幼兒園食品安全隱患排查表格

幼兒園食品安全隱患排查表格一、目的

本幼兒園食品安全隱患排查表格旨在規(guī)范幼兒園食品安全管理，確保幼兒飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，提高食品安全管理水平，保障幼兒身心健康。

幼兒園食品安全隱患排查表格的主要目的如下：

1.確保食品安全管理制度的有效實施，降低食品安全風(fēng)險。

2.明確食品安全責(zé)任，強化食品安全管理人員及全體教職工的安全意識。

3.建立健全食品安全隱患排查機制，及時發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。

4.提高幼兒園食品安全管理水平，為幼兒創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。

二、適用范圍

本幼兒園食品安全隱患排查表格適用于我國各級各類幼兒園的食品安全管理，包括食堂、小賣部等食品供應(yīng)部門。以下單位或部門應(yīng)按照本表格進行食品安全隱患排查：

1.幼兒園食堂、小賣部等食品供應(yīng)部門。

2.幼兒園食品安全管理人員及全體教職工。

3.與幼兒園食品安全相關(guān)的供應(yīng)商、配送商等第三方單位。

三、職責(zé)

1.幼兒園園長：全面負(fù)責(zé)幼兒園食品安全管理工作，組織制定食品安全管理制度，監(jiān)督執(zhí)行食品安全排查工作。

2.食品安全管理員：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督幼兒園食品安全隱患排查工作，定期對食堂、小賣部等食品供應(yīng)部門進行排查。

3.食堂、小賣部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門的食品安全隱患排查工作，確保食品安全管理制度在本部門得到有效執(zhí)行。

4.全體教職工：積極參與食品安全隱患排查工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，共同維護幼兒園食品安全。

5.供應(yīng)商、配送商等第三方單位：按照幼兒園食品安全要求，確保提供的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，配合幼兒園進行食品安全隱患排查。

四、隱患排查范圍

幼兒園食品安全隱患排查范圍包括以下幾個方面，以確保全面覆蓋可能存在的食品安全風(fēng)險：

1.食品來源及采購：對食品供應(yīng)商的資質(zhì)進行審查，包括其生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢驗報告等，確保食品來源合法、安全。

2.食品儲存：檢查食品儲存條件，包括倉庫的溫濕度控制、食品分類存放、防潮、防蟲、防鼠等措施是否到位，確保食品儲存安全。

3.食品加工環(huán)節(jié)：對食品加工過程中的衛(wèi)生操作、設(shè)備清潔、食品交叉污染預(yù)防、食品加工人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣等進行排查。

4.食品留樣：檢查食品留樣制度是否得到執(zhí)行，留樣食品是否符合規(guī)定數(shù)量和時間，以及留樣記錄是否完整。

5.食品添加劑使用：確保食品添加劑的使用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不使用非法添加劑。

6.食品運輸和分發(fā)：檢查食品運輸過程中的溫度控制、衛(wèi)生防護措施，以及分發(fā)過程中的食品安全。

7.食堂衛(wèi)生環(huán)境：評估食堂的衛(wèi)生狀況，包括就餐環(huán)境、餐具清洗消毒、廚房衛(wèi)生等。

8.食品安全宣傳教育：檢查幼兒園是否定期開展食品安全宣傳教育活動，提高教職工和幼兒的食品安全意識。

9.應(yīng)急處理能力：評估幼兒園對食品安全事故的應(yīng)急處理能力和預(yù)案制定情況。

10.食品安全管理人員培訓(xùn)：檢查食品安全管理人員是否定期接受食品安全知識和技能培訓(xùn)。

11.食品安全法律法規(guī)遵守：確保幼兒園在食品安全管理中遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，包括食品安全法、衛(wèi)生法規(guī)等。

12.幼兒健康狀況監(jiān)測：對幼兒的健康狀況進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)并處理因食品安全問題導(dǎo)致的健康問題。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

綜合檢查是指對幼兒園食品安全進行全面、系統(tǒng)的檢查。這種檢查通常由幼兒園食品安全管理小組組織實施，每學(xué)期至少進行一次。檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品來源、儲存、加工、運輸、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)，以及食堂衛(wèi)生環(huán)境、食品安全宣傳教育、應(yīng)急處理能力、管理人員培訓(xùn)等方面。綜合檢查旨在全面評估幼兒園食品安全管理狀況，發(fā)現(xiàn)問題并提出改進措施。

