2024年浙教新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教新版選修1生物下冊月考試卷574考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是（）A.釀酒的時間越長，酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快B.在氧氣、糖源充足時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿酑.制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D.制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO22、如表為某培養(yǎng)基的配方；有關(guān)敘述正確的是（）

。成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)青霉素瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0．4g0．065g1萬單位適量1000mLA.此培養(yǎng)基是人工合成的液體培養(yǎng)基B.能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，細(xì)胞核中有抗青霉素的基因C.此培養(yǎng)基既有鑒別作用又有選擇作用D.若除去牛肉膏，該培養(yǎng)基可以用來培養(yǎng)固氮菌3、下列關(guān)于酶的敘述,正確的是（）A.感冒發(fā)燒時,食欲減退是因為唾液淀粉酶失去了活性B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中發(fā)揮作用C.洗衣時,加少許白醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性D.用果膠酶澄清果汁時，溫度由低溫適當(dāng)?shù)奶岣吆蟪吻逅俣燃涌?、下列關(guān)于腐乳制作過程中的操作，正確的是（）A.先將豆腐塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在25℃~28℃左右B.應(yīng)先加入鹵湯，再加鹽，以便使鹽緩緩進(jìn)入豆腐中C.鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右D.勤向腐乳胚表面噴水，有利于毛霉菌絲生長5、下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是（）A.在腐乳主要的營養(yǎng)成分有小分子肽、氨基酸、甘油和脂肪酸B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C.配制鹵湯時，對酒精的含量要求是12%D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染6、下列有關(guān)實驗操作流程的敘述中，錯誤的是（）A.腐乳制作：豆腐長毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制B.制備固定化酵母細(xì)胞：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞C.土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)：土壤取樣→制備培養(yǎng)基→涂布平板→培養(yǎng)觀察D.果酒果醋制作：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒→果醋發(fā)酵→果醋7、下列有關(guān)泡菜制作的敘述，錯誤的是（）A.泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水B.可用對氨基苯磺酸測量亞硝酸鹽含量C.腌制過程中產(chǎn)生的乳酸抑制其他雜菌的繁殖D.溫度過高容易導(dǎo)致乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生較多的亞硝酸8、下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是（）A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量較低C.咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量較新鮮蔬菜高，所以盡量少吃咸菜D.亞硝酸鹽不會危害人體健康，并且還具有防腐作用，食品中多加些可延長食品的保質(zhì)期評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板12、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的13、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。15、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。16、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。17、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。18、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。評卷人得分四、實驗題(共2題，共20分)19、空氣中的微生物在重力等作用下；可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下：

①配置培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）;

②制作無菌平板；

③設(shè)置空白對照組和若干實驗組；進(jìn)行相關(guān)操作，以收集教室內(nèi)不同高度空氣中的微生物；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間；統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)。

回答下列問題：

（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的碳來源于_________________。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_________________。

（2）配置好培養(yǎng)基后，需將培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行______________操作；然后再倒平板。

（3）步驟③中，實驗組的操作是_____________________________________________。

（4）若在某次調(diào)查中，某一實驗組平板上菌落的平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了_____________現(xiàn)象。若將30（即36－6）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法_____________（填“正確”或“不正確”）。20、自養(yǎng)需氧型的硝化細(xì)菌能夠降低水體中的銨鹽；對水體有一定的凈化作用，請回答：

（1）培養(yǎng)硝化細(xì)菌時；將含固體培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿倒置的目的是_________。培養(yǎng)基中加入銨鹽為硝化細(xì)菌的生長提供_________，培養(yǎng)基中沒有加入有機(jī)碳，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。

（2）硝化細(xì)菌純化并計數(shù)時，對照組應(yīng)該涂布等量的_________。樣液稀釋103倍后；取0.1mL涂布到四個平板，統(tǒng)計其菌落數(shù)分別為251；265、276、348個，可推測原樣液中硝化細(xì)菌的濃度為_________個/mL，該方法測定的硝化細(xì)菌的含量和實際值相比，一般_________（填“偏大”或“偏小”）。

