2024酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)（30篇）

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)（通用30篇）

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇1

實(shí)習(xí)的時(shí)候我去了一家酒店里當(dāng)客厲服務(wù)員，時(shí)間不是很久，僅僅

是兩個(gè)月的時(shí)間，但在這兩個(gè)月里我感受到了生活里的酸甜苦辣，步入

社會(huì)開(kāi)始工作，遠(yuǎn)比在學(xué)校里學(xué)習(xí)要難的多，不論是客人還是領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)

你的要求都的非常高的，做的不好就是不行，沒(méi)有什么別的解釋，也不

需要解釋，我能做的就是對(duì)他們指出來(lái)的不足之處進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)，不

斷的練習(xí)，直到把這些不足彌補(bǔ)回來(lái)。工作總是辛苦的，很多時(shí)候我都

想要找人傾訴，但又不知道和誰(shuí)去說(shuō)，也有很多次想要辭職，但是想起

父母還在努力的工作，他們從來(lái)沒(méi)有在我的面前有過(guò)不想上班的想法，

從小便教導(dǎo)我，讓我學(xué)會(huì)堅(jiān)強(qiáng)，事情不可能什么都如我所愿那般發(fā)展，

所以每當(dāng)這個(gè)時(shí)候我都會(huì)捏緊拳頭繼續(xù)投入工作之中，用更多的工作來(lái)

麻痹自己。

酒店客服，這份工作并不算輕松。每天的工作就是負(fù)責(zé)收拾退房客

人的房間，一般酒店都是在下午一點(diǎn)之完成退房，而在下午四點(diǎn)之前，

是不予居住的。我要做的就是在這三個(gè)小時(shí)里把房間里的床單、被褥都

拆下來(lái)，換上一套新的，還有鞋子也要重新擺放收拾，如果是用的一次

性的那種紙鞋子，那么就需耍重新準(zhǔn)備好鞋子，根絕居住的房間進(jìn)行更

換，單人間放一到兩雙鞋子，雙人間放三到四雙，多出來(lái)的鞋子是作為

備用的。房間里的杯子是要洗三遍以上的，我從不敢偷懶，我之前聽(tīng)過(guò)

一個(gè)故事，是說(shuō)一個(gè)留學(xué)生在日本打工，那邊要求餐具洗七遍，但是他

卻偷懶了，被店家知道后，直接開(kāi)除了他，還因?yàn)檫@件事，整個(gè)城市的

餐廳都不愿意收他做事，他也因此不得不換一個(gè)城市。雖然這個(gè)故事有

一定的虛構(gòu)成分，但是我一直都是把這個(gè)故事的結(jié)局當(dāng)做是警告，每次

洗杯子我都是清洗的非常干凈，洗三遍以上。并且把杯子烘干，不留下

水漬。

鋪被子是一個(gè)體力活，也是一個(gè)技術(shù)活，要把杯子鋪的工整，不留

一絲印痕。就像是一面白墻一般平整，垂下來(lái)的邊角也得弄的整齊，不

能有皺痕。基本上一整套客房整理下來(lái)，需要半個(gè)小時(shí)左右，而我需要

處理好五間房的衛(wèi)生。所以在下午一點(diǎn)到四點(diǎn)這段時(shí)間里，是非常忙碌

的，但我也因此而得到了很好的鍛煉?；叵肫鹪诩业臅r(shí)候，母親也這樣

給我疊被子，整理房間，每天如此，從不改變。我又怎能才做幾天就覺(jué)

得苦，覺(jué)得累呢？我已經(jīng)不再是溫室里的花朵，不再是象牙塔里的學(xué)生

了，步入社會(huì)，我已經(jīng)成長(zhǎng)了！

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇2

校園和社會(huì)在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠在學(xué)校學(xué)到

的知識(shí)并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯(cuò)綜復(fù)雜的社會(huì)問(wèn)題。可以

說(shuō)，適應(yīng)社會(huì)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，同樣也是一門(mén)藝術(shù)。它需要我們不斷地學(xué)習(xí)

和體會(huì)，甚至要用一輩子的時(shí)間。我知道，很多事情需要經(jīng)歷了才會(huì)明

白，體會(huì)了才有領(lǐng)悟。因此，不管是不是趕鴨子上架，對(duì)于這一次的實(shí)

