專題27　食物的消化與吸收（解析版）

第4章代謝與平衡

專題27食物的消化與吸收

【方法歸納】

1.消化系統(tǒng)的組成：消化道和消化腺。

(1)消化道：由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等組成。

(2)消化腺

2.食物的消化

(1)消化的概念：食物在消化道內(nèi)分解為可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程。

(2)過程

3.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

(1)概念：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。

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(2)過程

(3)小腸與其吸收功能相適應(yīng)的特點

①小腸的內(nèi)表面有許多皺襞，皺襞表面有絨毛狀的突起——小腸絨毛，使小腸吸收面積增加。

②小腸絨毛的壁只由一層上皮細胞構(gòu)成，絨毛中有豐富的毛細血管。

4.探究唾液對淀粉的消化作用

(1)方法步驟

（2）過程分析

①實驗現(xiàn)象：1號試管不變藍，2號試管變藍色。

②實驗結(jié)論：唾液對淀粉有消化作用。

[易錯易混點剖析]①用37℃接近人體體溫的溫水為試管保溫，確保唾液淀粉酶具有較強的活性。溫度

過高或過低，都不利于酶的催化。②取唾液前，要用涼開水漱口，切忌從喉嚨處吐取黏液，因為這里的黏

液不是唾液。

【常考題型】

1.如圖是人的消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)的示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是(D)

A.①是肝臟，能分泌膽汁B.②是胃，能初步分解蛋白質(zhì)

C.③是胰腺，能分泌多種消化酶D.④是小腸，吸收全部維生素

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【解析】④是小腸，是消化和吸收的主要場所，小腸和大腸都能吸收維生素，D錯誤。

2吸收氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是(D)

A．口腔B．食道C．胃D．小腸

【解析】人體各段消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上沒有吸收功能；胃能吸

收少量的水、無機鹽和酒精；小腸能吸收無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水；大腸能

吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。所以，吸收氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸。

【點悟】在各段消化道中，胃和小腸既有消化作用又有吸收功能；口腔只有消化作用而不具有吸收

功能；大腸沒有消化作用只有吸收功能；咽、食道、肛門既不具有消化作用也不具有吸收功能。

3.小腸是消化和吸收的主要場所，其中與吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)是(B)

①小腸長5~6米，是消化道中最長的一段

②小腸內(nèi)有許多種由消化腺分泌的消化液，如胰液、腸液、膽汁等

③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，皺襞上有大量的小腸絨毛

④小腸絨毛壁和其內(nèi)的毛細血管壁都只由一層上皮細胞構(gòu)成

A.①②③B.①③④C.①②④D.①②③④

【解析】小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸長5~6米，小腸內(nèi)有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，使小

腸黏膜的表面積增加600倍，大大增加了吸收的面積；小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，小腸

絨毛壁和毛細血管壁都由一層上皮細胞構(gòu)成，利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；而小腸內(nèi)有許多種由消化腺分泌的消化

液，如胰液、腸液等是與小腸的消化功能相適應(yīng)的。故選B。

4.維生素和無機鹽雖然在人體中需要量很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面

所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是(D)

選項ABCD

物質(zhì)鈣碘維生素A維生素B

骨質(zhì)疏地方性

缺乏癥夜盲癥壞血病

松癥甲狀腺腫

【解析】缺乏維生素C會患壞血病，故D錯誤。

5.下列是“消化和吸收”的相關(guān)敘述，正確的是(A)

A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官

B.人體維生素C缺乏時易患夜盲癥

C.“饅頭在口腔中的變化”實驗表明，饅頭變甜只與唾液的分泌有關(guān)

D.蛋白質(zhì)在胃中初步分解成氨基酸

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【解析】人體維生素C缺乏時易患壞血病，B錯誤；“饅頭在口腔中的變化”實驗表明，淀粉在人的消

化道的口腔部位就開始被消化，饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌及唾液的消化作用有關(guān)，C錯誤；蛋白質(zhì)

在胃中初步分解成多肽，在小腸內(nèi)分解成氨基酸，D錯誤。

6.滿足學(xué)生六類營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，是確保身體健康成長的基礎(chǔ)。人體攝入的脂類物質(zhì)的初始消化位置

是在(C)

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸

【解析】十二指腸是小腸的起始部分。脂肪是在進入十二指腸后被消化的。膽汁先將脂肪乳化成許多

微滴，胰液和腸液中的酶再將脂肪分解為脂肪酸和甘油。

7.小紅在吃櫻桃時將核咽了下去，櫻桃核在體內(nèi)的“旅行路線”是(D)

