡蘿卜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，含有最主要的供能物質(zhì)的是______。A．豬肉B．胡蘿卜C．水餃皮D．水（2）胡蘿卜中含______，可以避免人患上夜盲癥。【答案】C維生素A/VA【解析】（1）糖類是人體的主要供能物質(zhì)，所以水餃皮（小麥面粉）中的淀粉是最主要的供能物質(zhì)。（2）胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能有效地預(yù)防夜盲癥。24．小腸是人體消化系統(tǒng)的重要組成，如圖為小腸的宏觀結(jié)構(gòu)圖和微觀結(jié)構(gòu)圖。（1）小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺襞上有許多指狀突起，叫做___________，可以極大增加消化和吸收的面積。（2）下列與小腸消化功能無關(guān)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是_____（選填字母編號）。

A．小腸內(nèi)有多種消化液B．小腸內(nèi)壁分布著豐富的毛細(xì)血管C．小腸很長，約5-6米【答案】小腸絨毛B【解析】（1）小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺襞上有許多指狀突起，叫做小腸絨毛，可以極大增加消化和吸收的面積。（2）A．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，有利于消化，與營養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能無直接關(guān)系，故A不符合題意。B．小腸絨毛周圍有豐富的毛細(xì)血管，適于吸收，與消