2022年高級評茶員備考理論題庫（含答案）

2022年高級評茶員備考理論題庫(含答案)

一、單選題

1.工夫紅茶形狀評比()。

A、條索松緊、長短、粗細

B、顆粒細圓、圓實

C、條索松緊、輕重、扁圓

D、條索松緊、輕重

答案：D

2.“條索較粗圓不緊細”是描述南京雨花茶外形弊病的()。

A、粗圓

B、彎曲

C、鈍

D、直狹長

答案：A

3.旗槍屬于()類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：C

4.審評茶葉外形整碎度主要是看()o

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、凈度

答案：C

5.二級工夫紅茶(中小葉種)的滋味是()。

A、醇和爽口

B、醇厚爽口

C、醇厚甘爽

D、純和

答案：C

6.評茶室要求干燥，因此不宜

A、設(shè)在樓上

B、地面用多孔板架空

C、增設(shè)除濕機

D、透光窗下種植喬木樹種

答案：D

7.茉莉花茶具有品質(zhì)特征0。

A、馥郁芬芳，鮮靈甘甜

B、濃厚強烈，滋味甘甜

C、芬芳濃郁，鮮爽甘甜

D、味厚香重，余味濃烈

答案：A

8.抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法，問小包裝應(yīng)用()包裝。

A、聚乙烯袋

B、聚脂聚乙烯袋

C、聚脂鋁箔聚乙烯袋

D、鋁箔袋

答案：C

9.以下屬于描述扁形綠茶外形寬松的品質(zhì)術(shù)語為()。

A、不扁平

B、形狀不緊、邊沿不光削

C、不平滑挺直

D、條形過于細緊

答案：B

10.徑山茶屬于()外形名茶。

A、雀舌形

B、曲條形

G螺形

D、片

答案：B

11.長炒青外形審評主要看()。

A、嫩度、凈雜

B、色澤、整碎

C、嫩度、條索

D、整碎、凈雜

答案：C

12.青城血芽主銷市場是()地區(qū)。

A、京律穗

B、京滬杭

G東北三省

D、國內(nèi)大中城市

答案：D

13.高級綠茶中的維生素C含量可達()以上。

A、0.3%

B、0.4%

C、0.5%

D、0.6%

答案：C

14.條索緊直、完整,顯鋒毫,香氣較高雅,滋味較鮮醇,湯色清澈明亮，葉底嫩綠完

整屬于()綠茶的品質(zhì)特征。

A、炒青

B、烘青

C、半烘炒

D、曬青

答案：B

15.適合嗅香氣的溫度是0。

A、30℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、60℃以上

答案：B

16.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30%

B、25%

C、5%

D、只作參考

答案：C

17.烏龍茶中的口麥號:xxxx,代表:品種+產(chǎn)地+季節(jié)+()o

A、重量

B、廠家

C、代號

D、級別

答案：D

18.毛茶中含有大量的梗、樸、粉、末而難于對樣應(yīng)()處理。

A、正品茶

B\缺點茶

C、次品茶

D、劣變茶

答案：A

19.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于0。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案：D

20.裝白茶的密封袋或容器要求要無毒、無異味()。

A、防水

B、防潮

C、透氣

D、真空

答案：B

21.現(xiàn)有一批江蘇毛烘青對照標(biāo)準(zhǔn)樣三級六等,評比外形條索卻嫩度稍低,整碎和

凈度相當(dāng),該批毛烘青為0。

A、三級五等

B、三級六等

C、四級七等

D、四級八等

答案：C

22.黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香。

A、茶類香

B\品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

23.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導(dǎo)花襯托不出，稱透底或()。

A、淡薄

B、透蘭

C、糊涂

D、透素

答案：B

24.茶葉初制時,如果操作粗糙不細心,會引起茶葉斷碎,影響茶葉鋒苗及()的完

整。

Av花瓣

B、形狀

C、葉片

D、條索

答案：D

25.以等級實物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某批毛茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()級。

A、一級一等

B、一級二等

C、二級一等

D、二級二等

答案：C

26.外形欠光滑平伏,斷碎欠完整屬于()類型綠茶的品質(zhì)弊端。

A、針形

B\扁平形

C、卷曲形

D、珠形

答案:B

27.茶葉堆悶變質(zhì)或做青時間長會產(chǎn)生()。

A、酸饌味

B、悶黃味

C、紅悶味

D、焦煙味

答案：A

28.茶葉感官審評需要評茶人員具備敏銳的感覺器官的()能力。

A、分辨

B、品評

C、感受

D、反應(yīng)

答案：A

29.茶號“8117”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、雨茶一級

B、雨茶二級

C、秀眉特級

D、秀眉一級

答案：C

30.湯色審評,主要從()三方面評比。

A、正常色、劣變公、陳變色

B、色度、亮度、混濁度

C、明亮、晦暗、混濁

D、金黃、橙黃、清黃

答案：B

31.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110,問此茶樣是()。

A、鐵觀音

B、色種

C、黃金桂

D、觀音細茶

答案：C

32.根據(jù)舌的生理特點，()部位對鮮味和澀味最敏感。

A、舌尖

B、舌的兩側(cè)

C、舌心

D、舌根

答案：C

33.色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點,主要原因是()。

A、現(xiàn)采現(xiàn)制

B、干燥溫度較高，時間短

C、選用大葉種鮮葉

D、炒制多揚抖

答案：A

34.抓茶一把，用力緊握,微感刺手,條無顯著折斷,手搶成碎片枝梗用力折斷，但

梗皮不脫離,用力小時呈彎曲狀,香氣正常。問其含水量為()。

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：C

35.茉莉花茶制作時,鮮花處理后,待開放率達90%以上,開放度達()即可付容。

Av60%

B、80%

C、85%~90%

D、90%以上

答案：C

36.審評茶葉時嗅香氣的時間控制在()。

A、1-2s

B、2-3s

C、3-4s

Dx4-5s

答案：B

37.工夫紅茶要求形狀為()。

A、短鈍輕飄

B、松扁短鈍

C、緊實圓直

D、松扁彎曲

答案：D

38.以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是0。

A、鮮醇

B、甘醇

C、醇厚

D、尚醇

答案：C

39.紅茶貯存根據(jù)(GB/T30375-2013)宜控制溫度()以下,相對濕度50%以下。

A、25℃

B、20℃

C、15℃

D、10℃

答案：A

40.審評時外形分條索、色澤:包括嫩度)、整碎、凈雜等因子，以()為主要因子。

Ax條索和嫩度

B、嫩度

C、色澤

D\整碎

答案：A

41.烏龍茶外形花雜的原因是：)。

A、堆積過久，發(fā)酵過度

B、雨水青

C、濫采一把抓

D、揉捻不足

答案：C

42.烏龍茶茶審評第二次浸泡時間為()分鐘。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

43.某茶廠2002年預(yù)測銷售鐵觀音50t,實際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測2003

