DB510100T 221.1-2017 生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范 第1部分：果蔬　　

第1部分：果蔬成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB510100/T221.1—2017前言 I引言 12規(guī)范性引用文件 13基本要求 14設(shè)施設(shè)備 25流程和環(huán)節(jié) 36溫度控制 77信息化管理 7 8附錄A(規(guī)范性附錄)貨物腐損率計算方法 附錄B(資料性附錄)運輸車輛主要技術(shù)參數(shù) 附錄C(資料性附錄)果蔬感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù) 附錄D(規(guī)范性附錄)月度離線率計算方法 IDB510100/T221.1—2017DB510100/T221—2017《生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》分為幾部分：——第1部分：果蔬；——第2部分：畜禽肉；——第3部分：水產(chǎn)品；——。本部分為DB510100/T221—2017的第1部分。本部分按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分由成都市口岸與物流辦公室提出并歸口。本部分起草單位：成都市口岸與物流辦公室、成都市標準化研究院、上海際鏈網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、成都市冷鏈物流商會、四川匯翔供應(yīng)鏈管理有限公司。本部分主要起草人：張弛、張廷友、鄧友、全婷、任雁、譚薇、陳哲、楊誠、呂曉東、黎成順、石DB510100/T221.1—2017生鮮農(nóng)產(chǎn)品由產(chǎn)地經(jīng)運輸?shù)较M者，仍然是當前生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的主要方式。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量越來越關(guān)注。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流活動具有本身的易腐性、過程的時效性和不可逆轉(zhuǎn)性、物流運作的復(fù)雜性等特征和難點，因此制定《生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》系列標準，對保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流活動、促進冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展都具有重要的意義和作用。1DB510100/T221.1—2017生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范第1部分：果蔬1范圍本部分規(guī)定了果蔬城市冷鏈物流的基本要求以及設(shè)施設(shè)備、流程和環(huán)節(jié)、溫度控制、信息化管理、過程記錄和質(zhì)量追溯的要求。分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本部分。GB/T21145運輸用制冷機組GB25990車輛尾部標志板GB28009冷庫安全規(guī)程GB/T29912-2013城市物流配送汽車選型技術(shù)要求GB/T30103.1-2013冷庫熱工性能試驗方法第1部分：溫度和濕度檢測GB50072冷庫設(shè)計規(guī)范QC/T449保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試QC/T699車用起重尾板WB/T1055物流從業(yè)人員職業(yè)能力要求第1部分：倉儲配送作業(yè)與作業(yè)管理WB/T1056物流從業(yè)人員職業(yè)能力要求第2部分：運輸、運輸代理作業(yè)與作業(yè)管理3.2開展冷鏈物流活動的企業(yè)應(yīng)依法取得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。