習(xí)，我首先耍求自己端正態(tài)度。我主耍目的是學(xué)習(xí)，探索行走社會(huì)的做

人藝術(shù)。

懷著一-種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我開(kāi)始了在廣州金橋酒店的實(shí)習(xí)生活，獲益

匪淺。

一、人際關(guān)系總是從溝通開(kāi)始。

人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對(duì)你施與緩手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可

能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由

此享受到了溝通的樂(lè)趣，因?yàn)樽⒅販贤ǎＭ瑢W(xué)的友誼使我很快地對(duì)

酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；領(lǐng)班幫我杳找客人的資料以便聯(lián)系；服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的

報(bào)紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺(tái)參觀，熟悉酒店；司機(jī)與我們談

笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作

中去；連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保曖問(wèn)題上來(lái)：而最讓我

開(kāi)心的則莫過(guò)于外國(guó)客人的熱情與友善！

都說(shuō)異性相吸，想不到異國(guó)相吸也是存在的!作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我

并不僅僅把自己當(dāng)作一個(gè)為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒

店大家庭中的其中一員，真誠(chéng)地為客人服務(wù)，友善地對(duì)客人微笑，及時(shí)

地送上關(guān)切的問(wèn)候。也許正因如此吧，有時(shí)候客人見(jiàn)面，我還沒(méi)來(lái)得及

反應(yīng)過(guò)來(lái)，客人以及已經(jīng)主動(dòng)地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二、適應(yīng)能力的強(qiáng)弱由心態(tài)決定。

因?yàn)楣芗也堪才盼覀儗?shí)習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒(méi)開(kāi)始工作，

同去的同學(xué)們就都開(kāi)始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實(shí)

習(xí)的還有另外四位同學(xué)，兩位是同班的07級(jí)師姐，另外兩位是同班的

08級(jí)同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒(méi)有跟同班同學(xué)一起工作的。為此，我暗暗

告訴自己：這是鍛煉你適應(yīng)能力和自主能力的好時(shí)機(jī)。抱著這樣一種心

念，從一開(kāi)始因?yàn)榫频晔黔h(huán)形建筑而迷失力向到后來(lái)的輕車熟路，從一

開(kāi)始的瞌睡連連到后來(lái)的整夜精神飽滿，我只需要兩天的適應(yīng)期。直到

工作的最后一個(gè)晚上，另外的四位同學(xué)仍然逃脫不了瞌睡蟲(chóng)的魔掌，總

是嚷著累，嚷著辛苦，說(shuō)什么再多一天也熬不下去了。工作期間的一個(gè)

個(gè)晚上，她們就是這樣度過(guò)來(lái)的。而我，面對(duì)這漫漫長(zhǎng)夜，只要手捧一

本書(shū)，就能看個(gè)其樂(lè)融融，何愁之有？白天要不不睡，要睡就睡個(gè)夠;晚

上要不不看，要看就看個(gè)夠，那才叫做到極致嘛。因?yàn)樾膽B(tài)的從容，我

快樂(lè)地度過(guò)了這段實(shí)習(xí)期，甚至在離開(kāi)工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不

舍之感。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇3

我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會(huì)。笫一天進(jìn)去做事覺(jué)得感

覺(jué)很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻

是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺(jué)就是首先耍把心態(tài)調(diào)整好。酒店的老

板娘我認(rèn)識(shí)，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來(lái)什么也不懂，她就

叫了一個(gè)老生來(lái)教我們，

平常在酒店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道酒店的工作還真不是

蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力的學(xué)習(xí)，

雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂(lè)意，因

為這畢竟是我們本次社會(huì)實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里，雖

然說(shuō)有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺(jué)得挺充實(shí)的

先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上9

點(diǎn)半。我們沒(méi)天的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)

候，男生負(fù)責(zé)端菜而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、換餐盤(pán)

之類的雜活。

在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等

候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說(shuō)顧

客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。

要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說(shuō)

那天下午的一桌客人看起來(lái)都挺鄉(xiāng)下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給

帶走了。

我剛開(kāi)始一挺就覺(jué)得挺別扭的，鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這樣瞧