年的銷售量是()。

A、50t

B、54.5t

C、55t

D、56t

答案：B

44.顧渚紫筍屬于()類綠茶。

A、炒青

B、烘青

C、蒸青

D、烘炒型

答案：D

45.下列()有礙于評茶的準(zhǔn)確性。

A、嗜煙酒

B、嗜茶

C、愛好書畫

D、愛好體育運動

答案：A

46.外形特征“一芽二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井0級。

A、特三級

B、一級

C、二級

D、三級

答案：C

47.大葉種工夫紅茶的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征是()。

A、香氣甜香濃郁，滋味鮮醇醇厚

B、香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽

C、香氣高鮮嫩甜香,滋味鮮醉嫩甜

D、香氣帶蜜味與熟果香，滋味甜醇

答案：A

48.特級針形蒸青綠茶的香氣是()。

A、清香濃郁

B、嫩香

C、清高持久

D、清香

答案：C

49.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是0。

A、早春氣溫低又早采

B、茶園遮蔭

C、rWj溫輝鍋

D、夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井

答案：C

50.茶葉審評室采光要求0

A、光線明亮柔和，光度一致

B、日光直射，光亮

C、異色光干擾無妨

D、反射光明顯

答案：A

51.“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為3。

A、特、一至三級

B、一至三級

C、一至四級

D、特一、特二、一至四級

答案：D

52.()適宜紙包和紙袋裝茶葉。

A、灰藏法

B、抽氣充氮

C、低溫貯藏

D、倉庫貯存

答案：A

53.以下0常用玫瑰花進行加工花茶。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

答案：C

54.珠茶顆粒不緊、外形()，碎末多是綠茶常見弊病之一。

A、平

B、扁

C、松

D、散

答案：B

55.以等級實物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為70分應(yīng)定為()級。

Av一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：D

56.特級工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。

A、烏褐欠潤

B、烏褐潤

C、烏褐尚潤

D、烏褐油潤

答案：D

57.黃山毛峰名茶主銷()。

A、東北三省

B、京、津、滬

C、寧、杭、滬

D、港、澳地區(qū)

答案：B

58.小包裝精品高級名茶以()貯藏,效果最好。

A、灰藏法

B、抽氣充氮

C、冷柜

D、倉庫貯存

答案：C

59.根據(jù)評分方法,對照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng),按規(guī)定給。分。

A、0

B、-1

C、-2

D、-3

答案：A

60.茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣一般可分為()、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三種。

A、毛茶代表樣

B、市場標(biāo)準(zhǔn)樣

C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

D、初制標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：C

61.為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個嗅香進程最好是0。

A、2-3秒

B、4-5秒

C、5-6秒

D、10秒以上

答案：A

62.以下關(guān)于不同等級鐵觀音葉底品質(zhì)特征描述錯誤的是0o

A、一級葉底肥厚勻整,發(fā)酵適度

B、二級葉底肥軟綠亮

C、三級葉底黃亮

D、四級葉底黃綠欠亮

答案：B

63.溫度低于()，對微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。

A、30℃

B、25℃

C、20℃

D、15℃

答案：A

64.夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。

A、以涼代曬

B、輕曬輕搖

C、空調(diào)做青

D、當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成

答案：C

65.特級正山小種的品質(zhì)特征正確的是()。

A、純正高長、似桂圓干香或松煙香明顯

B、松煙香濃長

C、松煙香稍淡

D、平正、略有松煙香

答案：A

66.()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。

A、峨嵋竹葉青

B、金壇雀舌

C、洞庭碧螺春

D、江山綠牡丹

答案:C

67.六安瓜片主銷0

A、武漢重慶

B、寧滬杭

C、港澳地區(qū)

D、日本

答案：C

68.殺青時沒有殺熟殺透,茶湯會渾濁帶()。

A、酸味

B、青味

C、甜味

D、饌味

答案：B

69.()萎凋程度次重,鮮葉含水量要求降至60%左右。

Av白茶

B、紅茶

C、青茶

D、黑茶

答案：B

70.每個審評因子都()反映著品質(zhì)的幾個特征。

A、匯聚

B、相應(yīng)

C、集中

D、綜合

答案：D

71.白茶若萎凋溫度過高、濕度過低，化學(xué)變化不足成茶色澤。或燥綠,香味青澀。

A、枯澀

B、枯黃

C、枯紅

D、黃褐

答案：B

72.根據(jù)舌的生理特點，()部位對酸味最敏感。

A、舌尖

B、舌的兩側(cè)

C、舌心

D、舌根

答案：B

73.以等級實物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某毛茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()級。

A、一級一等

B、一級二等

C、二級一等

D、二級二等

答案：C

74.烘干白茶的葉綠素破壞較多,色澤不及風(fēng)干的灰綠,且毫色易變()o

A、白

B、綠

C、黃

D、灰

答案：C

75.烘青外形審評注重()。

A、緊直嫩度

B、色澤形態(tài)

C、色澤條索

D、嫩度凈度

答案：A

76.根據(jù)評分方法,對照標(biāo)準(zhǔn)樣稍高,按規(guī)定給()分。

A、0

B、+1

G+2

D、+3

答案：B

77.黃山毛峰制作時,如果操作粗糙不細心,會引起茶葉斷碎,影響茶葉()及條索

的完整。

A、枝葉

B、葉片

C、鋒苗

D、形狀

答案：C

78.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是0。

A、茶坯堆積過久,發(fā)酵過度

B、殺青葉溫度過低

C、初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時間過長

D、鮮葉堆積過久，堆溫過高

答案：A

79.名優(yōu)綠茶葉底項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30%

B、25%

C、15%

D、10%

答案：D

80.為減少直射光對評茶的影響,評茶室宜()o

Ax座北向南

B、座南向北

C、座東向西

D、座西向東

答案：B

81.烏龍茶因加工工藝不同,茶湯色澤有多種，但不會出現(xiàn)()色澤。

Av蜜黃

B、橙黃

C、橙紅

D、紅艷

答案：C

82.以下關(guān)于白毛茶各級香氣,滋味特征描述錯誤的是()。

A、特級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚

B、一級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重

C、二級香氣鮮純，味鮮厚尚清甜

D、三級香氣純正，滋味鮮爽、濃厚

答案：D

83.下列()不屬于殺青葉適度的標(biāo)志。

A、綠轉(zhuǎn)為暗綠

B、無紅梗紅葉

C、手捏葉軟

D、青草氣明顯

答案：D

84.()不是黑茶審評內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語。

A、陳醇

B、醇爽

C、醇滑

D、純厚

答案：B

85.適合嘗滋味的茶湯溫度是3o

A、35-40℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、高于70℃

答案：B

86.各項審評因子不是單獨形成或存在的,而是有()和相關(guān)性的。

A、整體性

B、兼容性

C、制約性

D、滲透性

答案：A

87?名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評()為主。

A、香氣滋味

B、湯色葉底

C、香氣湯色

D、葉底嫩度色澤

答案：D

88.圓炒青葉特點是0。

A、黃綠明亮

B、深綠較壯實

C、嫩綠勻整

D、暗褐

答案：B

89.下列關(guān)于閩北烏龍茶的級別劃分錯誤的是0o

A、大紅袍:特級、一級、二級

B、武夷水仙:特級、一級、二級、三級

C、武夷肉桂:特級、一級、三級

D、閩北水仙:特級、一級、二級、三級、四級

答案：C

90.香氣審評,品種香應(yīng)注意區(qū)別()。

A、高山低山洲地之別

B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶類香地域香附加香

答案：C

91.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。

A、鐵觀音

B、太平猴魁

C、涌溪火青

D、顧渚紫筍

答案：B

92.下列0有礙于評茶室空氣新鮮。

A、增設(shè)氣窗

B、落水管設(shè)盛水彎頭

C、地板打蠟

D、遠離實驗室

答案：C

93.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同,其中碧螺春要求()。

Av針形

B、扁平形

C、卷曲形

D、珠形

答案：C

94.小種紅茶分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的

為區(qū)分依據(jù),這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的品質(zhì)區(qū)別,下列說

法有誤的是()。

A、從外形條索來看,兩種小種有較大區(qū)別，無煙小種的色澤為深褐色，煙小種的色

澤更黑而潤澤些。

B、從湯色上區(qū)別，無煙小種湯色紅艷,清澈明亮;煙小種則色彩更加濃艷。

C、從香氣上區(qū)別，煙正山小種另具有獨特的松煙香味,別具風(fēng)味。

D、從滋味上區(qū)別,兩種小種都有明顯的甜味，煙小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味

更甜醇

答案：A

95.下列0與作為評茶員的條件無關(guān)。

A、嗅覺神經(jīng)