（二）專業(yè)檢查

專業(yè)檢查是指由具有專業(yè)知識和技能的人員對幼兒園食品安全進行的檢查。這種檢查可以由幼兒園邀請食品安全專家或第三方專業(yè)機構(gòu)進行，每年至少一次。專業(yè)檢查的重點是對食品加工環(huán)節(jié)、食品添加劑使用、食品儲存條件等技術(shù)性較強的方面進行深入分析，提供專業(yè)的改進建議。

（三）季節(jié)性檢查

季節(jié)性檢查是根據(jù)不同季節(jié)的特點進行的檢查。由于季節(jié)變化可能影響食品的儲存和安全性，幼兒園應(yīng)針對春季、夏季、秋季和冬季分別制定檢查計劃。例如，夏季重點檢查食品的防暑降溫措施，冬季則關(guān)注食品的防凍保溫措施。季節(jié)性檢查有助于及時發(fā)現(xiàn)季節(jié)性食品安全隱患。

（四）節(jié)假日檢查

節(jié)假日檢查是在節(jié)假日前進行的專項檢查，以確保節(jié)假日期間的食品安全。檢查內(nèi)容應(yīng)包括節(jié)日期間的食品采購、加工、儲存和分發(fā)等環(huán)節(jié)，以及食堂的衛(wèi)生狀況。節(jié)假日檢查有助于預(yù)防節(jié)假日期間可能出現(xiàn)的食品安全問題，保障幼兒和教職工的飲食安全。

（五）日常檢查和定期檢查

日常檢查是指食堂工作人員在每日工作中對食品安全進行的檢查，包括食品的采購、儲存、加工和分發(fā)等環(huán)節(jié)。定期檢查則是指每周或每月對食品安全進行的例行檢查，由食品安全管理人員組織實施。日常檢查和定期檢查旨在及時發(fā)現(xiàn)并解決日常操作中的小問題，防止小問題積累成大隱患。檢查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄每次檢查的時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改措施。

六、長假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

長假期間，幼兒園雖然不進行日常的教學(xué)活動，但工業(yè)安全仍然不容忽視，特別是廚房設(shè)備的維護和食堂的準(zhǔn)備工作。以下是長假期間工業(yè)安全檢查的具體內(nèi)容：

1.設(shè)備檢查與維護：對廚房內(nèi)的所有設(shè)備進行全面的檢查，包括爐灶、烤箱、冰箱、冷藏柜等，確保設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)。對于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行維修或更換。

2.電氣安全：檢查廚房的電氣線路是否老化、破損，插頭、插座是否完好，確保電氣設(shè)備符合安全標(biāo)準(zhǔn)，無漏電風(fēng)險。

3.燃?xì)獍踩簩τ谑褂萌細(xì)庠O(shè)備的廚房，要檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門是否正常，有無泄漏現(xiàn)象。確保燃?xì)鈭缶靼惭b正確，并處于工作狀態(tài)。

4.防火措施：檢查廚房內(nèi)的消防設(shè)施是否齊全，包括滅火器、滅火毯、消防栓等，并確保其處于可隨時使用狀態(tài)。同時，檢查廚房內(nèi)的疏散通道是否暢通，疏散指示標(biāo)志是否明顯。

5.食品儲存安全：檢查食品儲存?zhèn)}庫的通風(fēng)、防潮、防鼠措施是否到位，確保長假期間儲存的食品不會因不當(dāng)儲存而變質(zhì)。

6.衛(wèi)生清理：在長假前對廚房進行徹底的衛(wèi)生清理，包括設(shè)備清潔、地面清潔和垃圾處理，以防止長假期間細(xì)菌滋生。

7.安全培訓(xùn)：對廚房工作人員進行長假期間的安全培訓(xùn)，強調(diào)長假期間的安全注意事項，提高工作人員的安全意識和應(yīng)急處理能力。

8.應(yīng)急預(yù)案：確保廚房有針對長假期間的應(yīng)急預(yù)案，包括突發(fā)事件的應(yīng)對措施、緊急聯(lián)絡(luò)人信息等，并確保所有工作人員知曉應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容。

（二）交通安全

長假期間，雖然幼兒園不開展日常教學(xué)活動，但交通安全仍然是不容忽視的重要環(huán)節(jié)，尤其是對于教職工和可能到訪的家長而言。以下是長假期間交通安全檢查的具體內(nèi)容：

