北京理工大學(xué)《酒店餐飲管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁(yè)，共3頁(yè)北京理工大學(xué)

《酒店餐飲管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共25個(gè)小題，每小題1分，共25分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在運(yùn)營(yíng)管理中的庫(kù)存管理中，企業(yè)采用了ABC分類法對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行分類管理。以下哪種物品通常屬于A類物品？（）A.價(jià)值高、數(shù)量少的物品B.價(jià)值低、數(shù)量多的物品C.價(jià)值和數(shù)量都適中的物品D.價(jià)值和數(shù)量都不確定的物品2、在團(tuán)隊(duì)管理中，激勵(lì)機(jī)制對(duì)于提高員工績(jī)效起著關(guān)鍵作用。以下哪種激勵(lì)措施可能最能激發(fā)員工的積極性？（）A.提供高額的固定工資，不考慮工作表現(xiàn)B.偶爾給予隨機(jī)的獎(jiǎng)勵(lì)，沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)C.設(shè)立明確的績(jī)效獎(jiǎng)金制度，與工作成果掛鉤D.承諾未來可能的獎(jiǎng)勵(lì)，但沒有具體的兌現(xiàn)計(jì)劃3、在供應(yīng)鏈管理中，企業(yè)需要與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。以下哪種合作方式更有利于雙方的長(zhǎng)期發(fā)展？（）A.與供應(yīng)商簽訂短期合同，頻繁更換合作伙伴B.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的價(jià)格打壓，追求最低成本C.與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同改進(jìn)流程和降低成本D.完全依賴少數(shù)幾家供應(yīng)商，不尋找新的合作機(jī)會(huì)4、一家企業(yè)的管理層在制定年度目標(biāo)時(shí)，需要綜合考慮多個(gè)方面的因素。除了財(cái)務(wù)指標(biāo)外，以下哪種非財(cái)務(wù)指標(biāo)也應(yīng)受到重視？（）A.客戶滿意度B.市場(chǎng)份額C.員工培訓(xùn)次數(shù)D.以上都是5、在企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理中，以下哪種生產(chǎn)計(jì)劃方法更適用于需求波動(dòng)較大的產(chǎn)品？（）A.滾動(dòng)計(jì)劃法B.線性規(guī)劃法C.物料需求計(jì)劃法D.準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)制6、對(duì)于一家服務(wù)型企業(yè)，想要提高客戶忠誠(chéng)度，以下哪種客戶關(guān)系管理策略效果最為顯著？（）A.個(gè)性化服務(wù)B.會(huì)員制度C.定期回訪D.增值服務(wù)7、在決策過程中，理性決策模型假設(shè)決策者能夠獲取完全的信息并做出最優(yōu)決策。但在現(xiàn)實(shí)中，往往會(huì)受到多種限制。以下哪一項(xiàng)不屬于這些限制？（）A.時(shí)間壓力B.有限的認(rèn)知能力C.明確的決策目標(biāo)D.不完全的信息8、在風(fēng)險(xiǎn)管理中，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是第一步。對(duì)于一家互聯(lián)網(wǎng)金融企業(yè)來說，以下哪種風(fēng)險(xiǎn)屬于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？（）A.信用違約風(fēng)險(xiǎn)B.利率波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)C.網(wǎng)絡(luò)安全風(fēng)險(xiǎn)D.內(nèi)部人員欺詐風(fēng)險(xiǎn)9、對(duì)于一個(gè)跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的大型企業(yè)，在組織架構(gòu)設(shè)計(jì)方面，以下哪種模式更能適應(yīng)不同地區(qū)的市場(chǎng)需求和文化差異？（）A.直線職能制B.事業(yè)部制C.矩陣制D.網(wǎng)絡(luò)型組織10、在供應(yīng)鏈管理中，企業(yè)需要優(yōu)化庫(kù)存管理以降低成本和提高效率。如果一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品需求不穩(wěn)定，以下哪種庫(kù)存控制方法可能不太適用？（）A.定期訂貨法B.定量訂貨法C.ABC分類法D.經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型11、一家企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)，除了考慮價(jià)格和質(zhì)量外，還需要考慮供應(yīng)商的交貨能力。以下哪種供應(yīng)商的交貨能力指標(biāo)最重要？（）A.交貨準(zhǔn)時(shí)率B.交貨提前期C.最大交貨量D.最小訂貨量12、在企業(yè)的預(yù)算管理中，零基預(yù)算法與增量預(yù)算法相比，具有以下哪種特點(diǎn)？（）A.更注重歷史數(shù)據(jù)B.更能節(jié)約成本C.編制過程更簡(jiǎn)單D.