中級茶藝師選擇題練習(xí)試卷附答案（一）

第頁中級茶藝師選擇題練習(xí)試卷附答案1.《食品衛(wèi)生法》的義務(wù)主體是()。A、廣大消費(fèi)者B、食品產(chǎn)銷企業(yè)C、食品產(chǎn)銷人員D、顧客【正確答案】：B2.現(xiàn)代都市里的茶館選址不可選在()。A、交通集散區(qū)B、醫(yī)院旁C、旅游休閑區(qū)D、在建工程內(nèi)【正確答案】：D3.上海宋園茶藝館仿唐宋宮廷式裝飾，其風(fēng)格屬()。A、古典傳統(tǒng)式B、地域民族式C、江南園林式D、異國情調(diào)式【正確答案】：A4.中國茶文化具有很大的()A、滲透性B、開放性C、包容性D、排他性【正確答案】：B5.茶器具有()分類的方法。A、三種B、多種C、兩種D、五種【正確答案】：A6.服務(wù)品質(zhì)是茶館()的核心。A、裝修B、品牌C、廣告D、茶品【正確答案】：B7.瓷制茶具從()起異軍突起，走進(jìn)千家萬戶。A、宋代B、明代C、清代D、唐代【正確答案】：B8.以下不是表達(dá)古人以茶敬客之風(fēng)俗習(xí)慣的詩句是()。A、“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”B、“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)C、獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉D、泛花邀坐客，代飲引情言【正確答案】：C解析：

幾欲仙”（C）“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”（D）“泛花邀坐客；代飲引情言”9.茶館中展示茶具不適宜安置在()A、迎客廳B、茶水間C、茶廳D、走廊【正確答案】：B10.不同類型的茶館，有著不同年齡結(jié)構(gòu)的()。A、消費(fèi)額B、消費(fèi)對象C、消費(fèi)品種D、消費(fèi)方式【正確答案】：B11.晉代盧琳《四王紀(jì)事》有“持瓦盂承茶”句，其中“瓦盂”指的是()。A、水盂B、酒器C、食碗D、鍋【正確答案】：C12.陸羽《茶經(jīng)》中歸納的茶器具為（DA、38件B、28件C、32件D、24件【正確答案】：D13.《嬌女》詩中已有飲F（茗）之句，但使用的是一種叫()的食具。A、壺B、鼎C、注D、瓶【正確答案】：B14.茶館內(nèi)類似西式咖啡座的椅子稱為()A、廳座B、散座C、房座D、卡座【正確答案】：D15.中國茶道的最初淵源是()A、茶圖騰B、茶神話C、茶法度D、茶禮儀【正確答案】：A16.具列是收放、陳列()的器物。A、茶碗B、全部茶具C、茶葉D、水【正確答案】：B17.與茶館經(jīng)營關(guān)系最密切的法規(guī)是()A、公司法B、民法C、合同法D、食品衛(wèi)生法【正確答案】：D18.中國茶向日本、()）的傳播，包括茶道精神等全方位、綜合性傳播。A、英國B、俄羅斯C、韓國D、越南【正確答案】：C19.延年養(yǎng)生茶受到家庭的歡迎，這屬于家庭飲茶特點(diǎn)中的()。A、休閑性B、保健性C、禮儀性D、簡潔性【正確答案】：B20.《賦》中用“匏”分茶饗客，其中“匏”是()A、酒器B、水瓢C、茶壺D、茶碗【正確答案】：A21.中國茶道真正成熟于我國的()A、晉代B、唐代C、宋代D、明代【正確答案】：B22.一般而言，年輕人青睞的茶館不包括A)。A、傳統(tǒng)茶館B、泡沫紅茶館C、動(dòng)漫茶館D、書吧式茶館【正確答案】：A23.“祛襟滌煩，致清導(dǎo)和”句出自()的《大觀茶論》。A、宋太祖B、宋徽宗C、宋仁宗D、宋高宗【正確答案】：B24.茶葉是世界上飲用（B的飲料之一。A、最少B、最廣泛C、最貴D、最冷僻【正確答案】：B25.“琴里知聞唯淥水；茶中故舊是蒙山”聯(lián)的作者是()A、陸士修B、司空圖C、白居易D、鄭谷【正確答案】：C26.(B下詔罷造龍團(tuán)，倡導(dǎo)散茶.A、唐明皇B、朱元璋C、漢武帝D、乾隆【正確答案】：B27.以下屬于營業(yè)費(fèi)用的是()。A、茶葉成本B、小吃C、點(diǎn)心D、其他燃料費(fèi)【正確答案】：D28.貫徹精簡、統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對應(yīng)、彈性等原則的目的，都是為了提高組織結(jié)構(gòu)的()A、效能B、效率C、功能D、功率【正確答案】：A29.依據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，以下不屬于經(jīng)營者的義務(wù)是()。A、提供商品或服務(wù)B、消費(fèi)者享有知情權(quán)C、提供商品真實(shí)信息【正確答案】：A解析：

