什么是過(guò)敏原

什么是過(guò)敏原？如何避免過(guò)敏原？過(guò)敏原又稱(chēng)為致敏原或變應(yīng)原。其中，過(guò)敏原為通俗用語(yǔ)，致敏原或變應(yīng)原為醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)，是指能夠使人發(fā)生過(guò)敏的抗原。它們共同的特點(diǎn)是：接觸過(guò)敏原一定時(shí)間后，機(jī)體致敏。致敏期的時(shí)間可長(zhǎng)可短，這段時(shí)間內(nèi)沒(méi)有臨床癥狀，當(dāng)再次接觸過(guò)敏原后，方可發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。所以說(shuō)，往往第一次接觸到的物質(zhì)不會(huì)過(guò)敏，反復(fù)的接觸后，可出現(xiàn)過(guò)敏性癥狀。反復(fù)接觸后，癥狀一般會(huì)逐漸加重。在過(guò)敏的發(fā)生過(guò)程中，過(guò)敏介質(zhì)起著直接的作用，過(guò)敏原是過(guò)敏病癥發(fā)生的必要條件，而大量自由基的存在是過(guò)敏發(fā)生的根源。自由基氧化破壞肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞的細(xì)胞膜，使之受損、變性，機(jī)體的免疫能力低下，為抗原、抗體變態(tài)免疫反應(yīng)的發(fā)生創(chuàng)造了條件，導(dǎo)致細(xì)胞破裂，過(guò)敏介質(zhì)釋放，使得過(guò)敏病癥發(fā)生。過(guò)敏原分為哪幾類(lèi)能引起過(guò)敏癥的物質(zhì)數(shù)以千計(jì)，它們存在的空氣、食物、飲料、藥物、甚至可接觸到的日用品中，而這些物質(zhì)便叫做“過(guò)敏原”分為以下幾類(lèi)：1、食物過(guò)敏原：食物過(guò)敏原可以是一些普通的食物和飲料，如海產(chǎn)類(lèi)、果仁類(lèi)、草莓類(lèi)、香料、牛奶、啤酒或含有酒精的飲料均可能成為引起最常有的皮膚過(guò)敏癥狀------蕁麻疹。接觸性過(guò)敏原：2、有毒物質(zhì)過(guò)敏：接觸有毒的常春藤和有毒的橡樹(shù)及金屬（鎳）和染料引起。還有一般的日用品如香水、指甲油、化妝品及橡膠。過(guò)敏的部位會(huì)呈現(xiàn)類(lèi)似蕁麻疹的紅疹及瘙癢。3、空氣過(guò)敏原：散播于空氣的過(guò)敏原，因其可以遠(yuǎn)播而引起的多種過(guò)敏癥。其中花粉、霉菌和藻類(lèi)都會(huì)引起最常見(jiàn)的一種鼻敏感癥----枯草熱，枯草熱的季節(jié)由春天開(kāi)始直至秋天。其他散播于空氣中的過(guò)敏原有塵螨、動(dòng)物皮毛、工業(yè)污染廢料以及在潮濕環(huán)境中生長(zhǎng)的霉菌。4、注入性過(guò)敏原：除了某些注射藥物外，還包括昆蟲(chóng)叮咬、大黃蜂和蜜蜂等的刺蟄。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)界對(duì)過(guò)敏沒(méi)有很好的根治手段，大量的黃胺類(lèi)、激素類(lèi)的藥物運(yùn)用只是起到緩解癥狀的作用而且副作用極大，過(guò)敏病人都是在一次次的長(zhǎng)年累月的反復(fù)發(fā)作中緩解癥狀，身體的免疫能力日趨低下，極為痛苦。在7月8日全球首個(gè)“世界過(guò)敏日”里，中華醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鐘南山院士指出，中國(guó)有兩億多人患過(guò)敏性疾病，脫敏已是公認(rèn)療效顯著的療法。鐘南山院士介紹，目前全球有22％的人群患有過(guò)敏性鼻炎、哮喘、濕疹等過(guò)敏性疾病，并以每10年23倍的速度增加，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到全球人口的40％。依此類(lèi)推目前我國(guó)有兩億多人患有過(guò)敏性疾病，應(yīng)引起重視。誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的抗原稱(chēng)為過(guò)敏原。過(guò)敏原是過(guò)敏發(fā)生的必要條件。引起過(guò)敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)常見(jiàn)的有2000-3000種，醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載接近2萬(wàn)種。它們通過(guò)吸入、食入、注射或接觸等方式使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象。常見(jiàn)的過(guò)敏原如下：A、吸入式過(guò)敏原：如花粉、柳絮、粉塵、螨蟲(chóng)、動(dòng)物皮屑、油煙、油漆、汽車(chē)尾氣、煤氣、香煙等。B、食入式過(guò)敏原：如牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦、牛羊肉、海鮮、動(dòng)物脂肪、異體蛋白、酒精、毒品、抗菌素、消炎藥、香油、香精、蔥、姜、大蒜以及一些蔬菜、水果等。