B、色盲

C、慢性傳染病

D、容貌端莊

答案：D

96.茉莉花茶出現(xiàn)透蘭的原因有()。

A、打底的白蘭花用量減少

B、打底的白蘭花用量增加

C、窖花時間短

D、害花次數(shù)少

答案：B

97.()策略是企業(yè)市場營銷活動的支柱和基石。

A、產(chǎn)品

B、服務(wù)

C、價格

D、銷售

答案：A

98.品質(zhì)特征表現(xiàn)為外形緊結(jié)壯直,勻整,褐潤有光,內(nèi)質(zhì)帶天然花香、清高細銳、

持久鮮爽回甘,有鮮明花香味,特殊韻味的是()鳳凰單極。

A、特級

B、一級

C、二級

D、三級

答案：A

99.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn),以特定的形式發(fā)布。

A、人民政府

B、食品監(jiān)督局

C、工商部門

D、主管機構(gòu)

答案：D

100.烏龍茶濕評的程序是0。

A、先看湯色，快嗅香氣,再嘗滋味,后評葉底

B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底

C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底

D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底

答案：C

101.按照國家標(biāo)準(zhǔn)0的要求執(zhí)行,一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。

AvGB/T18795-2003

B、GB/T18796-2002

C、GB/T18795-2001

D、GB/T18795-2002

答案：D

102.在“南風(fēng)火”天氣會使茶葉香氣()

A、青氣

B、香氣淡飄

C、日曬味

D、悶黃味

答案：B

103.在“橙黃明亮”常用于描述()湯色色澤。

A、烏龍茶

B、名優(yōu)綠茶

C、紅茶

D、黃茶

答案：A

104.毛峰外形審評注重()。

A、色澤、嫩度

B、色澤、形態(tài)

C、色澤、條索

D、嫩度、凈度

答案：A

105.品質(zhì)特點“外形細緊,色澤綠潤,香氣高銳,滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于。名優(yōu)

綠茶。

A、蒸青型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、烘炒型名茶

答案：C

106.以下。名茶素有“味美色翠香郁味甘”之譽。

A、廬山云霧茶

B、西湖龍井

C、白毫烏龍

D、鳳凰單機

答案：D

107.清香型鐵觀音建議()保存。

A、低溫

B、常溫

C、高濕

D、冷凍(-15℃)

答案：A

108.審評名優(yōu)綠茶,宜用()規(guī)格審評杯

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

答案：B

109.烏龍茶評茶計價如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計價。

A、二等

B、三等

G四等

D、五等

答案：B

110.隨著照明度增加,視覺疲勞下降。照明度在。以下效果最佳。

A、370勒克

B、1200勒克

C、1300勒克

D、1500勒克

答案：B

111.石亭綠主銷市場是()地區(qū)。

A、武漢重慶

B、寧滬杭

C、港澳地區(qū)新加坡

D、歐洲共同體

答案：C

112.茶湯溫度低于是()嘗味就顯得遲鈍澀味加重濃度提高。

A、15%

B、20%

C、30%

D、40%

答案：D

113.名優(yōu)綠茶的形態(tài)多姿多彩外形審評時尤其要注意()o

A、造型、色澤

B、造型、色澤、勻度

C、造型、色澤、勻度、整碎度

D、造型、色澤、勻度、整碎度以及應(yīng)有的特色

答案：D

114.普洱毛茶的等級劃分正確的是()。

A、五級十等

B、特，一至十級

C、六級十二級

D、特，一至十二級

答案：B

115.茶葉“花雜”的原因是()。

A、精制茶大小或長短不一

B、上中下三段茶比例不當(dāng)

C、色澤雜亂凈度較差花雜

D、制作過程火溫過高

答案：B

116.烏龍茶采用倒鐘形杯審評時,第三次沖泡時間為0o

A、2分鐘

B、5分鐘

C、3分鐘

D、6分鐘

答案：B

117.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補充的標(biāo)準(zhǔn)體系。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、家標(biāo)準(zhǔn)、實物標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

118.紅茶湯色透明而稍有光彩,則運用()術(shù)語描述。

A、紅濃

B、紅明

C、紅艷

D、深紅

答案：B

119.高級的祁紅具有()。

A、花香

B、果香

C、蜜糖香

D、薄荷香

答案：C

120.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。

A、紫砂壺

B、不銹鋼壺

C、鋁壺

D\陶壺

答案：C

121.紅綠精制茶審評碗要求高()mmo

A、76

B、66

C、52

D、55

答案：B

122.工夫紅茶外形“較細緊或緊結(jié),稍有毫，較烏潤”，應(yīng)評定為()。

A、一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：B

123.為判斷茶葉真實形狀和色澤,審評室宜用()o

A、窗氣燈

B、碘鴇燈

C、日光燈

D、紫外線燈

答案：C

124.以下關(guān)干祁手紅外形品質(zhì)特征描述錯誤的是()。

A、特級條索細緊，烏黑油潤

B、一級條索緊細，芽尖金黃，色烏潤,無梗雜

C、二級條索緊結(jié)，烏潤，微有嫩莖梗

D、三級條索一芽三葉至四葉，條索肥壯，尚緊結(jié),有梗、樸

答案：D

125.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。

A、鐵觀音、色種

B、正茶、副茶

C、粗茶、細茶

D、茶梗、茶樸

答案：B

126.烏龍茶審評杯呈倒鐘形,其高()mm。

A、76

B、65

C、52

D、55

答案：C

127.名優(yōu)綠茶審評采用柱形杯沖泡,取3g代表性茶樣置于150ml評茶杯中，浸泡

時間()。

A、2min

B、3min

C、4min

D、5min

答案：C

128.分析研究市場供求趨勢宜采用()市場調(diào)查法。

A、詢問法

B、觀察法

C、資料分析法

D、試銷

答案：C

129.為了保持室內(nèi)空氣新鮮，評茶室應(yīng)0設(shè)計。

A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗

B、落水管應(yīng)直通

C、地板打蠟

D、墻壁粉刷成綠色

答案：A

130.()適用于描述綠茶而不宜用于烏龍茶。

A、毫香

B、鮮靈

C、純和

D、清高

答案：A

131.紅茶湯色紅而鮮艷，似琥珀而帶有“金邊”的,則運用()術(shù)語描述。

A、棕紅

B、紅濃

C、紅艷

D、深紅

答案：C

132.烏龍茶一般分為五級0等,設(shè)一至四級四個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。

Ax+

B、九

C、八

D、七

答案：A

133.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則,某項因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給0分。

A、94±4

B、84±4

C、74±4

D、50-60

答案：A

134.黑茶、緊壓茶貯存根據(jù)(GB/T30375-2013)宜控制溫度250C以下,相對濕度()

以下。

A、70%

B、60%

C、50%

D、80%

答案：A

135.龍井茶屬于0類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：C

136.蒸青綠茶香氣忌()。

A、海藻香

B、栗香

C、清香

D、帶“青”

答案：B

137.出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為0花色品種。

A、特珍、珍眉、秀眉

B、雨茶、秀眉、貢熙

C、特級、一至二級

D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙

答案：D

138.緊壓茶審評浸泡兩分鐘是為了審評()。

A、香氣和滋味

B、香氣和湯色

C、湯色和滋味

D、滋味和葉底

答案：C

139.湯色審評,茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()。

A、明亮晦暗混濁

B、色度亮度混濁度

C、濃淡深淺

D、金黃橙黃清黃

答案：A

140.綠茶香氣中帶有0為品質(zhì)不好。

A、板栗香

B、青草氣

C、嫩香

D、鮮香

答案：B

141.六安瓜片屬于0外形名茶。

Ax扁形

B、針形

C、螺形

D、片形

答案：D

142.()萎凋程度最重,鮮葉含水量要求降至40%以上

A、白茶

B、紅茶

C、青茶

D、黑茶

答案：A

143.茶號“C300”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、武夷奇種特級

B、武夷奇種一級

C、武夷奇種二級

D、武夷奇種三級

答案：A

144.審評室宜建在0。

A、山坡

B、地勢干燥

C、鬧市區(qū)

