淺析德克士西餐廳的信息化管理畢業(yè)論文

湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文題目淺析德克士西餐廳的信息化管理畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文),是我個(gè)人在指導(dǎo)教均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。使用授權(quán)說明本人完全了解大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的印刷本和電子版，并提供手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉?jī)?nèi)容。學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。指導(dǎo)教師評(píng)閱書1、學(xué)生在論文(設(shè)計(jì))過程中的治學(xué)態(tài)度、工作精神2、學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)、技能的扎實(shí)程度3、學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和專業(yè)技能分析和解決問題的能力4、研究方法的科學(xué)性；技術(shù)線路的可行性；設(shè)計(jì)方案的合理性5、完成畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))期間的出勤情況二、論文(設(shè)計(jì))質(zhì)量1、論文(設(shè)計(jì))的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范?2、是否完成指定的論文(設(shè)計(jì))任務(wù)(包括裝訂及附件)?三、論文(設(shè)計(jì))水平1、論文(設(shè)計(jì))的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、論文的觀念是否有新意?設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意?3、論文(設(shè)計(jì)說明書)所體現(xiàn)的整體水平□優(yōu)□良□中□及格□不及格建議成績(jī)：□優(yōu)□良□中□及格□不及格指導(dǎo)教師：(簽名)單位：(蓋章)評(píng)閱教師評(píng)閱書評(píng)閱教師評(píng)價(jià)：1、論文(設(shè)計(jì))的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范?□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、是否完成指定的論文(設(shè)計(jì))任務(wù)(包括裝訂及附件)?□優(yōu)□良口中□及格□不及格二、論文(設(shè)計(jì))水平1、論文(設(shè)計(jì))的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義2、論文的觀念是否有新意?設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意?3、論文(設(shè)計(jì)說明書)所體現(xiàn)的整體水平評(píng)閱教師：(簽名)單位：(蓋章)教研室(或答辯小組)及教學(xué)系意見教研室(或答辯小組)評(píng)價(jià)：一、答辯過程1、畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的基本要點(diǎn)和見解的敘述情況2、對(duì)答辯問題的反應(yīng)、理解、表達(dá)情況3、學(xué)生答辯過程中的精神狀態(tài)二、論文(設(shè)計(jì))質(zhì)量1、論文(設(shè)計(jì))的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范?2、是否完成指定的論文(設(shè)計(jì))任務(wù)(包括裝訂及附件)?□優(yōu)□良□中□及格□不及格三、論文(設(shè)計(jì))水平1、論文(設(shè)計(jì))的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、論文的觀念是否有新意?設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意?□優(yōu)□良□中□及格□不及格3、論文(設(shè)計(jì)說明書)所體現(xiàn)的整體水平教研室主任(或答辯小組組長(zhǎng)):(簽名)系主任：(簽名)在21世紀(jì)，信息化是推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖業(yè)實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化的重要部分，中國(guó)餐飲連鎖業(yè)信息化不僅關(guān)系到其自身的生存、發(fā)展和壯大，也影響著我國(guó)的現(xiàn)代化進(jìn)程。