【化學(xué)課件】淀粉 纖維素課件

淀粉與纖維素淀粉和纖維素是自然界中兩種最常見(jiàn)的碳水化合物，它們?cè)谥参镏邪缪葜陵P(guān)重要的角色。在本課件中，我們將深入了解淀粉和纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、生物學(xué)功能、商業(yè)應(yīng)用以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。什么是淀粉淀粉是一種復(fù)雜的碳水化合物，由許多葡萄糖分子連接而成。它是植物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要形式。淀粉無(wú)味、無(wú)臭，通常呈白色粉末狀，是植物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，也是人類食物的重要組成部分。淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)1葡萄糖淀粉的基本結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖分子2直鏈淀粉線性排列的葡萄糖分子鏈3支鏈淀粉分支結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子鏈4淀粉顆粒直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物淀粉的物理性質(zhì)1不溶于冷水但可以懸浮在冷水中2溶于熱水形成糊狀溶液3有粘性這是淀粉在食品加工中的重要特性4可降解淀粉在水中加熱或在酶的作用下會(huì)分解成更小的糖分子淀粉的生物學(xué)功能能量?jī)?chǔ)存淀粉是植物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要形式結(jié)構(gòu)支撐淀粉有助于植物細(xì)胞保持結(jié)構(gòu)細(xì)胞信號(hào)傳遞淀粉參與植物細(xì)胞之間的信號(hào)傳遞淀粉的主要來(lái)源谷物玉米、小麥、稻米薯類馬鈴薯、木薯、紅薯豆類豌豆、扁豆、大豆淀粉的提取方法1原料預(yù)處理清洗、粉碎、研磨2淀粉分離用水洗滌、離心分離3淀粉精制脫水、干燥、包裝淀粉的商業(yè)應(yīng)用食品加工面包、糕點(diǎn)、面條紙漿和造紙紙張、紙板、包裝粘合劑膠水、漿糊、粘合劑淀粉的食品加工應(yīng)用1增稠提高食物的粘稠度2凝膠化形成果凍或布丁3穩(wěn)定性防止乳化分離淀粉的非食品應(yīng)用紙張紙張、紙板、包裝紡織服裝、地毯、窗簾生物塑料可降解的塑料什么是纖維素纖維素是一種復(fù)雜的碳水化合物，也是植物細(xì)胞壁的主要成分。它是自然界中最豐富的有機(jī)化合物。纖維素是一種堅(jiān)韌的、不溶于水的多糖，廣泛存在于植物細(xì)胞壁中，是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要物質(zhì)。纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)1葡萄糖纖維素的基本結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖分子2纖維素單體線性排列的葡萄糖分子鏈3纖維素微纖絲由多個(gè)纖維素單體相互連接而成的纖維結(jié)構(gòu)4纖維素纖維由多個(gè)纖維素微纖絲組成的纖維結(jié)構(gòu)纖維素的物理性質(zhì)不溶于水在大多數(shù)溶劑中也不溶解堅(jiān)韌耐用纖維素纖維具有很高的抗拉強(qiáng)度可降解在某些微生物的作用下可以被分解纖維素的生物學(xué)功能結(jié)構(gòu)支撐纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，為植物提供結(jié)構(gòu)支撐保護(hù)作用纖維素可以保護(hù)植物免受環(huán)境因素的侵害水分調(diào)節(jié)纖維素有助于植物調(diào)節(jié)水分纖維素的主要來(lái)源木材樹(shù)木、竹子、草棉花棉花植物亞麻亞麻植物纖維素的提取方法1原料預(yù)處理清洗、粉碎、研磨2機(jī)械法制漿將木材或其他植物原料研磨成漿3化學(xué)法制漿使用化學(xué)試劑將木材或其他植物原料中的木質(zhì)素等雜質(zhì)去除4纖維素精制漂白、脫水、干燥纖維素的商業(yè)應(yīng)用紙漿和造紙紙張、紙板、包裝紡織服裝、地毯、窗簾建筑材料保溫材料、隔音材料纖維素的紙漿和造紙應(yīng)用制漿將木材或其他植物原料制成漿造紙將漿液壓制成紙張紙張加工對(duì)紙張進(jìn)行進(jìn)一步處理纖維素的建筑材料應(yīng)用1保溫材料纖維素隔熱板2隔音材料纖維素吸音板3裝飾材料纖維素墻板纖維素的紡織應(yīng)用棉花服裝、家紡亞麻服裝、家紡人造纖維服裝、家紡淀粉與纖維素的區(qū)別淀粉支鏈結(jié)構(gòu)、可溶于熱水、容易消化纖維素線性結(jié)構(gòu)、不溶于水、難以消化淀粉和纖維素的相互轉(zhuǎn)化1光合作用植物將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為淀粉2淀粉合成植物將葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉3纖維素合成植物將葡萄糖轉(zhuǎn)化為纖維素淀粉和纖維素在生命中的重要性能量供應(yīng)淀粉是人體能量的主要來(lái)源結(jié)構(gòu)支撐纖維素為植物和動(dòng)物提供結(jié)構(gòu)支撐消化功能膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)淀粉和纖維素的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)生物基材料開(kāi)發(fā)可降解的生物基材料食品加工開(kāi)發(fā)新型淀粉基食品醫(yī)藥領(lǐng)域開(kāi)發(fā)新的淀粉和纖維素基藥物淀粉和纖維素在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用生物塑料可降解的生物基塑料生物燃料用淀粉或纖維素制成的燃料污水處理使用淀粉或纖維素來(lái)處理污水淀粉和纖維素在新能源領(lǐng)域的應(yīng)用1生物燃料用淀粉或纖維素制成的燃料2生物乙醇從淀粉或纖維素中提取的乙醇3生物柴油從淀粉或纖維素中提取的柴油淀粉和纖維素在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的應(yīng)用藥物淀粉或纖維素作為藥物載體傷口敷料淀粉或纖維素作為傷口敷料醫(yī)療器械淀粉或纖維素作為醫(yī)療器械材料淀粉和纖維素在生物技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用生物酶使用酶來(lái)分解淀粉或纖維素基因工程改造微生物以提高淀粉或纖維素的利用率生物合成利用淀粉或纖維素合成新的化合物化學(xué)教學(xué)中淀粉和纖維素的教學(xué)重點(diǎn)化學(xué)結(jié)構(gòu)淀粉和纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)物理性質(zhì)淀粉和纖維素的物理性質(zhì)生物學(xué)功能淀粉和纖維素的生物學(xué)功能商業(yè)應(yīng)用淀粉和纖維素的商業(yè)應(yīng)用總結(jié)與展望淀粉和纖維素是自然界中重要的碳水化