提供購貨憑證或單據(jù)30.以下不屬于價(jià)格法的市場作用是()A、公平B、公開C、合法D、打壓物價(jià)【正確答案】：D31.工作人員的管理不包括()。A、工作紀(jì)律B、勞動(dòng)保護(hù)C、個(gè)人興趣愛好D、勞動(dòng)安全【正確答案】：C32.陸羽《茶經(jīng)》中提出一套完整的茶器具組合共有()A、26件B、24件C、29件D、31件【正確答案】：B33.自()以來，中國茶文化與外國的交流出現(xiàn)前所未有大新局面。A、新中國成立B、改革開放C、20世紀(jì)90年代D、21世紀(jì)【正確答案】：B34.泡茶次數(shù)一般紅、綠茶以不超過()為好。A、2次B、4次C、6次D、3次【正確答案】：D35.茶館可將晚上的價(jià)格定得最()A、低B、高C、中等D、不變【正確答案】：B36.明清兩代以紫砂壺、()、瓷杯泡飲茶，形成規(guī)制.A、玻璃壺B、瓷壺C、鐵壺D、陶杯【正確答案】：B37.在煎水用具上，明清兩代，多以D質(zhì)“茶銚”煎水。A、銅B、鐵C、鋁D、錫【正確答案】：D38.在器具的組合上，可以簡化到一個(gè)貯水暖瓶、一個(gè)（()）、一個(gè)茶葉罐。A、茶杯B、茶盂C、茶匙D、茶碗【正確答案】：A39.茶館茶點(diǎn)外加毛利率法定價(jià)的計(jì)算公式是()A、銷售價(jià)＝茶點(diǎn)成本x（1＋成本毛利率）B、銷售價(jià)=茶點(diǎn)成本÷(1一銷售【正確答案】：A解析：