1.校車安全檢查：如果幼兒園有校車服務(wù)，應(yīng)對校車進行全面的檢查，包括車輛的機械性能、制動系統(tǒng)、燈光、輪胎等，確保校車處于良好的運行狀態(tài)。

2.校車司機資質(zhì)審查：檢查校車司機的駕駛資質(zhì)，確保其持有有效的駕駛執(zhí)照和校車駕駛資格證，且無不良駕駛記錄。

3.行車路線安全評估：對校車的行車路線進行安全評估，避免經(jīng)過施工區(qū)域、交通繁忙路段或存在安全隱患的路段。

4.安全設(shè)施檢查：檢查校車內(nèi)的安全設(shè)施，如安全帶、滅火器、急救箱、逃生錘等，確保這些設(shè)施齊全并處于可用狀態(tài)。

5.交通法規(guī)遵守：確保教職工和家長的車輛遵守交通法規(guī)，包括停車規(guī)則、限速規(guī)定等，避免因違規(guī)停車或超速行駛等行為造成安全隱患。

6.交通安全教育：在長假前對教職工進行交通安全教育，提高他們的交通安全意識，強調(diào)遵守交通規(guī)則的重要性。

7.應(yīng)急處理能力：評估教職工在遇到交通事故時的應(yīng)急處理能力，提供必要的應(yīng)急處理培訓(xùn)和指導(dǎo)。

8.交通疏導(dǎo)計劃：制定長假期間的交通疏導(dǎo)計劃，尤其是對于幼兒園周邊可能出現(xiàn)的交通擁堵情況，提前規(guī)劃疏導(dǎo)路線和措施。

9.家長通知與提醒：通過家長會、校園通知等方式，提醒家長在長假期間注意交通安全，尤其是在接送孩子時遵守交通規(guī)則。

10.安全監(jiān)控與記錄：在長假期間，對幼兒園周邊交通情況進行監(jiān)控，記錄任何交通安全事故或異常情況，以便及時處理和后續(xù)改進。

（三）環(huán)境保護安全

長假期間，環(huán)境保護安全同樣重要，尤其是幼兒園作為孩子們學(xué)習(xí)和生活的地方，更應(yīng)注重環(huán)境保護。以下是長假期間環(huán)境保護安全檢查的具體內(nèi)容：

1.環(huán)境衛(wèi)生清理：在長假前，對幼兒園進行全面的環(huán)境衛(wèi)生清理，包括教室、游樂場所、戶外場地等，確保環(huán)境整潔，無垃圾堆積。

2.廢棄物處理：制定廢棄物分類處理方案，確保長假期間產(chǎn)生的垃圾得到正確的分類和妥善的處理，避免污染環(huán)境。

3.污水排放：檢查幼兒園內(nèi)的污水處理設(shè)施，確保污水處理達標(biāo)后排放，防止污水直接排放對周邊環(huán)境造成污染。

4.化學(xué)品管理：對幼兒園內(nèi)使用的化學(xué)品進行清點和檢查，確?；瘜W(xué)品存放在安全的環(huán)境中，標(biāo)簽清晰，避免泄露和誤用。

5.綠化保護：對幼兒園內(nèi)的綠化植物進行保護，避免因長假期間無人管理而造成綠化植物的損壞或死亡。

6.節(jié)能減排：鼓勵教職工和訪客在長假期間節(jié)約用電、用水，減少排放，如關(guān)閉不必要的電器設(shè)備，合理使用空調(diào)和照明。

7.環(huán)保宣傳：通過校園內(nèi)的公告、宣傳欄等方式，加強環(huán)保宣傳教育，提高教職工和家長的環(huán)保意識。

8.應(yīng)急預(yù)案：制定長假期間的環(huán)境保護應(yīng)急預(yù)案，包括應(yīng)對環(huán)境污染、化學(xué)品泄漏等突發(fā)事件的措施和流程。

9.環(huán)境監(jiān)測：在長假期間，對幼兒園周邊環(huán)境進行監(jiān)測，如空氣質(zhì)量、噪音水平等，確保環(huán)境質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

10.環(huán)保法律法規(guī)遵守：確保幼兒園在長假期間遵守國家和地方的環(huán)保法律法規(guī)，不進行任何可能對環(huán)境造成損害的活動。

七、隱患排查分級

幼兒園食品安全隱患排查按照嚴(yán)重程度和可能造成的后果分為以下三個級別：

1.嚴(yán)重隱患：可能導(dǎo)致重大食品安全事故，影響幼兒身心健康，需立即整改的隱患。例如，食品來源不明、食品儲存條件嚴(yán)重不符、食品加工環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重交叉污染風(fēng)險等。

