2024年浙教新版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教新版選修1生物下冊階段測試試卷660考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列生物學實驗操作，能夠順利達到實驗目的的是A.可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選B.在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒C.土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上篩選分解尿素的細菌D.在分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液2、MIC是指藥敏試驗中某種抗生素對測試菌的最低抑制濃度。某研究小組將含有相同濃度抗生素Ⅰ~Ⅳ的四個大小相同的紙片分別貼在長滿測試菌的瓊脂平板上；進行藥敏試驗以了解病原微生物對四種抗生素的敏感程度，用于指導臨床合理選用抗生素。圖1為實驗器材，圖2為實驗結果。下列敘述錯誤的是（）

A.為獲得長滿測試菌的瓊脂平板，需要使用圖1中工具①②③B.據圖2可知抗生素Ⅰ的MC大于抗生素Ⅲ的MICC.圖2抑菌圈中出現菌落的原因可能是病原菌中出現了能抗抗生素Ⅳ的突變株D.圖2抑菌圈中離紙片越近的菌落對抗生素Ⅳ的抗性越強3、下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用，錯誤的是（）A.利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)后密封發(fā)酵B.家庭制作果酒和果醋的過程通常都不是單一菌種發(fā)酵C.制作果酒和果醋的過程中發(fā)酵液的pH均逐漸降低D.泡菜中的亞硝酸鹽含量可通過比色法進行測定4、以下有關生物技術實踐的敘述中，不正確的是（）A.在大腸桿菌的分離和培養(yǎng)實驗中，劃線后蓋好培養(yǎng)皿蓋，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)B.某同學制備葡萄酒的過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，目的是向瓶中通氣C.將顯色后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算泡菜中亞硝酸鹽含量D.可以用稀釋涂布平板法來測定某土壤溶液中活菌的數目5、下列有關微生物實驗室培養(yǎng)的說法不正確的有幾項（）

①制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序：計算；稱量、熔化、消毒、倒平板。

②根據對生存環(huán)境的要求；在對應環(huán)境中尋找，就一定能尋找到目的菌株。

③稀釋涂布平板法是需將不同稀釋濃度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面。

④滅菌是指殺滅物體內外一切微生物的細胞；芽孢和孢子。

⑤平板劃線操作第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物感染操作者。

⑥稀釋涂布平板法進行梯度稀釋時；要用移液管吹吸試管中溶液幾次，目的是達到足夠稀釋倍數。

⑦平板劃線在第二區(qū)域內劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來自第一次劃線末端A.1項B.2項C.3項D.4項6、下列關于酶制劑和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，正確的是（）A.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCI2溶液濃度要適宜B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中，洗滌方式、水溫、浸泡時間等都屬無關變量，不影響洗滌效果D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl27、紹興是黃酒之鄉(xiāng)“麥曲酶長，酵米復芳；白梅酒娘，伴淋寒香；壓濾瓊漿，煎煮陳藏”是對紹興黃酒精致復雜釀造工藝的描述。在黃酒的主要發(fā)酵過程中，“開耙”（攪拌）是極為關鍵的一步。下列相關敘述錯誤的是（）A.接種麥曲有利于淀粉水解為小分子糖，有利于“酒娘”菌種發(fā)酵B.煎煮的目的是除去發(fā)酵產品中的雜菌，有利于酵母菌繁殖C.發(fā)酵過程中“開耙”可適當提供O2，活化酵母D.黃酒釀造過程中發(fā)酵液出現的氣體都在酵母菌細胞質基質中產生評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量9、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中10、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記11、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染12、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。14、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。15、PCR一般需要經歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。16、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)18、手機高溫；潮濕的環(huán)境非常適合細菌的生長；由大腸桿菌引起的食源性疾病日漸成為社會比較關注的公共衛(wèi)生問題。為了了解手機上大腸桿菌的種類及分布情況，某興趣小組進行了如下實驗步驟。請進一步完善實驗內容并回答相關問題：