C、接觸式過(guò)敏原：如冷空氣、熱空氣、紫外線、輻射、化妝品、洗發(fā)水、洗潔精、染發(fā)劑、肥皂、化纖用品、塑料、金屬飾品（手表、項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)）、細(xì)菌、霉菌、病毒、寄生蟲(chóng)等。D、注射式過(guò)敏原：如青霉素、鏈霉素、異種血清等。E、自身組織抗原：精神緊張、工作壓力、受微生物感染、電離輻射、燒傷等生物、理化因素影響而使結(jié)構(gòu)或組成發(fā)生改變的自身組織抗原，以及由于外傷或感染而釋放的自身隱蔽抗原，也可成為過(guò)敏原。治療頑固性過(guò)敏最有效的措施是尋找出過(guò)敏誘發(fā)因子（過(guò)敏原），但要在2萬(wàn)種不同的誘發(fā)因子中準(zhǔn)確地找到致病因子猶如大海里撈針。最新權(quán)威實(shí)驗(yàn)證實(shí)：過(guò)敏人群體內(nèi)自由基數(shù)量比非過(guò)敏人群高許多！自由基對(duì)人體免疫系統(tǒng)侵害是過(guò)敏體質(zhì)形成的基礎(chǔ)，還會(huì)直接氧化人體的肥大細(xì)胞和嗜堿細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂釋放出組織胺，產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。因此，改善過(guò)敏體質(zhì)就要清除自由基。全球首個(gè)廣普脫敏因子，具有廣普消炎藥誕生一樣的劃時(shí)代意義。從此醫(yī)院僅能查100種以?xún)?nèi)過(guò)敏原，無(wú)法查出3000多種主要過(guò)敏原的治療瓶頸被突破，過(guò)敏原復(fù)雜的患者終于有了一種廣普的脫敏治療方案。過(guò)敏專(zhuān)家多年臨床總結(jié)的過(guò)敏不同類(lèi)型的不同臨床治療方案，可以廣普性的徹底脫敏治療。自由基來(lái)源于兩個(gè)渠道：一是在機(jī)體本身氧化代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生；二是環(huán)境污染、輻射、不良生活習(xí)慣等，也會(huì)不斷產(chǎn)生自由基。自由基可稱(chēng)萬(wàn)惡之源，百病元兇。人體的老化、許多疾病的產(chǎn)生都與其密切相關(guān)。自由基所形成的脂質(zhì)過(guò)氧化物，能夠損害生物膜，破壞細(xì)胞，阻礙正常的新陳代謝，加速衰老，并能引起諸如免疫失衡，過(guò)敏，頑固皮炎，鼻炎，結(jié)膜炎，哮喘，濕疹，高血壓、心肌梗塞、糖尿病、肝炎、痛風(fēng)、腎炎、白內(nèi)障等多種疾病。目前發(fā)現(xiàn)的過(guò)敏原幾乎涵蓋了生活中的所有東西，有的人對(duì)異種蛋白很敏感，像魚(yú)蝦、貝類(lèi)、牛羊肉等，稍微沾一點(diǎn)都會(huì)在皮膚上出現(xiàn)紅點(diǎn)甚至水皰。蔬菜和水果，尤其是像芒果等南方水果會(huì)讓一些北方人產(chǎn)生不適；包括腰果、開(kāi)心果、核桃等在內(nèi)的堅(jiān)果過(guò)敏的人反應(yīng)很?chē)?yán)重，有的甚至?xí)霈F(xiàn)過(guò)敏性休克，危及生命。屋里種植的綠色植物、寵物的毛發(fā)、皮屑、塵螨、空氣中的花粉比如梨花、桃花和草籽、霉菌、真菌等等也都能成為過(guò)敏原。除自然界中的致敏因素外，生活中越來(lái)越多的化工產(chǎn)品也是過(guò)敏人群遞增的原因之一。易過(guò)敏的人呼吸到揮發(fā)性氣體后，呼吸道除了血管擴(kuò)張，出現(xiàn)水腫、水皰，還可能出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽、哮喘、流鼻涕等腺體分泌增加的癥狀。接觸性的過(guò)敏原則包括了酸、堿、鉻鹽、鎳鹽等等化合物。日用品中含芳香化合物的東西比如洗滌劑、化妝品、除臭劑，還有防腐劑、抗生素、紅汞、痱子水、跌打損傷膏等等都可能致敏?，F(xiàn)代生活中的過(guò)敏原現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)敏性疾病的發(fā)生，一方面取決于病人的過(guò)敏體質(zhì)，另一方面取決于生活環(huán)境中過(guò)敏原的存在。隨著科技的進(jìn)步和生活水平的提高，新的過(guò)敏原頻頻地進(jìn)入人們的生活。衣：在現(xiàn)代生活中，用化纖、尼龍、羊毛、玻璃纖維等原料制作的衣物千姿百態(tài)，光彩奪目。但臨床醫(yī)學(xué)資料表明，這些衣物極易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛等。另外，近年來(lái)流行羽絨服、羽絨被等，更易引起過(guò)敏性哮喘和皮炎。食：現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，為使人們生活方便，食品深加工技術(shù)廣泛應(yīng)用。許多成品、半成品、方便食品、速成食品等應(yīng)運(yùn)而生，而這些食品在制作過(guò)程中，化學(xué)添加劑大量增加，食品調(diào)味、防腐、保鮮、著色等化學(xué)制劑都是引起過(guò)敏的危險(xiǎn)物質(zhì)。