羧酸、羧酸的衍生物(第3課時(shí)-油脂)(習(xí)題精練)(解析版)

試卷第=page11頁(yè)，共=sectionpages33頁(yè)第四節(jié)羧酸、羧酸衍生物課時(shí)3油脂一、單選題1．下列說法正確的是A．含有元素種類相同而結(jié)構(gòu)不同的化合物互為同分異構(gòu)體B．麥芽糖、纖維素、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)C．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油D．常溫下乙酸會(huì)凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，又稱為冰醋酸【答案】B【解析】【詳解】A．化合物具有相同的分子式，但具有不同結(jié)構(gòu)的現(xiàn)象稱為同分異構(gòu)現(xiàn)象，具有同分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物，互稱為同分異構(gòu)體,A錯(cuò)誤；B．麥芽糖為二塘，纖維素為多糖，蛋白質(zhì)為多肽，均能水解，B正確；C．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪，C錯(cuò)誤；D．常溫時(shí)，乙酸是液體，D錯(cuò)誤；故選B。2．下列說法正確的是A．天然橡膠的主要成分是聚異戊二烯B．棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素C．蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖D．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物【答案】A【解析】【詳解】A．天然橡膠的主要成分是聚異戊二烯，A正確；B．棉花的主要成分是纖維素，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C．蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，C錯(cuò)誤；D．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，D錯(cuò)誤；故選A。3．下列關(guān)于油脂的說法正確的是A．油脂就是脂肪 B．油脂是高分子化合物C．油脂是混合物 D．油脂都是飽和的【答案】C【解析】【詳解】A．一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪，油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，故A錯(cuò)誤；B．高分子指相對(duì)分子質(zhì)量很大的分子，一般其化學(xué)式中會(huì)出現(xiàn)聚合度n，油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故B錯(cuò)誤；C．油脂是多種物質(zhì)組成的，是混合物，故C正確；D．油脂中的烴基有的是飽和的，有的是不飽和的，故D錯(cuò)誤；故選C。4．化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。下列說法不正確的是A．油脂可用于生產(chǎn)肥皂 B．小蘇打用作糯點(diǎn)的膨松劑C．碳酸鋇用作醫(yī)療上的鋇餐 D．用灼燒法鑒別純羊毛和合成纖維【答案】C【解析】【詳解】A．油脂在堿性條件下水解得到甘油和脂肪酸鈉，可制肥皂，選項(xiàng)A正確；B．小蘇打不穩(wěn)定，受熱分解產(chǎn)生CO2氣體，使面團(tuán)酥松，因而可做焙制糕點(diǎn)的膨松劑，選項(xiàng)B正確；C．鋇餐是BaSO4，碳酸鋇和鹽酸反應(yīng)生成BaCl2，而Ba2+屬于重金屬離子，造成人體中毒，選項(xiàng)C不正確；D．羊毛的成分是蛋白質(zhì)，灼燒羊毛有燒焦羽毛的氣味，合成纖維灼燒不會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，所以可通過灼燒進(jìn)行鑒別，選項(xiàng)D正確；答案選C。5．生活中處處有化學(xué)。下列說法錯(cuò)誤的是A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑 B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失C．“地溝油”禁止食用，但可以用來(lái)制肥皂 D．液化石油氣的主要成分是甲烷【答案】D【解析】【詳解】A．食鹽腌制食品，食鹽進(jìn)入食品內(nèi)液產(chǎn)生濃度差，形成細(xì)菌不易生長(zhǎng)的環(huán)境，可作防腐劑，食鹽具有咸味，所以食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑，故A正確；B．