從理論上講，中國(guó)餐飲連鎖業(yè)信息化策略與信息化環(huán)境的組合是中國(guó)餐飲連鎖業(yè)信息化理論領(lǐng)域重要組成部分；從實(shí)踐上看，信息社會(huì)的到來給我國(guó)的餐飲連鎖業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇，因此，無論是從理論方面、還是從實(shí)踐的角度研究這一問題，對(duì)我國(guó)餐飲連鎖業(yè)實(shí)施信息化都有著很重要的指導(dǎo)意義。本文就針對(duì)這些問題具體分析了德克士西餐廳的信息化營(yíng)銷的具體方案。關(guān)鍵詞：德克士西餐廳信息化具體方案 1 2 2 2第二章德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及環(huán)境分析 6 6 62.3德克士西餐廳信息化環(huán)境分析 7 3.3提升德克士西餐廳的信息化水平 1近年來，德克士在全國(guó)部分地區(qū)的發(fā)展勢(shì)頭正勁，加盟店數(shù)量的快速增長(zhǎng)更讓德克士引以為豪。據(jù)德克士有關(guān)人士稱，平均每3天，全國(guó)就有一家德克士餐廳開業(yè)。其發(fā)展速度不可謂不快，而福州則幾乎可以稱得上是德克士發(fā)展的“樣板”城市——其加盟餐廳的數(shù)量甚至超過了麥當(dāng)勞和肯德基在當(dāng)?shù)夭蛷d的總和。然而，這個(gè)“樣板”城市中的德克士加盟餐廳，卻在最近連續(xù)遭到不少消費(fèi)者的投訴。該論文就是通過德克士西餐廳為例，通過對(duì)該連鎖餐廳在經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的問題，以及對(duì)該問題的應(yīng)對(duì)方案，還有怎么防護(hù)，等等的一系列問題而從中體現(xiàn)信息化營(yíng)銷的問題。2第一章德克士西餐廳的介紹德克士是一家源自美國(guó)德克薩斯洲的一家快餐連鎖品牌.1995年，臺(tái)灣頂新集團(tuán)收購(gòu)了德克士，連鎖快餐店，德克士炸雞起源于美國(guó)南部的德克薩斯州，1994年出現(xiàn)在中國(guó)成都。1996年，頂新集團(tuán)將德克士收購(gòu)，并投入5000萬美元，健全經(jīng)營(yíng)體系，完善管理系統(tǒng)，并重新建立了CIS系統(tǒng)，使其成為頂新集團(tuán)繼“康師傅”之后的兄弟品牌。雖然都是炸雞，但是由于德克士炸雞采用開口鍋炸制，因此雞塊具有金黃酥脆、鮮美多汁的特點(diǎn)，并以此與肯德基炸雞形成鮮明差別。德克士最有名的就是脆皮炸雞，在中國(guó)快餐界其中最有名的三巨頭：除了麥當(dāng)勞、肯德基、還有就是德克士!品牌宗旨：最具中國(guó)特色的西式連鎖快餐廳，在漢堡炸雞的世界里，德克士把國(guó)人鐘愛的“米飯”以創(chuàng)新的方式融入西式快餐中(美味米漢堡、異國(guó)風(fēng)情米食),將中國(guó)特色的“米食文化”在西式快餐中光大。德克士系中國(guó)西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當(dāng)勞、肯德基并列中國(guó)三大西式快餐。源于美國(guó)南部德克薩斯州。1998年經(jīng)歷了在國(guó)內(nèi)一線城市直營(yíng)連鎖的失敗后，德克士開始特許經(jīng)營(yíng)，并選擇二三線城市進(jìn)行突破。至今七年以來，它的發(fā)展戰(zhàn)略和運(yùn)作模式一直在不斷發(fā)展和變革中，“快餐老三”向“麥老大”和“肯老二”,同時(shí)也向自己發(fā)起不斷的挑戰(zhàn)在連鎖業(yè)界，最為流行的一句話就是：第一是選址，第二是選址，第三還是選址。但三個(gè)“選址”并非是簡(jiǎn)單的重復(fù)和強(qiáng)調(diào)，而是分別指地域、商圈和店址。地域的選擇對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)來說是戰(zhàn)略性的選擇，它意味著連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)入什么樣的地域市場(chǎng)，在什么樣的地域與什么樣的對(duì)手進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。1994年，初入中國(guó)的德克士憑借著滿腔熱血試圖在一線城市同麥當(dāng)勞、肯德基一較高下，在1996年到1998年短短兩年時(shí)間就在13個(gè)大城市建立了54家直營(yíng)店，但這種盲目的3擴(kuò)張帶來的是德克士的忍痛斷腕。在兩大巨頭的擠壓之下區(qū)的分店，退出國(guó)內(nèi)一線城市主攻西北市場(chǎng)。在對(duì)二三線城市的選擇上，德克士選擇了那些非農(nóng)業(yè)人口在15萬人以上、居民年平均收入在4500元以上的地級(jí)市和那些非農(nóng)業(yè)人口在10萬人以上、年人均收入在6000元以上的縣級(jí)市。