其中，物流企業(yè)應(yīng)依法取得道路運輸經(jīng)營許可證、道路運輸企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)等級證明及特定行業(yè)的經(jīng)營許可，且具備自有或租賃城市配送業(yè)務(wù)開展所必需車輛等；倉儲企業(yè)應(yīng)具備與業(yè)務(wù)活動相適應(yīng)的倉庫等。同時，開展冷鏈物流活動的企業(yè)還應(yīng)定期對其冷鏈物流作業(yè)人員進行培訓(xùn)并考核。3.3倉儲、配送從業(yè)人員應(yīng)持有衛(wèi)生部門發(fā)放的有效健康證，具備職業(yè)能力符合WB/T1055的規(guī)定。運輸從業(yè)人員具備職業(yè)能力符合WB/T1056的規(guī)定。車輛駕駛?cè)藛T應(yīng)符合《道路運輸從業(yè)人員管理規(guī)定》的規(guī)定。在低溫環(huán)境中作業(yè)時，所有的作業(yè)人員均應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護裝備。2DB510100/T221.1—20174設(shè)施設(shè)備4.1預(yù)處理加工場地4.1.1預(yù)處理加工場地應(yīng)配備揀選、清洗等加工設(shè)備，加工設(shè)備應(yīng)無毒、無害、無異味、無污染。4.1.2加工場地應(yīng)定期清掃、保持清潔。4.2預(yù)冷預(yù)冷應(yīng)使用專用設(shè)備，不應(yīng)使用控溫運輸工具代替預(yù)冷設(shè)備進行預(yù)冷。4.3.1.1冷庫的設(shè)計應(yīng)符合GB50072的規(guī)定，安全應(yīng)符合GB28009的規(guī)定。冷庫應(yīng)合理規(guī)劃區(qū)分預(yù)冷間、倉儲區(qū)、低溫收發(fā)貨區(qū)等區(qū)域。4.3.1.2冷庫應(yīng)具備儲存貨品、調(diào)解供需、保鮮保質(zhì)、集散分撥、流通加工等功能。4.3.1.3冷庫應(yīng)設(shè)置與運輸車輛對接的月臺或升降平臺、滑升門和門套密封裝置等。作業(yè)時，冷庫門完全開啟時間大于5s的，應(yīng)設(shè)置冷風(fēng)幕和耐低溫透明門簾。4.3.1.4庫區(qū)道路和低溫收發(fā)貨區(qū)的地面應(yīng)硬化，滿足運輸車輛通行和果蔬裝卸等物流操作要求。4.3.1.5應(yīng)配備防媒介生物(如鼠、蟑螂、蠅等)功能的設(shè)施。4.3.2.1冷庫應(yīng)配備與低溫環(huán)境相適應(yīng)的貨架、托盤、周轉(zhuǎn)箱、保溫設(shè)備、搬運設(shè)備等。4.3.2.2貨架排列應(yīng)不影響庫內(nèi)冷風(fēng)循環(huán)。倉儲企業(yè)應(yīng)對貨架的緊固件、水平度和垂直度等至少每6個月進行1次檢查。4.3.2.3托盤平面尺寸應(yīng)為1200mm×1000mm或1100mm×1100mm,優(yōu)先推薦1200mm×1000mm。4.3.2.4周轉(zhuǎn)箱應(yīng)采用無毒無害、便于清洗的材質(zhì)，規(guī)格宜采用600mm×400mm。4.3.2.5保溫設(shè)備包括保溫箱、保溫轉(zhuǎn)運設(shè)備、蓄冷器等。保溫轉(zhuǎn)運設(shè)備、保溫箱應(yīng)采用吸水性低、透氣性小、熱傳導(dǎo)率小、具有良好溫度穩(wěn)定性的保溫材料，保溫箱外殼應(yīng)使用防塵防水易清洗的材質(zhì)，不應(yīng)選用有毒有害的泡沫箱。