2.一般隱患：可能導(dǎo)致輕微食品安全問題，對幼兒健康影響較小，需要在短期內(nèi)整改的隱患。例如，食品儲存條件不夠理想、食品加工人員個人衛(wèi)生習(xí)慣不佳等。

3.較小隱患：不會立即導(dǎo)致食品安全問題，但對食品安全管理有潛在影響，需在日常管理中關(guān)注和整改的隱患。例如，食品儲存標(biāo)簽不清、食品留樣記錄不完整等。

隱患排查分級的目的在于明確隱患的緊急程度和處理優(yōu)先級，確保有限的資源和注意力能夠集中在最需要解決的問題上。

八、隱患排查管理

幼兒園食品安全隱患排查管理包括以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1.隱患排查計劃：制定詳細(xì)的隱患排查計劃，明確排查時間、排查范圍、排查內(nèi)容、排查人員等，確保排查工作的有序進行。

2.隱患排查實施：按照排查計劃進行隱患排查，確保排查工作覆蓋所有相關(guān)環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)并記錄隱患。

3.隱患評估與分類：對排查出的隱患進行評估，根據(jù)隱患的嚴(yán)重程度進行分級，確定整改的優(yōu)先級。

4.隱患整改與跟蹤：對識別出的隱患進行整改，制定整改措施和期限，并跟蹤整改效果，確保隱患得到有效解決。

5.隱患排查記錄：記錄每次隱患排查的結(jié)果，包括發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施、整改結(jié)果等，以備后續(xù)查閱和評估。

6.隱患排查培訓(xùn)：定期對食品安全管理人員和全體教職工進行隱患排查培訓(xùn)，提高他們的隱患識別能力和排查技能。

7.隱患排查反饋：建立隱患排查反饋機制，鼓勵教職工積極上報潛在的安全隱患，對上報的隱患進行及時處理和反饋。

8.隱患排查持續(xù)改進：根據(jù)隱患排查的結(jié)果和整改效果，不斷優(yōu)化隱患排查流程和管理制度，提高食品安全管理水平。

九、事故隱患排查報告和隱患建檔監(jiān)控

為確保幼兒園食品安全隱患得到及時有效的處理和監(jiān)控，以下措施將被采?。?/p>

1.事故隱患排查報告

-排查記錄：每次隱患排查后，排查人員需填寫詳細(xì)的排查報告，記錄排查時間、地點、參與人員、排查發(fā)現(xiàn)的問題以及初步評估。

-報告提交：排查報告應(yīng)在排查結(jié)束后24小時內(nèi)提交給幼兒園食品安全管理人員，以便及時采取措施。

-報告內(nèi)容：報告應(yīng)包括隱患的具體描述、可能造成的后果、建議的整改措施和整改期限。

-緊急情況：對于排查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重隱患，應(yīng)立即啟動緊急報告程序，通知相關(guān)管理人員和責(zé)任人。

2.隱患建檔監(jiān)控

-建檔：對于排查出的所有隱患，應(yīng)建立專門的檔案，記錄隱患的發(fā)現(xiàn)、評估、整改和跟蹤情況。

-監(jiān)控系統(tǒng)：利用食品安全管理軟件或紙質(zhì)檔案系統(tǒng)，對隱患進行分類管理，實時更新隱患狀態(tài)。

-整改跟蹤：對已發(fā)現(xiàn)的隱患進行跟蹤監(jiān)控，確保整改措施得到實施，并記錄整改結(jié)果。

-定期審查：食品安全管理人員應(yīng)定期審查隱患檔案，評估整改效果，對未解決的問題進行再次排查。

-檔案更新：隨著隱患的整改和新的隱患的發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時更新隱患檔案，確保檔案信息的準(zhǔn)確性和時效性。

-檔案保管：隱患檔案應(yīng)妥善保管，確保資料的完整性和保密性，便于日后查詢和審計。

-檔案分析：定期對隱患檔案進行分析，識別隱患發(fā)生的規(guī)律和趨勢，為幼兒園食品安全管理提供決策支持。

十、考核

為了確保幼兒園食品安全隱患排查治理管理制度的有效實施，將對以下方面進行考核：

1.考核對象：考核對象包括幼兒園食品安全管理人員、食堂工作人員、教職工以及與食品安全相關(guān)的第三方單位。