不起人家呢？但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉(zhuǎn)身

的功夫，桌上所有的毛巾都不見(jiàn)了，都到他們的口袋里去了。做為酒店

也不好說(shuō)什么。所以服務(wù)生的.工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是挺麻煩

的。

因?yàn)檫@個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我

就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運(yùn)

的，因?yàn)檫@給了我一個(gè)獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。

我以“善用專業(yè)知識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生

活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了

解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少。現(xiàn)在舉例

在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很

多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。

以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有

冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之

間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的

意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇4

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課

堂知謖和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次

實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在一酒店餐飲部

進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)

技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、

技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打

下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)?/p>

酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這

都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基

層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的

東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順

利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧,

難怪連這個(gè)都不懂？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，

虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)

有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，?/p>

才來(lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，

我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的

機(jī)會(huì)。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信,

我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前

的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)

論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽

煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，

他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶

壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出

來(lái)的能。

在學(xué)校的時(shí)候，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的.而在自己的工作中，

才能真正體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么

熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以

后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋?/p>

部實(shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,

還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于

班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

從學(xué)生變成了社會(huì)人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成

長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作

到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是

形形色色，不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有

效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的

去考慮和他們之間的溝逋，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有

了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)

積累了經(jīng)驗(yàn)。

微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我

卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，

我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我

耍得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙

微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！"我

當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員

工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為

其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)

酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得，就是服務(wù)

員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么

點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好

的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒

店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)

習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐

飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己

的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打

交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更

為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，

也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最

后感謝老師的幫助，感謝酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇5

時(shí)光總是那么短暫，近四個(gè)月的實(shí)習(xí)生活匆匆而過(guò)，而我還沒(méi)準(zhǔn)備

好耍離開(kāi)，要和親愛(ài)的同事們、尊敬的領(lǐng)導(dǎo)們說(shuō)再見(jiàn)。從七月二號(hào)初到

長(zhǎng)安的種種不適，到現(xiàn)在的的感慨萬(wàn)千，收獲滿滿。

作為一個(gè)從未出過(guò)省的云南人，懷揣著要出來(lái)闖闖，看看的想法，

我的心里對(duì)未知的一切抱有很大的期待。想要看看外面的世界，看看北

上廣是如何不相信眼淚的。所謂讀萬(wàn)卷書(shū)，不如行萬(wàn)里路。我不想一輩

子待在云南，生在云南，活在云南，所以此次的實(shí)習(xí)給我?guī)?lái)了較大的

機(jī)會(huì)。

此次在長(zhǎng)安國(guó)際酒店工作的實(shí)習(xí)，至今為止，我工作時(shí)間最長(zhǎng)的一

份工作。雖然我是農(nóng)村女孩不怕吃苦，但說(shuō)實(shí)話，西餐廳的工作確實(shí)累，

主要是剛來(lái)時(shí)對(duì)工作流程不熟悉。但后來(lái)熟悉工作內(nèi)容后，與餐廳員工

相處都比較融洽，發(fā)現(xiàn)此項(xiàng)工作有苦有累，累并快樂(lè)著。

在西餐廳工作也有較多的所見(jiàn)所聞，可能本身英語(yǔ)專業(yè)，所以感覺(jué)

西餐廳對(duì)英語(yǔ)水平的要求程度并不是很高，再者，加上同事們的文化水

平都參差不齊，工作的辦調(diào)得當(dāng)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。雖然西餐工作里很多是

體力活，不怎么輕松，即便工作再辛苦，同事之間的相處還是和諧融洽

的。

有時(shí)候我得到領(lǐng)導(dǎo)的一句夸獎(jiǎng)，一句鼓勵(lì)，我會(huì)特別努力地工作。

因?yàn)橐恍┬∈戮捅涣R的時(shí)候，心情就會(huì)極度不好，沒(méi)有認(rèn)真工作的心情。

有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句夸獎(jiǎng)比訓(xùn)斥對(duì)員工的效果耍更好。所以我希望領(lǐng)導(dǎo)能