（1）實驗步驟：

①配制含有___________；水、無機鹽的固體培養(yǎng)基；并在培養(yǎng)基中加人少量_________(使大腸桿菌菌落呈現黑色）；

②從10名學生的手機正；反面采集樣品；分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取_____________的菌落；

③將接種針用_____________法滅菌后；將②中選取的菌落接種到_____________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基，在恒溫搖床上培養(yǎng)24h，使細菌大量繁殖；

④用_____________法將③過程所獲得的細菌接種到培養(yǎng)基上；分別統(tǒng)計菌落的種類和數目；

⑤根據菌落的特征進一步鑒定大腸桿菌的類型。

（2）上述實驗步驟中；從用途看，①所用培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。

（3）上述實驗步驟④統(tǒng)計的菌落數往往比活菌的實際數目低，原因是________________。19、有機農藥苯磺隆是一種除草劑；長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如下圖甲；乙所示。

（1）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質有碳源、水、_________四類，該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是_________________。

（2）與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和_______，這些植物激素一般需要事先單獨配置成_____保存?zhèn)溆谩?/p>

（3）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_______。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_______________，__________________。

（4）為探究苯磺隆的降解機制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液做圖乙所示實驗。該實驗的假設是___________________________________________________________________，該實驗設計是否合理？為什么？_________________________________________________________________________________。20、為獲得高效降低膽固醇的乳酸菌；科研人員做了如下實驗。

(1)取適量發(fā)酵酸肉，剪碎并研磨，磨碎后加入______制成1:10稀釋液，再梯度稀釋為10-6倍稀釋液，涂布于因添加了CaCO3而不透明的乳酸菌培養(yǎng)基(MRS培養(yǎng)基)平板上，乳酸菌產生的乳酸能溶解CaCO3；在_______(填“有氧”或“無氧”)條件下恒溫靜置培養(yǎng)48小時。挑取具有______的菌落，用_______法接種在MRS培養(yǎng)基上純化?？赏ㄟ^觀察菌落的_____判斷是否達到了純化。

(2)純化后的乳酸菌菌株接種到高膽固醇培養(yǎng)液中培養(yǎng)，一段時間后離心測定______中膽固醇的含量，以______作為對照，測定菌株降膽固醇的能力，篩選出目的菌株。21、工業(yè)生產果汁時；常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為探究果膠酶的最適溫度，某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管；在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）；

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合；再在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）：

③將步驟②處理后的混合物過濾；收集濾液，測量果汁量（如圖C）；

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟；并記錄果汁量。結果如下表：

。溫度/℃

0

5

10

40

出汁量/mL

5

13

15

25

根據上述實驗；請分析回答下列問題：

（1）果膠酶是分解______________的一類酶的總稱。由酶的______________（高效性或專一性）可知；組成細胞壁的另一主要成分______________不會被分解。

（2）步驟①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管；在10℃水浴中恒溫處理10分鐘，目的是保證底物和酶在混合時______________是相同的。

（3）該實驗溫度設置的不足之處是______________。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如圖所示。在35分鐘后曲線變成水平，是因為______________消耗完畢。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請畫出生成物量變化的示意曲線______________（用虛線表示）。評卷人得分五、綜合題(共1題，共7分)22、牛奶富含礦物質和滿足人體生長發(fā)育所需的多種氨基酸；長期飲用牛奶有利于增強體質，但牛奶也是多種病菌的傳播載體。下圖是牛奶消毒及細菌檢測實驗的過程。請回答下列相關問題。

(1)培養(yǎng)基中的蛋白胨為細菌的生長提供的營養(yǎng)物質主要有____________________（答出2點即可）

(2)步驟①稱為__________消毒法，步驟②是__________。

(3)步驟③的接種方法是____________________。微生物培養(yǎng)過程中，為防止冷凝水對細菌生長的影響，需將培養(yǎng)皿__________培養(yǎng)。

(4)將接種后的培養(yǎng)基放入__________中培養(yǎng)，36h后取出，統(tǒng)計3個平板上的菌落數分別是87、83和85。經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是__________個/mL。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