另外，近年來(lái)人們時(shí)尚“嘗鮮”也增加了過(guò)敏性疾病的機(jī)率。?。含F(xiàn)代居室追求豪華的裝飾，而裝飾材料中的水泥、石灰、油漆、涂料、塑料、瀝青、壁紙以及燃燒廢物等，含有復(fù)雜的對(duì)人體健康有害的毒性和過(guò)敏性物質(zhì)，這些物質(zhì)通過(guò)呼吸道和皮膚的吸收進(jìn)入人體，導(dǎo)致過(guò)敏性疾病的發(fā)生。行：現(xiàn)代生活中，人們出差、旅行、度假等機(jī)會(huì)增多?；顒?dòng)地域不斷擴(kuò)大，有的人對(duì)新的生活環(huán)境很不適應(yīng)，往往導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生，出現(xiàn)皮炎、腹瀉、哮喘等一系列癥狀，這就是民間常說(shuō)的“水土不服”。用：現(xiàn)代化妝品日新月異，品種繁多，成分復(fù)雜。色素、香料、表面活性劑、防腐劑、漂白劑、避光劑等都是引起接觸部位過(guò)敏的重要物質(zhì)。電視機(jī)、錄像機(jī)、電子游藝機(jī)等的熒光屏表面會(huì)產(chǎn)生靜電荷。它對(duì)空氣中的灰塵及微生物有吸附作用，若觀看節(jié)目時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或離熒光屏太近，這種微生物和變態(tài)離子就會(huì)沉著在人的皮膚上，可能導(dǎo)致過(guò)敏性皮炎。常見(jiàn)的過(guò)敏性鼻炎過(guò)敏原由于國(guó)外的空氣干燥，適合粉塵浮游，因此國(guó)外引發(fā)過(guò)敏的過(guò)敏原以花粉為主；而臺(tái)灣氣候濕熱，年均溫在攝氏廿六度左右，濕度大于六十％，是最適宜塵蹣?lè)敝车臍夂颍虼伺_(tái)灣常見(jiàn)的過(guò)敏原即為塵蹣；會(huì)引起過(guò)敏的包括塵蹣本身的成分、塵蹣的尸體，以及它的分泌物。塵蹣屬蜘蛛形綱，灰塵中的蹣有數(shù)百種，它的大小約○?一七至○?五公厘，肉眼無(wú)法看出。是以人或動(dòng)物脫落的皮屑、指甲、毛發(fā)為主食，喜好生長(zhǎng)于床褥、枕頭、地毯、衣服、有毛的玩具，因此很適合在臺(tái)灣的環(huán)境中生長(zhǎng)，在夏末秋初時(shí)繁殖最多，也是氣喘病人最容易發(fā)作的季節(jié)。而值得注意的是，一般認(rèn)為國(guó)內(nèi)患者最易過(guò)敏的是以粉塵蹣、屋塵蹣（DPDF）為主，但據(jù)馬偕醫(yī)院小兒科針對(duì)百余位過(guò)敏指數(shù)的患兒所做的檢測(cè)顯示，有近廿名患者對(duì)這兩種塵蹣并不會(huì)過(guò)敏。其實(shí)國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的塵蹣有五種，除上述兩種塵蹣外，最近引起注意的為熱帶五爪蹣，但一般的塵蹣測(cè)試并未包括熱帶五爪蹣，因此即使一般測(cè)試結(jié)果顯示塵蹣沒(méi)有反應(yīng)者，也要注意熱帶五爪蹣的可能。而蟑螂也是不容忽視的過(guò)敏原。除塵蹣外，空氣污染中的廢氣如臭氧、汽機(jī)車(chē)排放廢氣、煙味及油漆、殺蟲(chóng)劑等具有揮發(fā)性氣體的化學(xué)刺激物，以及玉米、花生、豆類(lèi)等產(chǎn)品保存不佳時(shí)產(chǎn)生的黃曲毒素，或是潮濕孳生的霉茵絲等，都會(huì)引發(fā)過(guò)敏；另外，像寄生蟲(chóng)如蛔蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)寄生時(shí)，會(huì)使寄主產(chǎn)生嗜酸性白血球增多，也會(huì)誘發(fā)過(guò)敏癥狀；而情緒壓力，以及婦女懷孕時(shí)因荷爾蒙的變化，或是發(fā)生卵巢機(jī)能失調(diào)時(shí)，也可能誘發(fā)過(guò)敏。此外，冷空氣促使副交感神經(jīng)興奮，也易使過(guò)敏性鼻炎患者發(fā)作。在目前醫(yī)院的檢測(cè)中，僅僅查50-100種過(guò)敏原是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠全面的，但我們可以通過(guò)廣普脫敏因子系列徹底改變自身的過(guò)敏體質(zhì)。世界衛(wèi)生組織WHO在其關(guān)于免疫脫敏治療的指導(dǎo)性文件中明確指出，“免疫脫敏治療是唯一可以徹底治療過(guò)敏性疾病的根本性治療方法”.國(guó)際過(guò)敏研究權(quán)威組織也提出，“使用高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化脫敏制劑，同時(shí)應(yīng)該使用最佳的過(guò)敏癥治療方案，包括清除過(guò)敏原、患者免疫修復(fù)、過(guò)敏并發(fā)炎癥適當(dāng)?shù)膶?duì)癥藥物治療、標(biāo)準(zhǔn)化脫敏制劑免疫治療，簡(jiǎn)稱(chēng)“六合一的六聯(lián)療法”方案。飲食引起過(guò)敏病因蠶豆過(guò)敏癥（又名蠶豆病）患者體內(nèi)缺乏一種6--磷酸葡萄糖脫氫酶，吃蠶豆后會(huì)造成血液中的紅血球破裂，引起過(guò)敏癥。