夠給予員工更多鼓勵(lì)，這樣或許會(huì)更好，當(dāng)然，自己做得不對(duì)的地方也

需要檢討，務(wù)求努力成為一枚不用領(lǐng)導(dǎo)操心的下屬。

當(dāng)初，憧憬著利用實(shí)習(xí)期間的休息假期，轉(zhuǎn)遍廣州、深圳、澳門(mén)香

港等大城市，可惜，原因種種未能逐一實(shí)現(xiàn)，成為我最大的遺憾。原因

有很多，最主要就是因?yàn)樯岵坏没ㄥX，這也是最真實(shí)的想法，有的人會(huì)

說(shuō)二十幾歲的大學(xué)生是花一樣的年紀(jì)，可以無(wú)憂無(wú)慮的為了自己的理想

而奮斗，可以去自己想去的地方，做自己想做的事?？墒俏业念檻]還是

太多，畢竟每個(gè)人都有每個(gè)人的生活。

在此次實(shí)習(xí)中，我感受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們無(wú)微不至的照顧。在我

們感覺(jué)到累時(shí)給我們的鼓勵(lì)，并且一直一直教我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ獙W(xué)會(huì)

多聽(tīng)多看。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅僅

是做事的方法，更重要的是做人的道理.，做人是做事的前提和基礎(chǔ)，這

些我都會(huì)記在心里，這也是我在此次實(shí)習(xí)中獲得的寶貴的財(cái)富。還有半

年就畢業(yè)了，其實(shí)我也對(duì).未來(lái)有絲絲的膽怯，以后的工作都是單槍匹馬

了，以后的領(lǐng)導(dǎo)還會(huì)這么好嗎，一切都是未知數(shù)C所以只有把自己變好

變優(yōu)秀才是硬道理，不管未來(lái)是什么在等著我，我都會(huì)迎難而上。

人，就是在不斷前進(jìn)中成長(zhǎng)起來(lái)的，雖然會(huì)有很多坎坷，但總會(huì)有

辦法解決。我總是對(duì)自己說(shuō)：“勇敢點(diǎn)，挫折怕什么，風(fēng)雨過(guò)后必須會(huì)

有彩虹二我相信，只要自己克服成長(zhǎng)中的困難，堅(jiān)定不移地朝著自己

奮斗的目標(biāo)前進(jìn)，明天必將會(huì)更加完美。因?yàn)槲乙恢倍际悄莻€(gè)堅(jiān)強(qiáng)的女

孩。

我也是心里有詩(shī)有遠(yuǎn)方的女孩子。我也喜歡背上雙肩包，買好火車

票，說(shuō)走就走的旅行。以后我希望再有機(jī)會(huì)來(lái)到廣東，不管是來(lái)工作，

來(lái)旅游。畢竟我對(duì)這個(gè)城市并不是完全陌生的，這里有我的同事，有我

的朋友。廣東，我還會(huì)再來(lái)的。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇6

確切來(lái)說(shuō)，校園和社會(huì)在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠

在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯(cuò)綜復(fù)雜的社會(huì)

問(wèn)題?？梢哉f(shuō)，適應(yīng)社會(huì)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，同樣也是一門(mén)藝術(shù)-------門(mén)誰(shuí)

都不能回避的藝術(shù)。。它需要我們不斷地學(xué)習(xí)和體會(huì)，甚至要用一輩子

的時(shí)間。

我知道，很多事情需要經(jīng)歷了才會(huì)明白，體會(huì)了才有領(lǐng)悟。因此，

不管是不是趕鴨子上架，對(duì)于這一次的實(shí)習(xí)，我首先要求自己端正態(tài)度。

我主要目的是學(xué)習(xí)，探索行走社會(huì)的做人藝術(shù)。

懷著一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我開(kāi)始了在廣州金橋酒店的實(shí)習(xí)生活，獲益

匪淺。

一人際關(guān)系總是從溝通開(kāi)始。

人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對(duì)你施與緩手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可

能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由

此享受到了溝通的樂(lè)趣，因?yàn)樽⒅販贤ǎＭ瑢W(xué)的友誼使我很快地對(duì)

酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系；服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的

報(bào)紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺(tái)參觀，熟悉酒店；司機(jī)與我們談

笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作

中去；連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保暖問(wèn)題上來(lái);而最讓我

開(kāi)心的則莫過(guò)于外國(guó)客人的熱情與友善！

都說(shuō)異性相吸，想不到異國(guó)相吸也是存在的！作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我