這種避實(shí)就虛的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，使德克士進(jìn)入了幾乎是西式快餐空白的市場(chǎng)，避免了與肯德基、麥當(dāng)勞的直接交手，保證了德克士在中西部區(qū)域的快軍的東部沿海地區(qū)形成對(duì)立，盡管后來肯德人口規(guī)模只有10萬左右的小城，但憑借先入為主的優(yōu)勢(shì)，不論是品牌影響力還是單店的營(yíng)業(yè)額，德克士也都處在領(lǐng)先地位。2.戰(zhàn)略模式二連鎖戰(zhàn)略：方式靈活的特許加盟7年內(nèi)全國(guó)開設(shè)7個(gè)區(qū)域總部，12個(gè)營(yíng)運(yùn)中心和6個(gè)辦事處，開店規(guī)模突破500家門檻。德克士的這種快速擴(kuò)張要?dú)w功于“以特許加盟經(jīng)營(yíng)為主，直接經(jīng)營(yíng)為輔”的企業(yè)連鎖戰(zhàn)略。在確定這一戰(zhàn)略之前，德克士也曾經(jīng)走過一段不小的彎路。肯德基和麥當(dāng)勞分別在1987年和1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，最初采用的都是直營(yíng)連鎖，憑借雄厚的資金實(shí)力和強(qiáng)大的品牌力，這種直營(yíng)連鎖模式在他們進(jìn)入中國(guó)的最初10年間，獲得了成功，并取得巨大的收益。1996年剛剛完成收購(gòu)的德克士在之后短短的兩年內(nèi)，也以開辦直營(yíng)店的連鎖方式，迅速在北京，上海等13個(gè)城市開設(shè)了54家直營(yíng)連店，但由于品牌影響力不及麥當(dāng)勞與肯德基，加上全部自己直接投資辦直營(yíng)店，單店投資過高，且市的物業(yè)租金壓力太大，德克士被迫黯然退出。對(duì)于連鎖店來說，合適的店面和合理的租金是贏利的重要前提，而單靠自己?jiǎn)未颡?dú)斗顯肯德基在特許加盟上的謹(jǐn)慎做法，德克士采取了“加盟連鎖為主，直營(yíng)連鎖為輔”的戰(zhàn)略。在加盟連鎖方式上，德克士又以特許加盟為主，以合作加盟到了國(guó)內(nèi)中小投資者的不同處境和經(jīng)營(yíng)觀念，使德克士很快吸引了大批加盟者。1999年1月，德克士在四川攀枝花簽署了國(guó)內(nèi)第一個(gè)加盟店的特許經(jīng)營(yíng)合同。由于品牌的成功導(dǎo)入，使首家加盟餐廳在很短的時(shí)間內(nèi)就收回了投資。4特許加盟的方式實(shí)現(xiàn)了加盟商的資金和人力與連鎖總部的管理和品牌相結(jié)合，彌補(bǔ)了連鎖總部資金和人力短缺的不足，加之加盟商在當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系，德克士實(shí)現(xiàn)了在雙贏中的跑馬圈地，規(guī)模得以迅速擴(kuò)張。3.戰(zhàn)略模式三擴(kuò)張戰(zhàn)略：低成本的商業(yè)運(yùn)作除了差異化營(yíng)銷之外，低成本擴(kuò)張無疑是德克士迅速生存下來的又一“法寶”。相比于肯德基的800萬元加盟費(fèi)、麥當(dāng)勞的300萬1、2百萬元，已基本能夠包括店面租金、裝修費(fèi)用等多數(shù)開店支出，而營(yíng)運(yùn)成本又被嚴(yán)格限定在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，從而使每個(gè)德克士的單店成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肯德基、麥當(dāng)勞，也就大大增強(qiáng)了生存和競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)德克士總部對(duì)多例與麥當(dāng)勞、肯德基發(fā)生直接競(jìng)爭(zhēng)的案例進(jìn)行的測(cè)算，德克士的運(yùn)營(yíng)成本平均比麥當(dāng)勞、肯德基低10%到15%,而物業(yè)租金由于晶牌、進(jìn)入時(shí)間先后等因素的影響更低。因此，在同樣的地方，如果麥當(dāng)勞、肯德基虧損的話，德克士很可能還會(huì)活得不錯(cuò)。在低成本運(yùn)作的同時(shí)，德克士盡量減少在原料供應(yīng)、稅收、人員等方面的成本。德克士供應(yīng)給店方的原料加價(jià)非常低；收取的權(quán)利金和廣告基金的比例也比較低，分別只有3%至5%和3%,比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手6%和5%的比例低很多。同時(shí)針對(duì)消費(fèi)者對(duì)廣告的敏感度遠(yuǎn)低于對(duì)促銷活動(dòng)的青睞，又將廣告費(fèi)用節(jié)省下來轉(zhuǎn)作各種促銷、優(yōu)惠活動(dòng)。相對(duì)于肯德基和麥當(dāng)勞，德克士又更好地構(gòu)筑了自己的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。低成本擴(kuò)張策略加之靈活的特許加盟模式使德克士迅速壯大，品牌影響力也不斷增強(qiáng)。4.