維生素C又叫抗壞血酸，主要存在于新鮮蔬菜、水果中“維生素C”受熱時(shí)易被破壞，應(yīng)采取涼拌生食、或不要煮過長(zhǎng)時(shí)間，故B正確；C．“地溝油”禁止食用，但其主要成分是油脂，在堿性溶液中發(fā)生水解反應(yīng)，又稱皂化反應(yīng)，可用于制取肥皂，故C正確；D．液化石油氣是碳?xì)浠衔锼M成的，主要成分是丁烯、丙烯、丁烷和丙烷，故D錯(cuò)誤；故選D選項(xiàng)。6．下列說法正確的是A．濃硫酸有氧化性，稀硫酸沒有氧化性B．氯氣有毒，不能用于藥物的合成C．工業(yè)上采用電解飽和食鹽水制取金屬鈉D．將廚余垃圾中的油脂分離出來(lái)，可以用于制造肥皂和油漆等【答案】D【解析】【詳解】A．濃硫酸有氧化性，稀硫酸也有氧化性，如，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．氯氣是有毒氣體，但可以合成藥物所需的化合物，能用于藥物的合成，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；C．鈉為活潑金屬，要通過電解熔融的NaCl來(lái)獲取，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．油脂屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂和油漆，故D項(xiàng)正確；答案選D。7．下列說法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，組成元素也相同B．在淀粉水解液中先加過量的氫氧化鈉、再滴加碘水，溶液未變藍(lán)，說明淀粉已經(jīng)完全水解C．二氧化碳和環(huán)氧丙烷()在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料D．花生油、羊油、水果中的異戊酸異戊酯都能發(fā)生皂化反應(yīng)【答案】C【解析】【詳解】A．糖類、油脂含有C、H、O等元素，蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素，組成元素不同，A錯(cuò)誤；B．在淀粉水解液中先加過量的氫氧化鈉、再滴加碘水，碘與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，溶液未變藍(lán)，不能說明淀粉已經(jīng)完全水解，B錯(cuò)誤；C．二氧化碳和環(huán)氧丙烷反應(yīng)可生成聚碳酸酯，是一種可降解塑料，能減少白色污染，C正確；D．皂化反應(yīng)是高級(jí)脂肪酸的甘油酯在堿性條件下水解，水果中的異戊酸異戊酯水解不是皂化反應(yīng)，D錯(cuò)誤；答案選C。8．下列說法中正確的是A．煤的液化是物理變化 B．苯的同系物都能使高錳酸鉀褪色C．石油的催化重整可以使鏈狀烴轉(zhuǎn)化為環(huán)狀烴 D．乙酸乙酯的水解反應(yīng)即為皂化反應(yīng)【答案】C【解析】【詳解】A．煤的液化過程中產(chǎn)生了新的物質(zhì)，因此發(fā)生的變化是化學(xué)變化，A錯(cuò)誤；B．苯的同系物中苯及與苯環(huán)連接的C原子上若不含有H原子，則它們結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不能被酸性KMnO4氧化，因此苯不能使高錳酸鉀褪色，苯的同系物也不都能使高錳酸鉀褪色，B錯(cuò)誤；C．石油的催化重整目的是使鏈狀烴轉(zhuǎn)化為環(huán)狀烴，使鏈狀烴轉(zhuǎn)變?yōu)榉枷銦N，因此是獲得芳香烴的重要途徑，C正確；D．油脂在堿性環(huán)境下水解為皂化反應(yīng)，乙酸乙酯在堿性條件下的水解反應(yīng)不是皂化反應(yīng)，D錯(cuò)誤；故合理選項(xiàng)是C。9．化學(xué)與生活、社會(huì)、科技密切相關(guān)。以下說法正確的是A．生活中常見的棉毛衫與羊毛衫的主要化學(xué)成分相同，都屬于有機(jī)高分子B．多人聚餐使用公筷，推廣綠色出行，這些舉措與“禁塑令”均為應(yīng)對(duì)“碳中和”C．廣漢三星堆出土的青銅器深埋于地下而生銹，是因?yàn)榘l(fā)生了析氫腐蝕D．屬于油炸食品的薯片長(zhǎng)時(shí)間開封存放，會(huì)發(fā)出一股難聞氣味，這是油脂被氧化的結(jié)果【答案】D【解析】【詳解】A．棉毛衫主要成分為纖維素，羊毛衫主要成分為蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；B．“碳中和”中“碳”即二氧化碳或甲烷溫室氣體，“中和”即正負(fù)相抵，聚餐使用公筷是防止疾病傳播，與“碳中和”無(wú)關(guān)，B錯(cuò)誤；C．銅在金屬活動(dòng)性順序表中排在氫后面，不會(huì)發(fā)生析氫腐蝕，C錯(cuò)誤；D．薯片屬于油炸食品，長(zhǎng)期暴露在空氣中，油脂會(huì)被氧氣氧化，導(dǎo)致其腐敗變質(zhì)發(fā)出難聞氣味，D正確；故選D。10．