并不僅僅把自己當(dāng)作一個(gè)為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒

店大家庭中的其中一員，真誠(chéng)地為客人服務(wù)，友善地對(duì)客人微笑，及時(shí)

地送上關(guān)切的問(wèn)候。也許正因如此吧，有時(shí)候客人見(jiàn)面，我還沒(méi)來(lái)得及

反應(yīng)過(guò)來(lái)，客人以及已經(jīng)主動(dòng)地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二適應(yīng)能力的強(qiáng)弱由心態(tài)決定。

因?yàn)楣芗也堪才盼覀儗?shí)習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒(méi)開(kāi)始工作，

同去的同學(xué)們就都開(kāi)始怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實(shí)

習(xí)的還有另外四位同學(xué)，兩位是同班的07級(jí)師姐，另外兩位是同班的

08級(jí)同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒(méi)有跟同班同學(xué)一起工作的。為此，我暗暗

告訴自己：這是鍛煉你適應(yīng)能力和自主能力的好時(shí)機(jī)。抱著這樣一種心

態(tài)，從一開(kāi)始因?yàn)榫频晔黔h(huán)形建筑而迷失方向到后來(lái)的輕車熟路，從一

開(kāi)始的嗑睡連連到后來(lái)的整夜精神飽滿，我只需要兩天的適應(yīng)期。直到

工作的最后一個(gè)晚上，另外的四位同學(xué)仍然

逃脫不了瞌睡蟲(chóng)的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說(shuō)什么再多一天

也熬不下去了。工作期間的一個(gè)個(gè)晚上，她們就是這樣度過(guò)來(lái)的。而我,

面對(duì)這漫漫長(zhǎng)夜，只要手捧一本書(shū)，就能看個(gè)其樂(lè)融融，何愁之有？白

天要不不睡，要睡就睡個(gè)夠；晚上要不不看，要看就看個(gè)夠，那才叫做

到極致嘛。因?yàn)樾膽B(tài)的從容，我快樂(lè)地度過(guò)了這段實(shí)習(xí)期，甚至在離開(kāi)

工作崗位的最后一天，產(chǎn)生了不舍之感。

三學(xué)習(xí)是事'業(yè)成功的通行證。

為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語(yǔ)水平，我努力尋找機(jī)會(huì)

與外國(guó)商人進(jìn)行交流。其中交流時(shí)間較長(zhǎng)的，要數(shù)與兩個(gè)韓國(guó)客人分別

半小時(shí)的交談以及一個(gè)伊朗客人長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)小時(shí)的溝通。通過(guò)與他們的交

流，我更好地鍛煉了自己的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，也更好地了解了他們國(guó)家和

公司的文化。

20xx年3月，我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)

是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對(duì)

我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)？

第一，初步的收獲

記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基

本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到

了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)

校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過(guò)我相

信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問(wèn)客人的要

求，后來(lái)師傅和主管說(shuō)了，一定要放開(kāi)自己心中的怕，主動(dòng)去做，最重

耍的一點(diǎn)就是勤！要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來(lái)每次一

有客人來(lái)吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的

微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇

到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)

待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都

會(huì)踏過(guò)去的！

還記得酒店組織了一次自己在工作中的不足與如何改正的主題演

講，一直以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介

紹都不敢表達(dá)，后來(lái)在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真

的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)

行到最后！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我

自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到

什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼襪己!

第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的

父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同

事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的

人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生

活在一個(gè)人際關(guān)系圈里，所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，

有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定

的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三

是耍有一定的管理能力，四是耍能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如

果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還

有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、

真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問(wèn)心無(wú)愧

了。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，

還有就是做為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，

接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔?/p>

客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會(huì)學(xué)到一點(diǎn)

點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世,

要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來(lái)

就是劉主管，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》,

它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的

職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)

只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒

店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極

地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還

主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就

要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不

起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極

地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些

人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到

領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要

有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂

得好好把握機(jī)會(huì)，從而芻己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究

個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也

會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練

自己。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇7

實(shí)習(xí)目的：

通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)

管理理論與實(shí)踐的結(jié)合，

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月多的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的

實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的

崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主耍是介紹酒店的

概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們

對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工

程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有

了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)

