DB3301T 0144-2019 農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理規(guī)范

ICS03.100.01DB3301代替DB3301/T0144—2015杭州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB3301/T0144—2019為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《杭州市城鄉(xiāng)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展導(dǎo)向性規(guī)劃綱要(2011-2020)》和國家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場標(biāo)準(zhǔn)重新進(jìn)行了修訂。本標(biāo)準(zhǔn)編寫執(zhí)行GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)與DB3301/T0144-2015相比，主要內(nèi)容變化如下：—提出完善市場業(yè)態(tài)的表述；--根據(jù)國務(wù)院有關(guān)規(guī)定，刪除了市場主要負(fù)責(zé)人應(yīng)持有人力資源和社會保障部門頒發(fā)的《市場管理員職業(yè)資格證書》的條款內(nèi)容；--增加了市場安裝空調(diào)的相關(guān)條款內(nèi)容，并修改了因安裝空調(diào)，對市場層高的數(shù)據(jù)條款；--增加了市場對品牌建設(shè)的相關(guān)條款內(nèi)容；一增加了市場智慧信息化建設(shè)的有關(guān)條款內(nèi)容；一增加了對垃圾分類和垃圾減量處置相關(guān)內(nèi)容；--增加了對計(jì)量器具電子秤配備和計(jì)重商品稱重規(guī)范有關(guān)條款；一增加了對農(nóng)貿(mào)市場使用鋼瓶液化氣安全使用的有關(guān)條款內(nèi)容；本標(biāo)準(zhǔn)由杭州市商務(wù)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會、杭州一鴻市場研究咨詢有限公司、杭州光影建筑設(shè)計(jì)有限公司、浙江致一云農(nóng)貿(mào)科技有限公司、杭州林鯤科技有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李金芳、孫偉、張鴻土、吳建國、許柏齡、陳明章、陳紅亮、伍曉新、錢凌峰。本標(biāo)準(zhǔn)代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DB3301/T36-2010；——DB3301/T0144-2015。1DB3301/T0144—2019農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置、商位和柜臺設(shè)置、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備、市場管理等方面的規(guī)范要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于新建或改建、擴(kuò)建的農(nóng)貿(mào)市場的設(shè)置與管理。村級農(nóng)貿(mào)市場可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T10001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50028城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50395視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范CJJ14城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1農(nóng)貿(mào)市場以食用農(nóng)副產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，有多個經(jīng)營者進(jìn)場獨(dú)立從事經(jīng)營，由市場主辦方為買賣雙方提供經(jīng)常性的、公開的、固定的交易場地和配套設(shè)施以及物業(yè)服務(wù)，并實(shí)施經(jīng)營管理的零售場所。是具有城市公益性的公共配套服務(wù)設(shè)施。3.2止邊是指為了攔阻柜臺臺面上的水外泄，以及給商品擺放設(shè)置統(tǒng)一邊界，而在柜臺外緣設(shè)制的檻邊。3.3水產(chǎn)品“兩去”服務(wù)是指零售點(diǎn)為消費(fèi)者對冰鮮和鮮活水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟、去鱗服務(wù)。3.4唱收唱付是指經(jīng)營者在收款過程中，將收到消費(fèi)者的票額、應(yīng)收金額、找還余額的交代過程。3.5一證二標(biāo)2DB3301/T0144—2019一證是指檢疫證明或分銷憑證；二標(biāo)是指檢疫標(biāo)和企業(yè)標(biāo)。3.6三牌一標(biāo)是指施加在電子秤上的三種標(biāo)識和一個銘牌。三標(biāo)是指電子秤身份標(biāo)識、計(jì)量檢定合格標(biāo)識、防作弊封緎標(biāo)識；一牌是指制造廠的出廠銘牌。