化學(xué)與生產(chǎn)、生活、科技、醫(yī)藥等密切相關(guān)。下列敘述正確的是A．疫苗一般應(yīng)冷藏存放，其目的是避免蛋白質(zhì)變性B．聚乳酸酯的降解和油脂的皂化都是高分子生成小分子的過程C．“嫦娥5號(hào)”帶回的月壤中含3He，它與4He互為同素異形體D．“天和”核心艙中使用的氮化硼陶瓷基復(fù)合材料屬于高分子材料【答案】A【解析】【詳解】A．疫苗的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下易變性，冷藏存放的目的是避免蛋白質(zhì)變性，A正確；B．聚乳酸酯的降解是高分子生成小分子的過程，而油脂不屬于高分子化合物，B錯(cuò)誤；C．與為原子，兩者互為同位素，C錯(cuò)誤；D．氮化硼陶瓷基復(fù)合材料屬于新型無(wú)機(jī)非金屬材料，D錯(cuò)誤；故選A。11．中國(guó)舞劇不僅吸收和化用戲曲雜技等傳統(tǒng)藝術(shù)的身體語(yǔ)言，面且跨越藝術(shù)類型。從國(guó)畫。文物、詩(shī)詞等其他傳統(tǒng)文化藝術(shù)中汲取靈感。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是A．雜技《柔術(shù)滾杯》用直筒玻璃杯取代高腳塑料杯，塑料是高分子有機(jī)物B．國(guó)畫《千里江山圖》的綠色來(lái)自孔雀石顏料，孔雀石的主要成分是堿式碳酸銅C．詞句“斷虹霽雨，凈秋空”描述的情景與雷雨天氣氧氣轉(zhuǎn)化成臭氧(少量)有關(guān)D．古化戲曲行當(dāng)中“凈行”的面部繪畫比較復(fù)雜，需重施油彩，油彩是易溶于水的物質(zhì)【答案】D【解析】【詳解】A．塑料的主要成分是樹脂，樹脂是指尚未和各種添加劑混合的高分子化合物，A正確；B．孔雀石是一種古老的玉料，主要成分為堿式碳酸銅，B正確；C．雷電作用下，氧氣可以轉(zhuǎn)化為臭氧，臭氧有很好的消毒作用，C正確；D．油彩是含有油質(zhì)和顏料的稠狀物，難溶于水，D錯(cuò)誤；綜上所述答案為D。12．下列關(guān)于蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類物質(zhì)的說法正確的是A．蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類在一定條件下都能水解，蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是氨基酸B．核酸檢測(cè)是確認(rèn)病毒類型的有效手段，核酸是一類含磷的高分子化合物C．蛋白質(zhì)、核酸、脂肪及糖類都是高分子化合物D．(NH4)2SO4能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)不再溶解【答案】B【解析】【詳解】A．蛋白質(zhì)、核酸、脂肪、糖類中的二糖和多糖都能水解，但糖類中的單糖不能水解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．核酸檢測(cè)是確認(rèn)病毒類型的有效手段，核酸水解得到核苷酸，核酸是由許多核苷酸單體形成的聚合物，核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷繼續(xù)水解得到戊糖和堿基，故核酸是一類含磷的高分子化合物，B項(xiàng)正確；C．蛋白質(zhì)、核酸、多糖是高分子化合物，脂肪、糖類中的單糖和二糖等是小分子化合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．(NH4)2SO4能使溶液中的蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而析出，鹽析是一個(gè)可逆過程，鹽析出的蛋白質(zhì)在水中仍能溶解，故加水后析出的蛋白質(zhì)會(huì)溶解，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選B。13．深海魚油是從深海魚類動(dòng)物體內(nèi)提煉出的含不飽和脂肪酸的油脂，具有降血脂等作用。下列關(guān)于深海魚油和植物油的說法中錯(cuò)誤的是A．深海魚油不穩(wěn)定，容易被氧化B．深海魚油兼有酯和烯烴的一些化學(xué)性質(zhì)C．植物油可以用于生產(chǎn)氫化植物油D．植物油不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色【答案】D【解析】【詳解】A．深海魚油的物質(zhì)分子中含有不飽和碳碳雙鍵，由于碳碳雙鍵性質(zhì)活潑，因此該魚油不穩(wěn)定，容易被氧化，A正確；B．深海魚油是含有碳碳雙鍵的不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯的混合物，因此兼有酯和烯烴的一些化學(xué)性質(zhì)，B正確；C．