D、養(yǎng)豬旁

答案：B

145.普洱熟茶散茶一級的品質(zhì)描述正確的是()。

A、外形緊細,色澤紅褐潤顯毫;內(nèi)質(zhì)陳香濃郁,濃醇甘爽,湯色紅艷明亮紅褐，葉底

柔嫩

B、外形緊結(jié),色澤紅褐潤較顯毫;內(nèi)質(zhì)陳香濃厚濃醇回甘,湯色紅濃明亮，葉底紅

褐較嫩

C、外形尚緊結(jié)色澤褐潤尚顯毫;內(nèi)質(zhì)陳香濃純,醇厚回甘,湯色紅濃明亮，葉底紅

褐尚嫩

D、外形緊實色澤褐尚潤;內(nèi)質(zhì)陳香尚濃,濃厚回甘，湯色深紅明亮,葉底紅褐欠嫩

答案：B

146.普洱茶按外觀形態(tài)分為()兩種類型。

A、沱茶、緊茶

B、散茶、緊壓茶

C、餅茶、磚茶

D、生茶、熟茶

答案：B

147.關(guān)于白茶各品類的級別劃分錯誤的是()。

A、白毫銀針分為特級、一級

B、白牡丹分為特級、一級至三級

C、貢眉分為特級、一級至三級

D、壽眉特級、一級

答案：D

148.為防止商品茶變質(zhì),倉庫保管,相對濕度最好控制在()。

A、30%以下

B、45-50%

C、60%

D、65-70%

答案：B

149.根據(jù)我國。和《標(biāo)準(zhǔn)化法實施條例》的規(guī)定，茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》

C、《國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

答案：B

150?名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、20

B、35

C、30

D、25

答案：D

151.名優(yōu)茶的特點是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，()，加工工藝精。

A、茶樹品種優(yōu)良

B、知名度廣

C、包裝精美

D、品質(zhì)優(yōu)異

答案：A

152.名優(yōu)茶要求要()。

A、品質(zhì)優(yōu)良

B、風(fēng)格獨特

C、內(nèi)涵更深

D、品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)格獨特，要求更高，內(nèi)涵更深

答案：D

153?名優(yōu)綠茶外形項目品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30%

B、25%

C、15%

D、10%

答案：A

154.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同,其中六安瓜片要求0。

A、針形

B、片形

C、卷曲形

D、珠形

答案：B

155.在“玄米茶”的炒麥香屬于()。

A、茶類香

B\品種香

C、地域香

Dx附加香

答案：D

156.洞庭碧螺春品質(zhì)特征:外形較纖細、卷曲呈螺、滿身披毫，色澤銀綠隱翠鮮潤

描述的是0。

A、特級一等

B、特級二等

C、一級

D、二級

答案：B

157.茶多酚又稱茶鞅質(zhì)或0,是形成茶葉色、香、味的主要成份之一。

A、茶黃素

B、茶單寧

C、茶紅素

D、棕稠酸

答案：B

158.以下關(guān)于烏龍茶正茶品質(zhì)描述錯誤的是()。

A、高級茶要求香氣濃郁清長，滋味醇厚；

B、中級茶要求清純,滋味濃醇香；

C、低級茶香氣輕浮粗短，滋味爽淡

D、滋味粗厚，但不能硬火和焦味

答案：D

159.“糙米色”常用于描述()外形色澤。

A、浙江龍井

B、西湖龍井

C、旗槍

D、大方

答案:B

160.茶葉咨詢指導(dǎo)時，()與實物代表樣無關(guān)。

A、精制主要工序

B、品類分級

C、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)

D、貯存條件

答案：D

161.茶葉審評室宜設(shè)在0。

A、鬧市區(qū)

B、交通要道旁

C、娛樂場所旁

D、城郊結(jié)合區(qū)

答案：D

162.綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應(yīng)定為()o

A、一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：A

163.審評香氣,冬天要求要快的原因是()

A、溫度較低

B、環(huán)境干燥

C、天高氣爽

D、光線較弱

答案：A

164.審評時用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐者開再沖泡不會影響茶湯()o

A、滋味的新鮮度

B、香氣的高低

C、葉底的色澤

D、茶湯的色澤

答案：B

165.()不是產(chǎn)于湖南省的黑茶。

A、黑磚

B、老青磚

C、天尖

D、茯磚

答案：B

166.根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，總評分結(jié)果為()分,則判為不合格。

A、0

B、-1

C、-2

D、-3

答案：D

167.一級鐵觀音樣品香氣清高持久,音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。

A、不合理

B、合理

C、待定

D、無標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

168.普洱生茶,主要靠()因此，黑茶的儲存就顯得比較重要。

A、通風(fēng)干燥

B、反復(fù)晾曬

C、多次發(fā)酵

D、自然陳化

答案：D

169.為了提高嗅覺功能,嗅香氣的每個嗅香進程最好是()

A、2-3秒

B、4-5秒

C、5-6秒

D、10秒以上

答案：A

170.祁門紅茶的外形要求()。

A、肥壯緊結(jié)多鋒苗,烏褐油潤金毫顯露

B、細緊多鋒苗，烏黑油潤

C、細嫩挺秀金毫顯露，烏黑油潤

D、緊實，烏褐稍有毫

答案:B

171.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

172.工夫紅茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30

B、20

C、25

D、10

答案：C

173.為滿足消費者對茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。

A、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

B、產(chǎn)品系列化

C、同一產(chǎn)品多能化

D、產(chǎn)品組分策略

答案：A

174.特級扁炒青內(nèi)質(zhì)葉底0,色澤綠中呈黃,光潤一致。

A、幼嫩成朵，頂葉包芽

B、葉底細嫩成朵

C、葉底成朵，稍有單張

D、葉張勻嫩,成朵芽葉尚多，有嫩單張,無老葉

答案：A

175.品質(zhì)特點“外箱完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色葉底嫩綠”屬于()

名優(yōu)綠茶。

A、蒸青型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、烘炒型名茶

答案：D

176.閩南烏龍茶審評,通常選擇的器具是()。

Ax150ml倒鐘形杯

B、110ml倒鐘形杯

Ox150ml柱型杯

D、200ml柱型杯

答案：B

177.普洱生茶隨著存放時間的延長,茶湯湯色()。

A、快速變紅

B、不變

C、慢慢加深

D、快速變暗紅色

答案：C

178.茶葉中的多酚類、()、酯類和芳香物質(zhì),在一定條件下，均可氧化。

A、礦物質(zhì)

B、葉綠素

C、維生素

D、果膠

答案：B

179.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30

B、20

C、35

D、10

答案：A

180.()是烏龍茶的基本加工工藝流程。

A、殺青一揉捻一悶黃一干燥

B、曬青一做青一炒青一整形一烘干

C、殺青一揉捻一干燥

D、萎調(diào)-揉捻一發(fā)酵干燥

答案：A

181.茶號“9375”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特級

B、一級

C、二級

D、四級

答案：D

182.鐵觀音的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是0o

A、單級拼和，單級付制，多級回收

B、多級拼和，多級付制，單級回收

C、單級拼和，階梯式付制

D、單級拼和，交叉付制

答案：B

183.高級工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為0。

A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚

B、香氣純正甜香，滋味純和

C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和

D、香氣純正甜香，滋味醇厚

答案：A

184.肉桂名茶具有獨特的姜味或桂皮香屬于。香。

A、茶類香

B\品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

185.烏龍茶中，（）其外形色澤具有砂綠油潤的特征。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、嶺頭單叢

