連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)選擇 素材

第三章連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)選擇學(xué)習(xí)目標(biāo)

1．掌握零售業(yè)態(tài)的分類；

2．掌握連鎖超市業(yè)態(tài)特征；

4．了解便利店、百貨店、專業(yè)專賣店的特征。引導(dǎo)案例[書店連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)選擇]第一節(jié)連鎖業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略定位一、零售業(yè)態(tài)定義與分類國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（ＧＢ／Ｔ１８１０６－２００４）按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所等因素將零售業(yè)分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購物等１７種業(yè)態(tài)，二、業(yè)態(tài)定位第二節(jié)連鎖超級市場一、超級市場的定義二、超級市場的業(yè)態(tài)特征(一)超級市場的需求特征

(二)超級市場的規(guī)模特征

（三）超級市場的營銷特征（四）超級市場的市場地位特征三、超級市場的業(yè)態(tài)模式（一）傳統(tǒng)食品超市（二）標(biāo)準(zhǔn)食品超市（三）大型綜合超市（GeneralMerchandiseStore簡稱GMS）（四）倉儲式商場第三節(jié)連鎖便利店一、便利店的定義二、便利店的業(yè)態(tài)特征（一）便利店的營銷特征（二）便利店的需求特征（三）便利店的商品特征表1不同商圈便利店的商品結(jié)構(gòu)商品項(xiàng)目文教區(qū)商業(yè)區(qū)住宅區(qū)面包、點(diǎn)心10.0256.1飲料38.262514泡面3.6166.3餅干6.4732.1零食2.4327.3家庭食品0.3715.9百貨用品0.8426.8自助區(qū)10.91513.5禮盒0.0420.8免稅品11.343326奶粉類0.2620.8冰品/鮮奶7.74104.2文具/玩具、錄音帶2.4121.8雜志/書、報(bào)紙5.324.4合計(jì)100100100資料來源：摘自周勇編著《連鎖超市運(yùn)作規(guī)范》三、便利店的市場競爭優(yōu)勢（一）空間分布上的規(guī)模性（二）購物的便利性（三）時(shí)間的快捷性（四）服務(wù)的多層次性（五）經(jīng)營的合理性（六）消費(fèi)潮流的創(chuàng)導(dǎo)優(yōu)勢（七）抗市場風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢

四、我國便利店的發(fā)展時(shí)機(jī)的把握和趨勢展望（一）我國便利店的發(fā)展時(shí)機(jī)的把握（二）我國便利店的發(fā)展趨勢預(yù)測第四節(jié)連鎖專營店一、連鎖專營店的業(yè)態(tài)細(xì)分（一）專業(yè)店的定義（二）專賣店的定義二、連鎖專營店的業(yè)態(tài)特征（一）專營店的營銷特征（二）專營店的需求特征（三）專營店的經(jīng)營特征三、專賣店和專業(yè)店的區(qū)別（一）專賣店比專業(yè)店更具有個(gè)性化（二）專賣店比專業(yè)店更具有很強(qiáng)的信譽(yù)優(yōu)勢（三）專賣店比專業(yè)店更具有擴(kuò)展力，有利于連鎖經(jīng)營四、我國導(dǎo)入連鎖專營店的要點(diǎn)第五節(jié)連鎖百貨商店一、百貨商店的定義

二、連鎖百貨商店的業(yè)態(tài)特征（一）連鎖百貨商店的營銷特征（二）百貨商店的需求特征（三）百貨商店的商品特征三、百貨商店與大型綜合超市的區(qū)別四、我國開創(chuàng)百貨商店業(yè)態(tài)改良的新思路（一）縮短產(chǎn)品線走品牌專賣綜合店的道路

（二）業(yè)態(tài)改良向大型綜合超市發(fā)展（三）發(fā)展百貨商店自有品牌商品

（四）導(dǎo)入連鎖經(jīng)營方式深圳2010年2月2日電/美通社亞洲/--全球最大的玩具及嬰幼兒用品專門零售商玩具“反”斗城于1月31日在深圳海岸城購物中心5層開設(shè)新店，至此，深圳地區(qū)有2家玩具“反”斗城門店了。這個(gè)來自美國的玩具零售品牌進(jìn)入中國3年，在中國共開了17家店，每家店都受到了小孩子的喜愛，幾乎所有的孩子到了玩具“反”斗城都玩得不想走，玩得很開心。和其他商場的玩具區(qū)全然不同，在這里，會(huì)有幾百個(gè)玩具品牌，提供3000多種新潮的玩具產(chǎn)品，就像一個(gè)品類最齊全的玩具采購中心，孩子們可以零距離的觸摸玩具、玩玩具，然后再把喜歡的玩具買回家。

