DB14T-玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程編制說明

山西省地方標準《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》編制說明編制單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)二〇二四年一月山西省地方標準《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》編制說明一、工作簡況1任務(wù)來源按照山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級地方標準復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標準公告2022年第20號），《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》DB14/T1125-2015被列入山西省地方標準修訂計劃，本標準由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務(wù)由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所承擔。主要起草人信息姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工楊盛男副研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所全面負責郝國偉男副研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所調(diào)查研究張曉偉女副研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所資料收集白牡丹女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所室內(nèi)試驗王文輝男研究員中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所文本起草賈曉輝女研究員中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所試驗研究張鑫楠女助理研究員中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所室內(nèi)試驗王志華女副研究員中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所室內(nèi)試驗王燕平女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所室內(nèi)試驗劉曉宇男助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所室內(nèi)試驗杜艷民男副研究員中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所調(diào)查研究佟偉男副研究員中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所數(shù)據(jù)分析曹陽女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所數(shù)據(jù)分析朱凱男助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所數(shù)據(jù)分析梁海剛男技師山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所調(diào)查研究二、修訂標準的必要性和意義玉露香梨（Pyrussinkiangensis‘Yuluxiangli’）因其肉質(zhì)細嫩、皮薄多汁、香甜爽口而深受消費者喜歡，被認為是目前國內(nèi)外綜合性狀較優(yōu)良的庫爾勒香梨型中熟梨新品種，目前已出口至美國并得到國際市場的認可。近年來在山西等地大面積推廣，推廣面積達15萬畝，結(jié)果量逐年增加，貯藏量也呈迅猛增長之勢。作為梨優(yōu)新品種，生產(chǎn)上常因貯藏技術(shù)不當造成果實采后品質(zhì)不佳、冷藏后果皮變黃、品質(zhì)劣變加速、果實腐爛和磕碰傷嚴重等現(xiàn)象。搞好玉露香梨貯藏技術(shù)對延長鮮果貯藏期、增大運輸半徑、減少損失，調(diào)節(jié)淡旺季矛盾，保證周年供應(yīng)具有重要意義。果品貯藏不僅是保證果樹種植產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，而且對于促進果品市場與流通也具有重要意義。截止目前，玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)在我省乃至全國均屬空白，因此，我省發(fā)展玉露香梨的當務(wù)之急就是研發(fā)一套與玉露香梨相適宜的貯藏技術(shù)規(guī)程。通過玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程的制定，解決因采收過早造成的品質(zhì)下降，采收過晚造成的貯藏期縮短等問題，并根據(jù)不同貯藏期限確定不同貯藏溫度，減少電費的投入。同時，1-MCP保鮮技術(shù)和小包裝自發(fā)氣調(diào)技術(shù)在玉露香梨上的規(guī)范化應(yīng)用，可有效延長玉露香梨果實冷藏期限達1～2個月，常溫7～10天，并能較好地保持果實營養(yǎng)品質(zhì)。玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程的制定，對延長玉露香梨貯藏期，保證玉露香梨貯藏期間果品品質(zhì)，具有重要意義。三、主要修訂工作過程1成立標準修訂工作組規(guī)程批準修訂后，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所抽調(diào)相關(guān)技術(shù)人員組成標準修訂小組。修訂小組成員均具備良好的科研能力及較好的文字功底，了解標準制定的相關(guān)要求，邏輯嚴密，思路清晰。修訂小組成員分工明確，密切協(xié)作，能夠保證本規(guī)程的質(zhì)量與水平。