的一個(gè)多月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)多月

的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面

的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)

員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我

們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老

員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都

特別的友好，主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的

工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得

兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上

班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需耍，為我們

排了兩頭班，即上午上4個(gè)小時(shí)和晚上4個(gè)小時(shí)，這樣我們中午就有了

休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加

班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班

費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

三、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)

習(xí)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,對(duì)于處理人際關(guān)系又

有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的

社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性

行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人

處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。更為重要的是，在一

個(gè)多月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展

的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇8

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)

人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正

常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。

2、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分

量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔

不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次

要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有

菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

出菜品的順序應(yīng)是湯、為類、菜類，最后是主食。

3、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的

收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

4、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有

設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和

設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)

在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)

到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠(chéng)

摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹

過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事'也，在工作中收

獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之

一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠?/p>

象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良

好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了

我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣：學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮

儀禮貌待客。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有

了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此。

對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,

也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些耍求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)

氣拒絕，尋求其他解決方法。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首

竟有些留戀，經(jīng)理的教海指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)

過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我

從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成

了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了

如何待人接物，住生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每

一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇9

經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習(xí)積累，終于在xx年，開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷

程實(shí)習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺(tái)

接待作為我的實(shí)習(xí)崗位，

剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作，對(duì)

什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛

苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺(tái)作為酒店的門(mén)面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。

一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一

般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)。

前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,

當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，

taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸

的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇

他們最先接觸的部門(mén)一一前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心

進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣

架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂

飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的,

但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己

訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因

為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)

票錢。當(dāng)時(shí)很氣憤，但是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的

這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作,

并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一

人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安

排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推

銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓

收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以

很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的

時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)，只有

在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的

美好。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如

此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，

只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠

感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之

道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)

實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到芻己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫

無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人

時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得

不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工

作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從

全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化

氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。

也許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)

雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，

心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我

們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去

彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，現(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都

是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是

鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在

經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)，遇

到這樣開(kāi)明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴

我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥

下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。

實(shí)習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、

有苦澀，很難用一言兩看說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻

是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重

新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多

實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟

這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后,

感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)

心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好！

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇10

一、引言

畢業(yè)在即，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理

論知識(shí)，為此我在賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，

掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

2.1實(shí)習(xí)時(shí)間

2.2賓館。賓館座落于山東龍口工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、

餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂(lè)、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它的地理位

置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中

外賓客的贊譽(yù)。賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具

備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、

新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

3.1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系

方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛

樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分卅及到這些場(chǎng)所的力式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人

員的情況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重

要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、

效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

4.1實(shí)習(xí)收獲。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的

理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅

更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少

東西。

4.1.1服務(wù)技能的提高。在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和

服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)

技能有了進(jìn)一步的提高，服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通

過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜

品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少

了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游

城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了景區(qū)的

一些基本旅游知識(shí)，和附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加

周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性

與重要性，客人不止一次的向我們了解風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周

到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。

4.1.2從業(yè)能力的提高。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以

后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能

力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

（1）語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，

駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的

重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)

酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)

言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá),

任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，

及客人的心理.，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)

鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注

意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話要

有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容

易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。

我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言

會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼

神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

（2）交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天耍接待許多不

同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是

看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專門(mén)的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客

源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客

源，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)

備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的

常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑,

無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一

位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)

陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)

與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選

擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從

而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以

恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不

能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在

其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

（3）觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，

將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地

送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松

自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切

性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的

言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)，還要注意通過(guò)客

人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細(xì)微的心理。做到了這

些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。

（4）記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜

品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有

酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就

需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及

時(shí)、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味，為客人提供

優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感，從中感受

到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

（5）在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)

事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工

應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。

用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是

使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速

得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最

小的.范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

4.2實(shí)習(xí)體會(huì)

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的旅游業(yè)已

經(jīng)逐步發(fā)展并與國(guó)際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國(guó)經(jīng)濟(jì)舉足輕

重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店

在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠

人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。市場(chǎng)同業(yè)所有的競(jìng)爭(zhēng)最終還是隊(duì)

伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不

敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

（1）從公司來(lái)講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事故,

降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒(méi)有培

訓(xùn)就沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量，沒(méi)有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是按照一

