鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些

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鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪*和多種微量元素。鯧魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰*，體兩側(cè)銀白*，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。

鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪*W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床*它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物*食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。柳州鯧魚體形側(cè)扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體*呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四*相配極為美觀。

鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，*240毫克，鐵0.3毫克。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪*,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品;

營養(yǎng)價(jià)值：

1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪*,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品;

2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

適用人群:

鯧魚屬于發(fā)物，有慢*疾病和過敏*皮膚病的人不宜食用。

注意事項(xiàng):

鯧魚忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。

食用功效:

鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨*痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

第2篇：鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效

營養(yǎng)價(jià)值相關(guān)經(jīng)驗(yàn)《鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效》。本文熱點(diǎn):鯧魚,營養(yǎng),價(jià)值,都有,哪些,鯧魚,我們,常見,菜肴,之一,。

鯧魚是我們常見的菜肴之一，吃鯧魚有很多好處，你知道鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值嗎?

鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值

鯧魚，頭小，吻圓，口小，牙細(xì)，體短而高，極偏扁，略呈菱形。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉很深，下葉較長，整體銀白*，上部微呈青灰*。又被稱作?魚、鏡魚、昌鼠、昌侯魚、*瞌睡魚、平魚、鯧鳊、白昌等。以*殼類等為食物。鯧魚的食用價(jià)值很高，經(jīng)常上人們的餐桌。那么，鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

鯧魚含有多種營養(yǎng)成分，100g的鯧魚肉里含有15.6g蛋白質(zhì)，6.6g脂肪，19毫克鈣，0.2g碳水化合物，0.3毫克鐵，240毫克*。而且還富含不飽和脂肪*，有著降低膽固醇的功效。由于其富含硒和鎂等微量元素，所以有預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病的作用，并且能延緩機(jī)體衰老和預(yù)防癌癥的發(fā)生。

第3篇：鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效

魚，別名有鏡魚、?魚、昌侯龜、昌鼠，*瞌睡魚，鯧鳊，鏡魚、平魚，白昌，叉片魚等。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨*痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。下面就來看看CN（人才）網(wǎng)我整理的鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效吧。

鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值

1.平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨*痛等癥。

2.平魚含有豐富的不飽和脂肪*，有降低膽固醇的功效。

3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

鯧魚的功效與作用

1.降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪*,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。

2.預(yù)防癌癥

平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3.防治貧血

平魚具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨*痛等很有療效。

鯧魚的選購

1.質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅(jiān)挺，有光澤;質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

2.揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅*或*清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫*或灰紅*，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

3.眼球飽滿，角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

4.肉質(zhì)致密，手觸**好;質(zhì)量差的鯧魚，肉質(zhì)疏松，手觸**差。

5.雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

鯧魚的存儲(chǔ)

冷凍保存。

鯧魚的食用方法

1.平魚洗凈后，先用開水燙一下再烹調(diào)，可除去腥味，燒魚時(shí)，湯要?jiǎng)倓倹]過魚，等湯燒開后，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動(dòng)魚。

2.平魚忌用動(dòng)物油炸制。

3.腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。

紅燒鯧魚

材料

鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。

做法

(1)將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾*。

(2)將洋蔥和蒜切碎。

(3)鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。

(4)爆香后加入老抽醬油和老酒。

(5)湯汁燒至半開后放入鯧魚。

(6)加入茴香加蓋大火煮。

(7)中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃。

(8)出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香。

茄汁鯧魚

材料

鯧魚，胡蘿卜丁適量，青豆適量，熟松仁適量，淀粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。

做法

(1)鯧魚去除鰓和內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用*劃上幾道。用料酒和少許鹽腌30分鐘。

(2)用干淀粉將魚身包括*縫處撲滿干淀粉后抖去多余的淀粉。

(3)鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃*濾油裝盤。

(4)鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒。

(5)加入番茄沙司和白糖調(diào)味，再加適量清水燒開，淋入水淀粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。

豆鼓蒸鯧魚

材料

平魚1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油(煉制)30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，豆豉15克，醬油10克。

做法

(1)魚去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精。

(2)蔥，姜，辣椒切碎。

(3)所有料調(diào)勻備用。

(4)將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中。

(5)澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入。

(6)大火蒸20分鐘即可。

清蒸鯧魚

材料

鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。

做法

(1)鯧魚開肚去腮洗凈