蓄冷器內(nèi)的蓄冷劑應(yīng)安全無毒、無污染。4.3.2.6搬運設(shè)備應(yīng)無毒無害、無異味、無污染，定期進行消毒，保持清潔衛(wèi)生，且能在低溫環(huán)境下正常運行，停用時放在規(guī)定的位置。4.3.3溫控系統(tǒng)4.3.3.1冷庫應(yīng)配備制冷系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)等，根據(jù)冷庫容積、日常操作及所處地域等情況，還應(yīng)配備通風(fēng)換氣設(shè)備、溫度測量儀器，包裝間、整理間等人員較多房間的空調(diào)系統(tǒng)嚴禁采用氨直接蒸發(fā)制冷系統(tǒng)。4.3.3.2冷庫內(nèi)自動測溫記錄儀不應(yīng)設(shè)置在靠近門口處及空氣冷卻器或送風(fēng)道出風(fēng)口附近，應(yīng)設(shè)置在靠近墻處和冷藏間的中部。溫度傳感器安裝高度不應(yīng)低于1.8m。建筑面積大于100m2的冷間，溫度傳感器數(shù)量應(yīng)不少于2個。3DB510100/T221.1—20174.4.1車輛4.4.1.2根據(jù)車輛最大允許總質(zhì)量，廂式貨車分為輕型貨車和中型貨車，主要技術(shù)參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定，車輛選型參見附錄B表B.1。車輛規(guī)格最大允許總質(zhì)量整車總長mm載質(zhì)量廂式貨車輕型貨車1500≤最大允許總質(zhì)量≤4500<6000中型貨車4500<最大允許總質(zhì)量≤80006000≤整車總長≤80004.4.1.3封閉式貨車的最大允許總質(zhì)量應(yīng)≤4500kg,整車總長≤6000mm,載質(zhì)量≥1400kg,車輛選型參見附錄B表B.2。4.4.1.4車輛性能、節(jié)能與環(huán)保、安全等要求應(yīng)符合GB/T29912-2013中第5.3～5.5的規(guī)定。冷方式。4.4.2配套裝備應(yīng)能正常工作。裝位置牢固，不能隨意拆卸。其中，行駛溫度記錄儀應(yīng)至少配備2個感溫元件。終端銷售環(huán)節(jié)宜配備與果蔬存放相適應(yīng)的冷藏設(shè)備。4.6.1溫度測量儀器可選用玻璃管式、圓盤、電阻(或電熱偶)等種類。測量范圍應(yīng)在-30℃~50℃范圍內(nèi)，精密度應(yīng)為±0.5℃,靈敏度應(yīng)在0.5℃以內(nèi)。可讀的最小刻度不超過0.5℃。4.6.3所有的測溫設(shè)備應(yīng)定期校正和檢定，校正方法應(yīng)符合JJF1366-2012中7.3的規(guī)定。4DB510100/T221.1—2017終端配送終端配送運輸流通加工出庫裝載運輸卸貨驗收店存進入批發(fā)(交易)市場暫存運輸和配送銷售預(yù)處理儲存揀選、清洗圖1果蔬城市冷鏈流程示意圖5.2預(yù)處理5.2.1采摘后的果蔬，經(jīng)揀選、清洗后應(yīng)盡快在產(chǎn)地進行預(yù)冷。5.2.2相關(guān)人員應(yīng)檢查果蔬各批次污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量檢驗合格等證明材料。5.3儲存5.3.1預(yù)冷5.3.1.1預(yù)冷可采用水冷預(yù)冷、強制通風(fēng)預(yù)冷、真空預(yù)冷、壓差預(yù)冷等方式，不同預(yù)冷方式的技術(shù)要——采用冷水預(yù)冷時，應(yīng)將冷水溫度調(diào)到預(yù)冷果蔬的適宜溫度后再進行冷水噴淋或?qū)⒐呓菰诶洹捎谜婵疹A(yù)冷時，應(yīng)將果蔬放置于真空箱體中；使冷風(fēng)從箱體內(nèi)通過；——采用強制通風(fēng)預(yù)冷時，將包裝箱沿著冷風(fēng)流向碼放，箱體間隔宜為5cm,每排間隔宜為20cm,與冷間內(nèi)壁間隔宜為30cm。