飲食與健康試題庫(kù)答案

飲食與健康試題庫(kù)答案第一篇：飲食與健康試題庫(kù)答案一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者，該題不得分。每小題2分，共40分。）1．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（C）。A．蔗糖B．果糖C．木質(zhì)素D．酪蛋白2．人體缺乏（A）會(huì)引起腳氣病。A．VB1B．VCC．VED．VB23．下列屬人體必需微量元素的是（D）。A．PB．CaC．MgD．Zn4．下列食物屬《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議每天食用的為（B）。A．大米B．大豆及其制品C．面粉D．紅薯5．下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（A）A．精力充沛，夜不能寐。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，齒齦顏色正常。D．肌肉豐滿，皮膚富有彈性。6．根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高172厘米中國(guó)男性，體重（B）㎏屬肥胖體型。A．71B．83C．65D．557．收縮壓和舒張壓分別為（D）mmHg人群，屬中度高血壓患者。A．185；79B．120；85C．120；80D．140；1068．人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，單位產(chǎn)能最高的是（C）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維9．下列食物蛋白中，除（B）外，均屬于完全蛋白，即優(yōu)質(zhì)蛋白。A．瘦肉中的肌蛋白B．肉皮中的膠原蛋白C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白10．瑞典科學(xué)家研究表明，長(zhǎng)期大量服用(B)，將導(dǎo)致壽命大大縮短。A．VA和VEB．VA和VDC．VD和VED．VE和VB111．在人體中，（A）被稱作“血管清道夫”；血液中一定濃度的該蛋白，可有效防止和延緩抗動(dòng)脈粥樣化的發(fā)生。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白12．“散裝白酒”引起中毒，主要是其(A)含量超過(guò)食品標(biāo)準(zhǔn)所致。A．甲醇B．甲醛C．甲酸D．乙醇13．在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂，常常富含（B），適量攝入有益健康。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸14．胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年；（B）糖尿病多發(fā)生于40歲以后，占糖尿病總?cè)藬?shù)80%～90%，發(fā)病前多肥胖。A．I型B．II型C．妊娠期D．其他特殊類15．氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)已紛紛限制，但（D）卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。A．丹麥B．法國(guó)C．美國(guó)D．中國(guó)16．人體血液的正常酸堿度在pH值為（D）范圍，屬于中性偏堿的環(huán)境。A．7.35～7.55B．7.35～8.45C．6.35～7.45D．7.35～7.4517．白酒與（B）混飲，容易導(dǎo)致醉酒，有害身體健康。A．礦泉水B．汽水C．純凈水D．白開水18．霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物（D），即便水洗、高溫均無(wú)法將其徹底清除。A．三聚氰胺B．多氯聯(lián)苯C．二噁英D．黃曲霉素19．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“四”指的是（C）四句話。A．不咸不淡；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽B．不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；八九分飽C．不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽D．不咸不辣；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽20．下列谷類屬于性平的是（A）。A．大米B．黑米C．小麥D．綠豆21．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（B）。A．賴氨酸B．纖維素C．蔗糖D．乳糖22．人體缺乏（D）會(huì)引起惡性貧血。A．VB1B．VCC．VED．葉酸23．下列屬人體必需微量元素的是（C）。A．MgB．CaC．SeD．Cl24．下列食物屬《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議每天食用的為（B）。A．土豆B．牛奶C．面粉D．大米25．下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（B）A．精力充沛，睡眠良好。B．頭發(fā)有光澤，常伴有頭屑。C．牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種環(huán)境的變化。26．根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國(guó)女性，（C）㎏屬超重體型。A．48B．58C．66D．7827．收縮壓和舒張壓分別為（A）mmHg人群，屬重度高血壓患者。A．185；79B．119；85C．120；80D．110；7828．人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)素中，優(yōu)先被利用的產(chǎn)能物質(zhì)是（D）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維29．牛奶中（A）極易被人體吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。因此，牛奶是該礦物質(zhì)的理想來(lái)源。A．CaB．ZnC．FeD．Mg30．下列維生素中，（D）的缺乏將導(dǎo)致人體紅細(xì)胞異常。該維生素只存在于動(dòng)物性食物。因此，長(zhǎng)期素食將帶來(lái)嚴(yán)重健康隱患。A．葉酸B．VCC．VBD．VB1231．在人體血液中，（C）負(fù)責(zé)將食源性三?；视瓦\(yùn)送至肝臟組織集中進(jìn)行降解。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白32．(B)2011年10月1日起開始征收脂肪稅，以減少民眾脂肪攝入量。征稅對(duì)象為所有含飽和脂肪的產(chǎn)品，包括黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。A．瑞典B．丹麥C．美國(guó)D．德國(guó)33．（C）屬于人體必需脂肪酸，人正常生命代謝不可缺少，但人體內(nèi)又不能合成或合成量不足，必需從食物中攝取，否則將導(dǎo)致人體疾病發(fā)生。某些動(dòng)植物油脂富含該類脂肪酸。A．油酸、亞麻酸B．油酸、亞油酸C．亞油酸、亞麻酸D．油酸、花生四烯酸34．受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)餐后2小時(shí)血糖濃度也超過(guò)（D）mmol/L，則被診斷為患有“糖尿病”。A．7.0B．6.2C．7.8D．11.135．根據(jù)我國(guó)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例，其中蛋白質(zhì)占總能量的（D）比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%36．（B）可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道的速度，減少在腸內(nèi)的吸收；在大腸中還可吸收水分，軟化糞便，起到防治便密的作用。A．可溶性膳食纖維B．不可溶性膳食纖維C．脂肪D．蛋白質(zhì)37．土豆與（A）一起烹調(diào)食用，易導(dǎo)致人體消化系統(tǒng)的不良反應(yīng)。A．牛肉B．雞肉C．豬肉D．羊肉38．預(yù)防細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象發(fā)生的有效措施：所有動(dòng)物性食品食用前，都進(jìn)行一定時(shí)間的（C）處理。A．水洗B．低溫C．高溫D．高鹽39．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“五”指的是（A）。A．500g以上水果與蔬菜B．