D、閩北水仙

答案：A

186.為收集新產(chǎn)品在市場供需資料,應(yīng)采用（）市場調(diào)查法。

A、面談

B、信訪

C、觀察

D、試銷

答案：A

187.關(guān)于茯茶中的“金花”描述錯誤的是（）。

A、色澤金黃

B、是霉菌

C、發(fā)花茂盛是好茶的標(biāo)志

D、其成分是冠突散囊菌

答案：B

188.湖南黑毛茶特級是采摘在四月中下旬谷雨前后()原料制成。

A、一芽二葉，或三葉初展

B、一芽三葉，或四葉初展

C、一芽四、五葉

D、一芽五、六葉

答案：A

189.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。

A、旗槍

B、大方

C、西湖龍井

D、浙江龍井

答案：C

190.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：A

191.茶號“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特珍特級

B、特珍一級

C、特珍二級

D、珍眉一級

答案：A

192.茶葉審評嘗滋味時,每次茶湯的數(shù)量以()ml為宜。

A、3-4

B、4-5

C、6-8

D、＞8

答案：B

193.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述()。

A、一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：A

194.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹品種上的0。

A、單芽

B、葉子

C、芽一葉

D、一芽二葉

答案：A

195.武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時,應(yīng)按0分別歸堆。

A、產(chǎn)地、等級、品種

B、季節(jié)、等級、品種

C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種

D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級

答案：B

196.鳳凰單機以選用有雙層蓋的()彩色茶罐和長頸錫瓶貯藏為佳。

Av銅制

B、鋁制

C、鐵制

D、錫制

答案：C

197.外形特征“細嫩、緊直，尚嫩綠”屬于蒸青綠茶()級。

A、EE級

B、E級

C、S級

D、一級

答案：A

198.遵紀(jì)守法是指評茶人員應(yīng)遵守()的法律法規(guī),具有高度的法律意識。

A、地方

B、政府

C、企業(yè)

Dv國家

答案：D

199.以下茶葉一般沒有經(jīng)過殺青而直接進行揉捻的是()。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黃茶

答案：B

200.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()該水稱為硬水。

A、超過8mg/L

B、少于8mg/L

G等于8mg/L

D、Omg/L

答案：A

201.鳳凰單機具有獨特的蜜糖香屬于()香。

Av茶類香

B、品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

202.安溪石山鐵觀音具有獨特幽香巖韻屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案：C

203.以下烏龍茶中，()其品質(zhì)特征具有獨特微花濃蜜香味，即“蜜韻”。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、嶺頭單叢

D、閩北水仙

答案：C

204.評茶人員應(yīng)充分認(rèn)識到自己所從事職業(yè)的0價值,樹立職業(yè)榮譽感。

A、經(jīng)濟

B、政治

C、社會

D、產(chǎn)業(yè)

答案：C

205.抓茶一把,用手緊握,感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響,條能壓碎尚脆,手捻成粉末,

枝梗輕折即斷,香氣高，問其含水量為()。

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：B

206.外形特征“尚嫩較緊直，深綠”屬于蒸青綠茶()級。

A、EE級

B、E級

C、S級

D、一級

答案：C

207.某批大宗綠茶外形得分為87分,內(nèi)質(zhì)香氣得分88,滋味86,湯色89,葉底87.

則該批大宗綠茶總得分為()分。

A、87.0

B、87.1

C、87.2

D、87.4

答案：D

208.參與集體評茶時要0,寬厚待人,共同評好茶葉。

A、注重團結(jié)

B、多提意見

C、正義執(zhí)言

D、寬容理解

答案：A

209.南京雨花茶屬于()外形名茶。

A、扁形

B、針形

C、螺形

D、蘭花形

答案：B

210.下列術(shù)語，()不屬于等級評語。

A、稍低

B、濃郁

5P/法月士向

D、馥郁

答案：A

211.容花后粉末含量有所增加如果超過()就屬于不正常。

A、1%

B、2%

C、3%

D、5%

答案：A

212.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則,某項因子品質(zhì)有缺陷定為丙等,給()分。

A、94+4

B、84+4

C、74+4

D、50-60

答案：C

213.下列。屬于濕坯悶黃的工藝。

A、溫州黃芽

B、霍山黃芽

C、君山銀針

D、白毫銀針

答案：A

214,每次嘗味,較適合的時間為()。

A、2min

B、2-3min

C、5min

D、10min

答案：B

215.茶葉沖泡時,用硬水沖泡,會使茶湯出現(xiàn)()。

A、味濃

B、鮮爽

C、湯明

D、味淡

答案：D

216.烏龍茶的正茶分為()

A、鐵觀音色種

B、正茶副茶

C、粗茶細茶

D、茶梗茶樸

答案：A

217.石亭綠以“三綠三香”著稱，其香氣帶()。

A、杏仁香綠豆香蘭花香

B、桅子香桂花香巖韻

C、蘭花香花果香月季花

D、栗香青香海藻香

答案：A

218.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶一級鐵觀音定為()分。

Ax101分以上

B、91T00分

C、81-90分

D、71-80分

答案：B

219.黃山毛峰投茶宜采用()方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、隨意

答案：B

220.外銷綠茶審評外形因子有0。

A、條索、色澤

B、色澤、嫩度

C、條索、整碎度

D、條索、色澤、整碎、凈度

答案：D

221.白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是()。

A、芽針肥壯、勻齊

B、芽葉連枝葉成朵

C、芽針瘦長

D、葉態(tài)緊卷

答案：B

222.烏龍茶審評時,選110初的倒鐘形杯,請問其投葉量是0。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

223?名優(yōu)綠茶審評給分時，應(yīng)先看品質(zhì)因子是甲級、乙級還是丙級。若定為乙級,

應(yīng)評()。

A、94分

B、84分

C、80分

D、74分

答案：B

224.紅茶審評,其浸泡時間為：)分鐘。

A、2

B、5

C、4

D、6

答案：B

225.以等級實物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分應(yīng)定為。級。

Ax一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：C

226.毛銀針精制主要有篩分、揀剔,復(fù)火3道工序,最后裝箱,以下精制方法錯誤

的是()。

A、用6號或7號篩篩分,篩上為特級銀針,芽針長大潔白；篩下稍遜,為一級銀針。

B、銀針揀剔要求精細，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。

C、復(fù)火溫度80℃-85℃,時間10~30分鐘，中間翻烘一次,嚴(yán)防斷碎。

D、將復(fù)火話度的銀針趁執(zhí)由焙籠直接倒入茶箱

答案：B

227.以下0名茶品質(zhì)優(yōu)異，號稱“嚇煞人香”。

A、武夷肉桂

B、黃金桂

C、東方美人

D、洞庭碧螺春

答案：D

228.茶湯的色度,主要從()三方面評比。

A、正常色劣變色陳變色

B、色度亮度混濁度

C、明亮晦暗混濁

D、金黃橙黃清黃

答案：A

229.成品茶“脫檔”的原因是0。

A、精制茶大小或長短不一

B、上中下三段茶比例不當(dāng)

C、外形葉底花雜

D、制作過程火溫過高

答案：B

230.眉茶色澤0是綠茶常見弊病之一。

A、灰綠

B、黃綠

C、黃褐

D、灰黃

答案：D

231.某茶廠4-6月的銷售額分別為105110105115110120萬元試用簡單平均法預(yù)

測7月份的銷售量為()。

Ax110萬元

Bx115萬元

Cx120萬元

Dv125萬元

答案：A

232.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向()和精神文明的正確方向發(fā)展。

A、社會經(jīng)濟

B、集體經(jīng)濟

C、社會集體

D、社會人際

答案：A

233.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是0。

A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾

B、“CTC”茶加奶

C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”

D、茶葉茸毛含量較多

答案：A

234.茶葉在貯藏過程中,氨基酸及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、氨基酸與()的作用也會使茶葉的