5.3.1.2當果蔬中心溫度達到預(yù)冷溫度時，方可停止預(yù)冷。預(yù)冷后的果蔬應(yīng)盡快入庫。5.3.2.1果蔬應(yīng)由倉儲人員經(jīng)入庫信息整理和登記后方可入庫。入庫信息應(yīng)包括但不限于：所屬方、產(chǎn)品信息(品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等)、運輸信息(承運方、運輸工具、運輸施封信息等)和溫度、相對濕度以及保管要求等。5.3.2.2倉儲人員應(yīng)做好入庫前的各項準備工作，包括但不限于：儲存貨位、人員、裝卸機具、托盤、驗收檢測工具、勞動防護用品和低溫倉庫清理等。5.3.2.3運輸車輛到達冷庫時，倉儲人員應(yīng)索取相關(guān)檢驗報告和入庫手續(xù)文件，并對該運輸工具外觀情況進行檢查，并記錄車牌、車型等信息。5.3.2.4果蔬出庫后因退貨而再次入庫的執(zhí)行正常的入庫檢查程序。5.3.2.5如無控溫通道，果蔬入庫時應(yīng)使用保溫轉(zhuǎn)運設(shè)備進行搬運。5.3.3卸貨和堆碼5DB510100/T221.1—20175.3.3.1卸貨前，倉儲人員應(yīng)先對車廂內(nèi)顯示溫度和果蔬感官質(zhì)量進行檢查和記錄，對不符合入庫質(zhì)量要求的果蔬應(yīng)禁止卸貨，并立即通知果蔬的所屬方或承運方處置。5.3.3.2卸貨過程中，倉儲人員應(yīng)抽查和記錄車廂內(nèi)果蔬的外表溫度和中心溫度，對不符合入庫溫度要求或不符合補充降溫后入庫溫度條件的果蔬，倉儲人員應(yīng)停止卸貨、禁止入庫，并立即通知果蔬的所屬方或承運方處置。5.3.3.3卸貨應(yīng)在低溫收發(fā)貨區(qū)進行，宜在30min卸貨完畢。5.3.3.4果蔬入庫應(yīng)實行集裝單元化方式，不應(yīng)直接接觸地面。有刺激性氣味或異味的、不同溫度保管要求的、容易交叉污染的果蔬應(yīng)分別置于不同的倉儲區(qū)儲存。5.3.3.5堆碼應(yīng)遵循安全、整齊、通風(fēng)、便捷，遵守先進先出的原則，主要采用機械堆碼設(shè)備，可輔助采取人力堆碼作業(yè)方式。果蔬堆垛應(yīng)符合下列要求：——距頂排管下側(cè)≥0.3m;——距頂排管橫側(cè)≥0.2m;——距無排管的墻≥0.2m;——距墻排管外側(cè)≥0.4m;——距風(fēng)道≥0.2m;——距冷風(fēng)機周邊≥1.5m。5.3.3.6倉儲人員應(yīng)對庫存果蔬按批次盤點結(jié)清，盤點內(nèi)容包括品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等，若發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)查明原因，并與有關(guān)方面溝通。5.3.4流通加工5.3.4.1果蔬加工應(yīng)在低溫作業(yè)區(qū)進行。水果按品種、等級和成熟度分類進行包裝。5.3.4.2包裝上的標簽應(yīng)標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等內(nèi)容；使用添加劑的，應(yīng)標明添加劑的名稱。5.3.4.3包裝材料應(yīng)無毒、無污染、無異味，具有一定的通徹性、防潮性和抗壓性。5.3.5.1果蔬出庫前，倉儲人員應(yīng)按所屬方出庫通知進行。出庫通知包括但不限于所屬方、提貨方、產(chǎn)品信息(包括品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等)、運輸信息(包括承運方、運輸工具、運輸施封信息等)、出庫日期等。5.3.5.2倉儲人員確認出庫通知，提前核實庫存情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即與果蔬的所屬方溝通、協(xié)調(diào)。5.3.5.3倉儲人員應(yīng)做好出庫前準備工作，包括但不限于作業(yè)人員、搬運設(shè)備、檢測工具、勞動防護用品等。