1.土壤中分解尿素的細菌的分離與計數。

(1)分離原理：土壤中的細菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質在把尿素分解成無機物的過程中起到催化作用。

(2)統(tǒng)計菌落數目：統(tǒng)計樣品中的活菌一般用稀釋涂布平板法。

(3)實驗流程：土壤取樣→樣品的稀釋→微生物的培養(yǎng)與觀察→細菌的計數。

2.分解纖維素的微生物的分離。

(1)纖維素酶。

①組成：纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。

②作用。

纖維素纖維二糖葡萄糖。

(2)纖維素分解菌的篩選。

①原理。

纖維素分解菌。

↓

→紅色復合物紅色消失；出現透明圈。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。

③培養(yǎng)基：以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。

④實驗流程。

土壤取樣：富含纖維素的環(huán)境。

↓

選擇培養(yǎng)：用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)；以增加纖維素分解菌的濃度。

↓

梯度稀釋：制備系列稀釋液。

↓

涂布平板：將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上。

↓

挑選產生透明圈的菌落。

【詳解】

A；可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選；這是通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌的，A正確；

B；酵母菌在氧氣充足的時候進行有氧呼吸；這時不產酒精，酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸才產生酒精，因此在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒是得不到果酒的，B錯誤；

C；篩選分解尿素的細菌應該在以尿素為唯一的氮源培養(yǎng)基上培養(yǎng)；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基能夠為許多微生物提供氮源，因此把土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上篩選分解尿素的細菌得不到純度較高的菌種，C錯誤；

D；在分離土壤中的尿素分解菌實驗中；采集的土樣經高溫滅菌后，土樣中的微生物被殺死，再制取土壤稀釋液接種并培養(yǎng)，不會得到菌落，D錯誤；

因此選A。

【點睛】

本題主要考查了果酒的制作、從土壤中分離分解尿素的細菌的分離與計數、分解纖維素的微生物的分離的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。扎實的基礎知識是解題的關鍵。2、D【分析】【分析】

1；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、分析題圖：抑菌圈越大，對抗生素的抗性越強，則對抗生素Ⅳ的抗性最強，但其中出現了菌落，可能是發(fā)生了突變。

【詳解】

A；為獲得長滿測試菌的瓊脂平板；需要采用稀釋涂布平板法，該方法需要使用圖1中①酒精燈（操作需要在酒精燈火焰旁進行，酒精燈對涂布器進行灼燒滅菌）、②涂布器（接種工具）和③培養(yǎng)基，A正確；

B；MIC定義為某種抗生素對測試菌的最低抑制濃度；分析圖解可知，抗生素Ⅰ的透明圈明顯小于抗生素Ⅲ，因此對于該試驗所用測試菌而言，抗生素I的MIC大于抗生素III的MIC，B正確；

C；圖2抑菌圈中出現菌落的原因可能是病原菌中出現了能抗抗生素Ⅳ的突變株；故能在含有抗生素Ⅳ的培養(yǎng)基上生長，C正確；

D；圖2抑菌圈中的菌落直徑越大；其對抗生素Ⅳ的抗性越強，D錯誤。

故選D。3、A【分析】【分析】

制作果酒的酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需養(yǎng)型。

【詳解】

A；乳酸菌是一種嚴格的厭氧菌；有氧氣存在時，其發(fā)酵會受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過程中，應一致處于密閉狀態(tài)，否則會導致發(fā)酵失敗，A錯誤；

B；家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用的菌種均來源于自然環(huán)境；有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；

C；果醋制作過程中；醋酸菌有氧呼吸產生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低，C正確；

D；泡菜中的亞硝酸鹽含量可通過比色法進行測定；D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

制酒是利用酵母菌無氧呼吸產生酒精的原理，所以在釀酒時剛開始會向其中通空氣，此時目的是讓酵母菌數量增加到足夠量，接下來要密封，讓酵母菌進行無氧呼吸產生酒精，所以每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次；目的是排出發(fā)酵過程中產生的二氧化碳。