5兩以上水果與蔬菜C．500g以上蔬菜D．500g以上水果40．下列水果屬于性寒的是（B）。A．梨子B．香蕉C．大棗D．葡萄41.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（B）。A．蛋白質(zhì)B．維生素C．脂肪D．葡萄糖42.人體缺乏（B）會(huì)引起夜盲癥。A．VCB．VAC．VED．VB143.下列屬人體必需微量元素的是（A）。A．IB．CaC．MgD．Na44.下列食物屬《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議每天食用的為（B）。A．土豆B．紅豆C．動(dòng)物性食物D．大米45.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（D）A．精力充沛，睡眠良好。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種生活環(huán)境，但不適應(yīng)工作環(huán)境。46.根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高180厘米中國(guó)男性，體重（A）㎏屬正常。A．75B．85C．80D．5547.糖尿病患者（D）濃度顯著高于正常值，還常伴有尿糖現(xiàn)象。A．血脂B．血壓C．血膽固醇D．血糖48.人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不參與代謝反應(yīng)的是（D）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維49.大米、小麥等谷類食物中往往缺乏人體必需氨基酸中的（A）。A．賴氨酸B．苯丙氨酸C．蛋氨酸D．纈氨酸50.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素(B)是脂溶性的，存在于許多動(dòng)物性食物和部分植物性食物中。A．A、D、C、KB．A、D、E、KC．A、B、C、DD．A、C、D、E51.在人體血液中，（B）負(fù)責(zé)將肝臟組織新合成的內(nèi)源性三?；视瓦\(yùn)送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲(chǔ)。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白52.人體毛發(fā)的主要成分為（A），因此，每天飲食中必需保證該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量才能美發(fā)。A．蛋白質(zhì)B．鈣質(zhì)C．碳水化合物D．脂肪53.在室溫下呈固態(tài)的天然油脂，常常富含（A），過(guò)量攝入將導(dǎo)致肥胖、乳腺癌、腸癌等相關(guān)疾病發(fā)生。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸54.受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過(guò)（A）mmol/L，同時(shí)餐后2小時(shí)血糖濃度也超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，則被診斷為患有“糖尿病”。A．6.2B．7.0C．7.8D．11.155.根據(jù)我國(guó)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例，其中碳水化合物占總能量的（C）比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%56.下列膳食纖維，除（C）外，均屬不可溶性膳食纖維，足量食用，可有效防治便秘。A．纖維素B．木質(zhì)素C．果膠D．半纖維素57.體質(zhì)偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫?zé)岬模―），能祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適。A．橙汁B．牛奶C．綠茶D．生姜紅糖水58.（B）學(xué)名為四次甲基二砜亞胺，因其毒性過(guò)大而被列為禁止生產(chǎn)的藥物。A．瘦肉精B．毒鼠強(qiáng)C．吊白塊D．蛋白精59.“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“二”指的是（B）。A．2兩以上（干重）的主食B．250g以上（干重）的主食C．2兩以上（濕重）的主食D．250g以上（濕重）的主食60.下列食物屬于性涼的是（B）。A．綠茶B．苦丁茶C．甘草D．人參61．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為（A）。A．蛋白質(zhì)B．膳食纖維C．礦物質(zhì)D．維生素62．人體缺乏（D）會(huì)引起佝僂病。A．VB1B．VCC．VED．VD63．下列屬人體必需微量元素的是（A）。A．FeB．CaC．KD．Mg64．下列食物屬《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議每天食用的為（C）。A．柑橘B．紅薯C．谷薯類D．大米65．下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（A）A．精力充沛，頭發(fā)干枯。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種生活和工作環(huán)境。66．根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國(guó)女性，（B）㎏是其正常體重。A．46B．55C．68D．7867．收縮壓和舒張壓分別為（A）mmHg的人群，屬輕度高血壓患者。A．155；79B．110；85C．120；80D．165；8268．人體代謝過(guò)程中，七大營(yíng)養(yǎng)素中易釋放含氮副產(chǎn)物的是（A）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維69．雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于（A）。A．完全蛋白B．不完全蛋白C．半完全蛋白D．劣質(zhì)蛋白70．根據(jù)其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中，（B）攝入過(guò)量，易在人體積累，產(chǎn)生毒副作用。A．水溶性維生素B．脂溶性維生素71．在人體中，（B）負(fù)責(zé)將血液中膽固醇運(yùn)送至各組織加以利用或貯存。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“壞膽固醇”。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白72．人體皮膚的主要成分為（D），因此，每天飲食中必需保證該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量才能美膚。A．脂肪B．鈣質(zhì)C．碳水化合物D．蛋白質(zhì)73．（A）屬于常見的單不飽和脂肪酸，存在于某些動(dòng)植物油脂中。A．油酸B．亞油酸C．亞麻酸D．硬脂酸74．正常人餐后2小時(shí)的血糖濃度為（A）㎎/dL，過(guò)低或過(guò)高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A．70～110B．79～110C．79～140D．70～14075．根據(jù)我國(guó)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例，其中脂肪占總能量的（B）比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%76．下列（A）屬于堿性食物，適量食用可預(yù)防慢性病的發(fā)生。A．水果、蔬菜與豆類B．雞、鴨、魚類C．蔬菜、水果與谷類D．畜、禽等肉類77．海鮮與（A）大量同時(shí)食用，有可能導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。A．富含VCB．富含VBC．富含VAD．富含VD78．合格的塑料制品，其外表都應(yīng)標(biāo)有塑料種類的標(biāo)識(shí)代碼，由帶循環(huán)箭頭的三角形、1～7的阿拉伯?dāng)?shù)字和英文縮寫組成。只有具下列（B）標(biāo)識(shí)的塑料制品可以用微波加熱。A．B．C．79．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“一”指的是（A）。A．1杯牛奶或1袋豆?jié){B．1碗米飯C．1杯果汁D．1個(gè)饅頭80．下列蔬菜屬于性熱的是（D）。A．韭菜B．大蔥C．生姜D．辣椒81．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為（D）。A．維生素B．果膠C．礦物質(zhì)D．葡萄糖82．人體缺乏（B）會(huì)引起壞血病。A．VB1B．VCC．VED．VB283．下列屬人體必需微量元素的是（B）。