5.3.5.4出庫時，應(yīng)遵循“先進先出”的原則，倉儲人員核對提貨方出具的各項憑證，包括果蔬品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等信息，無誤后在出庫交接記錄憑證上簽字確認，發(fā)現(xiàn)待出庫果蔬信息和出庫通知上的記錄不一致應(yīng)暫停出庫，并立即通知果蔬的提貨方或所屬方。5.3.5.5交貨完成后，倉儲人員應(yīng)對庫存果蔬按批次盤點結(jié)清，盤點內(nèi)容包括品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等，若發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)查明原因，并與有關(guān)方面溝通。5.4運輸和配送5.4.1裝載6DB510100/T221.1—20175.4.1.1裝載前，運輸人員應(yīng)對運輸車輛、保溫設(shè)備進行檢查、清潔和消毒，確認運輸車輛制冷系統(tǒng)狀態(tài)良好，將運輸車輛廂體、保溫設(shè)備預(yù)冷至果蔬要求的運輸溫度；倉儲人員應(yīng)對果蔬進行質(zhì)量檢查，檢驗合格后方可進行裝載。不應(yīng)碰撞車(箱)體和包裝，果蔬品溫波動不大于3℃。5.4.2.1運輸人員在運輸途中可參見附錄C表C.1和表C.2,對5.4.3卸貨5.4.3.4卸貨時應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)隨意摔擲，并保證在低溫內(nèi)進行，且宜在30min內(nèi)卸貨完畢，果——合理規(guī)劃運行線路；——預(yù)約收貨時間和地址；——根據(jù)果蔬要求安排、檢查、清洗、預(yù)冷車輛；——清洗保溫設(shè)備，保持干凈衛(wèi)生；——測量果蔬的溫度；——安排培訓(xùn)合格并持有健康證的倉儲人員準備送貨。5.5銷售5.5.1.2根據(jù)驗收結(jié)果，收貨方應(yīng)要求運輸人員提供本標準第8章要求的追溯信息。5.5.1.3果蔬驗收結(jié)果有異議時，應(yīng)在保證果蔬質(zhì)量安全的條件下，按要求及時處理。7DB510100/T221.1—20175.5.1.4果蔬驗收合格后，收貨方在驗收單等相關(guān)憑證上簽字認可。驗收合格的果蔬應(yīng)快速進入冷藏設(shè)備。5.5.2店存5.5.2.1銷售員應(yīng)在低溫環(huán)境下剔除損壞果蔬、去根去葉、分裝或包裝、粘貼標簽等活動。5.5.2.2果蔬包裝應(yīng)采用利于保鮮的無毒無害、無異味、無污染的材料。5.5.2.3標簽上應(yīng)標注果蔬名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等。5.5.2.4果蔬宜置于冷藏設(shè)備中銷售。具有強烈刺激性氣味的果蔬應(yīng)單獨放置，易失水的葉類蔬菜，應(yīng)采取適當保濕措施。5.5.2.5銷售員應(yīng)定期檢查果蔬質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不合格或逾期的果蔬應(yīng)立即下架。5.5.2.6銷售場地、設(shè)備應(yīng)每日清洗消毒，保持干凈。6溫度控制6.1.1果蔬在冷鏈過程中儲存、運輸和配送、銷售等環(huán)節(jié)的感官質(zhì)量和溫度控制參見附錄C表C.1和6.1.2當冷鏈物流活動中出現(xiàn)突發(fā)事件時，冷鏈物流企業(yè)應(yīng)采取應(yīng)急措施，保證果蔬的質(zhì)量符合要求。6.2溫度測量6.2.1溫度測量方法可采用非破壞性溫度測量、破壞性溫度測量，當非破壞性溫度測量無法準確測定或買賣雙方有爭議時，應(yīng)以破壞性測量的結(jié)果為準。6.2.2溫度測量儀器的感溫部位應(yīng)能與果蔬接觸良好，反應(yīng)時間不超過1min。