2025年浙教新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教新版選修1生物下冊月考試卷698考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、在植物有效成分的提取過程中，常用的三種方法敘述，錯誤的是（）A.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油B.壓榨法的實驗原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油2、下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.溶化時將稱好的牛肉膏從稱量紙上取下倒入燒杯B.涂布接種時，涂布器應(yīng)在干熱滅菌箱中滅菌冷卻后再使用C.常見的消毒方法包括灼燒、煮沸、紫外線和噴灑化學(xué)試劑等D.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻3、欲從某培養(yǎng)液中分離出目的菌，常用操作過程如下，下列敘述錯誤的是（）

A.培養(yǎng)基中一般都含有微生物生長所需要的必需營養(yǎng)物質(zhì)B.對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌只能是高壓蒸汽滅菌C.倒平板時如果有培養(yǎng)液濺出，則該培養(yǎng)基棄之不用D.觀察時通常是觀察菌落的形態(tài)、顏色、大小等菌落特征4、發(fā)酵一般泛指利用微生物制造工業(yè)原料或產(chǎn)品的過程。下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述，錯誤的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但消耗葡萄糖的部位相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.在變酸的果酒表面所觀察到的菌膜一般是乳酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件5、下列關(guān)于腐乳制作的敘述，不正確的是（）A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18℃，并具有一定的濕度B.將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些C.鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右D.成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生6、下圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是。

A.毛霉為好氧型真菌，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽腌制可析出豆腐中的水分，抑制微生物的生長C.加鹵湯腌制中，毛霉菌體能合成和分泌大量蛋白酶D.密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈火焰減少污染評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積8、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃9、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌10、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性12、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。15、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。16、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用_________法。17、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。18、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________19、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。20、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測方法是_____。21、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。22、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共16分)23、某同學(xué)用不同種類的洗衣粉進(jìn)行了如下實驗。請分析回答相關(guān)問題：

實驗一：

。溫度/℃

30

35

40

45

50

55

普通洗衣粉。

去污力/%

15

18

20

21

21.5

22

加酶洗衣粉。

去污力/%

30

40

48

50

48

37

(1)該實驗的目的是探究________________________。

(2)上述實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論是。

____________________________________________________________。

實驗二：

探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果是否存在差異。實驗設(shè)計如下：

。項目。

設(shè)計內(nèi)容。

對照。

設(shè)置兩組實驗；分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。

變量控制。

兩組實驗的洗衣粉用量；被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同。

結(jié)果觀察。

根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論。

(3)該實驗設(shè)計中有一處明顯的錯誤；請指出_____________________。

(4)修改后的實驗最可能的實驗結(jié)果是___________________________。

(5)推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，這是因為______________________。24、科學(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，其提取流程為：原材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。請回答下列問題。

（1）β－胡蘿卜素的作用是____________。A．治療夜盲癥B．常用的食品色素C．防治佝僂病D．使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，提取時要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥，并要注意控制__________和時間。

（3）胡蘿卜素萃取過程中在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，是為了防止________________。萃取效率主要取決于_____________________；濃縮過程是為了___________________；提取到的胡蘿卜素粗品可通過____________進(jìn)行鑒定。

（4）如圖為科研人員分別用6種不同的有機(jī)溶劑（編號為1～6）按相同的實驗步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素；得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示。

“按相同的實驗步驟”目的是為了___________________，據(jù)圖可知，研究人員的實驗課題為研究__________________________________________________________。25、“微生物強(qiáng)化采油”是利用某些微生物能降解石油；增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù)。以下是人們篩選；純化和擴(kuò)大培養(yǎng)該類微生物的實驗操作。請分析回答：

（1）土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱；強(qiáng)化采油的微生物應(yīng)取自______________的土壤。

（2）用于篩選和純化該類微生物的培養(yǎng)基從功能上講屬于____________培養(yǎng)基。對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；常用的方法是________________________。