植物油分子中含有不飽和的碳碳雙鍵，在一定條件下可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)產(chǎn)生飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，因此可用于生產(chǎn)氫化植物油，C正確；D．植物油分子中含有不飽和的碳碳雙鍵，碳碳雙鍵性質(zhì)活潑，容易被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使酸性高錳酸鉀溶液褪色，D錯(cuò)誤；故合理選項(xiàng)是D。14．下列有關(guān)有機(jī)化合物的說法正確的是A．花生油不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B．聚氯乙烯塑料中含有大量碳碳雙鍵，容易老化C．有機(jī)物的一氯代物有3種(不考慮立體異構(gòu))D．棉、羊毛完全燃燒都只生成和【答案】C【解析】【詳解】A．花生油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A錯(cuò)誤；B．聚氯乙烯是由氯乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)得到的，不含碳碳雙鍵，不易老化，B錯(cuò)誤；C．有機(jī)物的結(jié)構(gòu)對(duì)稱，含有3種等效氫，其一氯代物有3種，C正確；D．棉的主要成分是纖維素，纖維素由碳、氫、氧三種元素組成的，燃燒只生成二氧化碳和水，羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，除碳、氫、氧外，還含有氮等元素，所以燃燒不只生成二氧化碳和水，D錯(cuò)誤；答案選C。15．下列說法錯(cuò)誤的是A．油脂及其水解產(chǎn)物均屬于非電解質(zhì)B．可利用較強(qiáng)的氧化性脫除煙氣中的C．實(shí)驗(yàn)室中濃硝酸和硝酸銀溶液均用棕色試劑瓶保存D．滑雪運(yùn)動(dòng)員穿的速滑服主要成分聚氨酯屬于有機(jī)高分子化合物【答案】A【解析】【詳解】A．油脂是混合物，混合物既不是電解質(zhì)也不是非電解質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B．具有強(qiáng)氧化性的亞氯酸鈉溶液能與煙氣中具有還原性的二氧化硫反應(yīng)達(dá)到脫除二氧化硫的目的，故B正確；C．濃硝酸和硝酸銀溶液遇光都極易分解變質(zhì)，均需要保存在棕色試劑瓶中，故C正確；D．聚氨酯屬于有機(jī)合成高分子化合物，故D正確；故選A。16．下列物質(zhì)對(duì)應(yīng)的化學(xué)式不正確的是A．蘇打： B．水玻璃的主要成分：C．硬脂酸： D．膽礬：【答案】C【解析】【詳解】A．蘇打又稱純堿，是碳酸鈉的俗稱，其化學(xué)式為，A正確；B．水玻璃是硅酸鈉的水溶液，其主要成分的化學(xué)式為，B正確；C．硬脂酸是十八烷酸的俗名，其化學(xué)式為C18H36O2，C不正確；D．膽礬是五水合硫酸銅的俗名，其化學(xué)式為，D正確；故選C。第II卷（非選擇題）請(qǐng)點(diǎn)擊修改第II卷的文字說明二、填空題17．按要求書寫化學(xué)方程式(1)CH3CH(OH)CH3的催化氧化：__________________________________________(2)和氫氧化鈉溶液反應(yīng)____________(3)過量乙酸與甘油的酯化反應(yīng)_______【答案】(1)2CH3CH(OH)CH3+O22CH3COCH3+2H2O(2)+3NaOH+2H2O(3)+3CH3COOH+3H2O【解析】(1)CH3CH(OH)CH3被催化氧化生成CH3COCH3，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2CH3CH(OH)CH3+O22CH3COCH3+2H2O。(2)中含酚羥基，能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，含酯基，酯基水解生成的羧基和酚羥基也能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，因此與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：+3NaOH+2H2O。(3)乙酸與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：+3CH3COOH+3H2O。18．油脂的水解反應(yīng)(1)油脂在酸性條件下水解生成_____和____，以硬脂酸甘油酯為例：(硬脂酸甘油酯)+3H2O3C17H35COOH+(甘油)(2)硬脂酸甘油酯與NaOH溶液共熱的化學(xué)方程式為：_____。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫_____反應(yīng)，硬脂酸甘油酯與燒堿水解生成的____是肥皂的主要成分，_____是一種重要的工業(yè)原料?！敬鸢浮?1)