6.2.3儲存果蔬時，冷庫溫度測量應(yīng)符合GB/T30103.1-2013中6.1的規(guī)定。6.2.4運輸果蔬時，車廂環(huán)境溫度測量位置一般位于回風(fēng)口處，必要時位于車廂三分之二到四分之三處。需為運輸需求方提供運輸過程中的產(chǎn)品溫度記錄時，產(chǎn)品溫度測量點位于車廂門開啟邊緣處過果蔬的頂部和底部。6.2.5卸貨時，應(yīng)抽樣測量車廂前、中、后三段的果蔬溫度。6.2.6銷售過程中冷藏設(shè)備測溫的抽樣位置最少應(yīng)包括最上層、中央及最底層等部位，在除霜階段時則應(yīng)特別注明。6.3多溫共配6.3.1多溫共配技術(shù)應(yīng)用多溫層保溫設(shè)備，包括制冷機、保冷箱(柜)、蓄冷器等，在同一運輸車廂創(chuàng)造兩種及以上貨品溫度的多溫共配環(huán)境空間，支持果蔬少量、多樣、多溫層出貨的高承載作業(yè)。6.3.2共配貨品溫(濕)度參見附錄C表C.3,超過設(shè)定的溫(濕)度范圍可自動警示回報。7信息化管理果蔬城市冷鏈物流技術(shù)在應(yīng)用過程中，其追溯信息的采集、傳輸、分析和處理可采用自動化設(shè)備采集溫度、濕度等手段的信息化管理方式，也可采用人工記錄方式。8DB510100/T221.1—20177.2儲存7.2.1倉儲管理系統(tǒng)應(yīng)實時反映庫內(nèi)貨品種類、存量、存貨區(qū)、托盤編號、溫度等信息。7.2.2溫濕度測量儀器應(yīng)能正確反映檢測區(qū)域的平均溫度，并能每天24h持續(xù)記錄溫濕度變動，自動將數(shù)據(jù)傳回后臺處理中心，且應(yīng)設(shè)置權(quán)限。7.2.3當溫度出現(xiàn)異常，自動報警系統(tǒng)發(fā)出報警信息，應(yīng)及時調(diào)節(jié)倉庫溫度，并按要求持續(xù)記錄。7.2.4貨架應(yīng)統(tǒng)一編碼，托盤宜使用RFID標簽。7.3運輸和配送7.3.1冷鏈物流企業(yè)應(yīng)配備運輸管理系統(tǒng)、運輸車輛監(jiān)控系統(tǒng)。7.3.2運輸車輛監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)接入城市共同配送車輛監(jiān)控平臺。運輸車輛監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)設(shè)定冷鏈運輸過程并能導(dǎo)出車輛的溫度明細及位置等信息。7.3.3接入城市共同配送車輛監(jiān)控平臺的運輸車輛的車載數(shù)據(jù)采集設(shè)備應(yīng)實時記錄運輸過程狀態(tài)，并將定位時間、位置、車速、車廂溫度、門磁等信息實時傳回后臺處理中心，在途中的溫度數(shù)據(jù)回傳頻率應(yīng)不超過1次/min,月度離線率不超過5%,月度離線率的計算按本標準附錄D進行。7.3.4未接入城市共同配送車輛監(jiān)控平臺的運輸車輛在途中應(yīng)每5min采集1次溫度。7.3.5城市共同配送車輛監(jiān)控平臺應(yīng)能實時查看車輛的相關(guān)情況，包括：——溫度實況可實時查看運輸車輛溫度、以及車輛的壓縮機、門磁、引擎等狀態(tài)；——溫控明細可查看同一輛車在不同時間段內(nèi)的全部溫度數(shù)據(jù)；——溫控報警明細可查看監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)所有的溫控報警實況，包括車牌號、報警類型、報警起始時間、報警溫度以及報警起始位置；——溫控報警匯總可查看同一輛車所有溫度報警信息。8過程記錄和質(zhì)量追溯8.1過程記錄8.1.1在果蔬冷鏈物流全過程中，冷鏈物流企業(yè)應(yīng)做好儲存、運輸和配送、銷售等環(huán)節(jié)的檢查記錄，并保管好相應(yīng)的信息記錄，為質(zhì)量追溯提供依據(jù)。