以上都不是13、關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，一位領(lǐng)導(dǎo)者在面對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的錯(cuò)誤時(shí)，采取了嚴(yán)厲批評(píng)的方式。以下哪種情況下這種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格可能會(huì)產(chǎn)生較好的效果？（）A.團(tuán)隊(duì)成員缺乏責(zé)任心B.團(tuán)隊(duì)成員已經(jīng)非常努力C.團(tuán)隊(duì)成員需要鼓勵(lì)和支持D.團(tuán)隊(duì)氛圍輕松和諧14、某公司正在考慮引入一項(xiàng)新的績(jī)效考核制度，旨在激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量。以下關(guān)于績(jī)效考核的說法中，正確的是：（）A.績(jī)效考核應(yīng)只關(guān)注結(jié)果，不考慮過程。B.績(jī)效考核的指標(biāo)應(yīng)保持長(zhǎng)期不變。C.績(jī)效考核結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給員工，并與獎(jiǎng)懲掛鉤。D.績(jī)效考核應(yīng)由上級(jí)單方面決定，無需員工參與15、在項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理中，以下哪種風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略是通過改變項(xiàng)目計(jì)劃來消除風(fēng)險(xiǎn)或降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性和影響？（）A.風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避B.風(fēng)險(xiǎn)減輕C.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移D.風(fēng)險(xiǎn)接受16、在供應(yīng)鏈管理中，供應(yīng)商的選擇是關(guān)鍵決策之一。以下哪一個(gè)因素在供應(yīng)商選擇中通常不是最重要的？（）A.價(jià)格B.質(zhì)量C.供應(yīng)商的地理位置D.交貨的及時(shí)性17、一家企業(yè)想要提升供應(yīng)鏈的敏捷性和適應(yīng)性，以下哪種供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系更有助于實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)？（）A.短期合作B.長(zhǎng)期合作C.戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系D.松散型合作關(guān)系18、某公司的銷售業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，管理層決定采取新的營(yíng)銷策略。在制定營(yíng)銷策略時(shí)，需要考慮眾多因素，以下哪個(gè)因素應(yīng)被放在首位？（）A.目標(biāo)市場(chǎng)的選擇B.產(chǎn)品的定價(jià)策略C.促銷活動(dòng)的策劃D.銷售渠道的拓展19、有關(guān)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理，一個(gè)項(xiàng)目在執(zhí)行過程中可能面臨多種風(fēng)險(xiǎn)。以下哪種風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略適用于風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生可能性小但后果嚴(yán)重的情況？（）A.風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避B.風(fēng)險(xiǎn)減輕C.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移D.風(fēng)險(xiǎn)接受20、在市場(chǎng)營(yíng)銷渠道管理中，企業(yè)需要選擇合適的銷售渠道。以下哪種銷售渠道對(duì)于銷售高價(jià)值、復(fù)雜的產(chǎn)品可能更為有效？（）A.直接銷售B.間接銷售C.網(wǎng)絡(luò)銷售D.電話銷售21、一個(gè)制造企業(yè)想要提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。在眾多的改進(jìn)措施中，以下哪項(xiàng)對(duì)于實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)最具有直接的作用？（）A.引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備B.優(yōu)化生產(chǎn)流程C.增加勞動(dòng)力投入D.加強(qiáng)質(zhì)量控制22、對(duì)于一個(gè)面臨競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手新產(chǎn)品挑戰(zhàn)的企業(yè)，以下哪種競(jìng)爭(zhēng)策略更能有效應(yīng)對(duì)并保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？（）A.快速跟進(jìn)B.差異化回應(yīng)C.價(jià)格戰(zhàn)D.