香氣發(fā)生變化。

A、茶黃素

B、兒茶素

C、茶多酚

D、茶紅素

答案：B

235.用來描述某種程度有些不足,但基本接近的虛詞是“()”。

A、欠

B、尚

C、略

D、微

答案：B

236?名優(yōu)綠茶評比時()極易受溫度影響而加深或變黃。

A、湯色

B、香氣

C、滋味

D、葉底

答案：A

237.評茶人員對茶葉的評判結(jié)果正確與否,不僅影響到企業(yè)的()還會影響到企業(yè)

的聲譽。

A、組織形象

B、公眾形象

C、經(jīng)濟效益

D、經(jīng)濟基礎(chǔ)

答案：C

238.湯色黃帶淺綠色,運用()術(shù)語描述。

A、綠黃

B、黃綠

C、杏黃

D、淺黃

答案：C

239.綜合評定應(yīng)注意的事項以下描述正確的是0o

A、分清茶類，明確該茶類審評側(cè)重點

B、不同茶類,外形規(guī)格不同，但對形狀的要求相

C、毛茶外形內(nèi)質(zhì)五項因子綜合評定

D、不須與標(biāo)準(zhǔn)實物樣或收購參考樣對比進行

答案：A

240.茶號“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、珍眉一級

B、珍眉二級

C、珍眉三級

D、珍眉四級

答案：B

241.烏龍茶審評碗高()mm。

A、76

B、65

C、51

D、55

答案：C

242.齊山翠眉屬于()外形名茶。

A、扁形

B、片形

CV眉形

D、雀舌形

答案：C

243.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評定為()。

A、一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：A

244.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、普洱茶

答案：A

245.描述一級炒青(含半烘炒)茉莉花茶條索的是Oo

A、細結(jié)

B、緊結(jié)

C、緊實

D、粗實

答案：B

246.茶號“K101”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特級鐵觀音

B、一級鐵觀音

C、二級鐵觀音

D、三級鐵觀音

答案：B

247.下列術(shù)語，()屬于等級評語。

A、稍低

B、符合

C、稍高

D、清高

答案：D

248.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即

蹦斷香氣高,問其含水量為()

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：A

249.以下關(guān)于滇毛紅外形品質(zhì)特征描述正確的是()。

A、一級條索緊實，有白毫，色澤油潤

B、二級條索緊結(jié)，白毫顯,無梗雜，色澤烏潤

C、三級外形條索尚緊，有少量白毫，色澤黑潤

D、四級條索粗松，葉質(zhì)粗大，梗雜稍多，色澤花雜

答案:C

250.所保留的市場參樣,一般為一個級別3只至0只。

A、4

B、5

C、6

D、8

答案：B

251.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案：C

252.清香型烏龍茶干燥稍過度表現(xiàn)為()。

A、香氣不高

B、滋味不醇

C、爆米花香

D、湯色金黃

答案：C

253.外形特征“尚圓結(jié)色欠潤”屬于珠茶()級。

Ax一級

B、二級

C、三級

D、四級

答案：B

254.方包茶炒茶時,見炒鍋中冒出白煙即可起鍋,這時葉溫約為()。

A、70℃

B、80℃-85℃

C、85-90℃

D、100℃-110℃

答案：C

255.“稍高”是指兩者相比，0稍好或某項因子稍高。

A、產(chǎn)品規(guī)格

B、某種程度

C、品質(zhì)水平

D、某些方面

答案：C

256.烏龍茶中紅鑲邊形成與鮮葉中的什么成分有關(guān)()。

A、糖類

B、咖啡堿

C、茶色素

D、茶多酚

答案：D

257.碧螺春名茶內(nèi)銷市場以()為主。

A、東北三省

B、京津滬

C、寧杭滬

D、港澳地區(qū)

答案：B

258.下列。品種的品質(zhì)特征,具有花香清高持久，俗稱“透天香”,滋味清醇鮮爽。

A、黃金桂

B、本山

C、鐵觀音

D、毛蟹

答案：A

259.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價,烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：C

260.審評綠茶時其投葉量為5g,請問其應(yīng)用()柱形杯。

A、100ml

B、110ml

C、150ml

D、200ml

答案:C

261.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。

A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁

C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針

D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶

答案：A

262.茶葉“回潮”是因為茶葉具有0特性。

A、吸附性

B、吸濕性

C、陳化性

D、光化反應(yīng)

答案：B

263.鐵觀音在毛茶原料選取時,應(yīng)按()分別歸堆。

A、產(chǎn)地、等級、品種

B、季節(jié)、等級、品種

C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種

D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級

答案：D

264.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備是結(jié)合茶葉企業(yè)生產(chǎn)實際和國內(nèi)國際。需求進行制備的。

A、消費市場

B、茶葉市場

C、品飲方式

D、茶葉種類

答案：B

265.香氣評比時，品質(zhì)水平明顯的好，可用“()”一詞描述。

A、iWj

B、好

C、強

D、顯

答案：A

266.茶湯呈“粉紅色”的原因是()。

A、“CTC”茶加奶

B、茶湯溫度下降

C、酶促氧化偏輕

D、品質(zhì)較差的小葉種紅茶

答案：A

267.名優(yōu)綠茶審評中采用加權(quán)評分法,其中對外形占比()。

A、10%

B、25%

C、30%

D、35%

答案：B

268.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價,綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為0。

A、6%

B、7%

C、8%

D、9%

答案：B

269.某批烏龍茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81.

則該批烏龍茶總得分為()。

A、83.1

B、83.2

C、83.6

D、83.7

答案：B

270.綜合評定的目的，以下描述錯誤的是()。

A、是根據(jù)茶葉品質(zhì)的優(yōu)次，按照市場行情,確定其價值，

B、通過審評，指出茶葉在生產(chǎn)加工、栽培過程中優(yōu)缺點并提出改進意見。

C、是保證符合標(biāo)準(zhǔn)等級的原料供精制廠經(jīng)拼配付制后,生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

D、嚴(yán)格對樣評茶，實事求是地公正評定等級，確定其價格。

答案：D

271.綠茶類有長、圓、扁三種規(guī)格,扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優(yōu)綠茶類,

其條索特征以下描述錯誤的是0。

A、扁平光滑為佳

B、條緊、狹長為差

C、寬扁為差

D、粗圓為佳

答案：D

272.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑,具有舒爽的感覺運用()術(shù)語描述。

A、鮮爽

B、濃烈

C、鮮甜

D、甜和

答案：A

273.特級白毛茶嫩度為()白毫顯露,肥壯。

A、一芽一葉初展

B、一芽二葉初展

C、一芽三葉初展

D、一芽二三葉

答案：B

274.香氣審評,純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。

A、高山低山洲地之別

B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶類音地域香與附加香

答案：D

275.工夫紅茶外形審評形狀一般以()來區(qū)分優(yōu)次。

A、緊券度、重實度

B、緊卷度、重實度、含毫量

C、重實度、含毫量

D、緊卷度、含毫量

答案：B

276.某批工夫紅茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85滋味83,湯色87,葉底81.