2調(diào)研考察修訂小組在整理原有工作經(jīng)驗和試驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，又先后赴運城、臨汾、晉中、原平等我省主要玉露香梨產(chǎn)區(qū)進行玉露香梨貯藏情況調(diào)研，制定了玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)指南，并將該指南在貯藏企業(yè)應(yīng)用示范，對試驗結(jié)果進行重復(fù)性驗證進一步優(yōu)化各項指標。與多個有貯藏條件的企業(yè)或合作社溝通交流，了解生產(chǎn)實際問題，保證修訂的技術(shù)規(guī)程科學(xué)合理、操作性強。3收集資料本規(guī)程修訂過程中，修訂小組廣泛查閱和收集國內(nèi)外梨貯藏技術(shù)相關(guān)標準和文獻資料，包括《梨志》《果樹栽培學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》等書籍和文獻；GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T8559《蘋果冷藏技術(shù)》和GB/T10650《鮮梨》等國家標準；NY/T585《庫爾勒香梨》、NY/T1198《梨貯運技術(shù)規(guī)范》等行業(yè)標準。4修訂文本2023年5月，通過實地調(diào)研、電子郵件、電話等方式對山西隰縣、祁縣等有代表性的梨生產(chǎn)單位和貯藏企業(yè)進行調(diào)研，廣泛征求玉露香梨貯藏保鮮、栽培和植保等方面的專家意見，在調(diào)研、查閱資料和征求專家意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合山西省玉露香梨果生產(chǎn)和貯運的實際情況修訂編寫《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》大綱及征求意見稿。2023年6月，廣泛征求意見?！队衤断憷尜A藏技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）經(jīng)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所審查后，印發(fā)有關(guān)梨果貯藏企業(yè)、科研和教學(xué)單位廣泛征求意見。2023年7月至今，匯總各方意見并加以修正。5標準審查玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程于2024年3月10日由相關(guān)部門組織專家進行了標準審查。6征求意見起草小組將征求意見稿發(fā)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2個單位征求意見。根據(jù)各單位的反饋意見對文本進行修改完善。7完善文本修訂小組進一步修改完善后形成標準送審稿，標委會表決可進行技術(shù)審查。8形成報批稿、提交報批材料2024年3月10日，山西省市場監(jiān)督管理局組織山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會委員進行了技術(shù)審查，修訂小組根據(jù)技術(shù)審查意見，又進行了認真的修改完善，形成報批稿。四、制修訂標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關(guān)系（一）標準編制的原則1科學(xué)性原則本規(guī)程依據(jù)《梨志》《果樹栽培學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》等學(xué)科論著，并借鑒了梨貯藏保鮮方面的國內(nèi)外資料，通過研究試驗，探索出玉露香梨貯藏的關(guān)鍵技術(shù)，并在玉露香梨生產(chǎn)示范基地冷庫進行了長期實踐驗證，具備很強的科學(xué)性。2可操作性原則根據(jù)玉露香梨貯藏的關(guān)鍵技術(shù)流程進行編寫，便于指導(dǎo)生產(chǎn)。本規(guī)程以研究人員多年的生產(chǎn)經(jīng)驗為基礎(chǔ)，能夠做到不危害人類安全、健康，不破壞生態(tài)環(huán)境，有利于安全和可持續(xù)發(fā)展。本規(guī)程的應(yīng)用可有效降低梨貯藏保鮮成本，避免生產(chǎn)資料的浪費，最大限度地消除生產(chǎn)者之間因生產(chǎn)規(guī)模和能力不同所帶來的技術(shù)差異，適應(yīng)梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。3可推廣性原則本規(guī)程的各項措施均經(jīng)過了田間試驗及推廣的實踐驗證，并經(jīng)過反復(fù)修正，總結(jié)提煉而來。在運城、臨汾、晉中、原平等我省主要玉露香梨產(chǎn)區(qū)進行了技術(shù)示范。本規(guī)程系統(tǒng)性、實用性強，便于基層技術(shù)人員掌握，具有很強的可推廣性。4先進性原則本規(guī)程提出的玉露香梨適期采收、冷藏溫度、保鮮技術(shù)，可有效延長果實冷藏壽命1～2個月，商品果提高10%～20%，腐爛率下降30%～50%。按照萬畝玉露香梨基地規(guī)模，畝產(chǎn)量2000kg，采后貯藏增值2.0元/kg計算，每年增收4000萬元。通過該指南規(guī)程的推廣實施，玉露香梨果的50%達到出口梨果要求，出口價格較國內(nèi)價格增加量按2.0元/kg，其經(jīng)濟效益將再提高4000萬元。本規(guī)程在玉露香梨貯藏技術(shù)領(lǐng)域處于先進水平。（二）標準編制的依據(jù)本規(guī)程制定的依據(jù)有：《中華人民共和國標準化法》《中華人民共和國種子法》《山西省林木種子條例》《山西省標準化條例》《山西省經(jīng)濟林發(fā)展條例》等法律法規(guī)文件；《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強林木種苗工作的意見》《國家林業(yè)和草原局關(guān)于推進種苗事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《山西省人民政府辦公廳關(guān)于加強林木種苗工作的意見》等規(guī)范性文件；以及GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T8559《蘋果冷藏技術(shù)》、NY/T1198《梨貯運技術(shù)規(guī)范》等標準。