DB33T 2266-2020 公筷公勺使用和管理規(guī)范

DB33浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3辦公室、湖州市商務(wù)局、湖州深藍(lán)企業(yè)管理1公筷公勺使用和管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂或其他集體用GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具用以夾取菜點(diǎn)的公用筷子，就餐者或餐飲服務(wù)人員進(jìn)行分餐湯羹類菜點(diǎn)盛器內(nèi)放置的用以舀取食物的餐具，就餐者或餐飲服務(wù)人員進(jìn)行分使用公用的筷子或勺子、叉子、夾子進(jìn)行分菜，一種介于集體用餐場所theplaceofco2小型餐飲服務(wù)單位small-scale4基本要求4.1公筷公勺的使用和管理應(yīng)符合環(huán)保、安全、衛(wèi)生等要求，提升公共衛(wèi)生意識。4.2公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.1規(guī)定4.3公筷公勺應(yīng)在顯著位置制作明顯的標(biāo)識5.1基本要求5.1.1大、中型餐飲服務(wù)單位、賓館（飯店）餐廳等，應(yīng)根據(jù)就餐性質(zhì)和規(guī)格在每個餐位擺放公筷公5.1.2小型餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、農(nóng)村集體聚餐時，每桌應(yīng)擺放公筷公勺或“一菜一勺”5.2擺臺要求5.2.3工作臺應(yīng)設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，且有明顯標(biāo)識、標(biāo)志，便于服務(wù)人員、就餐人員識別取5.3.1火鍋等須在餐桌熟制的菜品，應(yīng)提供“生料專用公筷公勺”；以分餐制為主的西式餐飲服務(wù)單5.3.2自助餐廳或其他需就餐人員自行取餐的集體用餐場所，應(yīng)配置公筷公勺，宜配置擺放公筷公勺5.3.3餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂或其他集體用餐場所應(yīng)配置36.1.3發(fā)現(xiàn)就餐人員用錯公筷公勺的應(yīng)及6.2.2使用公筷公勺取用食物時，不用公筷公勺隨6.2.3餐后打包或撤盤時，應(yīng)使用公6.3.1清洗、消毒的設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在專用區(qū)域，容量和7.1.1充分利用報紙、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)、自媒體等載體，宣傳科學(xué)規(guī)范使用公筷公勺，7.1.2集體用餐場所應(yīng)在大堂、餐廳醒目處設(shè)置提倡使用公筷公勺內(nèi)容的公益廣告，有條件7.1.3集體用餐場所應(yīng)在餐桌上放置提7.1.4集體用餐場所應(yīng)主動宣傳和引導(dǎo)就餐人員使用公筷7.2.1集體用餐場所宜向社會公開承諾使用公筷公勺制，或?qū)⒐旯字粕?.2.3集體用餐場所應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵就餐人員使7.2.4集體用餐場所可與社會