（3）若要探究弱酸弱堿條件下硝化細(xì)菌對銨鹽轉(zhuǎn)化能力的大?。滑F(xiàn)提供足量含某銨鹽的液體培養(yǎng)基及PH值分別為5；9的弱酸和弱堿緩沖液，寫出你的實驗設(shè)計思路：

____________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)21、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇_____，并對泡菜壇進(jìn)行_____處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象主要原因是________

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：對亞硝酸鹽的測定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____色化合物。

（3）據(jù)圖可知腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，原因是___22、藍(lán)莓富含花青素；對人體有增強(qiáng)視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}：

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是______。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點）。23、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。24、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分六、綜合題(共1題，共8分)25、圖1；2是表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖3是血紅蛋白分離實驗，據(jù)圖回答：

（1）高果糖漿生產(chǎn)需要使用_____________________酶；它將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖；用海藻酸鈉包埋酵母菌形成凝膠珠的過程中，加熱溶解海藻酸鈉時需注意____________加熱。如果海藻酸鈉溶液濃度過低，會導(dǎo)致___________________，使固定效果大大降低。

（2）分離血紅蛋白實驗中凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)。在裝填色譜柱時不能有氣泡存在；因為________________________，降低分離效果。如果__________________，說明色譜柱制作成功。

（3）樣品處理中紅細(xì)胞要用___________洗滌；并采用低速短時間離心，如此反復(fù)三次，直至_____________，表明紅細(xì)胞已經(jīng)洗滌干凈。

（4）為了防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入________________。在加樣品示意圖中，正確的順序是___________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

果酒制備的菌種是酵母菌；適宜條件是18-25℃，密封；果醋所需的菌種是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入空氣；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；利用酵母菌釀酒時；在一定范圍內(nèi)，發(fā)酵時間越長，產(chǎn)生的酒精量就越多，但時間過長后，由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗等原因，酒精產(chǎn)量減少，A錯誤；

B；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，B錯誤；

C；制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶；將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；

D、制作泡菜的微生物是乳酸菌，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，不能產(chǎn)生CO2；D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。2、C【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等。固體培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂。伊紅美藍(lán)指示劑可以用來鑒別大腸桿菌。青霉素可抑制對青霉素沒有抗性的微生物的生長。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入了瓊脂作為凝固劑；因此屬于固體培養(yǎng)基，A錯誤；

B；能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌；含有青霉素的抗性基因，但大腸桿菌沒有細(xì)胞核，B錯誤；

C；依用途劃分；加入青霉素說明該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，而加入伊紅美藍(lán)能夠鑒別大腸桿菌，C正確；

D；若除去牛肉膏；該培養(yǎng)基還有青霉素等不可以用來培養(yǎng)固氮菌，D錯誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

酶的本質(zhì)是具有催化功能的有機(jī)物；絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，酶的作用條件需要適宜的溫度和pH值，酶的特性有專一性和高效性等。

【詳解】

A；發(fā)燒時；食欲減退是因為唾液淀粉酶活性降低，A錯誤；

B；多酶片中含有消化酶；故口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用，B錯誤；

C；洗衣時；加少許白醋后pH值降低，故加酶洗衣粉中酶的活性降低，C錯誤；

D；用果膠酶澄清果汁時；溫度適宜時酶活性最高，故溫度由低溫適當(dāng)?shù)奶岣吆蟪吻逅俣燃涌?，D正確。

故選D。

【點睛】4、C【分析】【分析】

腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中；保持溫度在15～18℃，并具有一定濕度，便于毛霉生長，A錯誤；

B；應(yīng)先加鹽；再加入鹵湯，B錯誤；

C；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；可以抑制微生物生長，同時使得腐乳具有獨特的香味，C正確；

D；含水量過大時腐乳不易成形；進(jìn)行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過70%，勤向腐乳坯表面噴水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌絲的生長，D錯誤。

故選C。

【點睛】

，5、B【分析】【分析】

1；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

2；腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶；其中蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，A正確；