【詳解】

A、將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，可防止產生的水蒸汽，凝結后會滴在培養(yǎng)基上及防止感染其他菌，A正確；

B、葡萄酒制作是厭氧發(fā)酵，所以每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，目的是排出發(fā)酵過程中產生的二氧化碳，B錯誤；

C、估算泡菜中亞硝酸鹽的含量，可將顯色后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，C正確；

D、常用稀釋涂布平板法來測定土壤溶液中某活菌數目，D正確。

故選B。

【點睛】

本題考查生物技術實踐中微生物的培養(yǎng)、果酒果醋的釀制以及泡菜制作的相關知識，要求考生能夠掌握微生物分離與培養(yǎng)的相關技術以及識記注意點；明確果酒發(fā)酵過程中會產生二氧化碳，因此需要適時擰松瓶蓋，防止發(fā)酵罐爆裂。5、D【分析】微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基pH調至酸性，培養(yǎng)細菌時需要將培養(yǎng)基pH調至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時需要提供無氧條件。

【詳解】

①制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序：計算；稱量、熔化、滅菌、倒平板；①錯誤；

②根據對生存環(huán)境的要求；在對應環(huán)境中尋找，尋找到目的菌株的概率較大，但是不一定能尋找到目的菌株，②錯誤；

③稀釋涂布平板法是需將不同稀釋濃度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面；③正確；

④滅菌是指殺滅環(huán)境中一切微生物的細胞；芽孢和孢子；④正確；

⑤平板劃線操作第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基；⑤錯誤；

⑥稀釋涂布平板法進行梯度稀釋時；要用移液管吹吸試管中溶液幾次，目的是為了使微生物和無菌水混合均勻，⑥錯誤；

⑦平板劃線在第二區(qū)域內劃線時；接種環(huán)上的菌種直接來自第一區(qū)域的菌種，⑦正確。

故選D。

【點睛】6、D【分析】【分析】

酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)；

凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

A.將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠；A錯誤；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服方式給藥，B錯誤；

C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中；洗滌方式；水溫、浸泡時間等都屬無關變量，影響洗滌效果，C錯誤；

D.制備固定化酵母細胞時，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞充分攪拌混合均勻后移至注射器中，然后以恒定速度緩慢將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝膠珠，再用蒸餾水沖洗2～3次，所以用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2；D正確。

故選D。7、D【分析】【分析】

1；酵母菌是兼性厭氧微生物；在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

2；二氧化碳不僅是酵母菌無氧呼吸的產物；而且也是酵母菌有氧呼吸的產物，因此不都是在酵母菌細胞質基質中經過無氧呼吸產生的，也有的是在線粒體中經過有氧呼吸第二階段產生的。

【詳解】

A；淀粉屬于生物大分子物質；水解為小分子糖有利于發(fā)酵過程中酵母菌對糖類的利用，A正確；

B；煎煮是進行消毒；除去發(fā)酵產品中的酵母菌等微生物，排除其他微生物對營養(yǎng)物等的競爭，有利于酵母菌繁殖，B正確；

C；“開耙”（攪摔）是為了讓酵母菌進行有氧呼吸；增加酵母菌的數量，有利于活化酵母，C正確；

D；黃酒釀造過程中發(fā)酶液出現的氣體是二氧化碳；二氧化碳不僅是酵母菌無氧呼吸的產物，而且也是酵母菌有氧呼吸的產物，因此不都是在酵母菌細胞質基質中經過無氧呼吸產生的，也有的是在線粒體中經過有氧呼吸第二階段產生的，D錯誤。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。11、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507216、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝四、實驗題(共4題，共40分)18、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。伊紅-美藍培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原理是大腸桿菌能分解乳糖產生大量的混合酸，菌體帶H+故菌落被染成深紫色；從菌落表面的反射光中還可以看到金屬光澤，在堿性環(huán)境中不分解乳糖產酸的細菌不著色，伊紅和美藍不能結合。培養(yǎng)基按物理性質分可分固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基一般用于微生物的鑒別；分離和計數，液態(tài)培養(yǎng)基常用于擴大化生產，觀察細菌運動。鑒定大腸桿菌用伊紅美藍培養(yǎng)基，根據用途劃分，該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數目時，當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的一個細菌，但由于兩個或多個細菌聚集在一起時長成的是一個菌落，因此統(tǒng)計的菌落數往往比活菌的實際數目少，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在.30-300的平板進行計數。