毛利率）（C）銷售價(jià)＝茶點(diǎn)成本x定加系數(shù)(D)銷售價(jià)=茶點(diǎn)成本÷(1+銷售毛利率）40.方浜中路老上海茶館再現(xiàn)老上海風(fēng)情，其風(fēng)格屬()。A、地域民族式B、異國情調(diào)式C、江南園林式D、古典傳統(tǒng)式【正確答案】：A41.唐代，我國的產(chǎn)茶區(qū)已分布于8個(gè)道、43個(gè)州郡、()個(gè)縣。A、58B、44C、34D、46【正確答案】：B42.現(xiàn)代古茶道雖然()，卻未失傳。A、消失B、發(fā)展C、興盛D、衰落【正確答案】：D43.茶館主體建筑采用我國傳統(tǒng)建筑式樣的稱為()。A、地域民族式B、時(shí)尚新潮式C、江南園林式D、古典傳統(tǒng)式【正確答案】：D44.宋代點(diǎn)茶，在茶具上改“碗”為（()A、盞B、杯C、盅D、缽【正確答案】：A45.茶則是()的用具。A、量茶B、取茶C、貯茶D、投茶【正確答案】：A46.茶館崗位責(zé)任制是在管理中按照()規(guī)定職責(zé)、權(quán)限等制度。A、工作強(qiáng)度B、工作時(shí)間C、工作崗位D、工作地點(diǎn)【正確答案】：C47.社區(qū)茶館選址應(yīng)選在()。A、學(xué)校旁B、居民點(diǎn)中C、醫(yī)院旁D、賓館旁【正確答案】：B48.目前，茶葉的使用仍以（()）為主，絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)被丟棄。A、泡飲B、炒用C、干嚼D、蒸餾【正確答案】：A49.以下不是時(shí)尚新潮式的特點(diǎn)是（()。A、民族性B、時(shí)尚性C、前衛(wèi)性D、多樣性【正確答案】：A50.清順治、康熙年間，中國茶葉作為()出口。A、特殊商品B、傳統(tǒng)商品C、大宗貨物D、稀缺貨物【正確答案】：C51.經(jīng)濟(jì)責(zé)任制要求正確處理()、茶館和員工個(gè)人三者間的關(guān)系。A、企業(yè)B、投資方C、商鋪D、國家【正確答案】：D52.中國字畫的懸掛通常不采用（()。A、玻璃柜B、卷軸C、畫框D、陳列架【正確答案】：A53.陸羽《茶經(jīng)》首次把()引入茶事之中。A、“人格”B、“言行”C、“品行”D、“行為”【正確答案】：C54.品茶不包括品味（()。A、茶客B、茶味C、環(huán)境D、意境【正確答案】：A55.宋代茶盞崇尚()。A、白色B、青色C、紅色D、黑色【正確答案】：D56.依據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，以下不屬于消費(fèi)者的權(quán)利是()。A、提供商品或服務(wù)B、享有知情權(quán)C、享有公平交易的權(quán)利D、享有【正確答案】：A解析：

人格尊嚴(yán)57.茶館工作間的設(shè)計(jì)主要根據(jù)茶館的()。A、經(jīng)營規(guī)模B、營業(yè)額C、地段D、人數(shù)【正確答案】：A58.唐代茶道以()為主要群體。A、皇室B、文人C、僧人D、道人【正確答案】：B59.泡茶用具包括：壺、()、盞等。A、碗B、杯C、盅D、茶葉【正確答案】：B60.韓國茶禮以()為根本精神。A、“和”“敬”B、“和”“真”C、“和”“靜”D、“和”“禮”【正確答案】：C61.《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩又名()A、《飲茶歌》B、《斗茶歌》C、《品茶歌》D、《煎茶賦》【正確答案】：A62.茶點(diǎn)成本不包括()。A、其他燃料費(fèi)B、茶葉C、點(diǎn)心D、小吃【正確答案】：A63.通常正常人每天喝茶以()為宜。A、3-5克B、6-8克C、8-10克D、7-8克【正確答案】：A64.主題建筑為上海石庫門的茶館，其風(fēng)格為()。A、古典傳統(tǒng)式B、異國情調(diào)式C、江南園林式D、地域民族式【正確答案】：D65.江蘇常熟虞上維摩山莊的“望海樓”茶館是()而建的。A、臨河B、隱林C、坐山D、傍泉【正確答案】：C66.江南水鄉(xiāng)茶館不會(huì)設(shè)于()。A、河旁B、鎮(zhèn)上C、橋邊D、居民住宅區(qū)【正確答案】：B67.茶館中書畫小品一般懸掛位置是()A、樓梯墻面B、門廳C、品茶區(qū)主墻D、柱子上【正確答案】：A68.綠茶“苦而寒”，具有()的功能。A、降脂減肥B、養(yǎng)胃C、興奮中樞D、降火清熱【正確答案】：D69.工作間的管理不包括()。A、工作間的設(shè)計(jì)B、工作間的人員分工C、茶點(diǎn)成本核算D、工作間【正確答案】：C解析：

