2025年滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、蛋白質(zhì)的分離和純化技術(shù)是蛋白質(zhì)研究的重要技術(shù)。下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等，可通過電泳分離蛋白質(zhì)B.根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷數(shù)的多少和相對分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)C.根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過離心沉降法分離蛋白質(zhì)D.根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能通過半透膜的特性，可通過透析將樣品中小分子雜質(zhì)除去2、某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，取一支試管加入適量的果膠酶和蘋果泥（初始溫度相同，底物充足），混合后置于大燒杯中水浴加熱。下圖能正確反映實驗過程中果汁體積隨溫度變化的曲線是（）A.B.C.D.3、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)敘述正確的是（）A.制作果酒、果醋和泡菜都要嚴格滅菌B.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所用到的微生物都屬于原核生物C.果酒、果醋和泡菜的制作中都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵D.測定亞硝酸鹽含量的標準顯色液在使用過程中需加熱4、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述,正確的是A.高溫易使酶失活,因此冷水洗滌去污效果應該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用C.在pH低于7.0的自來水中,堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用5、蛋白酶甲；乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常；用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，下列做法正確的一項是（）

A.使用開水浸泡衣服B.使用含蛋白酶丙的堿性洗衣粉C.使用含蛋白酶乙的堿性洗衣粉D.使用含蛋白酶甲+脂肪酶的堿性洗衣粉6、下圖表示利用葡萄汁進行發(fā)酵時可能發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.圖中需要O2參與的過程只有③⑤B.當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤C.過程②④所需要的最適溫度相同D.酵母菌發(fā)生過程①②的場所不同7、下列關(guān)于果酒、果醋制作的敘述，錯誤的是A.參與發(fā)酵的微生物都是原核生物，沒有成形的細胞核B.制作葡萄糖酒時，應先用清水沖洗污物再去除枝梗C.發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)D.發(fā)酵裝置設(shè)置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測8、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（）A.當糖源不足、氧氣充足時，酵母菌將葡萄糖分解成醋酸B.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵C.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味D.果酒、果醋和腐乳制作利用的都是微生物的胞內(nèi)酶評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶10、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、某同學設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似13、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。15、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。16、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。17、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。18、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。19、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。20、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。21、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為_______________的酒精消毒。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)22、番茄紅素是一種類胡蘿卜素；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，化學性質(zhì)穩(wěn)定。番茄紅素可以從番茄中提取，具有抗氧化；抗癌與抑癌的功效。某科研小組按如下步驟進行了相關(guān)實驗：

①提取番茄紅素；②將等量癌細胞分別接種在甲；乙兩組培養(yǎng)瓶內(nèi)；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向兩組培養(yǎng)瓶中分別加入適量番茄紅素培養(yǎng)液和等量生理鹽水，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④2h后統(tǒng)計并計算兩組的癌細胞增殖抑制率。回答下列問題：

（1）提取番茄紅素時不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是_________。根據(jù)番茄紅素易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，為了提高萃取效果，應對番茄進行__________后用有機溶劑進行浸泡提取。根據(jù)番茄紅素化學性質(zhì)，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應選擇__________作為番茄紅素的萃取劑。

（2）根據(jù)步驟②～④分析；科研小組的探究目的是____________。若要進一步探究番茄紅素的濃度與細胞增殖抑制率的關(guān)系，請寫出簡要實驗思路：____________________。

（3）新技術(shù)新工藝——超臨界CO2萃取法：利用超臨界狀態(tài)下的CO2流體對天然有機物具有特殊溶解作用而進行；具有無需高溫加熱；無殘留等特點。其過程如下：

番茄粉碎，干燥→通入超臨界CO2進行萃取→粗產(chǎn)品→無水乙醇→真空抽濾→高純度番茄紅素據(jù)題干分析可知，超臨界CO2替代傳統(tǒng)有機溶劑的突出優(yōu)點是能避免__________（填一點即可）。

（4）對提取的粗品進行鑒定時，可以采用的方法是___________。現(xiàn)有兩份不同的番茄紅素萃取樣品鑒定結(jié)果（如圖所示）。由圖可知，_____（填“B”或“C”）萃取樣品純度更高。23、走近生物技術(shù)；體驗和運用生物技術(shù)、感受生物技術(shù)給人類生活帶來的變化。請根據(jù)人類對生物技術(shù)實踐的具體應用；回答下列問題：

（1）葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈；并且要使用_____________消毒，發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是______________。

（2）利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)食用味精；欲純化谷氨酸棒狀桿菌并計數(shù)，將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是________________，當培養(yǎng)過程中出現(xiàn)多種微生物時，可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的_______________________(答出3點即可)等特征區(qū)分不同的微生物。

（3）欲從土壤中分離能分解尿素的細菌，某研究小組利用成分為KH2PO4、Na2HPO4；葡萄糖、瓊脂、尿素的培養(yǎng)基進行了相關(guān)實驗。該培養(yǎng)基對土壤中的微生物具有選擇作用；理由是_________________________。微生物能分解尿素的原因是這些微生物能合成______________。