戰(zhàn)略模式四營(yíng)銷戰(zhàn)略：差異化的營(yíng)銷模式相對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞在一線城市發(fā)展直營(yíng)店，德克士的“退出一線城市”和“特許加盟戰(zhàn)略”本身就是其進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要戰(zhàn)略。除此以外，德克士在產(chǎn)品開發(fā)、促銷方式等方面相比麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐嚴(yán)格執(zhí)行的“千店一面”更具有個(gè)性化特色。德克士最具有競(jìng)爭(zhēng)力的差異化營(yíng)銷手段是更為靈活和有特色的單店和區(qū)域促銷。與麥當(dāng)勞、肯德基自上而下的全國(guó)或區(qū)域性促銷體系不同，德克士采取了更具優(yōu)勢(shì)的自下而上與自上而下相結(jié)合的促銷策略，即德克士的每個(gè)加盟店都可以根據(jù)自身情況隨時(shí)提出新的促銷措施。在商圈選擇上，針對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)圈逐漸沒落和社區(qū)商業(yè)逐漸興起的這種商業(yè)格局的變化，德克士又注意在重點(diǎn)城市的學(xué)校、社區(qū)進(jìn)行其不同規(guī)格店鋪的選址布點(diǎn)，占據(jù)了有利的位置，獲得了較低的房租。差異化營(yíng)銷，這個(gè)在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天越來越被企業(yè)和商家重視的營(yíng)銷手段，已被5德克士的高層管理人員認(rèn)識(shí)并應(yīng)用于實(shí)戰(zhàn)當(dāng)中。正是居民消費(fèi)水平的提高，中國(guó)零售業(yè)變革越來越深刻，不僅表現(xiàn)在以超級(jí)市場(chǎng)和連鎖經(jīng)營(yíng)為標(biāo)志的第二、第三次零售變革和以電子商務(wù)為特征的第四次零售變革在中國(guó)同時(shí)進(jìn)行，而且表現(xiàn)在中國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和跨國(guó)零售集團(tuán)的進(jìn)入使零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生著巨大變化，出現(xiàn)了一些值得關(guān)注的新特點(diǎn)和新動(dòng)向。6第二章德克士西餐廳信息化的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及環(huán)境分析像德克士這種餐飲業(yè)被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，如今我春天，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有各類飯店、餐館近400多萬家，年?duì)I業(yè)額超過7300億元人民幣，近幾年一直保持高達(dá)15%～17%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營(yíng)向連鎖化、規(guī)模化、集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)方向不斷發(fā)展。隨著社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)也逐漸提高了對(duì)信息化重要性的認(rèn)識(shí)，并付之實(shí)踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢(shì)頭。賽迪調(diào)查機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，今后3至5年內(nèi)，我國(guó)信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)餐飲行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，最大容量可達(dá)2300億元。管理中的中心一環(huán)。信息化是推動(dòng)中小企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化的重要手段，1.德克士餐廳的領(lǐng)導(dǎo)人缺乏對(duì)于先進(jìn)管理理念的理解，對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)普遍不夠。由于國(guó)內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)是通過小本經(jīng)營(yíng)、勤儉理理念較低，對(duì)信息化不重視，舍不得投入。2.對(duì)餐飲連鎖信息化發(fā)展認(rèn)識(shí)不清，對(duì)信息化存在一定的誤解。