設(shè)備維護(hù)70.茶館裝飾布局應(yīng)突出以()為主題。A、服務(wù)B、茶C、娛樂D、時(shí)尚【正確答案】：B71.水方是盛貯清水的容器，以()制成A、鐵B、竹C、銅D、硬木【正確答案】：D72.“從來佳茗似佳人”句上聯(lián)是()。A、陽羨春茶瑤草碧B、摘帶岳華蒸曉露C、欲把西湖比西子D、來試【正確答案】：C解析：

人間第二泉73.直接在手中運(yùn)用的茶器物具有()的特征。A、必備性B、直接性C、多用性D、代替性【正確答案】：A74.不定期經(jīng)常光顧，甚至每天必到的客人是()。A、?？虰、團(tuán)隊(duì)客C、一次性光顧客D、游客【正確答案】：A75.《茶經(jīng)》首創(chuàng)了()的茶道。A、禮儀完整B、法度周全C、精神豐富D、內(nèi)容廣泛【正確答案】：B76.家庭飲茶空間類型，一般有()。A、廚式B、臥式C、廳堂式D、開放式【正確答案】：C77.由于()的不同，現(xiàn)在的女性到茶館喝茶并不比男性少。A、時(shí)令B、時(shí)間C、時(shí)代D、時(shí)刻【正確答案】：C78.以下不屬于廣告的作用是()A、宣稱茶館形象B、介紹茶館產(chǎn)品C、提高服務(wù)質(zhì)量D、引起消費(fèi)興【正確答案】：C解析：