A．CaB．CoC．MgD．S84．下列食物屬《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議每天食用的為（A）。A．水果與蔬菜類B．紅薯C．面粉D．大米85．下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（C）A．精力充沛，睡眠良好。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．皮膚松弛，缺乏彈性。D．能適應(yīng)各種自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境。86．根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國(guó)女性，（D）㎏以上屬肥胖體型。A．48B．58C．68D．7787．高血壓的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是收縮壓高于（B）mmHg或舒張壓高于（）mmHg。A．90；90B．140；90C．90；60D．120；6088．人體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，產(chǎn)能效率最高的是（C）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維89．不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的一類蛋白質(zhì)；單獨(dú)食用時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。如下列食物蛋白中的（B）。A．瘦肉中的肌蛋白B．動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白C．奶中的酪蛋白D．大豆中的大豆蛋白90．維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素(C)是水溶性的，存在于許多植物性食物和部分動(dòng)物性食物中。A．A、D、C、KB．A、D、E、KC．B1、C、B2、B12D．A、C、D、E91．在人體血液中，（A）將膽固醇從外周各組織運(yùn)送至肝臟集中加工成膽汁酸，排出體外。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白92．衛(wèi)生部2011年11月2日通過(guò)了我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)，將在正式（C）實(shí)施。A．2011年12月1日B．2012年1月1日C．2013年1月1日D．2014年1月1日93．在室溫下呈液態(tài)的天然油脂，常常富含（D），適量攝入可有效防止動(dòng)脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不飽和脂肪酸94．.正常人空腹時(shí)的血糖濃度為（A）㎎/dL，過(guò)低或過(guò)高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A．70～110B．79～110C．70～140D．79～14095．歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個(gè)災(zāi)難時(shí)刻，1869年發(fā)明（A）被列為最大的災(zāi)難時(shí)刻。A．氫化植物油B．味精C．方便面D．炸雞96．下列（D）屬于酸性食物，過(guò)量食用可使血液pH值下降，從而導(dǎo)致相關(guān)慢性病的發(fā)生。A．水果類B．蔬菜類C．豆類D．畜、禽等肉類97．吃海鮮時(shí)大量飲用（C），易導(dǎo)致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。A．汽水B．酸奶C．啤酒D．礦泉水98．（A）學(xué)名為鹽酸克倫特羅，屬-腎上腺素類興奮劑，一種用于治療哮喘的藥物。A．瘦肉精B．毒鼠強(qiáng)C．吊白塊D．蛋白精99．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的“三”指的是（D）。A．3種水果B．3杯水C．3種蔬菜D．3份蛋白100．下列肉類屬于性溫的是（C）。A．鴨肉B．豬肉C．黃牛肉D．鵝肉二、多項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出所有正確答案。答案選錯(cuò)或未選全者，該題不得分。每小題2分，共40分。）1.（ABCD）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．適量運(yùn)動(dòng)C．心理平衡D．戒煙限酒2.（AC）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A．水B．油酸C．NaD．賴氨酸3.不吃早餐，易得（ABC）等疾病。A．膽結(jié)石B．肥胖C．壞血病D．貧血4.《中國(guó)居民膳食指南》由國(guó)家衛(wèi)生部制定和發(fā)布，旨在規(guī)范我國(guó)居民膳食，促進(jìn)全民健康。目前，該指南共發(fā)布過(guò)三個(gè)版本，其中最近的二個(gè)版本為（AB）。A．《中國(guó)居民膳食指南（1997）》B．《中國(guó)居民膳食指南（2007）》C．《中國(guó)居民膳食指南（2010）》D．《中國(guó)居民膳食指南（2011）5.水果中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為(ABC)。A．礦物質(zhì)B．維生素C．膳食纖維D．蛋白質(zhì)6.（ABCD）是《中國(guó)居民膳食指南》建議每天都吃的食物。A．動(dòng)物食品B．植物食品C．豆類D．奶類7.（ABC）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．每天2顆煙B．很少運(yùn)動(dòng)C．每天睡4～5小時(shí)D．適量飲酒8.人體失水（AB）將導(dǎo)致死亡。A．20%B．40%C．5%D．10%9.牛奶不宜與(ACD)一起飲用，否則營(yíng)養(yǎng)將降低。A．濃茶B．白開水C．咖啡D．橙汁10.(ABCD)是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系C．道德行為D．良好處世能力11.高脂血癥是(ABC)的總稱。A．高膽固醇血癥B．高甘油三酯血癥C．高脂蛋白血癥D．高密度脂蛋白血癥12.醫(yī)學(xué)上，將以胰島素抵抗為病理基礎(chǔ)的代謝征候群稱作“代謝綜合征”，包括（ABC）等。A．高血壓B．脂肪肝C．高尿酸D．低血糖13.在下列動(dòng)植物油脂中，富含飽和脂肪酸的是（ABD），因此它們常溫下呈固態(tài)。A．豬油B．牛油C．鴨油D．羊油14.下列碳水化合物中，等量時(shí)所含熱量超過(guò)葡萄糖的是（ACD）。A．淀粉B．乳糖C．麥芽糖D．蔗糖15.下列食物中，（ABC）屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A．蔬菜B．谷類C．水果D．魚類16.下列食物比較適合作早餐的有（AC）。A．牛奶與雞蛋B．蛋炒飯C．稀飯與饅頭D．油炒面17.美國(guó)10多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”，指的是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干（ABC）。A．雞蛋B．奶制品C．堅(jiān)果D．橄欖油18.下列蔬菜中，（ABC）不適合在冰箱冷藏。A．南瓜B．西紅柿C．土豆D．胡蘿卜19.我國(guó)市場(chǎng)上流通的黑米，有部分屬不法商販采用化學(xué)染料處理普通大米人工生產(chǎn)出的，食用后對(duì)人體將產(chǎn)生較大的毒害作用。而用普通的廚房用品，如（ACD），可有效鑒定黑米的真?zhèn)?。A．白醋B．料酒C．紅醋D．食用堿水溶液20.食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（ACD）屬被生物污染的食物。A．蒼蠅叮過(guò)的面包B．含鉛皮蛋C．酸敗牛奶D．變質(zhì)甘蔗21．（ACD）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．超量運(yùn)動(dòng)C．心理平衡D．戒煙限酒22．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A．葡萄糖B．亞油酸C．CoD．蛋白質(zhì)23．不吃早餐，易得（ABC）等疾病。A．膽結(jié)石B．心血管疾病C．感冒D．貧血24．《健康素養(yǎng)66條》由(ABC)三部分組成。A．健康生活方式和行為B．基本知識(shí)和理念C．基本技能D．健康生活方式25．一般情況下，水果中的(CD)遠(yuǎn)低于牛奶、牛肉等動(dòng)物性食品。A．維生素B．膳食纖維C．蛋白質(zhì)D．脂肪26．（ABCD）是《中國(guó)居民膳食指南》建議多吃的食物。A．水果B．牛奶C．豆類D．蔬菜27．