4農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置4.1業(yè)態(tài)農(nóng)貿(mào)市場業(yè)態(tài)應(yīng)以食用農(nóng)副產(chǎn)品現(xiàn)貨交易為主，倡導(dǎo)增設(shè)便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。探索線上線下經(jīng)營，鼓勵發(fā)展網(wǎng)上菜場；加強(qiáng)直供直銷，引進(jìn)品牌企業(yè)和商品，引進(jìn)第三方支付，增設(shè)配送服務(wù)，提高市場占有率；探索農(nóng)加超、實(shí)行市場化運(yùn)營、超市化管理的有效結(jié)合。4.2選址4.2.1農(nóng)貿(mào)市場選址必須符合杭州市城市建設(shè)總體規(guī)劃和杭州市商品市場建設(shè)發(fā)展規(guī)劃。4.2.2農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本原則，必須符合交通、環(huán)保、衛(wèi)生、消防等有關(guān)規(guī)定。4.2.3以農(nóng)貿(mào)市場外場邊界為起點(diǎn)，直線距離1公里以內(nèi)，無有毒、有害等污染源，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒、有害等危險品的場所。4.2.4新建農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)考慮選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨(dú)立的場地，應(yīng)設(shè)置在非住宅類建筑地面一層和二層，一層面積不少于50%，與居民住宅距離不應(yīng)少于20米。建筑層高不小于4.5米。4.3面積4.3.1農(nóng)貿(mào)市場面積應(yīng)根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。其中建成區(qū)2至3萬人口宜設(shè)置一家營業(yè)面積2000平方米至3000平方米、服務(wù)半徑500米至800米的農(nóng)貿(mào)市場。其他區(qū)域的農(nóng)貿(mào)市場，商業(yè)用房面積應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的居住人口和服務(wù)半徑等因素設(shè)置，一般不小于500平方米。4.3.2新建農(nóng)貿(mào)市場，應(yīng)配套機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地。停車場地應(yīng)達(dá)到經(jīng)營用房面積的20%以上。4.3.3農(nóng)貿(mào)市場出入口不少于2個。主出入口寬度不小于4米。4.4布局與裝修4.4.1農(nóng)貿(mào)市場主要通道寬度不小于3米，其他通道寬度不小于2米。二層或二層以上必須設(shè)有專用貨運(yùn)斜坡通道或?qū)Ｓ秒娞?；有條件的市場可設(shè)置消費(fèi)者上下自動扶梯。4.4.2農(nóng)貿(mào)市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：商鋪（攤位、營業(yè)房）面積占55%、通道面積占33%、輔助面積占12%。市場應(yīng)設(shè)置倉儲、經(jīng)營者生活休息場所。4.4.3市場的裝修應(yīng)遵循低碳、節(jié)能原則。4.4.4農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)符合吸水、防滑、易清潔等要求。鋪設(shè)時應(yīng)向通道兩側(cè)適度傾斜。4.4.5農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)墻和立柱應(yīng)貼瓷磚，高度不低于1.8米。4.4.6農(nóng)貿(mào)市場大門上方名稱、標(biāo)識應(yīng)清晰、明確、完整。有統(tǒng)一要求的按相應(yīng)要求標(biāo)示。4.4.7農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營字號及標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。4.4.8農(nóng)貿(mào)市場室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具、指示牌外，不宜懸掛其他有礙觀瞻的標(biāo)識、銘牌，以確保視線通透。4.4.9公平秤、服務(wù)臺、檢測室應(yīng)設(shè)在市場出入口處。3DB3301/T0144—20194.4.10導(dǎo)購圖、宣傳欄、公示公告欄應(yīng)設(shè)置在醒目處。市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和有條件的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置電子大屏幕和多媒體顯示屏。4.4.11市場應(yīng)設(shè)置殘疾人無障礙通道。4.4.12市場應(yīng)設(shè)公廁，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到CJJ14城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)二類或以上。