2024年度吉林省公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師押題練習(xí)試卷B卷附答案

2024年度吉林省公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師押題練習(xí)試卷B卷附答案一單選題(共80題)1、（）是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門

C.家庭

D.非政府組織

【答案】A2、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀

【答案】C3、如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%

【答案】C4、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法

【答案】C5、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5

【答案】C6、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素

【答案】C7、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物

【答案】D8、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法

【答案】B9、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性

【答案】A10、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維

【答案】C11、鋅對(duì)兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對(duì)7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D12、輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01

【答案】C13、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

【答案】B14、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆

【答案】A15、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％

【答案】D16、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000

【答案】D17、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%

【答案】D18、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅

【答案】D19、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%

【答案】D20、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.稱重法更加準(zhǔn)確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準(zhǔn)確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差

【答案】A21、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％

【答案】D22、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花

【答案】A23、對(duì)蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病

【答案】D24、兒童是對(duì)碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強(qiáng)化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類

【答案】A25、維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝

【答案】A26、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】D27、酒的能量來源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)

【答案】B28、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

【答案】C29、你之所以在目前的單位工作，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿意

B.暫時(shí)沒找到比現(xiàn)在更好的工作單位

C.自己已經(jīng)在這個(gè)單位工作了很長時(shí)間，舍不得離開

D.自己在單位很有發(fā)展前途

【答案】D30、血漿中維生素C含量（）時(shí)，可判斷為該營養(yǎng)素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L

【答案】B31、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3

【答案】D32、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過多的糖和甜食

【答案】C33、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％

【答案】C34、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成

B.促進(jìn)類固醇羥化

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成

【答案】C35、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

【答案】A36、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮

【答案】D37、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55

【答案】C38、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加

【答案】B39、學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三點(diǎn)制

C.三餐兩點(diǎn)制

D.三餐一點(diǎn)制

【答案】C40、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶

【答案】B41、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收

【答案】B42、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸

【答案】D43、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇

【答案】B44、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

【答案】A45、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0

【答案】B46、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會(huì)生產(chǎn)

【答案】B47、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗

【答案】B48、豬肝含高量的（）。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂

【答案】A49、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

【答案】B50、谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉

【答案】D51、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA

【答案】D52、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

【答案】A53、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11

【答案】C54、對(duì)某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來源于糧谷類的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%

【答案】C55、人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期

【答案】A56、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】C57、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％

【答案】D58、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1

【答案】C59、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏

【答案】C60、一般從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)者，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800

【答案】B61、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物

【答案】B62、我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%

【答案】C63、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)

【答案】D64、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強(qiáng)記憶

【答案】A65、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟

【答案】D66、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素

【答案】D67、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸

【答案】D68、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟

【答案】B69、個(gè)人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄

【答案】A70、問題描述是將問題表中的每一個(gè)問題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。

A.計(jì)劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評(píng)估

【答案】B71、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠實(shí)守信是為人之本

【答案】B72、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天

【答案】A73、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200

【答案】B74、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌

【答案】A75、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。

A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

【答案】D76、嬰兒配方奶粉主要有（）。

A.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉

B.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉

C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉

D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉

【答案】C77、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

【答案】B78、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個(gè)人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息

【答案】A79、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇

【答案】B80、亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是（）。

A.巰基酶失活

B.膽堿酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

【答案】D二多選題(共20題)1、常見的干燥技術(shù)包括（）。

A.對(duì)流干燥

B.接觸干燥

C.輻射干燥

D.冷凍干燥

E.噴霧干燥

【答案】ABCD2、關(guān)于乳母營養(yǎng)需要，說法正確的有（）。

A.脂溶性維生素A不易通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此嬰兒要補(bǔ)充魚肝油

B.膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高

C.乳母應(yīng)進(jìn)食營養(yǎng)素含量豐富的膳食

D.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)

E.孕期脂肪儲(chǔ)備可為泌乳提供三分之一的能量

【答案】BCD3、下列屬于學(xué)齡前兒童的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.每天飲奶

B.養(yǎng)成不偏食的飲食習(xí)慣

C.養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣

D.可以吃適量的成人用的營養(yǎng)補(bǔ)充食品

E.可以不限制甜飲料的攝入

【答案】ABC4、地中海膳食模式的特點(diǎn)包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒

E.橄欖油為主要食用油

【答案】ABD5、維生素A缺乏時(shí)眼部可能出現(xiàn)的癥狀有（）。

A.夜盲癥

B.畏光

C.畢脫氏斑

D.流淚

E.失明

【答案】ABCD6、老年期主要的生理變化特點(diǎn)是（）。

A.基礎(chǔ)代謝下降

B.脂肪組織增加，瘦體組織減少

C.消化功能減退

D.體內(nèi)水分增加，骨密度升高

E.婦女絕經(jīng)期后雌激素分泌水平下降

【答案】ABC7、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）。

A.一般病程短，病死率低

B.全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)

