【創(chuàng)新設(shè)計(jì)】(人教)2020-2021高中化學(xué)選修五【分層訓(xùn)練】4-1-油脂

第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂[經(jīng)典基礎(chǔ)題]1．下列物質(zhì)屬于油脂的是()

解析油脂必需是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。忌只留意高級(jí)脂肪酸酯，而忽視必需是甘油酯，以及只留意甘油酯，而忽視必需是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，還有的題目中，R1、R2、R3中只有1個(gè)或2個(gè)是高級(jí)脂肪酸的烴基，也不屬于油脂，即油脂必需全是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。答案D2．下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu)的說法正確的是()A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是飽和烴基，稱為簡潔甘油酯C．若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個(gè)油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物解析油脂是多種高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的結(jié)構(gòu)中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，稱為簡潔甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混合甘油酯，此時(shí)R1、R2、R3既可能是飽和烴基，也可能是不飽和烴基。油脂分子所連三個(gè)烴基均相同，且排列結(jié)構(gòu)也相同，即這些油脂分子均為同一分子，應(yīng)為純潔物。答案A3．關(guān)于油脂的說法中，不正確的是()A．全部的油脂都能發(fā)生皂化反應(yīng)B．為了便于油脂的運(yùn)輸，工業(yè)上經(jīng)常把液態(tài)油進(jìn)行氫化C．油脂都比水輕，浮在水面上D．純潔的花生油不飽和度高，具有固定的熔、沸點(diǎn)解析油脂屬于酯類物質(zhì)，都可以發(fā)生水解反應(yīng)，其中在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng)。對(duì)于不飽和度較高的液態(tài)油脂，可以通過氫化反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為半固態(tài)的油脂，便于運(yùn)輸、貯存。油脂的密度都比水小，且難溶于水，可浮在水面上。自然?的油脂都是混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)。答案D4．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯(cuò)誤的是()A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水的混合液B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級(jí)脂肪酸鈉D．發(fā)生鹽析后的混合物可以通過過濾的方法分別得到高級(jí)脂肪酸鈉解析油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，能生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油、水的混合物，加入食鹽后，可發(fā)生分層，此過程叫鹽析，此時(shí)高級(jí)脂肪酸鈉浮在水面。因此，A、B正確，C錯(cuò)誤。甘油是極易溶于水的物質(zhì)，因此它與食鹽溶液形成一個(gè)整體，D正確。答案C5．植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤，若人體長期攝入油脂不足，體內(nèi)缺乏脂肪，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分不良，體力不佳，體重減輕，甚至丟失勞動(dòng)力量等，下列有關(guān)油脂的說法正確的是()A．油脂是人體必不行少的養(yǎng)分物質(zhì)，在飲食中應(yīng)盡可能多地食用B．油和脂肪屬于酯類，二者互為同系物C．油脂一般具有酯類和烯烴的一些性質(zhì)D．油脂都可以在酸性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)生成甘油和高級(jí)脂肪酸解析油脂雖是人體必不行少的基本養(yǎng)分物質(zhì)，但也不是食用越多越好，故A錯(cuò)誤；油和脂肪中烴基種類不同，油的分子組成中含有不飽和鍵，而脂肪中多為飽和烴基，二者不是同系物關(guān)系，B錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下水解又稱皂化反應(yīng)，D錯(cuò)誤。答案C6．在肯定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是()A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動(dòng)植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油解析醇屬于可再生資源，依據(jù)化學(xué)方程式可知，生物柴油由可再生資源制得，A正確；依據(jù)生物柴油的分子結(jié)構(gòu)可知，生物柴油是不同酯組成的混合物，B正確；動(dòng)植物油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；“地溝油”主要是動(dòng)植物油脂，利用上述反應(yīng)，可用于制備生物柴油，D正確。答案C7．為了進(jìn)行下表中Ⅰ項(xiàng)中的試驗(yàn)，請(qǐng)從Ⅱ項(xiàng)中選出一種試劑，從Ⅲ選出一種合適的試驗(yàn)操作方法，把答案寫在下表中的答案欄內(nèi)：Ⅰ試驗(yàn)Ⅱ試劑Ⅲ操作方法答案(1)除去苯中的苯酚A.氧化鈣a.分液(1)(2)除去工業(yè)酒精中的水B.飽和碳酸鈉溶液b.蒸餾(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.氯化鈉c.過濾(3)(4)除去肥皂中的甘油D.氫氧化鈉d.鹽析(4)解析(1)向苯和苯酚的混合液中加入NaOH溶液，苯酚與NaOH溶液反應(yīng)生成可溶性的苯酚鈉，從而與苯分層，然后用分液漏斗將苯和苯酚鈉分別；(2)向工業(yè)酒精中加入新制的生石灰，生石灰與水發(fā)生反應(yīng)生成氫氧化鈣，然后加熱蒸餾可得無水乙醇；(3)向混有乙酸的乙酸乙酯中加入飽和Na2CO3溶液，乙酸與Na2CO3溶液反應(yīng)生成水溶性的乙酸鈉，與乙酸乙酯分層，然后用分液漏斗可將乙酸乙酯提純；(4)向皂化后的混合液中加入氯化鈉可使肥皂在上層析出，此過程稱為鹽析，然后再過濾即可得到肥皂。答案(1)Da(2)Ab(3)Ba(4)Ccd[力量提升題]8．