B；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳；含水量過高的豆腐制腐乳不易成形，B錯誤；

C；鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的；酒的含量應(yīng)控制在12%左右，C正確；

D；越接近瓶口；雜菌污染的可能性越大，故為了防止雜菌污染，瓶口密封前最好將瓶口通過火焰，D正確。

故選B。6、C【分析】【分析】

1．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；其基本過程為計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

2；腐乳制作流程：豆腐長毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

3、固定化酵母細(xì)胞制備的流程：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

4；酵母菌喜歡偏酸性且富含糖的環(huán)境中生長；酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的環(huán)境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情況下酵母菌生長繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水；在糖源和氧氣充足的條件下，醋酸菌可以分解葡萄糖生成醋酸，糖源不足的條件下，可以將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，再轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜帷?/p>

【詳解】

A；腐乳制作過程可表示為讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；A正確；

B、制備固定化酵母細(xì)胞的步驟是酵母細(xì)胞的活化→配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞；B正確；

C；土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)的實驗流程：土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上→計數(shù)→挑選能生長的菌落→鑒定；C錯誤；

D；根據(jù)分析：果酒和果醋制作的實驗流程是挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒→果醋發(fā)酵→果醋；D正確。

故選C。

【點睛】7、D【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2；泡菜的制作流程是：選擇原料、配制鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定；即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水，保證無氧環(huán)境，A正確；

B；在制作泡菜測定亞硝酸鹽含量時；顯色劑是由10g/L的對氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺等體積混合而成，B正確；

C；腌制過程中產(chǎn)生的乳酸形成酸性環(huán)境；可抑制其他雜菌的繁殖，C正確；

D；腌制泡菜的過程中；溫度過高容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。

故選D。

【點睛】8、D【分析】【分析】

亞硝酸鹽為白色粉末；易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時，會引起中毒，達(dá)到3g時會引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒有致癌作用，它在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)。

【詳解】

A；亞硝酸鹽為白色粉末；易溶于水，A正確；

B；亞硝酸鹽的分布廣泛；其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，B正確；

C；咸菜亞硝酸鹽較高；平均含量在7mg/kg以上，由于亞硝酸鹽有一定的毒性，因此盡量少吃咸菜，C正確；

D；亞硝酸鹽有一定的毒性；當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時，會引起中毒，達(dá)到3g時會引起人死亡，D錯誤。

故選D。

【點睛】

對亞硝酸鹽的物理性質(zhì)和亞硝酸鹽與人體健康的關(guān)系的了解是本題考查的重點。

易錯點：誤認(rèn)為亞硝酸鹽就是致癌物，而實質(zhì)是亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺才有致癌作用。二、多選題(共5題，共10分)9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取四、實驗題(共2題，共20分)19、略

【分析】【試題分析】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和數(shù)量測定；意在考查考生微生物實驗設(shè)計；實驗操作方面的能力以及在實驗中分析問題、解決問題的能力。題目中實驗設(shè)計的重點是步驟③，解題的難點是問題（3）和（4）。問題（3）和（4）對考生實驗設(shè)計、實驗結(jié)果分析與評價的能力進(jìn)行了考核。其中問題（3）中的關(guān)鍵是將平板“放置在不同高度”和“開蓋暴露一段時間”，而答題的思路和切入點均來自題干中的實驗?zāi)康摹栴}（4）考查的是設(shè)置對照的意義，以及對照組出現(xiàn)問題時如何對結(jié)果進(jìn)行分析，同時考查了考生分析問題、解決問題的能力。

（1）牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物等有機(jī)物；都可以作為碳源；平板為固體培養(yǎng)基，故需要加入瓊脂。

（2）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基過程中；配置好培養(yǎng)基后，需將培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌操作，然后再倒平板。

（3）實驗探究的是教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布；其中自變量為不同高度，故需在不同高度下放置開蓋平板。同時，為了保證單一變量，需要保證開蓋放置時間一致；為了保證實驗可靠，需要設(shè)置多個平行實驗。