合作聯(lián)盟23、在供應(yīng)鏈管理中，供應(yīng)商的選擇直接影響企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。一家電子制造企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪個(gè)因素應(yīng)作為首要考量？（）A.供應(yīng)商的價(jià)格B.供應(yīng)商的交貨準(zhǔn)時(shí)率C.供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量D.供應(yīng)商的創(chuàng)新能力24、某企業(yè)的生產(chǎn)部門和銷售部門經(jīng)常因?yàn)樯a(chǎn)計(jì)劃和銷售訂單的不協(xié)調(diào)而產(chǎn)生沖突。為了解決這一問題，企業(yè)高層決定引入跨部門的協(xié)調(diào)機(jī)制。以下哪種協(xié)調(diào)機(jī)制最有可能有效解決沖突？（）A.成立由兩個(gè)部門人員組成的聯(lián)合工作小組B.由高層直接下達(dá)生產(chǎn)和銷售的具體指令C.讓生產(chǎn)部門完全聽從銷售部門的安排D.讓銷售部門完全聽從生產(chǎn)部門的安排25、企業(yè)在進(jìn)行決策時(shí)，需要考慮風(fēng)險(xiǎn)因素。對(duì)于一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)的投資項(xiàng)目，以下哪種風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法能夠提供更準(zhǔn)確的決策依據(jù)？（）A.敏感性分析B.蒙特卡羅模擬C.決策樹分析D.風(fēng)險(xiǎn)矩陣二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）詳細(xì)說明人力資源管理的主要職能，如招聘、培訓(xùn)、績(jī)效管理等，以及它們之間的相互關(guān)系。2、（本題5分）簡(jiǎn)述國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中的國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷策略，分析如何適應(yīng)不同國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)需求。3、（本題5分）闡述社會(huì)責(zé)任管理的概念和內(nèi)涵，分析企業(yè)如何履行社會(huì)責(zé)任以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。4、（本題5分）解釋市場(chǎng)營(yíng)銷中的市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇，舉例說明如何根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）一家傳統(tǒng)制造業(yè)公司近年來市場(chǎng)份額逐漸下滑，利潤(rùn)也大幅減少。公司產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，技術(shù)創(chuàng)新不足，且內(nèi)部管理混亂，部門之間溝通不暢，導(dǎo)致工作效率低下。請(qǐng)分析該公司面臨的主要問題，并提出相應(yīng)的管理改進(jìn)措施。2、（本題5分）某國(guó)有企業(yè)進(jìn)行了一輪大規(guī)模的組織架構(gòu)調(diào)整，旨在提高效率和競(jìng)爭(zhēng)力，但調(diào)整后出現(xiàn)了職責(zé)不清、流程繁瑣等問題。請(qǐng)分析導(dǎo)致這些問題的根源，并提出優(yōu)化組織架構(gòu)的建議。3、（本題5分）一家餐飲連鎖企業(yè)在菜品創(chuàng)新方面進(jìn)展緩慢，難以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。請(qǐng)?zhí)接懺撈髽I(yè)應(yīng)如何加快菜品創(chuàng)新步伐？4、（本題5分）某制造業(yè)企業(yè)在供應(yīng)商選擇方面過于注重價(jià)格，忽視了供應(yīng)商的綜合實(shí)力。請(qǐng)研究該企業(yè)應(yīng)如何優(yōu)化供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)？5、（本題5分）一家旅游公司在組織旅游團(tuán)時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)行程安排不合理和游客投訴的情況。請(qǐng)分析該公司應(yīng)如何優(yōu)化行程安排，提高服務(wù)質(zhì)量？四、論述題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略創(chuàng)新對(duì)于適應(yīng)市場(chǎng)變化和提升競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。請(qǐng)論述企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略創(chuàng)新，包括市場(chǎng)定位創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、價(jià)格創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和促銷創(chuàng)新等方面，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。2、（本題10分）戰(zhàn)略聯(lián)盟