有相應(yīng)的標(biāo)示標(biāo)志，應(yīng)距離熟食鹵味等直接入口食品經(jīng)營區(qū)20米以上。4.4.13市場應(yīng)安裝空調(diào)設(shè)備。室內(nèi)溫度宜控制在26度以上。針對農(nóng)貿(mào)市場對調(diào)節(jié)冷負(fù)荷估算，每臺3匹機(jī)對應(yīng)服務(wù)面積55平方米～65平方米，每臺5匹機(jī)對應(yīng)服務(wù)面積80平方米～90平方米。4.4.14市場應(yīng)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū)。4.4.15公共信息圖形符號應(yīng)符合GB/T10001.1的要求。5商位和柜臺設(shè)置5.1農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)按照蔬菜、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品、豆制品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品、調(diào)味副食品等大類分區(qū)并標(biāo)志明示。鮮、活、生、熱、干、濕等不同類別商品應(yīng)相對分開陳列銷售。市場可根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)域，自銷交易商品僅限于果蔬類。商位應(yīng)標(biāo)明號牌。5.2農(nóng)貿(mào)市場的柜臺設(shè)置應(yīng)整齊排列。單個柜臺設(shè)置宜為：長1.5米～2米、寬0.9米～1.1米、高0.7米～0.8米。5.3柜臺立面應(yīng)貼瓷磚，柜臺靠通道側(cè)的邊沿應(yīng)設(shè)止邊。5.4柜臺內(nèi)統(tǒng)一預(yù)留擺放電子秤的位置。秤的放置不應(yīng)遮擋消費(fèi)者視線。擺放電子秤的底座應(yīng)相對水平。5.5經(jīng)營肉類、冰凍類、豆制品、凈菜等商品的柜臺，應(yīng)預(yù)留放置冷藏（凍）柜的位置。5.6蔬菜柜臺鼓勵采用分組設(shè)計(jì)。每列柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個，分2組，每組柜臺中間設(shè)寬度為0.5米的入口。5.7肉類區(qū)柜臺宜用厚質(zhì)塊木鋪面，用于現(xiàn)剁的砧板或直接設(shè)置在厚質(zhì)塊木的臺面上，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置擺放砧板的架子。5.8鮮活水產(chǎn)交易區(qū)柜臺高度宜為0.3米～0.5米，上面擺放統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)和玻璃、聚乙烯制成分隔的蓄養(yǎng)池。水池內(nèi)應(yīng)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口，柜臺內(nèi)地面應(yīng)有一定排水坡度。柜臺外沿應(yīng)設(shè)0.2米高度的擋水板。每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一剖魚操作臺面。增氧泵管線應(yīng)統(tǒng)一排列。5.9冰凍水產(chǎn)品交易區(qū)，臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，外沿設(shè)不低于0.03米的止邊，臺面上加裝多空不銹鋼板或使用統(tǒng)一瓷盆。柜臺內(nèi)應(yīng)預(yù)留擺放冷藏（凍）柜的位置。5.10裸露豆制品、糧食制品中的機(jī)面、皮子、糕點(diǎn)和醬菜等食品，應(yīng)采用玻璃半封閉式或其他防塵、防蠅設(shè)施，不得露空售賣，并遠(yuǎn)離污染源。5.11熟食鹵品營業(yè)房采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，應(yīng)設(shè)收款專窗。通往銷售區(qū)域應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，室內(nèi)有更衣、洗手、消毒等設(shè)施。銷售區(qū)應(yīng)安裝空調(diào)、紫外線燈。前店后場的，應(yīng)有通風(fēng)、排污、防火等設(shè)施、設(shè)備。5.12市區(qū)不設(shè)活禽交易市場，實(shí)行禽類“殺白凈膛”上市,殺白禽、冷鮮禽上市銷售應(yīng)提供與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的冷藏設(shè)施。6經(jīng)營設(shè)施設(shè)備6.1給排水設(shè)施4DB3301/T0144—20196.1.1水產(chǎn)區(qū)、肉類區(qū)供水到商位，熟食鹵品供水到專間。同時，市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置有供消費(fèi)者使用的洗手池。6.1.2場內(nèi)下水道不宜設(shè)明溝，應(yīng)采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)，孔徑小于6毫米。