（4）在完全正確的操作情況下，空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用?！窘馕觥颗Ｈ飧?、蛋白胨瓊脂滅菌將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間污染不正確20、略

【分析】試題分析：本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識；解題關(guān)鍵是能夠掌握無菌技術(shù)的主要內(nèi)容，掌握選擇培養(yǎng)基的選擇作用，并具有一定的實驗設(shè)計能力，再結(jié)合題意，就能準(zhǔn)確作答。

（1）微生物培養(yǎng)中將含有固體培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿倒置的目的是防止冷凝形成水滴污染培養(yǎng)基。硝化細(xì)菌能夠利用銨鹽的氧化釋放的能量合成自身的有機(jī)物；同時也可以為硝化細(xì)菌提供氮源．硝化細(xì)菌屬于自養(yǎng)微生物，培養(yǎng)基中不需要進(jìn)入碳源，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）硝化細(xì)菌純化并計數(shù)時，對照組應(yīng)該涂布等量的無菌水。菌落數(shù)大于300的不能用于計數(shù)，因此剩下三個可以用來計數(shù)，可推測硝化細(xì)菌的濃度為（251+265+276）/3×10×106=2.64×109個/mL。稀釋涂布平板法測定活菌數(shù)目時；由于相鄰的細(xì)菌可能形成一個菌落，因此測定值可能比實際值小。

（3）探究弱酸弱堿條件下硝化細(xì)菌對銨鹽轉(zhuǎn)化能力的大小屬于中，需要設(shè)置酸性、中性、堿性三組進(jìn)行相互對照，所以取含銨鹽的液體培養(yǎng)基均分成3等分，其PH值可依次調(diào)節(jié)為5、7、9，培養(yǎng)相同的時間后，可通過測定培養(yǎng)基中的銨鹽的剩余量來判斷硝化細(xì)菌分解能力的大小?！窘馕觥糠乐估淠纬伤挝廴九囵B(yǎng)基（或防止培養(yǎng)基表面的水分過快揮發(fā)）氮源（或氮源和能量）選擇無菌水2.64×106偏小將含胺鹽的液體培養(yǎng)基均分成三等份，分別加入等量的弱酸、弱堿緩沖液和無菌水（作為對照）使其PH值依次調(diào)節(jié)為5、9、7，培養(yǎng)相同時間后，測定培養(yǎng)基中的胺鹽的剩余量來判斷硝化細(xì)菌對銨鹽轉(zhuǎn)換能力的大小五、非選擇題(共4題，共36分)21、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時應(yīng)該保證無氧環(huán)境；乳酸菌無氧呼吸分為兩個階段：第一階段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、還原氫同時釋放能量、合成ATP，第二階段是丙酮酸、還原氫形成乳酸。

2；泡菜在腌制過程中；乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化。

①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動。此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細(xì)菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強(qiáng)。此時期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢（如圖所示）。

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

（1）制作泡菜所需要的微生物為乳酸菌；為厭氧菌，為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境，在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇有無裂紋和砂眼，并對泡菜壇進(jìn)行用水密封壇口處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象，主要原因是外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水。

（2）對亞硝酸鹽的測定可用比色法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

（3）由于食鹽用量過低；造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高。

【點睛】

本題的知識點是泡菜制作及原理，主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握，應(yīng)用相關(guān)知識分析曲線指導(dǎo)人們健康生活的能力。【解析】有無裂紋和砂眼用水密封壇口外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水比色玫瑰紅食鹽用量過低，造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成業(yè)硝酸鹽22、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止增加被雜菌污染的機(jī)會。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖，因此需要將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程完成后，可以用酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生，酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

（3）藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成；以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，減少或避免雜菌污染的措施：①藍(lán)莓果汁要煮沸；②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒；③裝瓶時瓶口要通過火焰。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理和條件，了解最后的檢測方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確分析?！窘馕觥繘_洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)①藍(lán)莓果汁要煮沸②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒③裝瓶時瓶口要通過火焰23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過程發(fā)酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥恐劂t酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏24、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出