不少餐飲業(yè)老板以為信息化就是那些“收銀機(jī)”或是“POS機(jī)”,以為用電腦進(jìn)行收銀、點(diǎn)單就是信息化了，不少單位些進(jìn)行信息化建設(shè)，也僅局限于為配合稅務(wù)機(jī)關(guān)的發(fā)票政策而配置的票據(jù)打印系統(tǒng)，目標(biāo)低淺。其實(shí)餐飲的信息化遠(yuǎn)不止于此，然而這些誤解，卻妨礙了餐飲信息化建設(shè)的3.誤以為其他行業(yè)連鎖管理能移植到餐飲業(yè)，可依葫蘆畫瓢，結(jié)果事與愿違。餐飲連鎖有自己鮮明的行業(yè)特點(diǎn)，與其他行業(yè)相比，管理重點(diǎn)有7即是把麥當(dāng)勞的管理軟件用到烤鴨店的連鎖管理上，效果也不一定好。卻樂于簡(jiǎn)單復(fù)制，結(jié)果卻差強(qiáng)人意。4.認(rèn)為餐飲管理系統(tǒng)實(shí)施很簡(jiǎn)單，是信息部門的事情，可一蹴而就。不管是CRM、0A還是BI、ERP,其應(yīng)用于餐飲企業(yè)，也只是一個(gè)工具，關(guān)鍵靠人去用。而企業(yè)的應(yīng)用深度取僅僅通過信息部門或者某一個(gè)部門去推動(dòng)，最終只會(huì)導(dǎo)致在整個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)用的失敗。5.以為軟件功能越多越好，完美就是至善，結(jié)果常不如意。中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)十分復(fù)雜，然而一些餐飲軟件商為了兜售產(chǎn)品，不斷夸大產(chǎn)品，把其軟件的作用與功能說成是“多好多服務(wù)成本直線上升，將來隱形風(fēng)險(xiǎn)也增大，甚至使應(yīng)用半盾與糾紛。1.外部環(huán)境分析我國(guó)企業(yè)級(jí)管理系統(tǒng)在中小企業(yè)的使用率只在3.8左右，而歐洲的使用率則在68,某些發(fā)達(dá)國(guó)家應(yīng)用普及面達(dá)80—90%;有關(guān)資料表明，美國(guó)60的小企業(yè)、80的中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)了電子商務(wù)，上述統(tǒng)計(jì)資料從一個(gè)側(cè)面充分說明距，我國(guó)企業(yè)應(yīng)加快應(yīng)用信息化軟件的步伐，努力促使企業(yè)2.德克士自身環(huán)境分析(1)德克士它較早地打入二三線城市，有著固定的客源也使的他們的品牌在這些城市質(zhì)量也獲得了許多忠實(shí)的顧客.(2)德克士還推出了自己的特色產(chǎn)品，如米漢堡、翅餃，還有它特有的基米飯，中西(3)在德克士660家門店中，其中591家為加盟店，與肯德基麥當(dāng)勞不同.德克士進(jìn)8而這種直接加盟的優(yōu)勢(shì)，在與通過有地緣優(yōu)勢(shì)的加盟商可以五色合適的位置和花費(fèi)低廉的租金.而且通過加盟商直接開拓市場(chǎng).可以更了解消費(fèi)特點(diǎn)，在租金和運(yùn)作成本上進(jìn)行較好的控制.(4)德克士的加盟門檻要低于肯德基和麥當(dāng)勞，包括加盟費(fèi)、租金、第一批物資貨款和三個(gè)月的培訓(xùn)大概只需要200萬元.而肯德基僅僅加盟費(fèi)就要800萬元.這就使許多的加盟(1)德克士的劣勢(shì)在大城市表現(xiàn)的特別明顯.因?yàn)樗漠a(chǎn)品在口感上，炸基的經(jīng)驗(yàn)上想比肯德基還有一段距離.所以只有避開他們?cè)谑兄行牡母?jìng)爭(zhēng)，去市郊和社區(qū)開辟自己的銷(2)德克士在二三線城市由于肯、麥的出現(xiàn)也使業(yè)績(jī)下劃了.這種正面的交鋒使德克士潛在的危機(jī)付出水面.(3)德克士在廣告上，品牌傳播上有不足之處.在的秒年十時(shí)毫上可以天天看到肯德就德克士第二次退出北京市場(chǎng)來看.威脅與德克士的劣勢(shì)的存在相互影響著.要想解除僅會(huì)使德克士在大城市沒有立足之地.而且會(huì)在二、三線中小城市遭到他們的夾擊2.政策及法律因素像德克士這種中小企業(yè)的發(fā)展和信息化離不開政府的3.缺乏專門人才在我國(guó)從事企業(yè)信息管理工作的人員中。大部分是純粹理方面的知識(shí)較欠缺，甚至有些員工對(duì)計(jì)算機(jī)的淀。根據(jù)浙江省對(duì)全省506家企業(yè)信息化現(xiàn)狀的問卷調(diào)查顯示，有54.67%的企業(yè)認(rèn)為內(nèi)部缺少專業(yè)人才是信息化建設(shè)的主要障礙，信息機(jī)構(gòu)的專職人員大多只有一、兩人，同時(shí)，9企業(yè)的人才流失問題同樣很嚴(yán)重。企業(yè)購(gòu)買斷地維護(hù)和管理，企業(yè)一定要有自己的技術(shù)與管理人才。4.管理水平落后企業(yè)信息化不僅僅是先進(jìn)的信息技術(shù)和科學(xué)的管理手段，更重要的是在管理上的創(chuàng)新，才，管理方法陳舊，管理思想落后，個(gè)別還停留在家庭式管理狀態(tài)，管理制度、組織結(jié)構(gòu)、管理理念與信息化的要求不相適應(yīng)。