“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金(DHA)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3解析首先依據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目，求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式。因該不飽和脂肪酸分子中含有6個(gè)，其烴基組成符合通式CnH2n－11，n＝25,2n－11＝39。答案B9．下列敘述中正確的是()A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向與NaOH溶液充分反應(yīng)的氯乙烷中加入硝酸銀溶液，可以鑒定其中的氯原子C．將等體積的苯、汽油和水在試管中充分振蕩后靜置，現(xiàn)象如圖D．自然?油脂屬于純潔物，油脂的硬化又叫油脂的氫化解析B項(xiàng)，在加入硝酸銀溶液之前，須加入硝酸中和掉多余的堿液；C項(xiàng)，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它們在試管中的狀況與圖相反；D項(xiàng)，自然?油脂屬于混合物而不是純潔物。答案A10．要證明硬脂酸具有酸性，可接受的正確試驗(yàn)是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入硬脂酸并微熱，產(chǎn)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把滴有酚酞試劑的稀燒堿溶液加入硬脂酸中，微熱，紅色變淺甚至消逝解析硬脂酸的酸性較弱，比碳酸弱得多，不能使指示劑變色。要證明硬脂酸具有酸性，可以將它與堿反應(yīng)，把滴有酚酞試劑的稀燒堿溶液加入硬脂酸中，微熱，紅色變淺甚至消逝即可說明。答案D11．某自然?油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫需H212g，則1mol油脂平均含碳碳雙鍵()A．2mol B．3molC．4mol D．5mol解析由油脂的結(jié)構(gòu)可知，1mol油脂水解后生成3mol高級(jí)脂肪酸，所以油脂與NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)時(shí)物質(zhì)的量之比為1∶3。10g油脂的物質(zhì)的量＝eq\f(1.8g,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝0.015molM(油脂)＝eq\f(10g,0.015mol)≈666.67g·mol－1n(油脂)∶n(H2)＝eq\f(1000g,666.67g·mol－1)∶eq\f(12g,2g·mol－1)≈1∶41mol油脂可與4molH2發(fā)生加成反應(yīng)，即1mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4mol。答案C12．(1)油酸的化學(xué)式為C17H33COOH，結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)，通過試驗(yàn)檢驗(yàn)的方法是________________________，檢驗(yàn)—COOH的方法是_________________________________________。(2)一種油脂1.768g完全催化加氫，需標(biāo)準(zhǔn)狀況下氫氣134.4mL，同物質(zhì)的量的該油脂氫化后，皂化消耗NaOH0.24g，若該油脂是簡潔甘油酯，寫出它的結(jié)構(gòu)簡式：___________________________________。解析(1)證明油酸烴基中的不飽和鍵可接受向其中加入溴水，利用溴與不飽和鍵的加成使溴水褪色來進(jìn)行檢驗(yàn)；羧基可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)，向其中加入含酚酞的NaOH溶液，紅色變淺，說明含有羧基。(2)H2的物質(zhì)的量為eq\f(0.1344L,22.4L·mol－1)＝0.006mol，該油脂的物質(zhì)的量為eq\f(0.24g,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝0.002mol，每摩爾該物質(zhì)中含有碳碳雙鍵的數(shù)目為eq\f(0.006mol,0.002mol)＝3，M(油脂)＝eq\f(1.768g,0.002mol)＝884g·mol－1，設(shè)該油脂結(jié)構(gòu)簡式為(CnH2n－1COO)3C3H5，則(14n＋43)×3＋41＝884，n＝17，故其結(jié)構(gòu)簡式為答案(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，紅色變淺(2)C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH13．右圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_____________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)物加熱約10分鐘，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個(gè)操作稱為________。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為________。(5)日常生活中用加熱的純堿溶液來洗滌粘有油脂的器皿的緣由是__________________________________________________________________________________________________________________________________。解析硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為＋3C17H35COONa，試驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反應(yīng)徹底，常加入肯定量的乙醇作溶劑。題圖中的長導(dǎo)管除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。試驗(yàn)完成后，需向反應(yīng)混合物中加入NaCl細(xì)粒，進(jìn)行鹽析。靜置后反應(yīng)液分為兩層，由于高級(jí)脂肪酸鈉的密度比較小，處于上層，而NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液處于下層。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl細(xì)顆粒上鹽析(4)導(dǎo)氣，冷凝回流(5)熱的純堿溶液堿性較強(qiáng)，能使油脂發(fā)生水解反應(yīng)，生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油14．A、B、C、D、E均為有機(jī)物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化：試回答下列問題：(1)圖中丙烯和Cl2在500℃(2)B分子中含有的官能團(tuán)是___________________________________________