（ABCD）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．酗酒B．很少運(yùn)動(dòng)C．熬夜D．膳食不平衡28．人體在缺乏其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而能獲取充足水分的條件下，一般在（ABD）時(shí)間內(nèi)沒有生命危險(xiǎn)。A．3天B．5天C．25天D．240小時(shí)29．牛奶在飲用過(guò)程中應(yīng)避免下列（ABCD）誤區(qū)，否則將導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低，甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。A．牛奶與咖啡混合飲用B．牛奶與濃茶混合飲用C．牛奶與白糖一起高溫加熱D．牛奶與果汁混合飲用30．(ABCD)是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。A．睡得快B．良好個(gè)性C．說(shuō)得快D．便得快31．臨床研究表明，脂肪肝的發(fā)生來(lái)自三大主因，包括(BCD)。A．熬夜B．大量飲酒C．糖尿病D．肥胖32．“富貴病”是對(duì)一系列慢性病的總稱，包括肥胖及（ABCD）等代謝相關(guān)疾病。A．高血壓B．高脂血癥C．痛風(fēng)D．糖尿病33．在下列動(dòng)植物油脂中，富含多不飽和脂肪酸的是（ABC），具有預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化的生理功能，因此建議適量多攝入。A．芝麻油B．魚油C．大豆油D．鴨油34．下列碳水化合物中，不屬于血糖的是（BCD）。A．葡萄糖B．乳糖C．麥芽糖D．果糖35．下列食物中，（AB）屬于酸性食物，每日應(yīng)限量攝入，以免體液酸度升高，導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A．肉類B．禽類C．水果D．蔬菜36．下列食物比較適合作早餐的有（AC）。A．高蛋白食物B．高脂肪食物C．富含水份食物D．富含碳水化合物食物37．美國(guó)10多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必須吃7種食物”，指的是堅(jiān)果、獼猴桃、西蘭花、水果干、（ABD）。A．奶制品B．雞蛋C．橄欖油D．豆類38．下列食物中，不適合冷凍貯存的是（CD）。A．畜禽肉B．魚肉C．水果D．蔬菜39．直接食用（ABC）易引起中毒事件發(fā)生。A．青綠豆角B．豆腥味濃郁的豆?jié){C．半生雞蛋D．鮮榨黃瓜汁40．食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列（AD）屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。A．含多氯聯(lián)苯的雞肉B．含絳蟲的豬肉C．含肉毒桿菌的香腸D．含二噁英的牛肉41．（AC）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．超量運(yùn)動(dòng)C．充足睡眠D．戒煙酗酒42．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A．水B．亞油酸C．ZnD．蛋白質(zhì)43．晚餐吃得過(guò)飽，易得（ABCD）等疾病。A．腎結(jié)石B．腸癌C．糖尿病D．多夢(mèng)癥44．國(guó)家衛(wèi)生部于2008年1月向全國(guó)居民版本的《中國(guó)居民膳食指南（2007）》，是在《中國(guó)居民膳食指南（1997）》的基礎(chǔ)上修訂而成，它由（ABC）三部分組成。A．特殊人群膳食指南B．一般人群膳食指南C．平衡膳食寶塔D．健康素養(yǎng)66條45．一般情況下，水果中的(BC)含量很低或缺乏。A．礦物質(zhì)B．蛋白質(zhì)C．淀粉D．維生素46．（ABD）是《中國(guó)居民膳食指南》建議經(jīng)常適量吃的食物。A．魚類B．禽類C．肥肉類D．蛋類47．（ABC）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．常吃腌制食品B．常吃海產(chǎn)品C．常吃高鹽食品D．每天飲酒25g左右48．在常溫下，人體如果不能獲取任何水源，一般將難以維持（BD）。A．24小時(shí)B．120小時(shí)C．48小時(shí)D．96小時(shí)49．牛肉與(AB)一起烹制，將降低彼此營(yíng)養(yǎng)，甚至使食用者出現(xiàn)不良反應(yīng)。A．土豆B．板栗C．胡蘿卜D．辣椒50．(ABD)是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系和良好處世能力C．說(shuō)得快D．道德行為51．脂蛋白是人體專一性運(yùn)送膽固醇和甘油三酯的一類蛋白質(zhì)，包括(ABCD)。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．極低密度脂蛋白D．乳糜微粒52．痛風(fēng)是人體內(nèi)嘌呤類物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過(guò)高時(shí)，尿酸以鈉鹽的形式沉積在（BCD）中，引起組織異物炎性反應(yīng)等。A．肝臟B．關(guān)節(jié)C．軟骨D．腎臟53．從脂肪酸的組成考察，橄欖油與（ABCD）等被歸為同類，富含單不飽和脂肪酸。A．茶油B．核桃油C．鴨油D．花生油54．下列碳水化合物中，具有甜味的是（ACD）。A．果糖B．淀粉C．麥芽糖D．蔗糖55．下列食物中，（BD）屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A．蔬菜B．魚類C．水果D．豆類56．與1.0㎏黃瓜有著相同熱量的食物是（AC）。A．20g大豆油B．100g面粉C．210g芋頭D．100g豬肉57．下列食物中，（ABCD）易加速人體衰老，并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A．高溫油B．葡萄酒C．霉變食物D．腌制食品58．下列蔬菜中，（BC）不適合在冰箱冷藏。A．白菜B．茄子C．黃瓜D．胡蘿卜59．食用（AD）易引起中毒事件發(fā)生。A．發(fā)芽土豆B．青皮番茄C．茶葉蛋D．變質(zhì)甘蔗60．食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（CD）屬被生物污染的食物。A．甲醇超標(biāo)白酒B．塑化劑超標(biāo)白酒C．酸敗米酒D．長(zhǎng)毛面包61．（ABCD）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．充足睡眠C．心理平衡D．戒煙限酒62．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A．膳食纖維B．亞麻酸C．MgD．蛋白質(zhì)63．不吃早餐，易得（ABCD）等疾病。A．膽結(jié)石B．肥胖C．膽固醇增高D．貧血64．《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議每天選用的5大類食物包括（ABCD）等。A．谷薯類B．蔬菜水果類C．動(dòng)物性食物D．大豆及其制品65．一般情況下，水果中的(BD)含量很低或缺乏。A．果糖B．脂肪C．維生素D．淀粉66．（ACD）是《中國(guó)居民膳食指南》的主要內(nèi)容之一。A．食不過(guò)量B．天天運(yùn)動(dòng)C．每天足量飲水D．飲酒應(yīng)限量67．（ABD）等為良好的個(gè)人行為，可有效促進(jìn)自身健康。A．不抽煙B．每天運(yùn)動(dòng)1～2小時(shí)C．每頓吃十分飽D．每天睡眠7～8小時(shí)68．人體失水（ABCD）有不適感或疾病發(fā)生，因此每天需保持體內(nèi)水分正常。A．3%B．5%C．2%D．10%69．大量無(wú)節(jié)制食用海鮮，有可能引起(AC)等不良癥狀發(fā)生。A．醬油尿B．橫紋肌溶解C．腎衰D．脫水70．（ABCD)是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)。A．睡得快B．吃得快與走得快C．說(shuō)得快D．便得快71．糖尿病人典型癥狀是(ABCD)。A．多飲B．多食C．多尿D．體重減少72．據(jù)調(diào)查，“富貴病”往往聯(lián)合發(fā)作；單純的糖尿病人占糖尿病人總數(shù)不足10%，而（AD）等疾病均可能與糖尿病同時(shí)發(fā)生。A．高血壓B．低血糖癥C．冠心病D．高脂血癥73．臨床研究表明，不飽和脂肪酸可有效降低人體血液中（AB）的含量。A．膽固醇B．低密度脂蛋白C．葡萄糖D．脂肪74．下列碳水化合物中，屬于雙糖的是（BCD）。A．淀粉B．乳糖C．麥芽糖D．蔗糖75．人體缺乏VA，易導(dǎo)致視力下降，嚴(yán)重者將導(dǎo)致夜盲癥等相關(guān)疾病發(fā)生。下列食物（ABD）等富含VA或VA原，經(jīng)常適量攝入可有效預(yù)防人體VA缺乏癥。A．肝臟B．蛋黃C．乳制品D．胡蘿卜76．與1.0㎏番茄有著相同熱量的食物是（ABD）。A．50g豬肉B．