管理基礎(chǔ)薄弱，影響了中小企業(yè)信息化的順利進(jìn)行，即使實(shí)施了信息化，也難以收到理想的效果。部分企業(yè)信息化的作用對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性。第三章德克士西餐廳的信息化解決方案提供隨時(shí)隨地決策的依據(jù)，全面改善客服水平，快速提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也是解決信息化的一預(yù)定菜品管理：客戶可以通過電話遠(yuǎn)程預(yù)定桌打印打印管理子系統(tǒng)主要包括：廚房打印，收銀打印，報(bào)表打印等銷售排行榜，收入支出統(tǒng)計(jì)，收支日?qǐng)?bào)表，營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，客流時(shí)段分析，原材料消耗，菜品銷售分析，班次統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表、月匯總表、年匯總表等，系統(tǒng)可以自動(dòng)生成盡40種的報(bào)表，可隨時(shí)打印。會(huì)員管理一會(huì)員管理子系統(tǒng)(CRM)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)會(huì)員的管理，對(duì)于每一位重要的會(huì)員建立完備的客戶檔案，方便餐飲企業(yè)了解客懷政策，所包括功能為：報(bào)表打印賬戶管理、積分管理、禮品管理、折扣管理、提醒管理、短信管理會(huì)員檔案管理觸摸屏點(diǎn)菜子系統(tǒng)可以快速準(zhǔn)確的完成點(diǎn)菜等操作，主要特點(diǎn)：直觀圖形化界面：可由操作簡(jiǎn)單易學(xué)；桌臺(tái)狀態(tài)查詢：查詢中包括OK臺(tái)，預(yù)定臺(tái)，就座臺(tái)，就餐臺(tái)，待清理臺(tái)五種桌臺(tái)狀態(tài)，可以實(shí)時(shí)體現(xiàn)酒樓經(jīng)營(yíng)狀況；直接操作：服三種點(diǎn)菜模式：類別點(diǎn)菜，編碼點(diǎn)菜，拼音助記碼點(diǎn)菜不管是哪種類型的餐飲管理軟件，其作為一個(gè)管理利器，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中日顯重要，如何選購(gòu)、實(shí)施和應(yīng)用，尤其是如何系統(tǒng)選型，已是每個(gè)餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行信息化必須重點(diǎn)關(guān)注的關(guān)鍵課題。1.要從領(lǐng)先品牌選起。正如選股重點(diǎn)要從績(jī)優(yōu)股、龍頭股中“點(diǎn)將”一樣，選購(gòu)餐飲管理系統(tǒng)也要從優(yōu)秀軟件、領(lǐng)先軟件中的品牌挑選，往往就八九不離十，項(xiàng)目實(shí)施失誤率就非常低。2.要從高性價(jià)比確定產(chǎn)品。近些年，數(shù)十上百家良蕪難分的餐飲軟件廠商所發(fā)起的價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)此起彼伏，令人眼花繚亂。因此企業(yè)選購(gòu)必須謹(jǐn)慎，要注重投資回報(bào)率。價(jià)格是企業(yè)選購(gòu)軟件的主要因素，而那些價(jià)廉物美、性價(jià)比高、針對(duì)性強(qiáng)的管理軟件更應(yīng)成為餐飲企業(yè)首選產(chǎn)品。其中是否具有成本核算、原料控制管理等基本功能，是考察一款餐飲管理軟件優(yōu)劣的首要條件。3.要從服務(wù)品質(zhì)和提供個(gè)性化管理需求加以考驗(yàn)。餐飲管理系統(tǒng)建設(shè)也是一個(gè)長(zhǎng)期復(fù)雜的系統(tǒng)工程，開發(fā)供應(yīng)商應(yīng)具有專業(yè)性、遠(yuǎn)見性，不僅能提出最符合企業(yè)自身需求的信息化一攬子解決方案，而且能夠提供長(zhǎng)期、完整、合理的售后支持服務(wù)。其次，不同類型餐飲企業(yè)存在不同的個(gè)性需求，這就需要餐飲信息化系統(tǒng)最好能提供個(gè)性化解決方案，如餐飲連鎖信息化解決方案、中餐廳餐飲信息化解決方案、休閑餐廳信息化解決方案、火鍋店信息化解決方案、快餐廳信息化解決方案、星級(jí)酒店餐飲的信息化解決方案以及綜合娛樂場(chǎng)所信息化解決方案等。4.要能支持二次開發(fā)、自定義擴(kuò)展，能做到集約化管理。是否具有良好的軟件擴(kuò)展性，完全遵循模塊化設(shè)計(jì)思想，用戶可自行添加或鏈接自主開發(fā)的模塊嗎?甚至提供源碼，以供用戶作為二次開發(fā)參考、指導(dǎo)嗎?如一些企業(yè)今后需增加“酒菜銷售匯總表”或“顧客消費(fèi)情況表”的功能項(xiàng)目，二次開發(fā)、自定義擴(kuò)展的功能就顯重要了。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)?軟件可否接受大量用戶的檢驗(yàn)?軟件從開發(fā)至今歷經(jīng)多少版本升級(jí)?軟件成熟度如何?