面食過(guò)敏又叫谷蛋白敏感性腸炎，發(fā)病原因是有的人對(duì)食物中谷蛋白內(nèi)的麥醇溶蛋白有反應(yīng)。

大蒜過(guò)敏又叫卟啉病，這種病的發(fā)生是因大蒜中有種叫二羥二硫的化合物會(huì)使卟啉代謝有缺陷的人加重代謝異常，干擾血紅素代謝，誘發(fā)疾病發(fā)生。

蛋白質(zhì)癥是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中有種叫苯丙氨酸的成分，有人先天缺乏苯丙氨酸羥化酶，不能把苯丙氨酸轉(zhuǎn)換為黑色，出現(xiàn)白化癥。苯丙氨酸在體內(nèi)積累又會(huì)影響大腦功能，發(fā)生癲癇。

對(duì)牛奶過(guò)敏的人是體內(nèi)缺乏一種半乳糖--1一磷硫尿苷酰轉(zhuǎn)移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的積累會(huì)產(chǎn)生毒性，影響全身。

對(duì)蔬菜過(guò)敏的人是由于體內(nèi)缺乏植烷酸水解酶，不能正確利用綠色食物中的植烷酸，而植烷酸的積累會(huì)使人體中毒。

蘑菇過(guò)敏是由于體內(nèi)缺乏一種血清銅氧化酶，不能把食物中的銅排出體外，以致中毒過(guò)敏。

常見(jiàn)誘發(fā)過(guò)敏的食物幾乎任何食物都可誘發(fā)過(guò)敏癥狀，包括人類(lèi)最常吃的各種食物如大米、小麥、牛奶、雞蛋和土豆等，目前已知可以引起過(guò)敏癥狀的食物有數(shù)千種之多，在我國(guó)常見(jiàn)的過(guò)敏食物主要包括以下數(shù)種：

奶及奶制品牛奶是誘發(fā)嬰幼兒過(guò)敏的最常見(jiàn)食物，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應(yīng)原性最強(qiáng)的成分，這種蛋白不耐熱，高溫后其致敏性可明顯減弱，但對(duì)于高度牛奶過(guò)敏的患者仍然可以誘發(fā)較為嚴(yán)重的癥狀。

禽蛋類(lèi)雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品對(duì)導(dǎo)致各年齡段患者的過(guò)敏，其中蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過(guò)敏的主要成分。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過(guò)高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過(guò)敏的幾率可明顯降低。

海產(chǎn)品及水產(chǎn)品包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、魷魚(yú)、貝類(lèi)和蚌類(lèi)等均可誘發(fā)過(guò)敏癥狀，特別是不新鮮的海產(chǎn)品，即使熟食也常常誘發(fā)過(guò)敏。

黃豆及豆制品、花生、芝麻、菜豆等主要與這些油料作物含有較高的蛋白和多糖蛋白有關(guān)，其他豆類(lèi)如綠豆、紅豆以及青豆、蕓豆等菜豆均可誘發(fā)過(guò)敏癥狀。

某些糧食如小麥、玉米、蕎麥和谷類(lèi)等，面粉中的螨類(lèi)也是引起過(guò)敏的重要原因，而大米中的變應(yīng)原通常耐熱，所以爆玉米花也可誘發(fā)過(guò)敏。

堅(jiān)果類(lèi)例如核桃、開(kāi)心果、腰果、大杏仁、棒子、松子和栗子等堅(jiān)果類(lèi)的果仁經(jīng)常引起過(guò)敏。堅(jiān)果類(lèi)的變應(yīng)原性較強(qiáng)，可以誘發(fā)較重的過(guò)敏癥狀。

水果類(lèi)水果的變應(yīng)原性較低，但因?yàn)樗鄶?shù)是生吃的，所以也容易誘發(fā)過(guò)敏癥狀，特別是水果的種子和果皮更容易誘發(fā)過(guò)敏。

某些肉類(lèi)及其肉制品包括各種哺乳類(lèi)動(dòng)物（如牛肉、羊肉和豬肉等）和各種家禽類(lèi)（如雞、鴨、鵝和鵪鶉等），這些肉類(lèi)及其肉制品均可能誘發(fā)過(guò)敏，特別是腐敗的肉類(lèi)易誘發(fā)喘息癥狀。

某些蔬菜常見(jiàn)蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西紅柿、菜豆、土豆、胡蘿卜和芹菜等。