（3）接種后；培養(yǎng)一段時間后，在培養(yǎng)基上形成降油圈，此時選取降油圈___________的菌落作為最高效的目的菌株。

（4）擴(kuò)大培養(yǎng)過程中需要對微生物進(jìn)行計數(shù)，取0.1mL稀釋度為104的稀釋液涂布，用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng)，每隔24小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止__________。最后統(tǒng)計的三個平板，菌落數(shù)分別是200、180、220，則樣品中微生物的數(shù)量為__________個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果低于實際活菌值。這是因為_________________________。26、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題。

(1)培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________。

(2)實驗需要振蕩培養(yǎng)；由此推測“目的菌”的代謝類型是_______________。

(3)在上述實驗操作過程中；獲得純凈“目的菌”的關(guān)鍵是_______________。

(4)轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基時；常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，此過程中所用的接種工具操作時采用___________滅菌的方法。

(5)某同學(xué)計劃統(tǒng)計污水池中“目的菌”的活菌總數(shù)，應(yīng)用_________方法統(tǒng)計。他取0.1ml的稀釋倍數(shù)為106的菌液進(jìn)行涂布3個平板，測定平均數(shù)為50，則每升菌液中菌體個數(shù)是_________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共10分)27、根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識；回答下列問題：

（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置；這種方法叫__________；蒸餾時收集的蒸餾液______（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是________________．進(jìn)水口是圖中的_______（填圖中的編號）．

（2）檸檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_____________________________________．分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是______________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_______．28、下圖是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡圖。請據(jù)圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進(jìn)行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來檢測果酒發(fā)酵是否成功。若要進(jìn)一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用____法；但此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低。

（3）在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是____，導(dǎo)致____菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)29、甘薯俗稱“紅薯”；它含有豐富的糖；蛋白質(zhì)、纖維素和多種纖維素。就總體營養(yǎng)而言，甘薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。民間常用甘薯釀酒，從而提高其經(jīng)濟(jì)價值。請回答：

（1）為提高甘薯的利用率，在工業(yè)化生產(chǎn)時，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可將果膠分解為______________。

（2）在利用酵母菌發(fā)酵甘薯汁時；為了提高酵母菌的利用率，研究人員對酵母菌進(jìn)行了固定化，過程如下：

酵母細(xì)胞活化→_______→配置海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

①請將酵母細(xì)胞固定化過程補充完整。

②固定酵母細(xì)胞通常采用上述方法，其原因是_____________________。

③若形成的凝膠珠不呈圓形或橢圓形，其原因是_________________________（至少答2個）。

（3）研究人員發(fā)現(xiàn)甘薯發(fā)酵液中存在一種活性蛋白，可提高酒精的產(chǎn)量。研究人員欲采用凝膠色譜法分離該蛋白質(zhì)。此方法是根據(jù)______________使蛋白質(zhì)得以分離。在裝填色譜柱時不得有氣泡存在，因為因為氣泡會______________。向色譜柱中加樣的過程，操作先后順序應(yīng)為____________（用下圖中數(shù)字和“→”表示）。

（4）在對蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化后，還需要對得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行分子量的測定，通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，這種方法中SDS的作用是_______________和_________________。30、大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類細(xì)菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)；大腸桿菌的數(shù)量是檢測自來水是否受糞便污染的最直接的指標(biāo)。

回答下列問題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質(zhì)時；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，結(jié)果甲蛋白質(zhì)先洗脫出來，乙蛋白質(zhì)后洗脫出來，則相對分子質(zhì)量較大的是______________蛋白質(zhì)。

(2)通過濾膜法可以測定自來水中大腸桿菌的數(shù)目：一定體積的自來水樣過濾后；將濾膜放在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍(lán)水溶液）上培養(yǎng)，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目，計算出大腸桿菌的數(shù)量。

①伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點即可）。

②培養(yǎng)大腸桿菌時；在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測方法是______。

③用濾膜法進(jìn)行測定時，濾膜的孔徑應(yīng)_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目來推測樣品中的活菌數(shù)，其原理是___。31、米酒是以糯米為主要原料；利用微生物發(fā)酵制作的民間傳統(tǒng)食品。在米酒發(fā)酵過程中起主要作用的是甜酒曲中的好氧霉菌；酵母菌和乳酸菌。米酒的生產(chǎn)流程如下：糯米的選擇→淘洗→浸泡→蒸飯→冷卻→拌甜酒曲→發(fā)酵→煮沸→保存?；卮鹣铝袉栴}：

(1)霉菌產(chǎn)生的淀粉酶等酶能將糯米中的淀粉分解為葡萄糖等，可為發(fā)酵過程中的微生物提供__________；與使米酒產(chǎn)生酒味的酵母菌相比，讓米酒產(chǎn)生酸味的乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)特點是__________。

(2)拌入甜酒曲之前，需將蒸熟的糯米進(jìn)行冷卻，目的是__________。發(fā)酵前期應(yīng)保證氧氣的供應(yīng)，目的是__________；后期應(yīng)隔絕空氣，有利于__________的進(jìn)行。

(3)研究發(fā)現(xiàn)，通過控制發(fā)酵溫度可以調(diào)節(jié)米酒的口味，原因是溫度既影響微生物的生長繁殖也影響__________。

(4)要從發(fā)酵好的米酒中分離出乳酸菌，可用__________法進(jìn)行接種；發(fā)酵好的米酒煮沸后，可轉(zhuǎn)移到滅菌玻璃瓶中密封保存，密封之前應(yīng)對瓶口進(jìn)行____________滅菌，防止瓶口被污染。32、酵母菌是常用的實驗材料；以下是某校生物興趣小組同學(xué)圍繞酵母菌進(jìn)行的系列探究實驗。請根據(jù)所有知識回答有關(guān)問題：

（1）課題1：酵母菌活力的鑒定；配制50mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的葡萄糖溶液，并向其中加入5g待檢測的干酵母粉，用玻棒攪勻后，將裝置置于37℃恒溫條件下培養(yǎng)，一段時間后觀察發(fā)酵液中氣泡產(chǎn)生的速度和產(chǎn)生量。上述實驗設(shè)計中有兩處明顯錯誤，請指出并改正：錯誤一：

____________________________；改正：_____________；錯誤二：_________________；

改正：___________________。

（2）課題2：土壤是酵母菌的大本營；若從含有酵母菌；醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡便的方案是在____________條件下選擇培養(yǎng)，固定酵母細(xì)胞時首先將干酵母放入蒸餾水中活化，若制得凝膠珠顏色過淺，可能因為_______________。

（3）課題3：固定化酵母細(xì)胞及應(yīng)用某同學(xué)在固定化酵母菌細(xì)胞實驗中發(fā)現(xiàn)制得的凝膠珠容易破裂，試分析原因：_______________________________________；在利用固定化酵母細(xì)胞按發(fā)酵要求進(jìn)行酒精發(fā)酵時，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中酸味較重，試分析可能的原因：_____________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

1；蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

2；萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

3；壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來，A錯誤；

B；壓榨法是通過機(jī)械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，適用于柑橘、檸檬等，B正確；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，剩下的就是要提取的物質(zhì)，C正確；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；D正確。

故選A。

【點睛】2、D【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計算；稱量、溶化、滅菌、倒平板。微生物接種的核心是防止雜菌的污染；保證培養(yǎng)物的純度。用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基可以進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分為制備培養(yǎng)基和純化大腸桿菌兩個階段進(jìn)行。

【詳解】

溶化時將稱好的牛肉膏連同稱量紙一起放入燒杯中；A錯誤；涂布接種時，涂布器應(yīng)從盛酒精的燒杯中取出，并將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，冷卻后再使用，B錯誤；灼燒是常見的滅菌方法，不是消毒方法，C錯誤；用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻；D正確。

【點睛】

微生物實驗室培養(yǎng)的關(guān)鍵就在于防止雜菌污染，故實驗室培養(yǎng)時需嚴(yán)格無菌操作，對培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌、培養(yǎng)皿用干熱滅菌，接種環(huán)用灼燒滅菌，實驗者的雙手用酒精擦拭消毒處理。3、B【分析】【分析】