用戶反應(yīng)如何?這些都是餐飲企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)選型的重要依據(jù)。何時(shí)開展哪種形式的信息化建設(shè)，這里主要講的是將信息化建設(shè)和戰(zhàn)略目標(biāo)聯(lián)系在一起，要看你的目標(biāo)定位；如果要考慮連鎖經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在就要考慮結(jié)合實(shí)際，適當(dāng)前瞻。關(guān)于投入方面更要強(qiáng)調(diào)觀念問題，與設(shè)備和裝修相比這一方面投入肯定是一小部分，不要舍不得，觀念要更新。提高信息化水平的具體實(shí)施：1.領(lǐng)導(dǎo)要帶頭推廣，并協(xié)調(diào)好各部門的關(guān)系合作。畢竟信息化是“一把手工程”,領(lǐng)導(dǎo)門的意見，協(xié)調(diào)好各單位之意的工作關(guān)系，餐飲管理系統(tǒng)才能順利投入運(yùn)行。2.系統(tǒng)實(shí)施要分步實(shí)施、從易到難。建議對(duì)信息化了解不是太多的餐飲企業(yè)，可以先從最緊迫及最需要規(guī)范管理的部門入手，如庫(kù)房原3.是全面做好培訓(xùn)。培訓(xùn)分為領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)及一般用戶培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)需要掌握相應(yīng)餐飲系統(tǒng)的基本使用并了解餐飲系統(tǒng)的權(quán)限設(shè)置，一般用戶培訓(xùn)需要掌握餐飲系統(tǒng)的基本使用。4.用好試用這一關(guān)節(jié)。光靠在調(diào)研中得到的那些資料，并對(duì)系統(tǒng)中的工作流部分進(jìn)行簡(jiǎn)抓好培訓(xùn)是信息化工程順利實(shí)施的關(guān)鍵，信息化項(xiàng)目實(shí)施成功的重要保證之一就是要抓(1)實(shí)行全員培訓(xùn)。信息化項(xiàng)目建設(shè)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，前期投入較高，并與傳統(tǒng)的管理意識(shí)形態(tài)有著較大的沖突，通常會(huì)引起企業(yè)組業(yè)職工總體文化素質(zhì)偏低，對(duì)企業(yè)信息化的概念不甚了解，所以建設(shè)初期難免會(huì)有一些錯(cuò)誤觀念或抵觸情緒。因此企業(yè)在信息化培訓(xùn)方面要采取一系部發(fā)行宣傳材料、開展專題系列講座，對(duì)員工進(jìn)行教育，或者聘請(qǐng)IT企業(yè)及專家做現(xiàn)場(chǎng)操(2)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的培訓(xùn)。對(duì)企業(yè)中高層領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)是企業(yè)實(shí)施信息化的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過培訓(xùn)讓企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)管理信息化有充分而準(zhǔn)確的理制好信息化的實(shí)施方向，同時(shí)要使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)到企提高企業(yè)管理的水平，也將促進(jìn)現(xiàn)代化企業(yè)制度的建立。(3)加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)骨干的培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)骨干的培訓(xùn)是信息化項(xiàng)目順利實(shí)施的技術(shù)保證。在系統(tǒng)實(shí)施前和實(shí)施過程中都要對(duì)他們進(jìn)程中要讓他們直接參與數(shù)據(jù)的收集和整理、熟悉各種業(yè)務(wù)的程運(yùn)行維護(hù)以及二次開發(fā)中發(fā)揮作用。技術(shù)骨干對(duì)軟硬件系統(tǒng)的掌握、操作、維護(hù)與創(chuàng)新，直接關(guān)系著信息化項(xiàng)目實(shí)施運(yùn)行正常與否。(4)加強(qiáng)業(yè)務(wù)管理層人員的培訓(xùn)。有計(jì)劃地針對(duì)財(cái)務(wù)、物價(jià)、業(yè)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等業(yè)務(wù)管理人員，進(jìn)行貫穿于信息化系統(tǒng)實(shí)施全過程的培訓(xùn)。尤其是在數(shù)據(jù)錄入前的示范培訓(xùn)、試運(yùn)行操作培訓(xùn)，使其達(dá)到規(guī)范要求。