C.全年皆可發(fā)病，一般以3—5月高發(fā)

D.引起中毒的食品以植物性食品為主

E.是最常見的一類食物中毒

【答案】AB8、在進(jìn)行人際傳播溝通時(shí)（）。

A.交談時(shí)要尋求共同點(diǎn)

B.力求講普通話，不得使用方言或當(dāng)?shù)卦?/p>

C.聽對(duì)方講話要專心傾耳細(xì)聽

D.聽話時(shí)不要在意對(duì)方的“話外音”

E.談話時(shí)要及時(shí)取得反饋

【答案】AC9、維生素B1主要存在（）食物中。

A.動(dòng)物的肝臟

B.肉類

C.豆類

D.掛面

E.全麥面包

【答案】ABC10、停止運(yùn)動(dòng)的指征包括（）。

A.嚴(yán)重氣短

B.不正常的心跳

C.特別眩暈

D.上腹部區(qū)疼痛或“燒心”

E.身體任何一部分突然疼痛

【答案】ABCD11、含膽固醇較高的食物有（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.奶油

D.大豆

E.魚肉

【答案】ABC12、下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是（）。

A.方顱

B.肋串珠

C.鴨步

D.手足鐲

E.骨質(zhì)疏松

【答案】ABD13、教學(xué)法的特點(diǎn)包括__________。

A.發(fā)展性

B.穩(wěn)定性

C.多樣性

D.可補(bǔ)償性

E.綜合性

【答案】ACD14、下列屬于青少年的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.多吃谷類，供給充足的能量

B.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

C.避免盲目節(jié)食

D.參加體力活動(dòng)

E.可以適量飲咖啡

【答案】ABCD15、下列關(guān)于蛋白質(zhì)、脂肪和糖的吸收形式正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)以氨基酸的形式被人體吸收

B.蛋白質(zhì)以小肽的形式被人體吸收

C.糖以單糖的形式被人體吸收

D.脂肪以脂肪酸的形式被人體吸收

E.脂肪以甘油的形式被人體吸收

【答案】ABCD16、在食品中添加食品（營養(yǎng)）強(qiáng)化劑的主要意義在于（）。

A.補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程中營養(yǎng)素的損失

B.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷

C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要，預(yù)防營養(yǎng)不良

D.增加食品的色、香、味

E.簡化膳食處理，方便攝食

【答案】ABC17、宣傳資料按載體的形式可分為（）。

A.印刷品（紙制）

B.活體廣告

C.錄像帶

D.光盤

E.幻燈片

【答案】ACD18、學(xué)校營養(yǎng)配餐原則是（）。

A.保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量

B.各營養(yǎng)素的比例要適宜

C.食物搭配要合理

D.如果僅提供午餐，則供給的營養(yǎng)素和能量應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的60%

E.飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件和季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況也要考慮

【答案】ABC19、地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括（）。

A.富含植物性食物，食物新鮮程度高

B.每天食用適量的奶酪和酸奶

C.橄欖油占食用油的比例高

D.吃大量的紅肉

E.飲用葡萄酒

【答案】ABC20、問話的方式包括（）。

A.試探型問題

B.封閉型問題

C.傾向型（誘導(dǎo)性、暗示性）問題

D.開放型問題

E.探索型問題

【答案】ABCD三大題(共10題)1、調(diào)查某人群3天所有餐次的膳食情況，其中12人能量RNI為2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，該人群蛋白質(zhì)攝入量70g/人.日。計(jì)算三種不同能量需要人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。

【答案】2、某位家長帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部兩側(cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無力，腹脹。有哪些藥物補(bǔ)充的方法？

【答案】3、小李，男，17歲，來自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?，F(xiàn)他找一公共營養(yǎng)師咨詢，營養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒有甲亢，也沒有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。對(duì)小李可以提出一些什么營養(yǎng)建議？

【答案】4、小李，男，17歲，來自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?，F(xiàn)他找一公共營養(yǎng)師咨詢，營養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒有甲亢，也沒有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。如你是一位營養(yǎng)師，根據(jù)這些指標(biāo)可以作出怎樣的診斷，請(qǐng)說明依據(jù)。

【答案】5、小李，男，17歲，來自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?，F(xiàn)他找一公共營養(yǎng)師咨詢，營養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒有甲亢，也沒有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。對(duì)小李可以提出一些什么營養(yǎng)建議？

【答案】6、某大型企業(yè)