1；實驗室中篩選微生物的原理是：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；微生物培養(yǎng)基的基本成分包括水、無機(jī)鹽、碳源、氮源及特殊生長因子。培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分為固體、半固體、液體培養(yǎng)基；按用途分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。

3；無菌操作包括滅菌和消毒兩種方式；消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；滅菌的方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和高壓蒸汽滅菌。

4；微生物的接種：微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，常用來統(tǒng)計樣品活菌數(shù)目的方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中一般都含有微生物生長所需要的必需營養(yǎng)物質(zhì)；以滿足生長需要，A正確；

B；對培養(yǎng)基一般是采用高壓蒸汽滅菌；對于一些易分解的物質(zhì)，則不適合高溫滅菌，B錯誤；

C；倒平板時如果有培養(yǎng)液濺出；則可能會受到污染，該培養(yǎng)基應(yīng)棄之不用，C正確；

D；不同微生物形成的菌落不同；故通常觀察菌落的形態(tài)、顏色、大小等菌落特征進(jìn)行微生物的初步鑒定，D正確。

故選B。4、C【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：1分子C6H12O6和6分子H2O和6分子O2生成6分子CO2和12分子H2O和大量的能量；

（2）在無氧條件下，1分子C6H12O6在酶的作用下生成2分子的二氧化碳和2分子無水乙醇和能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實驗操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：

①將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。

②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行。及時的監(jiān)測。

③制葡萄醋的過程中；將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A；果酒用到的是酵母菌；果醋用到的是醋酸菌，但都在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)消耗葡萄糖，A正確；

B；制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒；B正確；

C；在變酸的果酒表面所觀察到的菌膜一般是醋酸菌的菌落；C錯誤；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，注意后期關(guān)閉充氣口；制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣，D正確。

故選C。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15-18℃，并保持在一定的濕度.約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些.加鹽研制的時間約為8d左右，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高梁酒等，含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個人口味配制鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

A；讓豆腐上長出毛霉時將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15-18℃，并保持在一定的濕度，A正確；

B；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，B正確；

C；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；C正確；

D；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由霉菌產(chǎn)生；D錯誤。

故選D。6、C【分析】【分析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐作用。

【詳解】

A；毛霉是異養(yǎng)需氧型微生物；所以為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙，A正確；

B；加鹽可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，B正確；

C；毛霉為好氧菌；密封腌制中，毛霉菌體不能生存，即不能合成和分泌大量蛋白酶，C錯誤；

D；用膠條密封瓶口時；最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳制作的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)的能力。掌握腐乳制作過程、毛霉的代謝特點是解題關(guān)鍵。二、多選題(共7題，共14分)7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】8、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。9、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸迹灰虼私湍妇芾媚蛩刈龅?，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯誤。

故選ABC。10、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度15、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?6、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用凝膠色譜法。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法20、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團(tuán)，一個血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂22、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共4題，共16分)23、略

【分析】試題分析：分析實驗一表格可知；實驗的自變量是溫度和酶的種類，因變量是去污能力，因此該實驗的目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力，對同一種洗衣粉來說溫度影響洗衣粉的去污能力，對同一溫度條件下，不同洗衣粉的去污能力不同加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉要高；分析實驗二表格可知，該實驗的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，該實驗的自變量是酶的種類，即普通洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉，因變量是去無能力。

（1）由實驗的自變量和因變量分析；該實驗的目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力。

（2）分析實驗結(jié)果可知；相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高，使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45℃左右。

（3）該實驗的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果；因此對照是應(yīng)該是復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對照。

（4）由于加酶洗衣粉中的酶可以使相應(yīng)的大分子水解成小分子；容易從衣物上脫落，因此修改后的實驗最可能的實驗結(jié)果是使用復(fù)合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度。