趣79.以下不是反映古人對品茶環(huán)境講究的文學(xué)作品是（B{}A、《茶寮記》B、《醉翁亭記》C、《徐文長秘集》D、《芥茶箋》【正確答案】：B80.亞洲許多國家和地區(qū)的()浸潤著中國茶道精神。A、茶俗B、茶禮C、茶藝D、茶道【正確答案】：A81.烘托茶室的民族音樂一般不選用()。A、古琴樂曲B、江南絲竹C、民族音樂D、搖滾音樂【正確答案】：D82.一般街道或社區(qū)的茶館，光顧者多為()A、商界名流B、游客C、高薪白領(lǐng)D、退休職工【正確答案】：D83.以下屬于民俗消費(fèi)的茶品是（()A、普洱茶B、元寶茶C、紅茶D、白茶【正確答案】：B84.綠色植物在茶室中具有()的作用。A、色彩悅目B、推動(dòng)銷售C、通風(fēng)采光D、凈化空氣【正確答案】：D85.以下不屬于營業(yè)費(fèi)用的是()。A、其他燃料費(fèi)B、勞動(dòng)力費(fèi)用C、點(diǎn)心D、水費(fèi)【正確答案】：D86.日本的茶道來自中國的()。A、煮茶法B、煎茶法C、末茶法D、沖泡法【正確答案】：C87.宋徽宗所撰寫的茶書名（()。A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《茶譜》D、《大宋茶記》【正確答案】：A88.以下不屬于家庭飲茶的特點(diǎn)是()A、休閑性B、禮儀性C、簡潔性D、保健性【正確答案】：C89.茶葉的有效成分是卓越的自由基()A、添加劑B、清除劑C、催化劑D、保護(hù)劑【正確答案】：B90.西北地區(qū)的特色民俗茶品有()。A、元寶茶B、烏龍茶C、三炮臺(tái)茶D、擂茶【正確答案】：C91.不同的風(fēng)俗習(xí)慣會(huì)產(chǎn)生不同的()。A、消費(fèi)行為B、消費(fèi)額C、消費(fèi)對象D、消費(fèi)人群【正確答案】：A92.南開大學(xué)東方藝術(shù)大樓的“豐樂庵”具有()風(fēng)格。A、地域民族式B、時(shí)尚新潮式C、異國情調(diào)式D、江南園林式【正確答案】：C93.家庭飲茶要突出()的特點(diǎn)。A、時(shí)尚性B、娛樂性C、簡潔性D、休閑性【正確答案】：D94.在茶館大堂、桌旁配放的椅子稱為()。A、散座B、廳座C、卡座D、房座【正確答案】：A95.神農(nóng)架地區(qū)至今還保留著一些原始宗教茶圖騰的()遺跡。A、文明B、文化C、傳說D、史料【正確答案】：B96.“神農(nóng)嘗百草”一直作為茶的()載入史冊的。A、圖騰B、神話C、源頭D、法度【正確答案】：C97.晉代以后，經(jīng)隋唐，茶器具從()實(shí)踐上、物質(zhì)上終于成熟、完備。A、材質(zhì)上B、形制上C、理論上D、需求上【正確答案】：C98.漢晉時(shí)期，茶具走向?qū)Ｓ玫腃）時(shí)期。A、發(fā)展B、奠基C、轉(zhuǎn)折D、停滯【正確答案】：C99.陳列展示各類名茶、新茶的目的不包括（()A、推動(dòng)茶品銷售B、凈化空氣C、傳遞茶的信息D、宣傳展示【正確答案】：B100.茶館的市場定位，即茶館對()、消費(fèi)需求的適合性。A、消費(fèi)規(guī)模B、消費(fèi)動(dòng)機(jī)C、消費(fèi)頻率D、消費(fèi)群體【正確答案】：D101.唐代茶碗皆以陸羽推崇的()為上。A、邢瓷B、越瓷C、建瓷D、德化瓷【正確答案】：B102.韓國茶禮源于中國的()。A、煮茶方法B、煎茶方法C、末茶方法D、飲茶習(xí)俗【正確答案】：D103.古典傳統(tǒng)式的茶樓其屋面多采用()。A、古典式B、馬頭墻C、歇山式D、時(shí)尚新潮式【正確答案】：C104.(6是必備貯物器具。A、滌方B、水方C、具列D、茶巾【正確答案】：C105.規(guī)定全體茶館員工的權(quán)利和義務(wù)是()。A、經(jīng)理負(fù)責(zé)制B、員工手冊C、崗位責(zé)任制D、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制【正確答案】：B106.茶館里最具有普遍意義，運(yùn)用最廣泛的制度條文是()。A、考勤制度B、員工手冊C、菜單D、合同【正確答案】：B107.以下不屬于茶館應(yīng)有的功能是()。A、解渴B、商務(wù)C、就餐D、休閑【正確答案】：C108.遠(yuǎn)古的茶圖騰崇拜是一種()。A、原始宗教B、迷信活動(dòng)C、生存智慧D、土地祈禱【正確答案】：A109.晉代，特別是()、富庶人家已開始以飲茶為時(shí)尚。A、上層社會(huì)B、文人雅士C、宮廷D、王公貴族【正確答案】：A110.純茶水供應(yīng)的，其工作間面積需達(dá)到營業(yè)面積的()）以上。A、25%B、35%C、15%D、45%【正確答案】：C111.抗戰(zhàn)之前，中國茶道專家夏自怡曾在()舉行茶道集會(huì)。A、上海B、蘇州C、金陵D、杭州【正確答案】：C112.茶館的布置不應(yīng)該()。A、合理實(shí)用B、具備審美情趣C、追求豪華裝飾D、文化品位【正確答案】：C113.“獨(dú)攜天上小團(tuán)月”句下聯(lián)是()。A、入座半甌輕泛綠B、來試人間第二泉C、碾和松粉煮春泉D、應(yīng)信【正確答案】：B解析：