8.1.2有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理要求和有必要采取信息化追溯管理手段的果蔬品種，應(yīng)遵循相關(guān)監(jiān)管部門的要求。8.2質(zhì)量追溯8.2.1果蔬冷鏈物流運輸、倉儲、裝卸等環(huán)節(jié)的追溯信息主要包括客戶信息、產(chǎn)品信息、溫度信息、收發(fā)貨信息和交接信息，必要時可增加補充信息，見表2。表2果蔬冷鏈物流追溯信息信息類型信息內(nèi)容客戶信息客戶名稱、服務(wù)日期產(chǎn)品信息品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級、合格證明材料溫度信息環(huán)境溫度記錄、產(chǎn)品溫度記錄(采集時間和溫度)、運輸載體或倉庫名稱、運輸時間或倉儲時間收發(fā)貨信息上、下環(huán)節(jié)企業(yè)或部門名稱、收發(fā)貨時間、收發(fā)貨地點9DB510100/T221.1—2017表2(續(xù))信息類型信息內(nèi)容交接信息產(chǎn)品溫度確認記錄、交接時間、交接地點、外包裝良好情況，操作人員簽名補充信息溫度測量設(shè)備和方法(包括溫度測量設(shè)備的名稱、精確度、測量位置、測量和記錄間隔時間等);裝載前運輸載體預(yù)冷溫度信息(包括預(yù)冷時間、預(yù)冷溫度、裝車時間、作業(yè)環(huán)境溫度以及開始裝車后的載體內(nèi)環(huán)境溫度);特殊情況追溯信息8.2.2企業(yè)應(yīng)保留相關(guān)追溯信息，信息記錄保存期限不少于6個月。(規(guī)范性附錄)貨物腐損率計算方法A.1貨物腐損率貨物腐損率是指一定時期內(nèi)，貨物由于霉變、殘損等一系列原因造成的損失量占總量的比率。按式……(A.1)R?——貨物腐損率；E.——貨物腐敗損壞數(shù)量；E——貨物總量。注：果蔬霉變、殘損的感官質(zhì)量參照附錄B。DB510100/T221.1—2017(資料性附錄)B.1廂式貨車廂式貨車的主要技術(shù)參數(shù)參見表B.1。表B.1廂式貨車主要技術(shù)參數(shù)要求系列最大允許整車總長貨箱內(nèi)部尺寸/mm車輛最小轉(zhuǎn)彎直徑m比功率載質(zhì)量載質(zhì)量系數(shù)*長寬高BCDE*載質(zhì)量利用系數(shù)為車輛載質(zhì)量(額定載質(zhì)量加駕駛室準乘人員質(zhì)量之和)與車輛整車整備質(zhì)量的比值。B.2封閉式貨車封閉式貨車的主要技術(shù)參數(shù)要求參見表B.2。表B.2封閉式貨車主要技術(shù)參數(shù)要求系列最大允許整車總長貨箱內(nèi)部尺寸/mm車輛最小轉(zhuǎn)彎直徑m比功率載質(zhì)量系數(shù)*長寬高GHI*載質(zhì)量利用系數(shù)為車輛載質(zhì)量(額定載質(zhì)量加駕駛室準乘人員質(zhì)量之和)與車輛整車整備質(zhì)量的比值。DB510100/T221.1—2017(資料性附錄)果蔬感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)C.1蔬菜的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)蔬菜的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)參見表C.1。表C.1蔬菜感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運輸溫度℃根莖菜類芹菜1.具有本品種固有形狀、特征、色澤、成熟度適宜，新傷蘆筍竹筍蘿卜胡蘿卜蕪菁芋頭7辣根3土豆5甘薯扁塊山藥長柱山藥3大蒜蒜薹-0.5～0生姜葉菜類生菜1.同一品種或相似品種，適宜成熟度，色澤均勻，新鮮、清潔。葉、抽薹、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機械傷。