則該批工夫紅茶總得分為()分。

A、83.2

B、83.6

C、83.7

D、83.1

答案：A

277.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。

A、珠茶特級一至五級

B、雨茶秀眉貢熙

C、珠茶秀眉碎茶

D、珠茶雨茶碎茶貢熙

答案：D

278.一級中小葉工夫紅茶的外形品質(zhì)特征()。

A、細緊多鋒苗

B、緊細有鋒苗

C、緊細

D、尚緊細

答案：B

279.烏龍茶評茶計價如外形評四等,內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計價。

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：D

280.以烏龍茶做底坯,常選用：)進行加工花茶。

A、桂花

B、茉莉花

C、玫瑰花

D、珠蘭花

答案：A

281.常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠。

A、平水珠茶

B、泉崗輝白

C、涌溪火青

D、凍頂烏龍

答案：A

282.西湖龍井投茶宜采用()方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、隨意

答案：A

283.香氣審評,茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。

A、高山、低山、洲地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香與附加香

答案：B

284.如要調(diào)查消費者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。

A、詢問法

B、觀察法

C、試銷

D、資料分析法

答案：A

285.根據(jù)評茶室條件要求,濕評臺工作面照度應(yīng)不低于()o

A、750x1

B、1000x1

C、1500x1

D、2000xI

答案：A

286.香氣。只適宜描述茉莉花茶。

A\清高

B、鮮靈

C、純和

D、清香

答案：B

287.臨海蟠毫屬于0類綠茶。

A、炒青

B、烘青

C、烘炒型

D、蒸青

答案：C

288.以下0是職業(yè)道德的基本要求。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實守信

C、辦事公道

D、服務(wù)群眾

答案：A

289.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡出香猶存”。

A、鐵觀音

B、太平猴魁

C、顧渚紫筍

D、涌溪火青

答案：B

290.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶特級鐵觀音定位()分。

Ax101分以上

B、91-100分

C、81-90分

D、71-80分

答案：A

291.為增加審評室的光線,一般采用()斗式采光窗。

A、南向

B、北向

C、東向

D、西向

答案：B

292.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅覺遲鈍,評茶前用0有利于提到嗅覺功能。

A、“滴鼻凈”開竅

B、用鼻通開竅

C、開水熏吸

D、帶口罩

答案：C

293.()是特級炒青綠茶的色澤要求。

A、綠油潤

B、灰綠光潤

C、烏綠潤

D、墨綠烏潤

答案：D

294.現(xiàn)有一批閩紅工夫?qū)φ諛?biāo)準(zhǔn)樣一級外形96分、湯色96分、香氣97分、滋

味97分、葉底96分,該批閩紅工夫的品質(zhì)加權(quán)總分為()。

A、96.70

B、96.65

C、96.60

D、96.55

答案：D

295.從每件上、中、下、左、右五個部位各桿取一把小樣置于桿樣匾(盤)中，并

查看樣品間品質(zhì)是否一致,是屬于()桿樣方法。

A、勻堆取樣法

B、就件取樣法

C、隨機取樣法

D、精制茶樣法

答案：B

296.大宗綠茶是指()的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。

A、大批量

B、一般

C、平常

D、普通

答案：D

297.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30%

B、35%

C、20%

D、10%

答案：A

298.茶號“3505”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特級

B、一級

C、二級

D、五級

答案：A

299.常用“細秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊。

A、徑山茶

B、眉茶

C、齊山翠眉

D、紫筍

答案：A

300.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為()兩種類型。

A、沱茶、緊茶

B、散茶、緊壓茶

C、餅茶、磚茶

D、生茶、熟茶

答案：D

301.涌溪火青屬于。外形名茶。

A、扁型

B、片型

C、螺型

D、珠型

答案：D

302.茶葉市場調(diào)查一般是指導(dǎo)根據(jù)調(diào)查的目的和需要,運用科學(xué)的()，有組織有

計劃地搜集、整理、傳遞、存儲和得用市場有關(guān)信息的過程。

A、方法

B、手段

C、方式

D、理論

答案：A

303.某地茶葉實際需求春夏暑秋分別為全年銷售量的40%15%15%30%,實際銷售3

00t,試預(yù)測2003年各季的需求量是()。

A、120t45t45t90t

B、90t45t45t120t

C、45t45tl20t90t

D、45t45tl20t90t

答案：A

304.普洱散茶外形主要評比0。

A、形狀

B、色澤

C、勻凈度

D、光潔度

答案：C

305.毛茶收購含水分一律按規(guī)律標(biāo)準(zhǔn)計價,烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：C

306.()不是綠茶好的葉底的表現(xiàn)。

A、明亮

B、細嫩

C、柔軟

D、黃暗

答案：D

307.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)樣品感官品質(zhì)規(guī)格文字要求和相對應(yīng)的()o

A、理化指標(biāo)

B\生化指標(biāo)

C、各項指標(biāo)

D、硬性指標(biāo)

答案：A

308.對于綠茶中的紅梗紅葉茶根據(jù)其程度的輕重,也可對其等價進行0處理。

A、打折

B、不得收購

C、降級

D、不得銷售

答案：A

309.以下()名茶具有“三綠透三黃”之特色。

A、黃山毛峰

B、都勻毛尖

C、望府銀毫

D、臨海蟠毫

答案：B

310.為了減少直射光對評茶的影響,審評室宜()。

A、坐南朝北

B、坐北朝南

C、坐東朝西

D、坐西朝東

答案：A

311.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB3838

B、GB5749

GGB8303

D、GB2763

答案：B

312.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、肉桂

D、白牡丹

答案：B

313.二級工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為()。

A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚

B、香氣純正甜香，滋味純和

C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和

D、香氣純正甜香，滋味醇厚

答案：B

314.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。

A、特級

B、一級

C、二級

D、三級

答案：A

315.紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，高()mm。

A、75

B、65

C、52

D、55

答案：A

316.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時毛火采取()快烘烘干法。

A、低溫、厚攤、慢翻

B、低溫、薄攤、慢翻

C、高溫、厚攤、勤翻

D、高溫、薄攤、勤翻

答案：D

317.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求()。

Ax糙米色

B、枯黃色

C、深黃

Dx墨綠色

答案：A

318.成品茶“規(guī)格亂”的原因是()。

A、精制茶大小或長短不一

B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C、外形、葉底花雜

D、制作過程火溫過高

答案：B

319.評茶室,凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。

A、“滴鼻凈”開竅

B、用鼻通開竅

C、開水熏吸

D、帶口罩

答案：B

320.經(jīng)市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己單位的產(chǎn)品比較單一,為提高市場適應(yīng)能力,應(yīng)采用()

策略。

A、主次結(jié)合策略

B、產(chǎn)品擴充策略

C、產(chǎn)品特殊策略

D、商標(biāo)擴展策略

答案：A

321.某批鐵觀音對審評,加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分,應(yīng)定()級。

A、特級

B、一級

C、二級

D、三級

答案：D

322.一級白毫銀針品質(zhì)要求正確的是()。

A、外形芽針肥壯、勻齊,肥嫩、茸毛厚、銀灰白富有光澤，內(nèi)質(zhì)清純毫香顯露，

清鮮醇爽毫味足

B、外形芽針瘦長、較勻齊，茸毛略薄銀灰白，內(nèi)質(zhì)清純、毫香顯，鮮醇爽、毫味顯

C、外形芽葉連枝葉毫心肥壯、葉背多茸毛;鮮嫩毫香顯，清甜醇爽毫味足

D、外形芽葉部分連技、葉態(tài)緊卷、勻整，內(nèi)質(zhì)鮮嫩，有毫香清甜醇爽

答案：B

323.外形特征“圓結(jié)重實、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶。級。

A、特級

B、一級

C、二級

D、三級

答案：B

324.外形特征“細嫩、緊直、有苗峰”屬于特珍()級。

A、特級

B、一級

C、二級

D、珍眉一級

答案：A

325.黑茶審評香氣、滋味以0為主。

A、第一次

B、第二次

C、第三次

D、第四次

答案：B

326.永春佛手鮮葉大如掌,橢圓形，葉肉肥厚,關(guān)于其品質(zhì)特征描述錯誤的()。

A、茶條緊結(jié)肥壯、卷曲似海蠣干，色澤砂綠烏潤

B、香氣濃銳似香梅果香味

C、滋味清醇回甘

D、湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟

答案：B

327.大紅袍屬于武夷巖茶中的0。

A\奇種

B、單極

C、名機

D、名種

答案：C

328.紅茶審評浸泡時間為()分鐘。

A、2

B、4

C、5

D、6

答案：C

329.高級烏龍茶內(nèi)質(zhì)要求0。

A、香高持久，滋味醇厚

B、香氣純正，滋味醇和

C、香高持久，滋味醇和

D、香氣純正，滋味醇厚

答案：A

330?名優(yōu)綠茶品質(zhì)描述:帶有金黃色魚葉,色澤嫩綠微黃而油潤，俗稱象牙色,指

的是()。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、黃山毛峰

D、安化松針

答案：C

331.茶葉“串味”是因為茶葉具有0特性。

A、吸濕性

B、吸附性

C、陳化性

D、光化反應(yīng)