主通道與其它通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于8米，柜臺內(nèi)側(cè)應(yīng)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。6.1.3污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合GB8978污水排放標(biāo)準(zhǔn)。熟食鹵味、水產(chǎn)、冰凍、禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)隔渣過濾設(shè)施。農(nóng)貿(mào)市場污水應(yīng)經(jīng)隔渣過濾處理后，再接入城市污水管網(wǎng)。6.1.4農(nóng)貿(mào)市場可以配置高壓水沖洗裝置，用于沖洗地面、墻面等處。6.2供電設(shè)施6.2.1應(yīng)配備符合用電負(fù)荷要求的供電設(shè)施。供電設(shè)施應(yīng)符合節(jié)能、安全等相關(guān)技術(shù)要求。6.2.2柜臺上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求，配置統(tǒng)一美觀的照明燈具。主通道與其他通道也應(yīng)配備照明燈具。主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。6.2.3各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的、符合低壓電器使用要求的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域應(yīng)使用防水插座。6.3通風(fēng)設(shè)施6.3.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備完備的通風(fēng)設(shè)施。6.3.2室內(nèi)每1000米平方應(yīng)安裝2.2千瓦低噪音抽送風(fēng)設(shè)施。每增加100平方米，相應(yīng)增加0.22千瓦低噪音抽送風(fēng)設(shè)施。排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。6.3.3非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周應(yīng)設(shè)有若干氣窗，以保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。6.4垃圾處理設(shè)施農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置分類的廢棄物容器，并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不會對周邊環(huán)境有污染。鼓勵配置垃圾就地減量環(huán)保處置設(shè)備，進(jìn)行分解利用。6.5消防安全設(shè)施6.5.1建筑消防設(shè)施應(yīng)符GB50016和GB50222設(shè)計(jì)防火規(guī)范的要求。6.5.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置必要的消防器具，其數(shù)量和擺放位置應(yīng)符合消防安全規(guī)范的要求。6.5.3市場交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和使用明火。前店后場需使用瓶裝液化氣的，應(yīng)符合現(xiàn)行《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》，所在建筑不超過24米，應(yīng)采用防火極限不低于200h的防火墻與其它部位分隔，門窗應(yīng)采用乙級防火門窗。6.6冷藏保鮮設(shè)備6.6.1經(jīng)營冷藏(凍)食品必須配備冷藏(凍)柜，半制成品和有溫度要求的食品必須用冷藏（凍）柜陳6.6.2經(jīng)營冰凍水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。6.7監(jiān)控設(shè)備6.7.1市場應(yīng)設(shè)置監(jiān)控室。6.7.2視頻安防監(jiān)控裝置應(yīng)符合GB50395視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。5DB3301/T0144—20197智慧系統(tǒng)建設(shè)7.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)加大信息化系統(tǒng)建設(shè)，利用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、云數(shù)據(jù)等相關(guān)技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場管理智能升級和管理模式創(chuàng)新。7.2市場應(yīng)配置數(shù)據(jù)采集、多種支付智能計(jì)量器具，集商品信息、稱重、掃碼支付、用戶評價于一體，推進(jìn)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品源頭追溯、支付多元化功能。7.3市場應(yīng)配置展示觸摸查詢系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)殘檢測實(shí)時公示、管理者信息、商戶信息、管理制度與考核、食品安全溯源一體查詢功能7.4市場應(yīng)配置商戶信用公示系統(tǒng)，在每個商位上方采用顯示屏可視化，實(shí)現(xiàn)明碼標(biāo)價、亮證亮照、信用公示。