250g魚肉C．400g香蕉D．100g牛肉77．下列食物中，（ABCD）易加速人體衰老，并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生。A．高溫油B．酒精C．含鉛食品D．腌制食品78．下列肉食中，（ACD）在一般家用冰箱冷凍貯存，能起到較好的保鮮效果。A．豬肉B．魚肉C．牛羊肉D．雞鴨肉79．食用（ACD）易引起嚴(yán)重中毒事件發(fā)生。A．變質(zhì)甘蔗B．散裝白酒C．發(fā)霉花生D．鮮艷野蘑菇80．食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（AC）屬被生物污染的食物。A．老鼠咬過(guò)的雞腿B．散黃雞蛋C．酸敗牛奶D．含鈾蔬菜81．（ABCD）是保證人體健康的基石之一。A．合理膳食B．適量運(yùn)動(dòng)C．心理平衡D．充足睡眠82．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。A．賴氨酸B．亞麻酸C．VcD．Cu83．晚餐吃得過(guò)飽，易得（ABCD）等疾病。A．胰腺炎B．高血壓C．糖尿病D．冠心病84．《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議，每天選用（AB）食物。A．5大類B．30種以上C．4大類D．20種以上85．一般情況下，水果中的（BD)含量很低或缺乏。A．礦物質(zhì)B．脂肪C．膳食纖維D．蛋白質(zhì)86．（ABCD）是《中國(guó)居民膳食指南》建議多吃的食物。A．水果B．蔬菜C．薯類D．牛奶87．（ABC）等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．每天喝白酒250g以上B．每天吃2頓C．每天飲水2～3杯D．每天運(yùn)動(dòng)2小時(shí)88．下列飲水方式（ABC）不利于健康。A．餐后大量飲水B．劇烈運(yùn)動(dòng)后大量飲冰鎮(zhèn)水C．口渴了才飲水D．每天飲水6～8杯89．大量食用海鮮時(shí)，同時(shí)大量食用(AC)，有可能引起不良癥狀發(fā)生，甚至危及生命。A．啤酒B．酸奶C．橘橙等D．鮮奶90．（AB)是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。A．吃得快B．走得快C．自控能力良好D．道德行為91．1999年WHO將糖尿病分為四種類型，分別為I型糖尿病及（ACD）。A．II型糖尿病B．III型糖尿病C．妊娠期糖尿病D．其他特殊類型糖尿病92．痛風(fēng)是人體（AD）等類物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥。A．鳥嘌呤B．胞嘧啶C．尿嘧啶D．腺嘌呤93．在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，得到不飽和程度較低的脂肪酸。上述即為生產(chǎn)氫化油的基本原理。而氫化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。氫化油在食品工業(yè)上常被稱作（AC），很多國(guó)家已限制或禁止使用。A．植物黃油B．起酥油C．植物奶油D．人造黃油94．下列碳水化合物中，屬于單糖的是（AB）。A．葡萄糖B．果糖C．麥芽糖D．蔗糖95．人體對(duì)Ca的吸收，必須在足量VD存在下才能進(jìn)行。因此，缺乏VD，易患佝僂病、軟骨病等相關(guān)疾病。在日常食物中，肝臟、乳制品和蛋黃中富含VD。ACA．佝僂病B．口角炎C．軟骨病D．腳氣病96．與1.0㎏冬瓜有著相同熱量的食物是（ABCD）。A．20g豬油B．50g大米C．200g土豆D．250g牛奶97．（ABC）被公認(rèn)為美膚食品，因?yàn)樗鼈兙衅つw代謝所需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分。A．牛奶B．大豆C．肉皮D．肥肉98．下列水果中，（AB）不適合在冰箱冷藏。A．香蕉B．芒果C．蘋果D．橙子99．易引起沙門氏細(xì)菌中毒事件發(fā)生的食物，主要包括（ABC）等。A．肉類B．蛋類C．奶類D．水果蔬菜100．食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列（BCD）屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。A．發(fā)霉花生B．含鉛皮蛋C．農(nóng)藥超標(biāo)的水果D．含三聚氰胺的牛奶第二篇：飲食與健康》教案教學(xué)目標(biāo)1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)教育學(xué)生如何學(xué)會(huì)健康飲食教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入：（討論）問(wèn)題同學(xué)們，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？讓學(xué)生積極發(fā)言曾加課堂互動(dòng)教師總結(jié)：是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃的人都不能稱為健康的人。老師告訴你們一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，并不是沒有生病的人就是一個(gè)健康的人。所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。那如何做到健康飲食呢?我們的健康與飲食有什么關(guān)系呢？教師板書：飲食與健康從故事中導(dǎo)入1生活中有許多關(guān)于飲食的事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)同學(xué)們聽一個(gè)故事。故事大概內(nèi)容：一,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,后來(lái)因?yàn)橄涣?后來(lái)上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。2、同學(xué)們聽了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？讓同學(xué)們發(fā)表自己的意見3、教師總結(jié)：是呀,我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽……這樣才能有助于食物的消化。這樣我們的胃和腸道才能健康的工作。板書：不能暴飲暴吃四了解營(yíng)養(yǎng)1、講述：在平時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？（2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？（3）這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）教師小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食很重要。板書：食物要多樣化，不偏食挑食你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請(qǐng)說(shuō)出你的理由？教師在黑板上寫下食物搭配。3、看來(lái)如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理）（六）總結(jié)：看著板書小結(jié)。小朋友通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配要合理。在平時(shí)的生活中，我們可以結(jié)合一些新聞和資料進(jìn)行總結(jié)。什么樣的食物是健康的，怎么的搭配食物是合理的。小朋友們也可以給父母一些建議，比如說(shuō)在父母買菜的時(shí)候給一些意見，這些都是合理的?？傊嬍辰】凳俏覀兘】党砷L(zhǎng)的一個(gè)重要的因素。布置作業(yè)每人寫一條關(guān)于“健康飲食——我的健康我做主”的小標(biāo)語(yǔ)，擇優(yōu)在校園宣傳欄公布。課后反思第三篇：飲食與健康評(píng)分＿＿＿＿＿＿日期＿＿＿＿＿＿湘潭大學(xué)文化素質(zhì)教育自修課專題讀書論文（體會(huì)）（封面）課程名稱飲食與健康專題讀書論文（體會(huì)）大學(xué)生如何科學(xué)合理飲食姓名李雙學(xué)號(hào)2012370519班級(jí)名稱10級(jí)新聞學(xué)2班學(xué)院名稱文學(xué)與新聞學(xué)院交閱時(shí)間5月23日湘潭大學(xué)教務(wù)處制大學(xué)生如何科學(xué)合理飲食營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。科學(xué)飲食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生們對(duì)此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。