（4）植物組織培養(yǎng)過程中利用MS培養(yǎng)基配置成發(fā)芽培養(yǎng)基時，除了加相應量的BA溶液、NAA溶液，蔗糖外，還需要加一定量的_________________，經(jīng)高壓蒸汽滅菌后備用。影響高壓蒸汽滅菌效果的因素有____________________________(至少答出2條)等因素。24、已知固定化酶技術(shù)可應用于高濃度有機廢水的處理；科研人員對固定化蛋白酶進行了以下實驗研究。

實驗一：選擇大孔樹脂；活性炭和硅膠為載體制備固定化蛋白酶；三種載體固定化效果如圖1。

實驗二：各取pH值分別為4.5；5.0、5.5、6.0、6.5、7.0高濃度污水500mL；分別與等量不同載體的固定化酶混合，在37℃水浴中反應6h。測定每個反應器中氨基酸的產(chǎn)生速率，結(jié)果如圖2。

（1）固定化酶技術(shù)一般不用包埋法；理由是_______。圖1可知，三種載體蛋白酶固定化率最高的________。與直接使用水溶性酶相比，固定化酶處理高濃度污水的優(yōu)點是_______。

（2）實驗二的自變量是_________；因變量是___________，無關(guān)變量是______（至少寫兩點）。

（3）從圖2中可得出的結(jié)論：________；。評卷人得分五、綜合題(共1題，共10分)25、固定化細胞技術(shù)是20世紀70年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)；如圖表示酵母細胞的固定和發(fā)酵的部分過程。回答下列問題。

(1)圖1表示制備固定化酵母細胞的實驗流程，其中A過程的具體操作是________；可讓處于休眠狀態(tài)的酵母細胞重新恢復正常生活狀態(tài)。

(2)圖2表示圖1中的________過程，其中①、②、③分別是指________、固定化酵母細胞、________。滴加注射器中的溶液時，速度要________；以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形。

(3)圖3表示利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，其中④和⑤分別是指________和質(zhì)量分數(shù)為10%的________，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。如果看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時又聞到________，說明實驗獲得了成功。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取與分離的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)；即：蛋白質(zhì)的形狀；大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等的千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質(zhì)；

膠色譜法的原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢；

蛋白質(zhì)的提取與分離的步驟為：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放；（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析，（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等；可通過電泳使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度而分離蛋白質(zhì)，A正確；

B；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理是根據(jù)分子大小；而不是根據(jù)電荷的多少，B錯誤；

C；根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同；可通過離心沉降法分離蛋白質(zhì)，C正確；

D；蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜；而溶液中的小分子物質(zhì)則可以透過半透膜，因此可以將蛋白質(zhì)和溶液中的小分子物質(zhì)分離，D正確。

故選B。2、C【分析】【分析】

酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物；大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）；專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復；高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答。

【詳解】

酶的催化需要適宜的溫度；在最適溫度，酶的催化活性是最高的，低于最適溫度或高于最適溫度，酶的催化活性都較低，溫度過高，酶會變性失活。由于該實驗是在一支試管中進行的，橫坐標是溫度，縱坐標是果汁體積。開始時，在使酶變性失活的高溫以下的溫度條件下，隨溫度升高，果膠酶有催化作用，能催化果膠分解，故試管中果汁體積逐漸增加。當溫度升高到一定程度時，果膠酶變性失活，不能再催化果膠分解，果汁體積達到最大后不再變化。綜上所述，ABD錯誤，C正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

果醋、果酒和泡菜的制作都需要對容器消毒，但不一定需要嚴格的滅菌，A錯誤；果酒和腐乳制作過程中所用到的微生物都屬于真核生物，果醋和泡菜制作過程中所用到的微生物都屬于原核生物，B錯誤；果酒、果醋和泡菜的制作中都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵，C正確；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，不需要加熱，D錯誤。4、C【分析】【分析】

本題考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識；意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。

【詳解】

A；高溫使酶失活；但低溫下酶活性降低，所以冷水洗滌去污效果比溫水差，A錯誤；

B；洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶沒有促進作用；B錯誤；

C；pH低于7.0的自來水中；堿性蛋白酶活性降低，但依然能起作用，C正確；

D；洗衣粉中酶是使衣服上的蛋白質(zhì)等水解成溶于水的小分子從而發(fā)揮作用；D錯誤；

本題選C。5、B【分析】【分析】

分析題圖：該曲線是蛋白酶甲；乙、丙三者的活性隨pH的變化；看圖可知：蛋白酶甲的最適pH值偏酸性，蛋白酶丙的最適pH值偏堿性，最適pH值偏酸性，蛋白酶乙最適pH值略酸性。

【詳解】

A；高溫會使蛋白質(zhì)變性失活；通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時不應該使用開水，A錯誤；

BCD；血漬的主要成分是蛋白質(zhì)；因為堿性條件下只有蛋白酶丙有活性，故選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉，B正確，CD錯誤。