高級(jí)脂肪酸

甘油(2)

(硬脂酸甘油酯)+3NaOH3C17H35COONa(硬脂酸鈉)+(甘油)

皂化

硬脂酸鈉

甘油【解析】(1)油酸屬于酯類物質(zhì)，在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油；(2)硬脂酸甘油酯與NaOH溶液共熱生成硬脂酸鈉和甘油，方程式為：(硬脂酸甘油酯)+3NaOH3C17H35COONa(硬脂酸鈉)+(甘油)；該反應(yīng)又稱皂化反應(yīng)，其中硬脂酸鈉是肥皂的主要成分，甘油可用作重要的工業(yè)原料。19．油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：已知A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，C17H35-和C17H33-都是高級(jí)脂肪酸的烴基(呈鏈狀)。(1)寫出A的分子式：_______，A_______(“是”或“不是”)高分子化合物。(2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是_______。(3)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：_______，②的反應(yīng)類型：_______，B的名稱：_______，D的名稱(或俗名)：_______。(4)若A中高級(jí)脂肪酸的烴基都是C17H35-，由A組成的油脂在通常狀況下一定是固體；若A中高級(jí)脂肪酸的烴基都是C17H33-，由A組成的油脂在通常狀況下一定是液體。從分子組成與結(jié)構(gòu)方面來(lái)說，油脂呈液態(tài)、固態(tài)的規(guī)律是_______。【答案】(1)

C57H106O6

不是(2)A分子中C17H33—為不飽和烴基，含有碳碳雙鍵，可以和溴發(fā)生加成反應(yīng)(3)

加成反應(yīng)

水解反應(yīng)(取代反應(yīng))

油酸

丙三醇(或甘油)(4)脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)影響很大，含較多不飽和脂肪酸的甘油脂熔點(diǎn)較低，含較多飽和脂肪酸的甘油脂，熔點(diǎn)較高【解析】略20．油脂是____和____統(tǒng)稱，____通常呈液態(tài)，叫做油；____通常呈固態(tài)，叫做____。油脂是有____和____形成____類化合物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為____。油脂