具有特殊氣味的食物如大蔥、大蒜、辣椒。圓蔥、生姜、調(diào)味品（胡椒面、芥末油。五香面、咖喱粉和孜然粉等）和酒類(lèi)等。

其他食物和食品添加劑咖啡、巧克力、啤酒、果酒、白酒；花粉制成的保健品和某些可食昆蟲(chóng)（如蠶蛹、螞蚱、蟬、豆蟲(chóng)和蝸牛等）均可誘發(fā)不同程度的過(guò)敏癥狀。味精、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑也可誘發(fā)過(guò)敏。對(duì)食物過(guò)敏怎么“吃”.據(jù)了解，六歲以下的幼童約有1％～3％對(duì)食物過(guò)敏。食物過(guò)敏反應(yīng)在嬰幼兒中的發(fā)病率明顯高于成人的原因，一是作物品種變異，由于目前廣泛使用化肥、殺蟲(chóng)除草劑以及灌溉水源和作物生長(zhǎng)環(huán)境污染，禽畜食用的混合飼料含較多的致敏物質(zhì)等因素，使近年來(lái)食物所含過(guò)敏性物質(zhì)成分增加；二是兒童個(gè)體因素，包括嬰兒免疫因子缺乏、體質(zhì)較弱或免疫機(jī)能穩(wěn)定性差，還與機(jī)體發(fā)育尚未完善有關(guān)。

食物過(guò)敏反應(yīng)又稱(chēng)食物變態(tài)反應(yīng)，是人體對(duì)食物抗原產(chǎn)生的超敏反應(yīng)。常見(jiàn)的引起過(guò)敏的物質(zhì)大部分屬于蛋白質(zhì)包括牛奶、雞蛋、花生、蝦、螃蟹、豆類(lèi)、堅(jiān)果、海產(chǎn)品等。此外，面粉制品、水果蔬菜中的荔枝、芒果、茄子等，也是較易引起過(guò)敏的食物。據(jù)美國(guó)《臨床免疫和過(guò)敏雜志》報(bào)道，8例哮喘患者已確診是對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏，富含亞硫酸鹽的食物有萵苣、蝦、干杏、白葡萄汁、脫水馬鈴薯和蘑菇。食物過(guò)敏最常見(jiàn)的臨床表現(xiàn)為皮膚癥狀，并可見(jiàn)呼吸道癥狀和腹瀉、腹痛、嘔吐等消化道癥狀。另外，食物過(guò)敏性厭食占厭食兒童總數(shù)的15％，食物過(guò)敏性厭食兒童在進(jìn)食致敏食物后，并無(wú)皮膚潮紅、斑疹等典型癥狀，但有程度不同的胃腸不適、身疲體乏、煩躁不安、精神渙散和胸悶氣促等表現(xiàn)。兒童由于正處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，故一旦對(duì)食物過(guò)敏誤診，將不過(guò)敏的食物長(zhǎng)期做過(guò)敏食物禁用，則可造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)障礙。但如果將過(guò)敏當(dāng)作神經(jīng)質(zhì)對(duì)待，則患兒可長(zhǎng)期受到疾病的困擾，嚴(yán)重者可引起發(fā)育遲緩。

由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，引起過(guò)敏的食物也不同，而且過(guò)敏與遺傳也有關(guān)系，如果父母屬于過(guò)敏體質(zhì)，小孩發(fā)生過(guò)敏的幾率相對(duì)較高。要防止食物過(guò)敏，惟一的辦法就是避免食入引起過(guò)敏的食物。某些患兒只對(duì)一兩種食物過(guò)敏，可將患兒吃進(jìn)食物的種類(lèi)和時(shí)間，與癥狀發(fā)生的時(shí)間記錄下來(lái)，若在進(jìn)食后12～24小時(shí)發(fā)病就為致敏食物。確定過(guò)敏原因后，應(yīng)避免再繼續(xù)食用這些食物，這樣忌口就有針對(duì)性，可以縮小忌口的范圍。對(duì)牛奶過(guò)敏的嬰兒，最好能夠以母乳哺喂，或者改喝豆奶粉，也可在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選用低過(guò)敏原的配方奶粉。對(duì)雞蛋過(guò)敏的嬰幼兒，大多是對(duì)雞蛋白過(guò)敏，因此可以吃蛋黃而不吃蛋白。如果是對(duì)蝦、螃蟹、蠶豆等過(guò)敏，那就應(yīng)考慮不吃或少吃。對(duì)某些食物如花生、貝殼海鮮、魚(yú)、堅(jiān)果、蕎麥或芥菜等有厲害的立即型過(guò)敏反應(yīng)者，通常一生都會(huì)對(duì)這些食物過(guò)敏。而對(duì)牛奶、蛋、豆奶、麥等有過(guò)敏反應(yīng)者，則一般平均于六個(gè)月大時(shí)發(fā)生，至十四個(gè)月大即可安全添加，并隨年齡增大而消失。即使對(duì)于禁忌的食物也并非永遠(yuǎn)忌口，一般待疾病穩(wěn)定一段時(shí)間后，可嘗試吃過(guò)敏食物，從小量開(kāi)始，如無(wú)特殊反應(yīng)，可逐漸增加量和次數(shù)，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次脫敏，一些人對(duì)原來(lái)過(guò)敏的食物，可以不再發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。食物過(guò)敏家庭防治措施

食物過(guò)敏

當(dāng)人體對(duì)所攝食的食物產(chǎn)生抗體反應(yīng)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏。有些食物一開(kāi)始咀嚼時(shí)，便激發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，而有些則需過(guò)一段時(shí)間才有癥狀，因而也較難偵查。典型的食物過(guò)敏癥狀有胃痙攣、腹瀉和惡心、喉嚨發(fā)癢、起疹子等，嚴(yán)重的會(huì)嘔吐、臉及舌頭腫脹、呼吸道充血并可能暈厥。

