DB33T 286.5-2012 珠茶 第5部分：精加工技術(shù)規(guī)程

DB33GunpowderteaPart5：Technologicalpracticeforrefinery浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本部分代替了DB33/T286.5-2000《珠茶第5部分：精加工》，與D——將原標(biāo)準(zhǔn)的附錄A，主要作業(yè)操作技術(shù)要求歸入在本部分各工藝中。本部分代替了DB33/T286.5-2000,D請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件發(fā)布1珠茶第5部分：精加工技術(shù)規(guī)程DB33/286的本部分規(guī)定了珠茶精加工的傳統(tǒng)工藝技術(shù)要求，包括原料驗(yàn)收、拼和、付制、工藝原DB33/T627茶葉生產(chǎn)企業(yè)場(chǎng)所與設(shè)備DB33/T672茶葉加工企業(yè)良好操作規(guī)范在制品teaprocessing2生做熟取primaryandrefinerypro珠茶用圓篩機(jī)或雨茶用抖篩機(jī)對(duì)面莊茶最大篩號(hào)的用風(fēng)選機(jī)去除茶葉中砂石、鐵質(zhì)等重質(zhì)雜質(zhì)4.1企業(yè)應(yīng)建立原料基地，從源頭控制原料的安全衛(wèi)生質(zhì)量，宜4.2原料進(jìn)廠時(shí)應(yīng)按GB/T8302進(jìn)行扦樣。樣品一式兩罐，每罐約500g，一罐用于品質(zhì)驗(yàn)收及拼和付色澤、凈度；內(nèi)質(zhì)四項(xiàng)，包括香氣、滋味、湯色、葉底。理化檢測(cè)項(xiàng)目為水分、灰分和粉末。4.4凡灰分超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求的原料應(yīng)退貨，含水率超過(guò)8％的原料，應(yīng)及5.2原料在定級(jí)定價(jià)的同時(shí)，應(yīng)按該批原料所取的骨干成品為主級(jí)進(jìn)行加工定級(jí)。同一加工級(jí)別的原5.3珠茶加工實(shí)行原料單級(jí)付制、成品多級(jí)收回35.4原料付制時(shí)應(yīng)合理制訂拼和，充分保證前、中、后期成品質(zhì)量的平衡及生產(chǎn)計(jì)劃的合理性。6.1.2生做時(shí)原料含水率應(yīng)掌握在8％以下，頭子茶應(yīng)分輕、重珠茶加工遵循綠潤(rùn)起霜原則，是炒車(chē)工序中經(jīng)合理滾炒6.4.1珠茶加工遵循分清長(zhǎng)圓原則，珠茶應(yīng)保持顆粒圓緊重實(shí)的傳統(tǒng)品質(zhì)特征，忌長(zhǎng)圓6.4.2珠茶加工應(yīng)充分利用抖篩作業(yè)，?。?滾切機(jī)筒子型號(hào)與付切茶篩號(hào)相對(duì)水分含量過(guò)高的茶葉復(fù)火后再切，含茶梗、雜質(zhì)過(guò)多經(jīng)常清掃風(fēng)扇翼子、濾塵醇，達(dá)到珠茶傳統(tǒng)品質(zhì)要求，除傳統(tǒng)工藝中可添加適量糯米糊外，不應(yīng)加入其它添氣候條件區(qū)別掌握。作業(yè)中勤看火，勤觀察溫度，掌握好火5進(jìn)料應(yīng)定量，保證篩面分布均勻，并定時(shí)根據(jù)勻堆量的大小和待勻堆茶葉的復(fù)雜程度，安排好先后層次及層次的多少，卸茶時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合本級(jí)或受待茶葉全部卸入第一勻堆池后，才可拉開(kāi)閘門(mén)送入第二勻堆池勻堆全過(guò)程應(yīng)嚴(yán)防外來(lái)雜質(zhì)的混入。應(yīng)配置適當(dāng)設(shè)備，除7.9.3拼配時(shí)應(yīng)認(rèn)真、細(xì)致，完成初拼后應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣進(jìn)行外形和內(nèi)質(zhì)的6成品包裝應(yīng)成符合銷(xiāo)售、運(yùn)輸、貯存要求的各種8.2.3膠水、漿糊、墨水等輔料應(yīng)符合9.1企業(yè)檢驗(yàn)應(yīng)按DB33/T672規(guī)定要求執(zhí)行。應(yīng)配備原料、在制品、半成品、成品的質(zhì)量9.2質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，且有較強(qiáng)的責(zé)任性，并經(jīng)常進(jìn)行目9.3倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)做好庫(kù)存原料的保質(zhì)和檢查工作，確保入庫(kù)原料9.4原料進(jìn)車(chē)間加工應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)貨單不符或品質(zhì)異常應(yīng)及9.5各工段出段的在制品都應(yīng)有專(zhuān)人9.6配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)半成品質(zhì)量檢驗(yàn)，不