7.5市場應(yīng)配置智能水電計(jì)量計(jì)價支付設(shè)備及系統(tǒng)。通過自動充值、自動扣費(fèi)、實(shí)現(xiàn)收費(fèi)的及時和便捷功效。7.6市場應(yīng)商戶費(fèi)用自動繳納平臺，實(shí)現(xiàn)收費(fèi)與繳費(fèi)的自動電子化。7.7市場應(yīng)配置自動巡檢設(shè)備或軟件，通過對市場的巡檢，反映衛(wèi)生、消防、秩序、經(jīng)營實(shí)況，對發(fā)生的時間地點(diǎn)進(jìn)行文字和圖片實(shí)時上傳，實(shí)現(xiàn)對管理的績效軌跡追蹤。7.8市場宜依托于現(xiàn)有的線下交易條件，充分利用物聯(lián)網(wǎng)和支付平臺，采用可視化方式展開互動交流，實(shí)現(xiàn)線上交易。7.9市場應(yīng)開拓和探索更多可應(yīng)用的智能功能。8市場管理8.1市場開辦要求8.1.1市場舉辦者應(yīng)當(dāng)具有企業(yè)法人資格，經(jīng)工商登記注冊。鄉(xiāng)村食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場可以是企業(yè)法人以外的其他經(jīng)濟(jì)組織，但須經(jīng)工商市場名稱登記，并領(lǐng)取《市場名稱登記證》。8.1.2市場舉辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立市場服務(wù)管理機(jī)構(gòu)，或委托具有法人登記資格的市場服務(wù)管理企業(yè)，對市場進(jìn)行服務(wù)管理。8.1.3市場應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度。如：農(nóng)貿(mào)市場管理人員崗位責(zé)任制度、市場經(jīng)營者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)貿(mào)市場計(jì)量管理制度、商品預(yù)先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場環(huán)境衛(wèi)生管理制度、市場經(jīng)營活動場內(nèi)公示制度等。8.2環(huán)境衛(wèi)生8.2.1市場建筑紅線范圍內(nèi)的道路、公共場地和綠化帶應(yīng)保持清潔，綠化無缺株、死株現(xiàn)象。8.2.2市場內(nèi)外無痰跡和便溺物等不潔物，無亂貼亂涂現(xiàn)象。寵物不得進(jìn)入市場公共場所。8.2.3市場應(yīng)實(shí)行全程保潔，垃圾隨時清掃收集，通道地面垃圾應(yīng)隨時清掃干凈。攤位內(nèi)每個經(jīng)營戶應(yīng)配置加蓋的垃圾桶（袋）。垃圾應(yīng)隨時全部入桶（袋），以確保攤位干凈整潔。8.2.4市場應(yīng)在適當(dāng)位置安放垃圾桶，方便顧客投放垃圾。8.2.5市場應(yīng)加強(qiáng)垃圾分類宣傳、指導(dǎo)和監(jiān)督。8.2.6市場垃圾應(yīng)按照《杭州市生活垃圾分類管理?xiàng)l例》分類投放，主要區(qū)分生鮮垃圾和其它垃圾投放、收集。8.2.7提倡源頭減量，凈菜上市。8.2.8市場地面應(yīng)保持干燥，做到無積物、無垃圾。下水道應(yīng)確保暢通。8.2.9市場內(nèi)墻面、柜臺、門窗、燈具、柱子等應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無積塵。6DB3301/T0144—20198.2.10集中設(shè)置的垃圾箱房（車）應(yīng)不破損、不滿溢，箱（車）外無垃圾和雜物。8.2.11場內(nèi)配備除四害設(shè)施，場內(nèi)蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠密度應(yīng)符合國家愛衛(wèi)辦、國家病媒生物密度控制水平相關(guān)要求。8.2.12市場內(nèi)禁止吸煙，應(yīng)有明顯禁煙標(biāo)識。8.2.13市場公廁設(shè)施應(yīng)完好，做到地面干凈無積水、通風(fēng)通氣無異味。8.2.14鮮活水產(chǎn)攤位內(nèi)沒有與經(jīng)營無關(guān)的堆積物品，堆放整齊。臨攤通道干燥清潔，剖魚臺及周邊墻邊整潔。8.3經(jīng)營秩序8.3.1市場商品應(yīng)劃行入市，布局合理。商品應(yīng)分類陳列，擺放整齊。柜臺上不得用泡沫、塑料、木板、磚塊鋪墊。商位內(nèi)無亂吊亂掛、亂涂亂畫、亂堆亂放現(xiàn)象。8.3.2經(jīng)營者證照齊全，亮照經(jīng)營，懸掛規(guī)范。經(jīng)營商品在核定范圍之內(nèi)。8.3.3商品明碼標(biāo)價、內(nèi)容真實(shí)，貨簽對位、標(biāo)示醒目。蔬菜類商品可設(shè)立價格行情顯示屏，公布指導(dǎo)價。8.3.4商品標(biāo)識規(guī)范，經(jīng)營的預(yù)包裝商品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.3.5票據(jù)、票證、價目表、商品標(biāo)識、重量單位，應(yīng)正確使用國家法定計(jì)量單位。8.3.6場口應(yīng)無倚門設(shè)攤、占道經(jīng)營或流動經(jīng)營行為。