食物過(guò)敏的患者70％是30歲以下，多為6歲以下兒童。90％以上的過(guò)敏是由牛奶、蛋清、花生、小麥或黃豆中的過(guò)敏原引起，而漿果、貝類(lèi)、谷類(lèi)、色素等也在其中扮演角色。

家庭防治措施

●拽出過(guò)敏食物

如果你有過(guò)敏癥或?qū)κ澄镞^(guò)敏的癥狀，就應(yīng)該先做過(guò)敏的檢驗(yàn)，找出影響你的過(guò)敏食物。有兩種檢驗(yàn)可以檢查出過(guò)敏食物：皮膚針戳檢驗(yàn)和驗(yàn)血或RAST(radioallergosorbent

test)檢驗(yàn)。皮膚針戳可以在診療室里進(jìn)行，滴一滴被檢驗(yàn)的物質(zhì)放在你的臂上或背上，然后用針戳皮膚。如果你對(duì)這個(gè)物質(zhì)過(guò)敏，這個(gè)部位就會(huì)在十五分鐘內(nèi)腫起來(lái)。

RAST檢驗(yàn)需要以某些食物對(duì)血液樣本進(jìn)行試驗(yàn)，看你有沒(méi)有對(duì)抗它們的免疫球蛋白E抗體。檢驗(yàn)大約要一個(gè)星期才有結(jié)果。這兩項(xiàng)檢驗(yàn)的問(wèn)題在于，只能找出大約10％—15％的食物過(guò)敏種類(lèi)，因此就算結(jié)果是陰性，幫助也不大。要證實(shí)這兩項(xiàng)檢驗(yàn)的發(fā)現(xiàn)，醫(yī)師通常會(huì)建議你做排除飲食或者斷食。排除飲食是指不吃懷疑會(huì)造成過(guò)敏反應(yīng)的食物，然后在控制之下再開(kāi)始吃這些食物，一次吃一種，以判斷那些會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程可能要花好幾個(gè)月時(shí)間才能完成，但是檢驗(yàn)結(jié)果可以大大加強(qiáng)你的免疫系統(tǒng)，使你不必終生受這種苦。這種飲食方式最好是在醫(yī)師的監(jiān)督下進(jìn)行。

●飲食捧除法

先確定這種食物是問(wèn)題的根源，然后一次只從飲食中排除一種食物。如果排除這種食物對(duì)過(guò)敏的情況沒(méi)有改善，那么在試著排除另一種食物之前，應(yīng)先恢復(fù)這種食物的攝取。除非你和醫(yī)師好好討論過(guò)，否則不對(duì)飲食進(jìn)行排除。因?yàn)橹挥袛z取完整的營(yíng)養(yǎng)才能健康、正常地成長(zhǎng)。

如果你真的對(duì)某種食物過(guò)敏，就需要將其完全排除。這一點(diǎn)很難做到，因?yàn)榘b食品、方便食品或是速食食品中有時(shí)候也會(huì)含有令人意想不到的材料，所以，必須仔細(xì)閱讀所有的食物成分標(biāo)示。有時(shí)候一種食物會(huì)以不同的名稱(chēng)出現(xiàn)。或者，食品制造商在改變配方后并未特別標(biāo)注出來(lái)，所以建議在購(gòu)買(mǎi)包裝食品前，不管以前是否曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)，還是要仔細(xì)閱讀一下標(biāo)示為佳。

以下是三種常被采行的飲食排除模式：

●無(wú)牛奶飲食

不僅不可以喝牛奶(不論是全脂、低脂或脫脂)，連含有牛奶成分的食物都不行；這表示含有以下成分的所有食物都不行：牛奶、乳漿、酪蛋白、乳糖、干的奶塊、奶粉。含有牛奶或由牛奶制作的食物包括奶精、奶油、起士、優(yōu)格、乳酪、煉乳、大部分的冰淇淋、大部分的植物性奶油、低脂的涂醬、牛奶巧克力、布丁之類(lèi)的甜點(diǎn)。

大部分的面包、蛋糕、餅干里都含有牛奶，西式的罐頭湯料包也有。早餐麥片中也常含有奶粉。至于飲料方面，你要避免加奶精的咖啡、添加牛奶的飲料，如阿華田、熱可可。

●無(wú)蛋飲食

你要避免的不僅足以各種方式烹煮的蛋，食物中含有任何形式的蛋也都要避免，這包括蛋、蛋白、干燥的蛋。下列食品中通常都含有蛋：布丁、冰淇淋、巧克力、麥條、蛋炒飯、蛋糕、餅干、松餅、醬料、沙拉醬及美乃茲。別忘了，蛋常被用來(lái)作為烘培及增加色澤的材料。

●無(wú)小麥飲食

要排除小麥就表示要避免小麥、面粉、淀粉、糠、麥芽、硬麥、粗小麥粉等。下列食品通常含有小麥：面包、大多數(shù)的餅干、大多數(shù)的麥片粥、大多數(shù)的面條和面食類(lèi)、面包粉、含面包粉的東西，像是香腸、熱狗、各式的濃稠醬料、濃湯或是用面粉勾芡的湯汁。別忘了，使用其他谷物，像是黑麥、玉米等制作的糕餅面包通常也添加一些小麥。