對(duì)于德克士的品牌來說著力發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有重視的二、三線城市.這些根據(jù)地已經(jīng)成為德克市在中國(guó)市場(chǎng)周旋的根本.也將是打開更廣闊市場(chǎng)和乘勝追擊的重點(diǎn)突破.改善事物的品質(zhì)與創(chuàng)新自己的食品.提高服務(wù)員的服務(wù)品質(zhì).將是德克士員工急需完成的一項(xiàng)任務(wù).其以后發(fā)展中的存在的“瓶頸”,也越來越關(guān)注信息化的發(fā)展。在相互影響著.要想解除威脅就必須根據(jù)小城市的根據(jù)地蓄勢(shì)待發(fā)，到了完全有能力包圍他本文通過對(duì)株洲攸縣德克士西餐廳分店進(jìn)行調(diào)查了解，通過自己2008年暑假和2009解發(fā)現(xiàn)其存在的問題并結(jié)合所學(xué)知識(shí)和實(shí)際情況對(duì)該餐廳存在的問題提供了一些可行的解一找出，本論文有許多不足之處，所以只代表個(gè)人意見。本文是在我尊敬的指導(dǎo)老師龔芳老師的悉心指導(dǎo)下完成的。從選題到最后的論文階段，無不傾注了龔老師的心血。在工作中龔老師的嚴(yán)謹(jǐn)在龔老師的理論和實(shí)踐雙重指導(dǎo)下，對(duì)德克士西餐廳的信息閱了大量資料，走訪了大量信息站點(diǎn)，從中學(xué)會(huì)并提高了理論研究和分析、解決問題的在此我對(duì)龔老師以及幫助過我的朋友們表示衷心的感謝![1]作者：苗夕華，期刊現(xiàn)代企業(yè)教育2006年第09期[4]楊樹.淺論我國(guó)信息化的物流管理[C].西南財(cái)經(jīng)大學(xué)國(guó)際商學(xué)院，2009.[5]史本剛.國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展問題研究[J].內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)，2002,(23)85-87[6]外資進(jìn)入信息化的四種模式[J].全國(guó)商情：商業(yè)經(jīng)理人，2002,(3).2009(9).[9]王大倫.淺談信息化如何增強(qiáng)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力[J].江蘇商論，2002,(7):11-12[10]何磊，張德鵬.我國(guó)信息化發(fā)展態(tài)勢(shì)分析[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)文，2002,(3):41-42本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作所取得的成果。盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。學(xué)位論文作者(本人簽名):年月日本人及導(dǎo)師完全同意《中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)出版章程》、《中國(guó)優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)出版章程》(以下簡(jiǎn)稱“章程”),愿意將本人的學(xué)位論文提交“中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)電子雜志社”在《中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)》、《中國(guó)優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)》中全文發(fā)表和以電子、網(wǎng)絡(luò)形式公開出版，并同意編入CNKI《中國(guó)知識(shí)資源總庫(kù)》,在《中國(guó)博碩士學(xué)位論文評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》中使用和在互聯(lián)網(wǎng)上傳播，同意按“章程”規(guī)定享受相關(guān)權(quán)益。論文密級(jí)： 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文),是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果，成果不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設(shè)計(jì)(論文)不含任何要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。作者簽名：二〇一○年九月二十日畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)使用授權(quán)聲明本人完全了解濱州學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的規(guī)定。手段保存設(shè)計(jì)(論文);同意學(xué)校在不以營(yíng)利為目的的前提