市場大門及周邊車輛停放有序。8.3.7市場營業(yè)期間，市場內(nèi)不應(yīng)有停放車輛，也不應(yīng)有車輛進(jìn)出。8.3.8市場經(jīng)營場地不得有打撲克、下棋等與經(jīng)營無關(guān)的行為。8.3.9市場管理人員，應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩證上崗。市場經(jīng)營人員應(yīng)佩證服務(wù)，提倡統(tǒng)一服裝。8.4商品銷售管理8.4.1市場應(yīng)配備專職食品安全管理人員，建立農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量責(zé)任制度并公示質(zhì)量承諾。8.4.2蔬菜上柜前需加工整理，應(yīng)去泥、去黃葉、去根。提倡凈菜上市。蔬菜擺放不超出柜臺前端止邊。8.4.3水產(chǎn)品實(shí)施“兩去”服務(wù)。8.4.4鮮肉提倡冷鮮陳列。刀具、砧板、絞肉機(jī)等容器應(yīng)每天清洗，確保清潔。8.4.5從事熟食鹵品以及直接入口食品銷售的人員，健康狀況應(yīng)符合相關(guān)要求，并取得有效健康證明。生熟食品應(yīng)分開放置，食品盛皿及包裝袋應(yīng)符合食品安全要求。8.4.6直接入口食品應(yīng)加蓋銷售，嚴(yán)禁用手直接觸摸食品。8.4.7市場內(nèi)不得銷售自制（泡制）酒等。8.4.8市場內(nèi)禁止銷售國家明令禁止銷售的動物和商品。8.4.9經(jīng)營者在交易清算過程中應(yīng)執(zhí)行唱收唱付制度。8.4.10經(jīng)營者不得向消費(fèi)者無償提供購物塑料袋。市場應(yīng)設(shè)立環(huán)保型購物袋（籃）購買點(diǎn)，倡導(dǎo)使用可降解購物袋。8.5食品安全管理8.5.1市場應(yīng)實(shí)行經(jīng)營者協(xié)議準(zhǔn)入制度，查驗(yàn)其合法經(jīng)營資格，應(yīng)與入場經(jīng)營者簽訂食品安全責(zé)任（保證）協(xié)議，明確食品經(jīng)營的安全責(zé)任。8.5.2經(jīng)營者應(yīng)建立商品進(jìn)貨臺帳和大宗食品銷售臺帳，詳實(shí)記錄交易食品的供貨商、品名、進(jìn)貨來源、進(jìn)貨時間、規(guī)格、質(zhì)量等級、數(shù)量等內(nèi)容，以便產(chǎn)品溯源和召回。經(jīng)營者進(jìn)貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。8.5.3市場應(yīng)加強(qiáng)信息化設(shè)施建設(shè)，建立交易追溯系統(tǒng)，對上市食品、農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行全程追溯管理。7DB3301/T0144—20198.5.4市場應(yīng)實(shí)行不合格商品退市制度，對檢測不合格或行政主管部門公布的不合格食品，市場應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，監(jiān)督退市或銷毀，并記錄在案。8.5.5鼓勵市場經(jīng)營者，采購經(jīng)銷有機(jī)、綠色、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。積極引進(jìn)名、特、優(yōu)生產(chǎn)和經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)場經(jīng)營。8.5.6市場應(yīng)在經(jīng)營區(qū)或場內(nèi)明顯處設(shè)置檢測室，檢測室面積不小于10平方米，配備專職檢驗(yàn)人員，配置檢驗(yàn)項(xiàng)目所需的快速定性檢測設(shè)備。銷售前必須抽樣檢測20批次以上，并及時公布檢測結(jié)果。8.5.7動物進(jìn)場銷售應(yīng)有檢疫合格憑證。冷鮮禽應(yīng)凈膛銷售，冷藏柜展示，并提供一證二標(biāo)。8.5.8市場內(nèi)不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格食品。8.6計(jì)量管理8.6.1市場內(nèi)在用的計(jì)量器具應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定，禁止使用國家明令禁止、超過周期或經(jīng)檢定不合格、三證一標(biāo)不齊全、防作弊封緘遭破壞的計(jì)量器具；計(jì)量器具的配備與其經(jīng)營項(xiàng)目相適應(yīng)：a)糧食、蔬菜、水果應(yīng)配備最小分度值≤10kgⅢ的電子秤；b)肉類、水產(chǎn)、熟食、部分糧油制品應(yīng)配備最小分度值≤5kgⅢ的電子秤。8.6.2市場所配備計(jì)量器具的最大允許誤差應(yīng)當(dāng)優(yōu)于或等于所銷售商品的負(fù)偏差。8.6.3市場對在用的計(jì)量器具，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案，建立對應(yīng)的信息臺帳，按期做好每年一次的計(jì)量器具統(tǒng)一強(qiáng)制檢定工作。保證在用計(jì)量器具強(qiáng)制檢定合格、封緘、標(biāo)識完整。8.6.4市場應(yīng)當(dāng)配備經(jīng)檢定合格的標(biāo)準(zhǔn)砝碼和一定數(shù)量的備用秤，定期核查在用的計(jì)量器具的準(zhǔn)確