故選B。

【點睛】6、B【分析】【分析】

1.果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃，前期需氧，后期不需氧。

2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌；屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣。其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

題圖分析：圖中過程①表示細胞呼吸的第一階段；過程②表示無氧呼吸的第二階段，過程③表示有氧呼吸的第二；三兩個階段，過程④表示果酒制作果醋的過程，過程⑤表示糖類和氧氣充足的情況下產(chǎn)生醋酸的過程。

【詳解】

A、過程③表示有氧呼吸的第二、三兩個階段，有氧呼吸第三階段需要氧氣參與，過程④⑤表示果醋產(chǎn)生的兩個途徑，醋酸菌進行的是有氧呼吸，因此③④⑤都需要O2參與；A錯誤；

B；當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌可以直接發(fā)生過程⑤，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔催^程④，B正確；

C；過程②為酵母菌發(fā)生的無氧呼吸過程；所需要的最適溫度為18℃～25℃，過程④為醋酸菌發(fā)生的過程，所需要的最適溫度為30℃～35℃，顯然二者所需溫度不同，C錯誤；

D；酵母菌是真核生物；圖中過程①表示細胞呼吸的第一階段，場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，過程②表示無氧呼吸的第二階段，場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，因此酵母菌發(fā)生過程①②的場所相同，D錯誤。

故選B。7、A【分析】【分析】

果酒制作需要的菌種是酵母菌；為真核生物。果醋制作需要的菌種是醋酸桿菌，為原核生物。發(fā)酵過程中應避免雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)。

【詳解】

根據(jù)分析可知；果酒制作過程中需要的是酵母菌，為真核生物，有細胞核，A錯誤；制作果酒時，應該先用清水沖洗掉污物，再去除爛子粒和枝梗，防止雜菌污染，B正確；所有發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，C正確；發(fā)酵裝置設(shè)置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測，以便及時了解發(fā)酵進程，D正確。

故選A。8、C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A、當糖源不足、氧氣充足時，酵母菌將葡萄糖分解成酒精和CO2；A錯誤；

B；果醋發(fā)酵利用的微生物醋酸菌是好氧菌；需要提供氧氣，B錯誤；

C；腐乳制作過程中；添加的料酒、香辛料和鹽等均具有調(diào)節(jié)腐乳風味的作用，所以鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，C正確；

D；腐乳制作過程是利用毛霉的胞外酶；D錯誤。

故選C。

【點睛】二、多選題(共5題，共10分)9、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。13、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干15、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~820、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、實驗題(共3題，共18分)22、略

【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾；壓榨和萃?。?/p>

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）提取番茄紅素時不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是番茄紅素不易揮發(fā)。根據(jù)番茄紅素易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，為了提高萃取效果，應對番茄進行粉碎；干燥后用有機溶劑進行浸泡提取。根據(jù)番茄紅素化學性質(zhì)，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，乙醇與水互溶，應選擇石油醚作為番茄紅素的萃取劑。

（2）由題意可知；科研小組的探究目的是探究番茄紅素對癌細胞的增殖是否有抑制作用?？梢栽O(shè)計不同濃度的番茄紅素分別處理癌細胞，統(tǒng)計各組的癌細胞增殖抑制率，探究番茄紅素的最適濃度。

（3）由題意可知，超臨界CO2替代傳統(tǒng)有機溶劑的突出優(yōu)點是能避免高溫下有效成分分解以及有機溶劑易燃易爆等缺點。

（4）對提取的粗品進行鑒定時；可以采用的方法是紙層析。由圖可知，C萃取樣品與標樣層析結(jié)果相同，純度更高。

【點睛】

本題考查植物有效成分提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法、原理和過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鸭t素不易揮發(fā)粉碎、干燥石油醚探究番茄紅素對癌細胞的增殖是否有抑制作用用不同濃度的番茄紅素分別處理癌細胞，統(tǒng)計各組的癌細胞增殖抑制率。有機溶劑殘留/有機溶劑易燃易爆/產(chǎn)品純度低/高溫下有效成分分解/溶劑污染環(huán)境紙層析法C23、略

【分析】【分析】

利用酵母菌等微生物發(fā)酵制作產(chǎn)物的時候；一定要注意保證無雜菌，要求不太高時，可用酒精，要求較高時可用高壓蒸汽滅菌法。利用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物需要給微生物提供其生長的條件，如碳源；氮源等。

【詳解】

（1）葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈；并且要使用70%的酒精消毒，發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是醋酸菌。

（2）欲純化菌種并計數(shù)；將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是稀釋涂布平板法，當培養(yǎng)過程中出現(xiàn)多種微生物時，可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的形狀；大小、隆起程度、顏色等特征區(qū)分不同的微生物。

（3）若提供的培養(yǎng)基中尿素是唯一的氮源；那么只有分解尿素的微生物才可以在這個培養(yǎng)基上生長；增殖，從而達到分離出能分解尿素的微生物的目的。而該微生物能分解尿素的原因是這些微