定的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授

工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒店也

不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個(gè)提高、

更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢(shì)、新任務(wù)的問(wèn)題。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，人才的培

訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，

(2)從員工來(lái)講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛

能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬和

責(zé)任感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的

重要因素，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個(gè)員工的道德素質(zhì)，

文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無(wú)缺的，

通過(guò)公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì)，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自

己的進(jìn)步。

(3)一個(gè)好的酒后應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重

要，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒

店對(duì)員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對(duì)一個(gè)酒店的后續(xù)

發(fā)展是致命的，沒(méi)有一個(gè)服務(wù)過(guò)硬的員工團(tuán)體，酒店是無(wú)法長(zhǎng)期發(fā)展的，

一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的

學(xué)習(xí)意識(shí)，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項(xiàng)管理反面

的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個(gè)管理過(guò)硬領(lǐng)導(dǎo)班子。在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎

見(jiàn)彩虹，通過(guò)實(shí)習(xí)，讓我學(xué)會(huì)了如何待人接物。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇11

這次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店

來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的

能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我

們被分到了不同的部門(mén)，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店

有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、

大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi)..

我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人

服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧。剛開(kāi)始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，

我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，

我們只用半小時(shí)就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，

徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)

候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。

過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧，擦

桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因?yàn)槲乙话愣?/p>

是在二樓南吧。）有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。

寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐

衣足食。

因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了

很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與

他們的交流。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一

個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒

吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我僅提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,

增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客

人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投

訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害

怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇12

20_年—月16日我來(lái)到了—花園酒店開(kāi)始我長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活。

在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工

作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按

照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開(kāi)展工作，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作。

實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開(kāi)始的時(shí)候我被分配到

總機(jī)，總的來(lái)說(shuō)這方面的工作是最為簡(jiǎn)單的，而且工作也沒(méi)有壓力。經(jīng)

過(guò)了一個(gè)月的工作我覺(jué)得我的激情都要被這沒(méi)有無(wú)聊的工作給磨滅了。

但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前，通過(guò)自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫

助與關(guān)懷，我成功地在20_年—省—杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺(tái)問(wèn)詢的

亞軍。比賽回來(lái)我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的

工作就是迎賓，為客人開(kāi)門(mén)，微笑致意，指引客人。雖說(shuō)早禮賓部地收

獲不多，但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛(ài)的督導(dǎo)。

接下來(lái)的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí)，相對(duì)而言前臺(tái)是一個(gè)很鍛煉人

的地方，你每天要面對(duì)形形色色地客人，解決客人提出的；任何問(wèn)題，

不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上

帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺(tái)瑣事較多，是整個(gè)酒店地樞紐部門(mén)，

而且還接觸到收銀。在我剛來(lái)前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)

給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助，讓我很快地成長(zhǎng)。但我自身也很

努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，很快走上正軌，獨(dú)立工作，并能獨(dú)當(dāng)一面。在

這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國(guó)慶長(zhǎng)假，元且，以及春節(jié)等這些重

大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多，并順利地度過(guò)。就像他

們說(shuō)的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長(zhǎng)大了，出師

工作是累的，辛苦的，但也是開(kāi)心的，幸福的。工作的繁忙與困難

有事后會(huì)讓我們受挫，退縮。但你面對(duì)了，解決，那就是成長(zhǎng)了。同時(shí)

之間和睦地相處，在這個(gè)大家庭中我們互相扶持，一起面對(duì)困難，一起

出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西

島，呀諾達(dá)，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語(yǔ)。

總之，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我

也自豪過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，我也為真正的

酒店服務(wù)，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識(shí)，但一年

多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來(lái)指導(dǎo)我今后

的學(xué)習(xí)和工作，無(wú)論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步，

這種財(cái)富是寶貴的、無(wú)價(jià)的！他可以教導(dǎo)我將來(lái)走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人,

應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我

們清楚了的目標(biāo)，明確了方向，贏得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距,

堅(jiān)定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財(cái)富，最好的結(jié)果。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇13

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，當(dāng)代社會(huì)對(duì)即將畢業(yè)的大學(xué)生的耍求越來(lái)越

高，對(duì)于即將畢業(yè)的我們而言，為了能更好地適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，畢