社區(qū)折扣店在美國本土，沃爾瑪共有折扣店、購物廣場、社區(qū)店以及山姆會(huì)員店等四種經(jīng)營業(yè)態(tài)，其中以經(jīng)營低價(jià)商品為主的折扣店正是沃爾瑪?shù)摹鞍l(fā)家業(yè)態(tài)”，占到美國營業(yè)總額的60%以上?，F(xiàn)在，3家“惠選”折扣店已經(jīng)在深圳的社區(qū)低調(diào)開出。“5年內(nèi)要開1000家店。”一位沃爾瑪人士告訴記者，社區(qū)小店將成為大賣場之后的下一個(gè)戰(zhàn)場。

沃爾瑪已經(jīng)開設(shè)的3家惠選便利店分別是深圳的蛇口店、紅荔店和梅林店，均位于社區(qū)之中，每家店的面積大約為300平方米，經(jīng)營時(shí)間從早上的7：30至第二天的凌晨1：30。

沃爾瑪惠選梅林店開在社區(qū)的裙樓里。店面在100～300平方米，有點(diǎn)像便利店，經(jīng)營著低價(jià)的食品雜貨家庭用品等。要不是看到穿紅制服的沃爾瑪員工，很難發(fā)現(xiàn)這是沃爾瑪?shù)男聵I(yè)態(tài)。

資料來源：中國經(jīng)營報(bào)天津津工超市與1996年創(chuàng)立，門店網(wǎng)絡(luò)360多家，共有7萬多平的營業(yè)面積。創(chuàng)立初期，沒有明確定位，以擴(kuò)大經(jīng)營為目標(biāo)。之后市場競爭激烈，生存難度加大。2005年，津工超市經(jīng)過對社區(qū)居民的調(diào)查，對發(fā)達(dá)國家社區(qū)的考察，提出了社區(qū)服務(wù)的概念。城市化建設(shè)和社區(qū)化管理是未來發(fā)展的重點(diǎn)，社區(qū)是未來社會(huì)發(fā)展的基本單位，社區(qū)需求以家庭需求組成。社區(qū)一站式服務(wù)體系成功的關(guān)鍵是運(yùn)營模式要實(shí)現(xiàn)量本利的平衡。社區(qū)超市、社區(qū)廚房，社區(qū)服務(wù)，社區(qū)物流，社區(qū)養(yǎng)老構(gòu)成了津工超市社區(qū)居民生活服務(wù)中心。社區(qū)超市是居民購買生活必需品的主渠道，是社區(qū)市場立足的重要保證。社區(qū)廚房在目前沒有自建加工配送體統(tǒng)又缺乏第三方合作的情況下，從簡單的店內(nèi)制作起步。目前90%的門店經(jīng)營早餐，每天銷售近萬份，正在嘗試提供正餐及半成品。社區(qū)服務(wù)包括繳費(fèi)，信用卡還款以及部分文化娛樂項(xiàng)目。社區(qū)物流以門店為起點(diǎn)家庭為終點(diǎn)，即送自營商品也承接第三方送貨業(yè)務(wù)。社區(qū)養(yǎng)老需要在社區(qū)超市、廚房、服務(wù)、物流的功能完備時(shí)，以會(huì)員制的方式提供居家養(yǎng)老服務(wù)。“鮮又快”高端精品肉專賣店3、服務(wù)創(chuàng)新：

1）詳細(xì)登記顧客資料，消費(fèi)者可以在自己的生日、重要節(jié)日等優(yōu)先參與門店組織的各項(xiàng)活動(dòng)；

2）限定區(qū)域內(nèi)免費(fèi)送貨服務(wù)；

3）免費(fèi)提供產(chǎn)品煎烤服務(wù)，消費(fèi)者等上幾分鐘，就可以將美味的烤肉片、烤肉排帶回家了，不需要再回家麻煩煎、烤了；

4）推出各色產(chǎn)品的新老吃法“建議食譜”，幫助顧客“參謀”如何吃肉，如何做湯，如何飲食，如何養(yǎng)生，讓消費(fèi)者在吃的同時(shí)學(xué)會(huì)做，同時(shí)要知道如何更健康的吃。4、經(jīng)營模式創(chuàng)新：

1）推出會(huì)員卡制度，除了利用精致禮品不斷吸引老顧客外，還借機(jī)積極開發(fā)團(tuán)購、福利卡業(yè)務(wù)，增加門店盈利點(diǎn)；

2）門店冷鮮肉產(chǎn)品分割方面零加工，產(chǎn)品損耗壓縮到零，同時(shí)，極大的保證了銷售過中的冷鏈恒溫，并避免了銷售過程中的二次污染；

3）“鮮”,每天銷售當(dāng)日產(chǎn)品，保證產(chǎn)品鮮度，而且全程冷鏈監(jiān)控；高端超市分析題在最近幾年，中國的零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢，一方面，大型綜合超市加大了向二、三線城市的擴(kuò)張速度，另一方面，新的業(yè)態(tài)不斷地引入各大城市。便利店、社區(qū)折扣店、社區(qū)服務(wù)超市等共同爭奪社區(qū)市場，