（5）使用加酶洗衣粉時降低了水體中P含量；避免水體富營養(yǎng)化，酶又可以被微生物分解，因此降低了對環(huán)境的污染。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是分析兩個表格，找出實驗的自變量，弄清楚自變量與因變量之間的關(guān)系。【解析】不同洗衣粉在不同溫度下的去污力的變化相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45℃左右對照組設(shè)計錯誤，應(yīng)設(shè)計復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對照使用復(fù)合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度酶具高效性且可被分解，避免水體富營養(yǎng)化24、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

β-胡蘿卜素在人或動物的小腸；肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A；用于治療夜盲癥、干皮癥等。胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾??；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。

【詳解】

（1）胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾??；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用；故選A；B、D。

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；提取時要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥，并要注意控制溫度和時間，溫度過高，時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）胡蘿卜素萃取過程中在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置；是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。濃縮是為得到較純凈的胡蘿卜素，得到的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定。

（4）實驗時需要保證無關(guān)變量相同且適宜；“按相同的實驗步驟”目的是排除無關(guān)變量的干擾。由題可知，提取類胡蘿卜素的實驗中6種有機(jī)溶劑為自變量，因變量為得到的類胡蘿卜素的含量，因此該實驗課題為研究6種有機(jī)溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響。

【點睛】

本題主要考查胡蘿卜素的提取過程以及注意事項，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)實驗流程的識記與理解，提高實驗技能。【解析】ABD溫度加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)萃取劑的性質(zhì)和使用量得到較純凈的胡蘿卜素紙層析排除無關(guān)變量的干擾6種有機(jī)溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響25、略

【分析】【分析】

在長期被石油污染的土壤中生存下來的微生物；能降解石油。應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選和純化該類微生物；常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．該類微生物是厭氧微生物，接種后應(yīng)密封培養(yǎng)；培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈，降油圈越大，說明該處的微生物降解石油的能力越強(qiáng)，所以應(yīng)選擇降油圈大的菌落進(jìn)行培養(yǎng)以獲得高效菌株．計算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個平板的平均值，該值會低于實際值，因為看到的是菌落數(shù)目。

【詳解】

（1）在長期被石油污染的土壤中生存下來的微生物；能降解石油，所以土壤取樣時，應(yīng)從含石油多的土壤中采集。

（2）從功能上；應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選和純化該類微生物；對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常用的方法是高壓蒸汽滅菌法。

（3）該類微生物是厭氧微生物；接種后應(yīng)密封培養(yǎng)；培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈，降油圈越大，說明該處的微生物降解石油的能力越強(qiáng)，所以應(yīng)選擇降油圈最大的菌落進(jìn)行培養(yǎng)以獲得高效菌株。

（4）計算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個平板的平均值，即（200+180+220）÷0.1×104=2.0×107個/mL．該結(jié)果會低于實際值；因為當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵要理解篩選高效菌株的原理——分解石油能力越強(qiáng)的菌株，在培養(yǎng)基上形成的降油圈越大，所以應(yīng)挑選降油圈最大的菌落。【解析】長期被石油污染（含石油多的）選擇高壓蒸汽滅菌最大因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目2.0×107當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落26、略

【分析】【分析】

分析題干和題圖：該實驗的目的是篩選出高效降解化合物A的細(xì)菌；在以化合物A為唯一碳源的培養(yǎng)基中只有能降解化合物A的微生物才能以化合物A為碳源和氮源生長繁殖，不能利用化合物A的微生物因缺乏碳源和氮源，無法生長繁殖；分解化合物A的微生物是需氧微生物，因此在培養(yǎng)過程中應(yīng)該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對氧氣的需求。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A是為分解化合物A的微生物提供碳源和氮源；分離出能分解化合物A的微生物。

（2）震蕩培養(yǎng)可以增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對氧氣的需求；由此推測“目的菌”的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（3）在微生物培養(yǎng)的實驗操作過程中；獲得純凈“目的菌”的關(guān)鍵是防止外來雜菌入侵。

（4）平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對于接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)該是灼燒滅菌。