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關(guān)系本標準參考了現(xiàn)行的法律、法規(guī)，其內(nèi)容與現(xiàn)行的法律、法規(guī)不存在想矛盾的內(nèi)容。本規(guī)程嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》規(guī)定的要素、格式、表述等進行起草。本規(guī)程引用了GB/T8559《蘋果冷藏技術(shù)》、GB/T10650《鮮梨》、NY/T1198《梨貯運技術(shù)規(guī)范》等標準的相關(guān)要求，與現(xiàn)行有關(guān)標準協(xié)調(diào)一致，無沖突。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的分析、綜合論述標準起草組以“合法性、安全性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和先進性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準確、技術(shù)指標更加科學(xué)為修訂目標，從3個方面對文本進行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有3項：（1）增加了規(guī)范性引用文件GB2761、GB2762、GB2763（見2）。修訂原因：修訂后的標準中增加了食品安全要求內(nèi)容。（2）刪除了規(guī)范性引用文件NY/Y442、SBJ16（見2）。修訂原因：修訂后的標準不涉及這兩個規(guī)范性引用文件。（3）合并了第8章冷藏庫貯藏和第9章氣調(diào)庫貯藏，改為第8章貯藏要求（見8）。修訂原因：冷藏庫和氣調(diào)庫貯藏是兩種貯藏方式，屬于并列關(guān)系。2、涉及表述與編輯性修改的主要有6項：（1）刪除了短期貯藏和長期貯藏定義（見3）。修訂原因：短期貯藏和長期貯藏的時間范圍在標準正文中寫清楚。（2）更改了貯藏果質(zhì)量內(nèi)容（見5）。修訂原因：貯藏果質(zhì)量應(yīng)分為基本質(zhì)量要求和等級劃分兩部分。（3）更改了包裝要求章節(jié)（見4.4）。修訂原因：包裝要求屬于產(chǎn)品標準，不需要在技術(shù)標準中單獨列出，列入小的條款即可。（4）增加了食品安全要求內(nèi)容（見4.4）。修訂原因：食品安全要求很重要，應(yīng)該在標準中體現(xiàn)。（5）刪除了運輸內(nèi)容（見10）。修訂原因：運輸內(nèi)容屬于物流標準，不需要在技術(shù)標準中列出。（6）刪除了表3冷庫情況調(diào)查表（見12）。修訂原因：部分冷庫已實現(xiàn)智能化管理，冷庫情況調(diào)查數(shù)據(jù)不局限于使用調(diào)查表。3、涉及到的技術(shù)指標主要有3項：（1）更改了表1內(nèi)容（見4.2）。修訂原因：因物候期不同，各地成熟期也各不相同，把玉露香梨在山西晉中成熟期作為案例列出表外。（2）增加了預(yù)冷內(nèi)容（見6）。修訂原因：預(yù)冷可降低梨果呼吸強度，屬于果品貯藏前重要環(huán)節(jié)。（3）更改了冷藏庫通風(fēng)管理內(nèi)容（見8.1.3）。修訂原因：表述了通風(fēng)作用以及乙烯濃度控制指標。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果征求意見稿在山西省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示了30天征求意見，未收到意見或建議。七、采標情況，是否合規(guī)引用或采用國際標準和國外先進標準，以及與國內(nèi)外同類標準水平的對比情況本規(guī)程未引用或采用國際國外標準。本標準嚴格遵循國家標準、行業(yè)標準在梨果貯藏保鮮方面的相關(guān)規(guī)定、也借鑒了其它省市的一些經(jīng)驗。與現(xiàn)行的國標、行標及其它省市的地方標準相比較，本規(guī)程突出了以下幾個方面的內(nèi)容：1.首次規(guī)范了山西省乃至我國玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)，填補了玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)的空白，解決了因玉露香梨貯藏技術(shù)不當造成的保綠效果差、品質(zhì)劣變快以及因機械傷造成的腐爛率高等問題；2.本規(guī)程提倡“綠色防腐保鮮”理念，在保持玉露香梨果實固有品質(zhì)基礎(chǔ)上，根據(jù)貯藏期限進行基于保綠和品質(zhì)維持的保鮮技術(shù)；3.提出了玉露香梨采收成熟度的確定參數(shù)，為果農(nóng)適時合理采收提供簡單易行的判斷方法；4.提出了玉露香梨適宜小包裝自發(fā)氣調(diào)保鮮的保鮮膜厚度，在玉露香梨貯藏過程中起到了較好的保綠效果，且該方法經(jīng)濟實惠、易操作；5.增加了梨果貯藏及運輸過程中機械傷防控技術(shù)，減少玉露香梨皮薄肉脆易因機械傷造成的采收后大量腐爛。八、作為推薦性標準或者強制性標準的建議及其理由。建議本標準為推薦性標準。九、實施標準的措施建議本標準發(fā)布實施后，我們將通過媒體進行公告，同時組織相關(guān)農(nóng)技部門、貯藏企業(yè)、果農(nóng)進行技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)，使其盡快熟悉、了解和掌握本標準，并及早運用于實踐中，進一步促進玉露香梨產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。地方標準征求意見匯總處理表見表C.1表C.1《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》地方標準征求意見匯總處理表起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所承辦人：楊盛聯(lián)系電話：03546215255填寫時間：2024年1月3日序號標準章條編號