早上第一節(jié)有課的同學(xué)，常常只匆匆拿起面包餅干等干糧就趕向教室，而起來(lái)的比較晚的同學(xué)干脆忽略早餐，空著肚子去上課，這樣的事情在大學(xué)生中已經(jīng)是屢見不鮮了。按照中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，每日進(jìn)餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”說(shuō)法，這也是把人體一天內(nèi)需要的營(yíng)養(yǎng)分成三餐來(lái)補(bǔ)充?，F(xiàn)在學(xué)校中更有好多學(xué)生為了減肥不是早餐，可見對(duì)健康知識(shí)掌握的很不到位。大多數(shù)人三餐較為規(guī)律，但仍有一些人是時(shí)有時(shí)無(wú)，甚至個(gè)別人基本沒有，這嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，工作，以及身體健康。除多數(shù)人在食堂就餐外，也有一些人貪圖方便選擇外賣，“外賣文化”開始滋長(zhǎng)，而去餐館的夜比較多，經(jīng)濟(jì)消費(fèi)較多。日常飲食追求各有所求，注重營(yíng)養(yǎng)均衡的較少，而只關(guān)注自身喜好和只求吃飽的較多，對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)不足。有健康專家指出，目前一些大學(xué)生日常生活中存在著如下9大不良飲食習(xí)慣，給健康帶來(lái)嚴(yán)重影響，應(yīng)當(dāng)引起我們大學(xué)生的高度重視。分別是：電視佐餐，食不知味；潤(rùn)喉片當(dāng)糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當(dāng)正餐，上課昏沉沉；電腦很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標(biāo)，慢慢損害健康；光顧街邊小攤，不知不覺染?。徊缓扰Ｄ?，身體營(yíng)養(yǎng)不良；燒烤好吃，代價(jià)太大。健康科學(xué)告訴我們，無(wú)規(guī)則的進(jìn)食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因?？茖W(xué)、合理的飲食應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)方面：飲食習(xí)慣、飲食成分、飲食衛(wèi)生和飲食制度。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有非常大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l·斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。（2）葷、素搭配適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才有利于健康。（3）不挑食和偏食人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)時(shí)間挑食或偏食。（4）不暴飲暴食俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)都不要大吃大喝、暴飲暴食。另外要養(yǎng)成正確的飲食方式：寢不言，食不語(yǔ)，細(xì)嚼慢咽，粗細(xì)兼顧、葷素相宜，搭配好各方面的營(yíng)養(yǎng)。快樂(lè)的早餐，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，早餐其實(shí)是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無(wú)法達(dá)到最佳狀態(tài)。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因?yàn)槲覀儾恍枰@么多的脂肪和膽固醇。上班族的早餐因?yàn)樯罟?jié)奏快，時(shí)間緊的緣故，因此可以選擇一些低脂高營(yíng)養(yǎng)，方便快捷的食品作為早餐?？梢赃x擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能使人的頭腦反應(yīng)靈活，思維敏捷，工作和學(xué)習(xí)效率高，擁有快樂(lè)的一天。豐厚的午餐，午餐是補(bǔ)充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補(bǔ)充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便面，西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進(jìn)入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)，而膽堿則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽堿的化學(xué)介質(zhì)，乙酰膽堿對(duì)腦的理解和記憶功能有重要作用美妙的晚餐，俗話說(shuō)“晚飯少一口，活到九十九”，由于晚飯后至次日清晨的大部時(shí)間是在床上度過(guò)的，機(jī)體的熱能消耗并不大。晚餐不可暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應(yīng)選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內(nèi)分泌胰島素，幫助肌肉細(xì)胞吸取血清中大量的氨基酸，進(jìn)而使較多的色氨酸進(jìn)入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，可以使你擁有一個(gè)甜美的睡眠，使上班族恢復(fù)腦力，積蓄精力，更好的面對(duì)第二天的工作。同時(shí)晚餐要少吃蛋等白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物，因?yàn)橥聿偷臒崃繑z入太多，多余的熱量勢(shì)必要轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在體內(nèi)。有規(guī)律的生活方式，合理的飲食習(xí)慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態(tài)，更好地迎接激烈的競(jìng)爭(zhēng)。在日常生活中，我們不但要注重飲食成分，還應(yīng)注重飲食衛(wèi)生。常言道：“病從口入”，從注意飲食衛(wèi)生的角度來(lái)講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養(yǎng)成飯前要洗手的好習(xí)慣，還要做到：第一，禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤；第二，禁吃所有過(guò)期或變質(zhì)食品；第三，少吃腌臘制品食物；第四，少吃油炸、含糖過(guò)多和可能使身體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過(guò)量食用會(huì)刺激胃黏膜。第六，晚上加餐半小時(shí)后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項(xiàng)非常重要的健康措施?？傊?，我們要在日常的生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重飲食營(yíng)養(yǎng)的平衡，注意飲食衛(wèi)生，堅(jiān)持“一日三餐”的飲食制度，以科學(xué)的飲食獲取必需的營(yíng)養(yǎng)成分、增進(jìn)健康、順利完成學(xué)業(yè)。第四篇：飲食與健康飲食與健康飲食（又稱“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊嬍车卯?dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。隨著中國(guó)人生活水平的日益提高，人們對(duì)于飲食更為關(guān)注，單純吃得飽已經(jīng)不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關(guān)注的話題。科學(xué)飲食是很有講究，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)概念，日常生活中的科學(xué)飲食方法應(yīng)具備：早餐宜早：人體經(jīng)過(guò)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)食，精神才能振作，因此早餐宜早。宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖：俗話說(shuō)：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜肯惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收；否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食咸，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎。因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，于健康大有益處。宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此，坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益。宜靜：用餐時(shí)，宜安靜地品嘗美味；而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對(duì)身體健康很不利?？鞓?lè)的早餐據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，早餐其實(shí)是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無(wú)法達(dá)到最佳狀態(tài)。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因?yàn)槲覀儾恍枰@么多的脂肪和膽固醇。可以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能使人的頭腦反應(yīng)靈活，思維敏捷，工作和學(xué)習(xí)效率高，擁有快樂(lè)的一天。豐厚的午餐午餐是補(bǔ)充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補(bǔ)充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便面，西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進(jìn)入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)，而膽堿則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽堿的化學(xué)介質(zhì)，乙酰膽堿對(duì)腦的理解和記憶功能有重要作用。美妙的晚餐俗話說(shuō)“晚飯少一口，活到九十九”，由于晚飯后至次日清晨的大部時(shí)間是在床上度過(guò)的，機(jī)體的熱能消耗并不大。晚餐不可暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應(yīng)選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內(nèi)分泌胰島素，幫助肌肉細(xì)胞吸取血清中大量的氨基酸，進(jìn)而使較多的色氨酸進(jìn)入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，可以使你擁有一個(gè)甜美的睡眠，使上班族恢復(fù)腦力，積蓄精力，更好的面對(duì)第二天的工作。同時(shí)晚餐要少吃蛋等白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物，因?yàn)橥聿偷臒崃繑z入太多，多余的熱量勢(shì)必要轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在體內(nèi)。城市生活的節(jié)奏越來(lái)越快，每天上班一族往來(lái)穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來(lái)的健康隱患。每日三餐對(duì)于上班族補(bǔ)充每日消耗和人體必需的營(yíng)養(yǎng)是必不可少的，其重要性對(duì)于上班族的健康來(lái)說(shuō)是個(gè)不容忽視的，因?yàn)樯习嘧逡话闵罟?jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來(lái)有上頓沒下頓，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對(duì)健康非常有害。有規(guī)律的每日三餐對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)時(shí)非常重要。按照中國(guó)人傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣每日進(jìn)餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說(shuō)法，這也是把人體一日內(nèi)需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的食物，必須經(jīng)過(guò)胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過(guò)小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸;脂肪分解為甘油和脂肪酸;碳水化物分解為葡萄糖，然后通過(guò)腸壁，進(jìn)入血液循環(huán)，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細(xì)胞，被身體利用。但上述每個(gè)階段的能力都是有一定限度的。例如，一個(gè)成年人每天分泌的胃液約為1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超過(guò)這個(gè)限度，就會(huì)破壞胃、腸、胰、膽等器官的正常功能;加上胃脹得很大，抬高膈膜影響心臟活動(dòng);同時(shí)胃的蠕動(dòng)也十分困難，整個(gè)正常的消化功能將會(huì)被破壞，常此以往少數(shù)嚴(yán)重者將會(huì)造成急性腸胃炎、急性胃擴(kuò)張、急性胰腺炎，胃潰瘍，誘發(fā)心臟病等。上班族每天都會(huì)有大量的消耗，要非常注重營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此，除了生活要有規(guī)律、每日三餐按時(shí)進(jìn)食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。有規(guī)律的生活方式，合理的飲食習(xí)慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態(tài)，更好地迎接激烈的競(jìng)爭(zhēng)。第五篇：淺談飲食與健康.淺談飲食與健康摘要黨的16大向全國(guó)人民提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的歷史任務(wù),而健康就是邁向小康社會(huì)的通行證。要想身體健康,保持良好的飲食習(xí)慣非常重要。“國(guó)以民為本,民以食為天”,科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國(guó)家繁榮息息相關(guān)。本文從不同時(shí)代對(duì)飲食文化的看法,說(shuō)明飲食與健康的關(guān)系以及飲食對(duì)健康的重要性,并簡(jiǎn)單的介紹了幾種科學(xué)飲食的做法。關(guān)鍵詞養(yǎng)生;寓醫(yī)于食;健康;科學(xué)飲食;隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,國(guó)民生活水平的迅速提高,人民生活節(jié)奏的日益加快,各種快餐食品、工業(yè)食品業(yè)的迅速發(fā)展,人們生活習(xí)慣也在發(fā)生著巨大改變,由于飲食結(jié)構(gòu)及生活方式的變化,而引起的各種高代謝疾病如糖尿病、高血壓、高血脂及腫瘤的發(fā)病率節(jié)節(jié)攀升,成為威脅人類健康的巨大殺手,可見,科學(xué)合理調(diào)配飲食,不僅滿足日常生理需要,保障工作精力充沛,還可預(yù)防許多慢性疾病發(fā)生,起到增進(jìn)健康的作用。因此,擯棄不良飲食方式,養(yǎng)成良好生活習(xí)慣至關(guān)重要。1.飲食對(duì)人身體健康至關(guān)重要1.1我國(guó)古人對(duì)飲食與健康的態(tài)度觀點(diǎn)作為世界四大文明古國(guó)之一,中國(guó)在燦爛的文化遺產(chǎn)中積累了世代相傳的、應(yīng)用食療強(qiáng)健體魄、抵御衰老、延年益壽的豐富經(jīng)驗(yàn)。這一運(yùn)用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使中華民族繁衍昌盛,也造就了華夏古老文明的成就之一。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)“:飲食者,人之命脈也”。古人認(rèn)為,飲食能資養(yǎng)人的血?dú)?人體攝入食物后,五谷之精氣就充足,氣血就旺盛,筋骨就強(qiáng)壯。人的身體之中,陰陽(yáng)的運(yùn)行,五行的相生,沒有不是由于飲食的作用的。飲食進(jìn)入人體后就會(huì)谷氣充盈,谷氣充盈就會(huì)血?dú)馔?