●逐步嘗試過(guò)敏食物

遵循飲食排除法或禁食計(jì)劃之后，可以試著在飲食中添加少量本來(lái)應(yīng)該避免的食物，例如，一次一茶匙。并且記錄吃后的反應(yīng)。以4天為循環(huán)單位，每天吃不同組的食物，4天后重復(fù)再吃。你可盡量安排每天想吃的食物，但有一點(diǎn)很重要的是，吃過(guò)的食物必須隔4天或更久才能再吃。如果每周攝取某些食物4次或更多次，應(yīng)禁食這些食物30天。

吃后假使你覺(jué)得腫脹或有輕微頭痛、目不舒服、排氣、下痢、脈搏快速或心悸，那么應(yīng)停止使用這些食物60天，然后再少量地添回飲食中。

●斷食療法

斷食即禁吃可疑過(guò)敏食物，它也是一種相當(dāng)有療效的治療方法，有時(shí)候也會(huì)與排除飲食法配合進(jìn)行，以便找出會(huì)造成過(guò)敏的食物。這種方法對(duì)類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎特別有效。

●藥物治療

對(duì)付食物過(guò)敏的最佳療效就是避免再次食用過(guò)敏食品，如果你不幸再次嘗試了它，也許抗組織胺藥可以幫助你，局部使用藥膏也可以緩解癥狀。

●使用結(jié)腸清潔劑

ABc結(jié)腸清潔劑與蘆薈汁結(jié)合，可以延緩過(guò)敏性食物被吸收，進(jìn)而在血液中引起反應(yīng)。早晨服用纖維質(zhì)，也能達(dá)到此效果。但請(qǐng)勿使用小麥麩，燕麥麩或guar樹(shù)膠脂比較好。

●小心服用阿司匹林

英國(guó)曾報(bào)導(dǎo)，阿司匹林會(huì)使更多的過(guò)敏性食物被吸收。因此，在進(jìn)食后3小時(shí)內(nèi)，避免服用阿司匹林。

●戒煙

有過(guò)敏癥的吸煙者應(yīng)停止吸煙。

營(yíng)養(yǎng)及飲食療法

●最常引起過(guò)敏的食物

下列食物應(yīng)避免：牛奶、雞蛋、小麥、白米、玉米、燕麥、牛肉產(chǎn)品、咖啡因、巧克力、香蕉、柳橙類(lèi)水果、芒果、草莓、番茄、花生、核果類(lèi)、加工及精制的食品、貝類(lèi)、鮭魚(yú)等。

●避免食品添加劑

食物色素常會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，其他應(yīng)避免的食品添加劑還有香蘭精、苯甲醛、尤加利醇、麩胺酸鈉(即味精)、BHT—BHA、安息香酸鹽及胭脂木(其果實(shí)可提煉黃紅色染料)。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)請(qǐng)仔細(xì)讀產(chǎn)品標(biāo)簽。

●補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

①蜜蜂花粉

每日2匙，或服用膠囊，開(kāi)始時(shí)一次數(shù)顆粒。最好是本地方圓十里附近出產(chǎn)的。

②

鍺

每日60毫克。刺激免疫反應(yīng)。

③輔酶Q10

目前正研究輔酶Q：o對(duì)抗組織胺的能力，以期能治療哮喘及其他過(guò)敏癥。

④維生素c加生物類(lèi)黃酮

每日3次，各500毫克，然后逐漸增加。它具有類(lèi)似抗組織胺類(lèi)藥物的作用，并激發(fā)免疫功能。柑桔里含有大量此物質(zhì)。

⑤鳳梨酵素

每日2次，各100毫克。一種輔助生物活性的生物類(lèi)黃酮，能增強(qiáng)免疫力。有助降低對(duì)某些食物、花粉，及其他過(guò)敏原的反應(yīng)。

⑥B-胡蘿卜素及符合維生素B

海日各1500IU和100毫克。一種刺激免疫反應(yīng)的自由基清除劑。

⑦鈣（箝合型）與鎂

鈣每日1500—2000毫克。鎂每日750毫克。有助于減輕壓力與緊張。

⑧綜合酵素或胰臟酵素

每日與正餐一起服用。那些有潰瘍的人，應(yīng)該使用不含鹽酸(HCl)的品牌。

⑨L-酪胺酸及L-半胱氨酸加維生素B6

每日空腹服用，各500毫克。維生素B6幫助身體吸收、利用養(yǎng)分，每日50毫克。

⑩錳(箝合型)

使用3個(gè)月，是體內(nèi)許多酵素系統(tǒng)中的重要組成。

⑩

不含牛奶的乳酸枉菌

用量依產(chǎn)品標(biāo)示?？崭箷r(shí)使用，較易進(jìn)入小腸。

每日1-2茶匙。使用含于舌下的形式，以達(dá)最佳吸收效果。這種形式的蛋白質(zhì)可以很快地被身體吸收、利用。蛋白質(zhì)分解酶兩餐之間的空腹時(shí)，使用2粒，協(xié)助消化，井破壞自由基。

⑩

維生寨A、D、E

用量每日分別為10000IU、600IU、600IU。正常免疫功能所必需的。

●天然藥草

治療過(guò)敏癥可用牛蒡、矢車(chē)菊屬植物、蒲公英、金印草根、商陸及圣瑪莉薊。金印草根幫助營(yíng)養(yǎng)素的吸收。如果你對(duì)豕草過(guò)敏，則使用金印草時(shí)要謹(jǐn)慎，這些藥草都屬于同一科植物。