【詳解】

（1）①固體培養(yǎng)基除了含水；無機鹽；還需加入碳源、氮源，為了能鑒別大腸桿菌，需要加入伊紅一美藍，它會使大腸桿菌菌落呈現黑色；

②從10名學生的手機正；反面采集樣品；分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取黑色的菌落；

③將接種針用灼燒法滅菌后；將②中選取的菌落接種到液體培養(yǎng)基，在恒溫搖床上培養(yǎng)24h，使細菌大量繁殖；

④用稀釋涂布平板法將③過程所獲得的細菌接種到培養(yǎng)基上；分別統(tǒng)計菌落的種類和數目；

⑤根據菌落的特征進一步鑒定大腸桿菌的類型。

（2）上述實驗步驟中；從用途看，①所用培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。

（3）上述實驗步驟④統(tǒng)計的菌落數往往比活菌的實際數目低；原因是當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)與應用的相關問題，利用選擇培養(yǎng)基篩選出大腸桿菌，其中涉及培養(yǎng)基的配置，微生物的分離和鑒別，器具的滅菌方法，意在考查學生對微生物實驗室培養(yǎng)的方法的理解。【解析】碳源、氮源伊紅一美藍黑色灼燒液體稀釋涂布（平板）鑒別當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落19、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖示是探索苯磺隆降解機制的實驗過程；圖甲中，首先用選擇培養(yǎng)基從土壤中篩選出菌種，再采用平板劃線法分離出相應的菌種；圖乙中：測定苯磺隆降解率。據此答題。

【詳解】

（1）微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水；碳源、氮源和無機鹽四類營養(yǎng)；選擇培養(yǎng)基只允許特定種類的微生物生長；又要抑制或阻止其他種類微生物生長，因而必須以苯磺隆為唯一碳源只讓目的菌株生存繁殖。

（2）植物組培過程中啟動細胞分裂；脫分化和再分化的關鍵激素是生長素和細胞分裂素；為了避免每次配制時都要稱量；可將激素類先配成母液。

（3）純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)（或接種針）；接種環(huán)在平板內的每一次劃線前，都要先灼燒滅菌冷卻后劃線，而且要從上一次劃線末端而非空白處劃線，不冷卻會燙死上次劃線末端菌株，從空白處劃線是不會有菌株的，故造成劃線無菌落可能的操作失誤可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（4）從圖乙上清液中加入蛋白酶溶液可知是用于水解上清液中的某蛋白質的；由此可判定實驗假設是目的菌株通過分泌某種蛋白質來降解苯磺隆；但是尚需設置不加入蛋白酶的對照組實驗，否則沒有說服力，因而不合理。

【點睛】

本題結合探究實驗過程，考查微生物的培養(yǎng)和分離、探究實驗等知識，要求考生識記培養(yǎng)基的成分、種類及作用；掌握分離微生物常用的兩種方法及操作過程；掌握探究實驗的原則，能結合圖中信息知識答題?！窘馕觥竣?氮源和無機鹽②.只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長和繁殖③.細胞分裂素④.母液⑤.接種環(huán)⑥.接種環(huán)灼燒后未冷卻⑦.劃線未從第一區(qū)域末端開始⑧.目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質⑨.不合理，缺少空白對照20、略

【分析】【分析】

1；篩選與分離微生物常用的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法。觀察菌落特征可以區(qū)分不同的微生物。

2；微生物常見的接種方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種、劃線；在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