業(yè)后能夠盡快地融入社會(huì)，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣?huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，

旅游與地理學(xué)院為我們國(guó)旅班的同學(xué)安排了此次頂崗實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)單位：—度假酒店。

實(shí)習(xí)目的：理論聯(lián)系實(shí)際，更好地鞏固和提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相

關(guān)知識(shí)。培養(yǎng)我們的基本工作技能，提高我們的處理實(shí)際問(wèn)題的能力和

了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要

內(nèi)容就是怎樣鋪一張床，教我們鋪床的是我們部門(mén)主管，連鋪床時(shí)每一

步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套

枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。先甩單，一般要求一次完成，并且保證

床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床單包角，即把床單整齊

地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床

單將不能保持平整。然后開(kāi)始套被子，這個(gè)也很濟(jì)究，也很有技巧性，

即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整

理，要求被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三

線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的

一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅

是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是檢查客房。接著是清理客房。

清理客房也要按規(guī)范去做的。實(shí)習(xí)期間，我了解到客房服務(wù)員的工作是

要先敲門(mén)查房，如發(fā)現(xiàn)有物品丟失，要立即上報(bào)領(lǐng)班。查房后，第一步

是打開(kāi)窗戶，再收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被

客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。

這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家

具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)整體上

擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢

查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如：擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著

看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待。

打掃過(guò)之后要拖地。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。另外，每

位工作人員都要有安全意識(shí)，服務(wù)員要知道一般的消防知識(shí)。額外的，

服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到

的服務(wù)，讓客人更滿意，

實(shí)習(xí)收獲：

（一）突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，

每天面對(duì)不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會(huì)有些不大禮

貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉?，面?duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒,

同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考

驗(yàn)。

（二）服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉

服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。

服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管

的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減

少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。

（三）從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)

能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力,

應(yīng)變能力得到了提高。

實(shí)習(xí)體會(huì)：

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，讓我們覺(jué)得這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)

雜，有時(shí)會(huì)讓人感到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)的后一段時(shí)間，我變得沉默

寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼

稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。

實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要

的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大出來(lái)，這也是一個(gè)人

進(jìn)步的前提。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇14

實(shí)習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館

實(shí)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

一年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們一級(jí)旅游、酒店

管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)

習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次

感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許

是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事

部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂

林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂

林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非

淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)

習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗

前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概

況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)

工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我

們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常謖有了更深入系統(tǒng)的了

解；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)

負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工

作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于

我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,

酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐

部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），

我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館

的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候

也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名

和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)

員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我

們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老

員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都

特別的友好，主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的

工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得

兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上

班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們

排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就

有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情

況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有

加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店

的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰

的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)?/p>

我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微

笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)

餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人：而

管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做

好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣，

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)

客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒

店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在

服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)

桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)

是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各

項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定

住酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是

員工的主要交流方式，其至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大

有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我

覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有

70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通

過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)

并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生耍求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)

也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老

員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水

平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，

而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制

中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)

的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自

己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可

能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,

似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且

工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)

習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐

飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己

的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打

交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更

為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，

也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)

機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)手冊(cè)心得體會(huì)篇15

在國(guó)際大酒店的實(shí)習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多

的辛酸與快樂(lè)。但我始終牢記，實(shí)習(xí)不是正式工作，而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程,

是“從做中學(xué)不管是喜是憂，也不管是還是教訓(xùn)，任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、

一個(gè)心得、一種感受都是收獲。

實(shí)習(xí)部門(mén)：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括一咖啡廳，特色餐廳,

大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、

廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。

實(shí)習(xí)職位介紹：

咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，

餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、

需求，為顧客提供服務(wù)；

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及記得客人需要的每份飲料及

食物的用餐規(guī)律；

5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如

歸之感；

6、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待

工作；

7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)，做到文明有禮、掌握原

則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)

上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)；

10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同

事工作；

11、加強(qiáng).業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

（1）禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù)。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾。

（3）為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

（4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。

（5）點(diǎn)菜（女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

（6）服務(wù)面包和黃油。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。

（9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

（10）詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

（11）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)

的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上

的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之

一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠?/p>

象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良

好的品牌和形象。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定

的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)

口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)

都不能少。