（5）統(tǒng)計“目的菌”的活菌總數(shù)，常用稀釋涂布平板法統(tǒng)計。0.1ml的稀釋倍數(shù)為106的菌液進(jìn)行涂布3個平板，測定平均數(shù)為50，則每升菌液中菌體個數(shù)是：50÷0.1×106×103=5×1011。

【點睛】

1；接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對于接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)該是灼燒滅菌。稀釋涂布平板操作的工具是涂布器，在涂布之前應(yīng)將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃。

2、振蕩培養(yǎng)的目的提供氧氣，培養(yǎng)需氧型微生物常需要震蕩培養(yǎng)?！窘馕觥亢Y選目的菌異養(yǎng)需氧型防止外來雜菌入侵灼燒稀釋涂布平板5×1011五、非選擇題(共2題，共10分)27、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法：①蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；②壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；③萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法。

?2；具體選擇植物芳香油的提取方法時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點而選取不同的提取方法。

【詳解】

（1）分析題圖裝置可知；該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰精油的方法叫水蒸氣蒸餾法；錐形瓶中收集到的液體不是純凈的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物，圖中冷凝管中的水是由下到上流動的，故進(jìn)水口為下端③。

（2）檸檬精油主要貯存在檸檬皮部分；用水中蒸餾法提取檸檬精油時容易導(dǎo)致原料焦糊，水蒸氣蒸餾還會導(dǎo)致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不適宜用蒸餾法，通常采用壓榨法。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時；在油水混合物中加入氯化鈉的作用是可以增加水的密度，便于油水分離。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是吸收薄荷油中殘留的水分，除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾。

【點睛】

本題考查植物有效成分提取的知識，對植物有效成分的提取常用的方法、選擇不同的提取方法的依據(jù)的識記和理解是解題的關(guān)鍵。【解析】除特別說明外每空1分（1）水蒸氣蒸餾法不是玫瑰精油和水的混合物③（3）壓榨（4）增加水的密度，便于油水分離（2分）吸收殘留的水分過濾28、略

【分析】（1）該流程中清洗的目的是洗去浮塵．葡萄榨汁前需要除去果柄；為了防止雜菌污染，此操作是在清洗之后進(jìn)行的．為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的果膠酶，以水解細(xì)胞壁產(chǎn)生更多的葡萄糖。

（2）在酸性條件下；可用重鉻酸鉀來檢測果酒發(fā)酵是否成功．若要進(jìn)一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用稀釋涂布平板法，由于兩個細(xì)菌聚集在一起只能長出一個菌落，因此此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低。

（3）乳酸菌是厭氧菌；而醋酸菌是需氧菌．在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致醋酸菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸。

【考點定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋。

【名師點睛】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！窘馕觥浚?）洗去浮塵后果膠。

（2）重鉻酸鉀稀釋涂布平板法。

（3）乳酸發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)醋酸六、綜合題(共4題，共28分)29、略

【分析】【分析】

1；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶的作用：將果膠分解為可溶于水的半乳糖醛酸。

2；固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法(將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上)和物理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞個大，而酶分子很??；個大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。

3；凝膠色譜法（分配色譜法）：根據(jù)被分離物質(zhì)（如蛋白質(zhì)）相對分子質(zhì)量的大小；利用具有多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠的分子篩作用，來進(jìn)行分離。

4；凝膠色譜法的原理：相對分子量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道；在凝膠的外部移動，路程較長，移動速度較慢。相對分子量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。

5；凝膠裝填時盡量緊密；以降低凝膠顆粒之間的空隙。裝填凝膠柱時不能有氣泡存在：因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。

6；樣品加入與洗脫：調(diào)節(jié)緩沖液面→滴加透析樣品→樣品滲入凝膠床→洗脫→收集。

（1）

果膠酶將果膠分解為可溶于水的半乳糖醛酸。

（2）

固定化酵母菌過程：酵母細(xì)胞活化→配制CaCl2溶液→配置海藻酸鈉溶