九制黃精加工技術(shù)規(guī)程

九制黃精加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了多花黃精（PolygonatumcyrtonemaHua）九制加工過(guò)程中工藝流程、場(chǎng)地與設(shè)施、衛(wèi)生與健康、采收、預(yù)處理、蒸制與干燥、包裝與貯藏、質(zhì)量過(guò)程安全控制及檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于XX省多花黃精九制加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范SB/T11094中藥材倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范SB/T11095中藥材倉(cāng)庫(kù)技術(shù)規(guī)范SB/T11082中藥材包裝技術(shù)規(guī)范SB/T11183中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)范DB43/T2038-2021黃精采收與加工技術(shù)規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

九制黃精JiuzhiHuangJing黃精通過(guò)多次蒸曬而制成的黃精產(chǎn)品。3次～7次工藝流程3次～7次采收→預(yù)處理→蒸制干燥→包裝→貯藏場(chǎng)地與設(shè)施場(chǎng)地環(huán)境靠近生產(chǎn)基地、交通便利的地塊，遠(yuǎn)離有害廢棄物、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，符合GB14881規(guī)定。加工設(shè)施加工車(chē)間設(shè)計(jì)、建造應(yīng)符合GB14881的規(guī)定要求，貯藏場(chǎng)地應(yīng)符合SB/T11094、SB/T11095的規(guī)定要求，包裝材料庫(kù)設(shè)計(jì)、建造應(yīng)符合SB/T11082的規(guī)定要求。衛(wèi)生與健康生產(chǎn)用水加工用水應(yīng)符合GB5749的要求，廢水排放應(yīng)符合GB8978的要求。生產(chǎn)人員應(yīng)取得健康合格證。上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，掌握加工技術(shù)、操作技能及安全生產(chǎn)規(guī)范。采收參照DB43/T2038-2021執(zhí)行。預(yù)處理脫須根采收回來(lái)的黃精暴曬2d或65℃烘烤10h至12h，待根須干后入滾筒脫須根20min至30min取出。清洗去雜用清水清洗或機(jī)器沖洗，去除表面附著的泥土等雜質(zhì)以及部分須根，瀝干水分。分級(jí)按照大小分級(jí)（方法見(jiàn)表1），分類(lèi)后及時(shí)攤開(kāi)。鮮黃精大小分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外形一類(lèi)至少2節(jié)，每節(jié)最小處≥25mm長(zhǎng)條形結(jié)節(jié)塊狀，分枝粗壯，無(wú)病斑、無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀二類(lèi)至少2節(jié)，每節(jié)最小處直徑18mm至25mm長(zhǎng)條形結(jié)節(jié)塊狀，分枝壯，無(wú)病斑、無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀三類(lèi)長(zhǎng)短不一，大小不論長(zhǎng)條形結(jié)節(jié)塊狀，無(wú)病斑、無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀蒸制與干燥第一次蒸制將鮮黃精在100℃～105℃蒸制直至透心或置沸水中略燙至透心。蒸制或燙制所用水符合GB5749的要求。第一次烘干自然攤晾或60℃以下干燥至六成干。第二次蒸制將第一次蒸制好的黃精在90℃～110℃蒸制3h～4h。第二次烘干參照9.2。第三次蒸制將第二次蒸制好的黃精在90℃～110℃蒸制2h～3h。第三次烘干參照9.2。切片第三次蒸烘完后將黃精切成2mm～4mm薄片，無(wú)連片。第四次～七次蒸制將第三次或第四次蒸制好的黃精在90℃～110℃℃蒸制1h～2h；外觀(guān)呈“黑如漆，光如油，切片呈棕黑色”，口感軟糯香甜時(shí)即可。第四次～七次烘干黃精果脯60℃以下烘干至含水量在30%～40%。九制黃精茶65℃以下烘干至含水量不超過(guò)18%。包裝與貯藏包裝九制黃精包裝應(yīng)符合GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求，產(chǎn)品銷(xiāo)售包裝上應(yīng)注明品名、規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)商的名字、地址和、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)地、貯存條件及其他需要標(biāo)識(shí)的內(nèi)容。包裝封口需嚴(yán)密無(wú)破損，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志的規(guī)定。貯藏選擇干燥、避光、防鼠蟲(chóng)和防潮密封倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，宜4℃～6℃低溫冷藏，并定期檢查保存情況。應(yīng)符合SB/T11094要求。質(zhì)量過(guò)程安全控制加工過(guò)程應(yīng)符合SB/T11183中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)范的相關(guān)要求。檔案管理應(yīng)建立原料采收與采購(gòu)、加工、貯藏、入庫(kù)、出庫(kù)和銷(xiāo)售的完整檔案，原始記錄應(yīng)保存3年以上。

（資料性）

九制黃精加工全過(guò)程記錄表九制黃精加工全過(guò)程記錄表采收記錄采收日期產(chǎn)地收獲量產(chǎn)量外觀(guān)特征記錄人技術(shù)負(fù)責(zé)人產(chǎn)地初加工記錄加工日期加工地點(diǎn)加工方法