注：腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷油菜奶白菜菠菜茼蒿小青蔥韭菜甘藍抱子甘藍菊苣烏塌菜小白菜芥藍DB510100/T221.1—2017表C.1(續(xù))蔬菜品名感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運輸溫度℃相對濕度%葉菜類菜心宜成熟度，色澤均勻，新鮮、主要缺陷95～98大白菜90～95萵筍90～95歐芹95～98茭白90～95牛皮菜95～98瓜菜類苦瓜2.果面清潔，新鮮有光澤，刺瘤完整。無病蟲害及其他傷害。95~98絲瓜885～90佛手瓜595～95筍瓜80～85冬瓜65~70南瓜65~70黃瓜90～95茄果類甜玉米1.具有本品種固有形狀，無畸形，色澤正常、有光澤，成熟度適宜，果面光滑，果實新鮮、清潔。2.同級果實大小整齊一致，無病蟲害及其他機械傷害。390～95青椒990～95紅熟番茄85～90綠熟番茄85~90茄子85～90花菜類白菜花青花菜1.具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良、整齊一致。成熟度適宜，花球緊實，不開裂、無抽薹?；ㄇ蚯鍧?、新鮮，外部無泥土，修整良好。2.無腐爛、無病蟲害及其他傷害。395～98食用菌類雙孢蘑菇1.菇色明亮，肉質(zhì)肥厚，有菇香，草菇呈灰褐色，未開傘。2.無泥污、雜質(zhì)、霉爛、畸形、異味、灼傷、凍害、病蟲害及其他傷害。395~98香菇395～98平菇395～98金針菇395～98草菇90～95白靈菇395～98松茸菜用豆類菜豆2.無病蟲害及其他傷害。90～95毛豆莢90～95豆角8~1090～95豇豆9~1290～95蕓豆90～95DB510100/T221.1—2017表C.1(續(xù))感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運輸溫度℃菜用豆類扁豆1.具有本品種固有形狀、色澤正常。成熟度適宜，整齊一致、質(zhì)地脆嫩無筋、新鮮、有光澤莢面清潔。2.無病蟲害及其他傷害。豌豆3荷蘭豆3甜豆3四棱豆C.2水果的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)水果的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)參見表C.2。表C.2水果的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)水果品名感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運輸溫度℃核果類桃果實充分發(fā)育，新鮮清潔，不帶不正常外來水分，具有本品種應(yīng)有特征。果皮顏色的色澤。無異味。櫻桃4杏-0.5~1李棗冬棗其他芒果生果實果形發(fā)育充分，新鮮，無變質(zhì)和腐爛，清潔，基本上無可見異物，無機械傷。無病蟲害、無異味。催熟果楊梅橄欖5仁果類蘋果果實完整良好，新鮮潔凈，無不正常的外部水分，發(fā)育正常，具有貯存或市場要求的成熟度。無刺傷、破皮、蟲傷、無異常氣味或滋味。梨西洋梨和秋子梨白梨和砂梨-0.5～0.5山楂固有色澤。無病果、腐爛、凍傷果，無異味。漿果類葡萄果實充分發(fā)育，果面潔凈，無日灼、病蟲斑、機械損傷第缺陷。果形端正，基本均勻一致。果皮顏色符合本品種特征。具有本品種特有的獼猴桃-0.5～0.5石榴北方品種藍莓3-0.5～0.5柿子草莓3-0.5～0.5DB510100/T221.1—2017表C.2(續(xù))水果品名感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運輸溫度℃相對濕度%柑橘類甜橙類同一品種或相似品種，大小基本整齊一致，無畸形、異味、霉變、腐爛，無明顯缺85～90寬皮柑橘類85～90柚類85~90檸檬90～95瓜類西瓜果實發(fā)育正常、完整，無任何外傷，新鮮清潔。具有本品種應(yīng)有的果形、色澤和條紋。無霉變、腐爛、異味。80～85哈密瓜、香瓜晚熟75~80中熟熱帶、亞熱帶水果香蕉果形完整、新鮮、清潔，無