答案：B

332.以下綠茶一般沒有經(jīng)過揉捻機進行揉捻的是()。

A、珠茶

B、龍井茶

C、信陽毛尖

D、黃山毛峰

答案：B

333.茶葉企業(yè)根據(jù)自身條件,為開發(fā)新產(chǎn)品，打開銷路可采用0策略。

A、同一產(chǎn)品多能化

B、產(chǎn)品系列化

C、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

D、產(chǎn)品特殊化

答案：A

334.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生,經(jīng)一年貯存乃保持原有色澤。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

答案：A

335.湖南黑毛茶的等級劃分一般按采摘時間的先后來劃分,安化黑茶的級別標(biāo)準(zhǔn)

可依次分出個0。

A、四級八等

B、四級十六等

C、五級十等

D、五級十六等

答案：D

336.顆粒型烏龍茶審評浸泡時間為()分鐘。

A、2

B、4

C、5

D、6

答案：D

337?名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤0。

A、翠綠

B、碧綠

C、嫩綠

D、墨綠

答案：A

338.花茶審評杯為()ml。

A、110

B、150

C、200

D、250

答案：B

339.“條索卷曲”不適合()的描述。

A、碧螺春

B、峨蕊

C、都勻毛尖

D、眉茶

答案：D

340?名優(yōu)綠茶殺青時鍋中心高溫區(qū)達0左右。

A、100℃

B、220℃

C、260℃

D、350℃

答案：C

341.茶葉經(jīng)過加工后重新組合形成的香型較多，以下()不屬于茶葉的香型。

A、藥香型

B、花香型

C、清香型

D、甜香型

答案：A

342.鮮葉采摘后,及時處理,適度攤放的主要目的,下描述錯誤的是()o

A、能使多酚類輕度氧化,茶湯澀味減輕

B、使部分蛋白質(zhì)和碳水化合物分解為可溶性氨基酸和糖類，使茶湯滋味變得鮮醇

C、散發(fā)青草氣和形成清香,提高茶葉品質(zhì)

D、降低鮮葉的含水量,方便操作，降低成本

答案：D

343.關(guān)于武夷肉桂的品質(zhì)描述正確的是()。

A、香氣銳、濃長或幽、清遠，滋味巖韻明顯、醇厚、回味、甘爽

B、香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香,醇厚鮮爽

C、香氣清高，滋味清醇甘爽,巖韻顯

D、香氣清高，滋味清醇甘爽,巖韻顯

答案：B

344,溫度下降到0,茶湯湯色有紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮,并出現(xiàn)冷后渾。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、16℃

答案：D

345.葉底有()、紅梗紅葉、青張、花雜是綠茶常見弊病之一。

A、紅褐

B、黃褐

C、暗褐

D、褐色

答案：C

346.下列()會影響評茶室空氣的純凈度。

A、北面開窗，南面開門

B、油漆時用新鮮豬血上色

C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭

D、增設(shè)氣窗

答案：C

347.玉露茶主銷()。

A、青海、新疆

B、日本

C、武漢、重慶

D、港、澳地區(qū)

答案：C

348.()不是黑茶的主要產(chǎn)地。

A、湖南、湖北

B、云南

C、江西、云南

D、四川

答案：C

349.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

答案：D

350.()萎凋程度較輕,鮮葉含水量要求降至68-70%之間。

A、白茶

B、紅茶

C、青茶

D、黑茶

答案：C

351.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生,經(jīng)一年貯存乃保持原有色澤。

A、0℃

B、5℃

C、10℃件

D、15℃

答案：A

352.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的()和規(guī)則。

A、手法

B、標(biāo)準(zhǔn)

C、方法

D、程序

答案：C

353.集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體個人關(guān)系根本準(zhǔn)則,因此職業(yè)守則要求

評茶員應(yīng)()。

A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

B、嚴(yán)守常規(guī)，細心負責(zé)

C、團結(jié)共事，寬厚容人

D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍

答案：C

354.某茶產(chǎn)2002年預(yù)測銷售鐵觀音50t,實際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測200

3年的銷售量是()。

A、50t

B、54.5t

C、55t

D、56t

答案：B

355.茶葉含水量在()下較耐貯藏。

A、3-5%

B、6%

C、9%

D、12%

答案：A

356.葉底是看得見的因子,能間接的反映茶葉的()。

A、嫩度

B、香氣

C、湯色

D、滋味

答案：A

357,某批烏龍茶色種對樣審評,加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定()級。

A、特級

B、一級

C、二級

D、三級

答案：C

358.審評烏龍茶第二次浸泡時間為()分鐘。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

359.評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定這一職業(yè)時應(yīng)相互學(xué)習(xí)，相互()。

A、交流

B、求證

C、批評

D、幫助

答案：A

360.二級烏龍茶內(nèi)質(zhì)要求0。

A、香高持久，滋味醇厚

B、香氣純正，滋味醇和

C、香高質(zhì)清，滋味醇和

D、香氣純正，滋味醇厚

答案：B

361.()分為散茶和緊壓茶兩大類。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：C

362.以下關(guān)于祁毛紅內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征描述錯誤的是()。

A、特級香氣清鮮芬芳,味鮮美,湯色艷紅亮,葉底嫩勻明亮

B、一級香高馥郁，味鮮醇，湯紅艷,葉底鮮紅較亮

C、三級香氣尚高,滋味醇和,湯色略暗,葉底紅帶花雜

D、五級香平淡，味淡帶澀，湯色紅暗，葉底紅暗老嫩不勻

答案：C

363.毛茶計價辦法規(guī)定,正品茶室外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算()給價。

A、合并

B、按外形定等

C、按內(nèi)質(zhì)定等

D、外形、內(nèi)質(zhì)各半

答案：A

364.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶烏龍茶出口水分不得超過()。

A、7.0%

B、7.5%

C、8.0%

D、9.0%

答案：D

365.().愛崗敬業(yè)是指評茶人員要有有強烈的職業(yè)榮譽感和工作責(zé)任心。

A、實事求是

B、忠于職守

C、技術(shù)過硬

D、兢兢業(yè)業(yè)

答案：B

366.綠茶通過對葉底的審評,主要辨別葉質(zhì)老嫩、勻度、()。

A、色澤

B、凈度

C、余香

D、硬度

答案：A

367,根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶特級鐵觀音定為()分。

Av101分以上

B、91T00分

C、81-90分

D、71-80分

答案：A

368.秋冬茶要形成翠綠高香品質(zhì),宜采用()做青技術(shù)。

A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕

B、輕曬重搖，發(fā)酵稍輕

C、重曬輕搖，發(fā)酵充分

D、重曬重搖，發(fā)酵充足

答案：B

369.“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于()。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案：D

370.一級鐵觀音的葉底要求()。

A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊

B、肥厚軟亮,尚勻整

C、肥厚尚軟亮,勻整

D、尚肥厚軟亮，勻整

答案：A

371.下列關(guān)于特級陳香型鐵觀音品質(zhì)描述錯誤的是0。

A、香氣陳香濃

B、滋味醇和回甘、有音韻

C、外表緊結(jié)勻整潔凈色澤青褐

D、湯色深紅清澈，葉底烏褐柔軟，勻整

答案：C

372.名優(yōu)綠茶香氣項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30%

B、25%

C、15%

D、10%

答案：B

373.外形特征“細嫩、緊直，尚嫩綠”屬于蒸青綠茶(