血?dú)馔⑷艘簿途?qiáng)健了。古人還認(rèn)為,脾胃是由脾秉承而產(chǎn)生的,一年四季也都要以胃氣為根本。主身者神,養(yǎng)神者精,益精者氣,資氣者食。從飲食中獲得氣,用氣來(lái)益養(yǎng)精血,精血又撫養(yǎng)于氣,氣充足也就具有神,而神氣充滿后,身體得到了保全,這都是相互作用的,故稱食為生民之天,活人之本。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)“:資食以存生,而不知食之有成敗。百姓日用而不知,水火至近而難識(shí),余概其如此,聊因筆墨之暇,撰《五味損益食治》篇,以啟童稚,庶勤而行之,有如影響耳?！庇终f(shuō):“安身之本,必資于食;??不知食宜者,不足以存生?！痹鷮m廷太醫(yī)忽思慧說(shuō):“上古圣人治未病,不治已病,故重食輕貨,蓋有所取也?！睆闹形覀冏阋钥闯?我國(guó)古代人民對(duì)于飲食的研究是多么的博大精深,也可以看出飲食對(duì)于健康的重要性。1.2對(duì)于飲食與健康的現(xiàn)代觀點(diǎn)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,飲食是維持人體生命活動(dòng)的根本條件,對(duì)人身健康是至關(guān)重要的。飲食得宜,可以攝取各種養(yǎng)分,延年益壽,飲食失當(dāng),又是致病折壽的原因。飲食是維持人體生命的必需物質(zhì),但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說(shuō):「病從口入」其理由在此。飲食不當(dāng)招致疾病.飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定時(shí),容易得胃病.大量吃油膩食物,容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒,易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過(guò)高,還會(huì)產(chǎn)生視力模糊,甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過(guò)量,會(huì)出現(xiàn)高血壓;經(jīng)常食鹽不足,會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食,易患肝癌。注意飲食調(diào)理,做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治,因此日常必須特別加以注意,并加以調(diào)理。2.部分不良飲食方式對(duì)健康的危害2.1長(zhǎng)期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知,快餐食品在包裝儲(chǔ)存過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)大量流失,并且含有防腐劑,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡,機(jī)體免疫力下降,從而誘發(fā)各種疾病如貧血、胃病、低血壓等病的發(fā)生。而洋快餐含有大量熱能及脂肪,長(zhǎng)期食用,會(huì)導(dǎo)致維生素及膳食纖維缺乏,鈣質(zhì)丟失,引起肥胖癥、高血壓等疾病發(fā)生。2.2飲料代替水。飲料中含大量磷酸及碳酸,影響鈣的吸收,使體內(nèi)的鈣大量丟失,飲料在胃內(nèi)產(chǎn)生氣體,造成飽脹感,影響正餐攝入,影響消化功能。飲料中的糖分能抑制人體攝食中樞,容易造成體內(nèi)缺水,同時(shí),飲料中含有的各種添加劑、增味劑和有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì),對(duì)牙齒有比較強(qiáng)的腐蝕作用。2.3不吃早餐。吃早餐不僅保障各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給,還啟動(dòng)了一天的胃腸功能。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源,如果沒有進(jìn)食早餐,體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗,便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、反應(yīng)遲鈍;長(zhǎng)期不吃早餐,胃一直處于饑餓狀態(tài),會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多,于是容易造成胃炎、胃潰瘍;同時(shí),不吃早餐,還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多,會(huì)引起肥胖。2.4晚餐豐盛,吃夜宵。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會(huì)使尿中的鈣量增加,一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存,誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥,另一方面尿中鈣濃度高,罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高;況且,攝入蛋白質(zhì)過(guò)多,人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中,會(huì)變質(zhì),產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素,刺激腸壁誘發(fā)癌癥。男人再加上飲酒,很容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中,會(huì)促進(jìn)胃液的大量分泌,對(duì)胃黏膜造成刺激,久而久之就容易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍,抵抗力減弱,如果食物中含有致癌物質(zhì),晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹,對(duì)周圍器官造成壓迫,胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦,引起大腦活躍,并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位,誘發(fā)失眠。因此,想擁有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),最佳選擇是碳水化合物,即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng),令身體分泌胰島素,從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用,對(duì)失眠者尤為有益。2.5只求味美不求營(yíng)養(yǎng)。高溫?zé)居驼ㄊ称?破壞了食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分,產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)苯并比,長(zhǎng)期食用不僅營(yíng)養(yǎng)缺乏,還可誘發(fā)癌癥發(fā)生。2.6高脂肪餐。誤認(rèn)為肉類營(yíng)養(yǎng)豐富,不重視粗纖維及碳水化合物。肉制品尤其是牛肉、豬肉中含有大量的飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸是心血管的大敵,因?yàn)樗苁鼓懝檀忌?導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,飽和脂肪也是大腦的大敵,因?yàn)樗：δX功能與記憶力。高脂肪餐可誘發(fā)高血糖、高血脂、高血壓、糖尿病、乳腺癌等疾病的發(fā)生;而粗纖維食物可增加胃腸體積,促進(jìn)排泄、預(yù)防便秘,減少毒素吸收。2.8口味重,喜食過(guò)咸食品及腌制品。健康人每日吃鹽總量不超過(guò)6克,過(guò)高的鹽分可使唾液、胃液分泌減少,降低胃粘膜抵抗力,誘發(fā)胃炎、胃潰瘍,擾亂體內(nèi)代謝系統(tǒng),加重高血壓、腎病、糖尿病病情。而腌制品含有較高的硝酸鹽,硝酸鹽可還原為亞硝酸鹽,對(duì)人體產(chǎn)生危害較大,會(huì)增加食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。2.9進(jìn)餐過(guò)快、過(guò)熱,狼吞虎咽。過(guò)熱食物會(huì)損傷口腔及食道粘膜,引起局部炎癥,久而久之,還會(huì)引起口腔癌、食道癌的發(fā)生,而飲食過(guò)快會(huì)加重腸胃功能的負(fù)荷,易引起急性胃擴(kuò)展,誘發(fā)急性胃腸炎,急性胃潰瘍穿孔甚至誘發(fā)心臟病,過(guò)飽還會(huì)造成體內(nèi)熱量過(guò)剩