●注意

由食品污染引起的腦部過(guò)敏會(huì)導(dǎo)致腦膜腫脹。所有相關(guān)的食品均會(huì)造成過(guò)敏反應(yīng)。精神分裂、暴力傾向、具攻擊性等反應(yīng)可能都是過(guò)敏的癥狀。諸如玉米、小麥，米、牛奶、巧克力及食品添加物等，均可能使過(guò)敏癥產(chǎn)生暴力的反應(yīng)。

有一種不正常的免疫球蛋白稱(chēng)IgE，它是食物過(guò)敏反應(yīng)中所形成的抗體。當(dāng)此物質(zhì)出現(xiàn)在肺部組織，通常會(huì)造成呼吸困難或哮喘等反應(yīng)。如果是出現(xiàn)于皮膚內(nèi)，會(huì)造成蕁麻疹(Hives)。許多經(jīng)常發(fā)生的小腸毛病，是因?yàn)镮gE最常見(jiàn)于小腸壁，導(dǎo)致嚴(yán)重的疼痛、排氣或脹氣。身體各處都可找到IgE，它在各部位均導(dǎo)致嚴(yán)重的問(wèn)題。甚至天然的健康食品也可能對(duì)免疫系統(tǒng)不利。

測(cè)量腋溫，以檢查你是否患有甲狀腺機(jī)能不足癥(請(qǐng)見(jiàn)上卷的甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，以作自我測(cè)試)。

●危險(xiǎn)信號(hào)

如果你已知對(duì)某種物質(zhì)過(guò)敏，但卻出現(xiàn)下列從未經(jīng)歷過(guò)的癥狀，應(yīng)盡快看醫(yī)生，這有可能是過(guò)敏并發(fā)癥的征兆。

*喘氣時(shí)出現(xiàn)，哨聲。

*胸腔悶塞，使呼吸困難，經(jīng)常伴有氣喘。

*使用藥房里的過(guò)敏成藥，一周內(nèi)仍無(wú)效。

*接觸過(guò)敏原后，爆發(fā)蕁麻疹。這可能暗示著過(guò)敏性休克的到來(lái)，這相當(dāng)危險(xiǎn)，可能致命。過(guò)敏性休克是非常嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，最常由蜜蜂或火蟻的螫咬引發(fā)，但也可由其他過(guò)敏原造成。被昆蟲(chóng)叮咬后，若冒出傷痕，可能是嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的征兆，應(yīng)立即就醫(yī)。

●醫(yī)學(xué)小常識(shí)

常見(jiàn)食物過(guò)敏的癥狀

食物過(guò)敏的癥狀通常是慢慢產(chǎn)生的，但有些人在吃過(guò)某種食物后會(huì)立即產(chǎn)生反應(yīng)。在大部分的案例中，禁食那些過(guò)敏癥食物60—90天后，這些食物能再引回飲食中而沒(méi)有任何不良反應(yīng)。

下列各項(xiàng)是最常見(jiàn)于食物過(guò)敏的癥狀：

*粉刺，尤其是長(zhǎng)在下巴或嘴巴附近的青春痘

*關(guān)節(jié)

*失眠*哮喘

*小腸毛病

*結(jié)腸炎*體重過(guò)重*憂郁

*竇部毛病

*疲倦

*潰瘍

*頭痛

除了這些癥狀，你的醫(yī)生在檢查你是否有過(guò)敏癥時(shí)，還應(yīng)該找找是否有下列癥狀；

*貧血及臉色蒼白

*尿床，遺尿癥

*臉頰出現(xiàn)紅圈圈(好像涂腮紅，此癥也發(fā)生于孩童上)

*重復(fù)的傷風(fēng)(發(fā)生于孩童)

*結(jié)膜炎*眼睛疼痛、流淚

*眼睛出水、發(fā)癢、變紅*頭暈且感到腫脹

*對(duì)光線敏感

*嚴(yán)重流口水*下痢

*周期性的視線模糊*鼻塞或流鼻水

*重復(fù)的耳朵感染

*流質(zhì)滯留體內(nèi)

*聽(tīng)力喪失

*不尋常的體臭

*過(guò)度好動(dòng)

*體內(nèi)pH值不是過(guò)酸就是過(guò)堿

*各種疾病的復(fù)發(fā)

*有各種恐懼癥

*學(xué)習(xí)障礙

*記憶力及注意力差

*手指腫大，雙手發(fā)冷

*嚴(yán)重的月經(jīng)失調(diào)

*急速的體重增加

*肌肉不協(xié)調(diào)

食物過(guò)敏的自我測(cè)試

假如你懷疑自己對(duì)某種食物過(guò)敏，一種簡(jiǎn)單的測(cè)試能幫助你。在吃過(guò)你覺(jué)得有問(wèn)題的食物之后，汜錄你的脈搏，如此能了解是否自己正值過(guò)敏反應(yīng)。用一只手拿表，坐下來(lái)休息數(shù)分鐘。當(dāng)你完全放松自己后，測(cè)量手腕的脈搏，數(shù)數(shù)看60秒內(nèi)脈搏跳動(dòng)的次數(shù)。正常的脈搏是每分鐘52—70次。之后，吃下你懷疑會(huì)引起過(guò)敏的食物，等