村茶比酒香114.一般茶館的包房可設(shè)有()。A、放映廳B、商務(wù)室C、茶藝室D、閱覽室【正確答案】：C115.“沖淡簡潔，韻高致靜”句出自的宋徽宗的()。A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《茶譜》D、《大宋茶記》【正確答案】：A116.茶館管理的根本制度是()A、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制B、經(jīng)理負(fù)責(zé)制C、崗位責(zé)任制D、承包責(zé)任制【正確答案】：B117.經(jīng)營性茶館的選址基本原則不包括()。A、順應(yīng)市場規(guī)律B、滿足社會(huì)的需求性C、確保經(jīng)營的可行性D、高【正確答案】：D解析：

端房價(jià)118.維多利亞時(shí)期的英國人偏愛喝()。A、普洱茶B、綠茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D119.中國茶道真正成熟于我國的()。A、晉代B、唐代C、宋代D、明代【正確答案】：B120.實(shí)行按勞分配屬于茶館管理制度中的()。A、經(jīng)理負(fù)責(zé)制B、員工手冊C、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制D、崗位責(zé)任制【正確答案】：C121.在茶成為一種獨(dú)立飲料并講究烹制方法時(shí)，專用茶具的出現(xiàn)才會(huì)()。A、成為可能B、成為現(xiàn)實(shí)C、蔚然可觀D、形成規(guī)模【正確答案】：A122.綠茶()越好，可溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。A、數(shù)量B、價(jià)格C、重量D、質(zhì)量【正確答案】：D123.水方、()等是盛貯清水的容器，稱為水具。A、漉水囊B、瓢C、滓方D、角床【正確答案】：A124.在陸羽心目中，“精行儉德”是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、做人B、處世C、勸人D、避世【正確答案】：A125.斯里蘭卡主要生產(chǎn)（()。A、普洱茶B、紅茶C、白茶D、綠茶【正確答案】：B126.“默默地?zé)o私奉獻(xiàn)，為人類造?！笔遣枞司竦?)A、完整表述B、明確表述C、樸素表述D、基本內(nèi)容【正確答案】：C127.()風(fēng)格的茶室經(jīng)常采用格子圖案作為裝飾。A、歐式B、中式C、日式D、西式【正確答案】：C128.()用具有茶碾和羅合。A、泡茶B、品茶C、制茶D、備茶【正確答案】：C129.走廊的字畫大小如有差異，懸掛要注意畫軸()高度要一致。A、頂邊B、中線C、底邊D、色調(diào)【正確答案】：C130.當(dāng)人們生活中尚以食物為最重要需求即生理需求時(shí)，()在人們飲食生活中尚不占重要地位A、茶葉B、水C、酒D、糧食【正確答案】：A131.為滿足消費(fèi)情趣，茶館盡可能體現(xiàn)多種()。A、服務(wù)功能B、個(gè)性特色C、廣告D、外在形象【正確答案】：A132.中國茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”，包含了物質(zhì)、行為和()三個(gè)層面。A、自然B、思想C、精神D、信仰【正確答案】：C133.以下不屬于茶館組織結(jié)構(gòu)的原則是()。A、精簡B、統(tǒng)一C、效能D、復(fù)雜【正確答案】：D134.在()到茶館喝茶被稱為“擺龍門陣”。A、浙江B、云南C、湖北D、四川【正確答案】：D135.茶館茶點(diǎn)內(nèi)扣毛利率法定價(jià)的計(jì)算公式是B):A、銷售價(jià)＝茶點(diǎn)成本x（1＋成本毛利率）B、銷售價(jià)＝茶點(diǎn)成本÷（1-銷售【正確答案】：B解析：

毛利率）（C）銷售價(jià)＝茶點(diǎn)成本x定加系數(shù)（D）銷售價(jià)＝茶點(diǎn)成本x（1-成本毛利率）136.家中有客來訪，必以茶相敬，這屬于家庭飲茶特點(diǎn)中的()A、休閑性B、保健性C、簡潔性D、禮儀性【正確答案】：D137.“買盡青山當(dāng)畫屏”句上聯(lián)是()。A、掃來竹葉烹茶葉B、若能杯酒比名淡C、汲來江水烹新茗D、陽羨【正確答