2025年化學第十一章課題一人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)及練習

第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)思考：關(guān)于蛋白質(zhì)1.哪些食物富含蛋白質(zhì)？2.蛋白質(zhì)主要組成元素及基本單元有哪些？3.蛋白質(zhì)主要功能是什么？4.你能列舉幾種蛋白質(zhì)并能說說其特殊的功能嗎？5.蛋白質(zhì)與健康關(guān)系怎樣？第一環(huán)節(jié)：

閱讀教材P90-92：默讀課文，結(jié)合下面自學自測題，邊看邊思考，并在相應(yīng)的地方做上記號。富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)所含食物組成元素基本單元主要功能C、H、O、N等元素氨基酸

蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，提供熱能，構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，機體生長和修補受損組織的原料，在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì)，構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧氣結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。（3）血紅蛋白的作用：注意：觀看視頻時注意紅細胞的顏色變化。自我檢測2、小麗最近腹瀉，醫(yī)生建議她暫時不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小麗應(yīng)該選擇的早餐是()B溫馨提示血紅蛋白也能夠與一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力是氧氣的200~300倍，一旦結(jié)合便不容易分離，且不能與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息而死，這就是煤氣中毒的原因。A.油條和豆?jié){B.饅頭和稀飯C.雞蛋和牛奶D.炸雞腿和酸奶1.分類是學習化學的一種重要方法。下列物質(zhì)分類正確的是()A.常見的活潑金屬：鎂、鋅、銅B.常見的氧化物：水、氧化銅、熟石灰C.常見的易燃物：汽油、酒精、濃硫酸D.常見的營養(yǎng)素：糖類、蛋白質(zhì)、無機鹽D在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧斔叩筋I(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？吸煙的害處香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁(煙堿）和含有致癌物[苯并芘、二噁英等]。吸煙危害健康！新裝修用的房屋中，人們?nèi)绻R上住進去，有點引起過敏甚至中毒，為什么呢？有些物質(zhì)如甲醛等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此甲醛對人體健康有嚴重的危害。蛋白質(zhì)的變性:醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：煮沸法消毒醫(yī)療器械注意提問：紫外線照射病房資料卡片：酶。閱讀用甲醛溶液(福爾馬林)可用于制作動物標本長久保存，但是嚴禁用來浸泡水產(chǎn)品并出售.富含糖類的物質(zhì)有哪些？淀粉萄萄糖蔗糖組成元素化學式分子量功能C6H12O6(C6H10O5)nC12H22O11C、H、OC、H、OC、H、O幾萬~幾十萬342180二、糖類提供能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要提供能量,作為其他物質(zhì)生物合成的碳源,提供能量，食品中作為甜味劑資料卡片：纖維素。朗讀棉花，樹皮，竹筍，綠色蔬菜等都存在纖維素（6）糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化淀粉葡萄糖血糖為組織提供營養(yǎng)C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶唾液淀粉酶腸液中的麥芽糖酶葡萄糖脂肪：豬油、牛油、羊油等。油脂分兩類，在常溫下，呈液態(tài)的叫________，呈固態(tài)的叫__________

。兩者合稱油脂。油脂肪三、油脂功能：它是維持生命活動的備用能源，如果人進食少，攝入能力少就消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，人就會消瘦。攝入過多就溶液引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。舉例：油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油等。1.下列食品，主要為人類提供淀粉的是(

)A.西紅柿

B.魚

C.奶油

D.大米當堂檢測DB3.下列物質(zhì)不能為人類生命活動提供能量的是()A.米飯B.水

C.雞蛋

D.花生油B2.下列物質(zhì)屬于有毒物質(zhì)的是()A.淀粉B.一氧化碳C.氯化鈉D.蒸餾水維生素在人體內(nèi)需求量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用。如缺乏維生素A，會引起夜盲癥，缺乏維生素C，會引起壞血病。四、維生素霉變的物質(zhì)中含有黃曲霉素，能損害肝臟，誘發(fā)肝癌，絕對不能食用霉變食物！資料卡片：1.“生活離不開化學”，下列敘述合理的是(

)

A.有人稱自己有特異功能，能“化水為油”B.用甲醛溶液浸泡魷魚，以保質(zhì)保鮮C.食用加碘鹽，可預(yù)防大脖子病D.煤、石油都是可再生的能源3.某飲品的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等，該飲品不能為人體補充的營養(yǎng)素是(

)A.無機鹽B.油脂C.蛋白質(zhì)D.維生素CD課后