A.口腔→咽→胃→大腸→食道→小腸→肛門B.口腔→小腸→胃→咽→食道→大腸→肛門

C.口腔→食道→小腸→胃→咽→大腸→肛門D.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門

【解析】食物消化吸收過程如下圖：

消化道是食物消化的通道，由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，所以小紅在吃櫻桃時將

核咽了下去，櫻桃核在體內(nèi)的“旅行路線”是口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。

8.下列消化液中，不含消化酶的是(B)

A.唾液B.膽汁C.胃液D.胰液

【解析】唾液腺分泌的唾液中含有能夠初步消化淀粉的酶；胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白質(zhì)

的酶；腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液中含有能夠消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；肝臟分泌的膽汁中不

含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能夠使脂肪變成微小顆粒，有利于脂肪的消化。

9.下列四組物質(zhì)中，不需要經(jīng)過消化就能直接被吸收的一組是(B)

A．水、糖類、蛋白質(zhì)B．水、無機鹽、維生素

C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D．糖類、脂肪、維生素

【解析】蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能

溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道吸收。水、無機鹽、維生素是小分子的物質(zhì)，能夠直接被人體消化道吸收。

10.如圖為人體部分消化器官的示意圖，甲處阻塞，最可能發(fā)生的是(C)

A.胰腺無法分泌胰液B.胃液無法分解蛋白質(zhì)C.消化脂肪的功能下降D.吸收氨基酸的功能下降

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【解析】肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁。分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，

進行物理性消化，所以人體的甲處(膽管)發(fā)生阻塞，膽汁將不能注入十二指腸，因此最可能發(fā)生的是消化脂

肪的功能下降，故選C。

11.如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部分被消化的程度(圖中X、Y、Z代表營養(yǎng)物質(zhì)，a、b、

c、d表示消化道部分)。據(jù)圖判斷，下列說法正確的是(C)

A.X代表蛋白質(zhì)，在a部位開始消化B.Y代表脂肪，在c部位徹底消化

C.b表示胃，此部位對X沒有消化作用D.c表示小腸，在此部位Z被消化為氨基酸

【解析】淀粉的消化開始于口腔，在小腸內(nèi)最終被分解為葡萄糖，所以X代表淀粉，故A錯誤；胃液

中含有胃蛋白酶，蛋白質(zhì)的消化開始于胃，所以Y代表蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸，故B

錯誤；Z代表脂肪，消化開始于c小腸，最終在小腸內(nèi)分解成甘油和脂肪酸，故D錯誤。

【點悟】參與消化淀粉的消化液有唾液、腸液和胰液；參與消化蛋白質(zhì)的有胃液、腸液和胰液；參

與消化脂肪的有膽汁、腸液和胰液。

12.下圖為與人體消化有關(guān)的模式圖，X代表物質(zhì)，Y代表結(jié)構(gòu)，Z代表X在Y結(jié)構(gòu)中被分解后形成的

物質(zhì)。下列敘述正確的是(A)

X→Y→Z

A．若X代表麥芽糖，Y代表小腸，則Z代表葡萄糖

B．若X代表蛋白質(zhì)，Y代表胃或小腸，則Z代表氨基酸

C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小腸，則Z代表葡萄糖

D．若X代表脂肪，Y代表膽囊或肝臟，則Z代表甘油和脂肪酸

【解析】蛋白質(zhì)是在胃中初步被消化，在小腸被徹底消化為氨基酸，B錯誤；一部分淀粉在口腔內(nèi)分

解為麥芽糖，最終在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，C錯誤；脂肪的消化開始于小腸，膽汁能夠促進脂肪的消

化，最終在腸液和胰液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，D錯誤。

13.小腸是消化和吸收的主要場所。其結(jié)構(gòu)中不能體現(xiàn)與功能相適應(yīng)的特征是(C)

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A．小腸約長5～6米，是人體最長的器官

B．[1]和[2]加大了消化和吸收的面積

C．[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力

D．[2]和[3]的壁都是由單層細胞構(gòu)成的

【解析】2是小腸絨毛，3是毛細血管，小腸絨毛內(nèi)有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管

壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，與消化無關(guān)，C錯誤。

14.為探究饅頭在口腔中的變化，某小組設(shè)計了如下實驗方案。對實驗?zāi)康?、過程的補充和結(jié)果的預(yù)測

不合理的是(C)

A.該實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用

B.將兩支試管一起放入37℃的溫水中保溫5~10分鐘

C.滴加碘液后，1號試管的現(xiàn)象一定是不變藍

D.滴加碘液后，2號試管的現(xiàn)象一定是變藍

【解析】1號試管中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，如果唾液沒有充分消化淀粉，使淀粉

有剩余致使滴加碘液后1號試管也有變藍的可能，C錯誤。

15.如圖是生物興趣小組的同學(xué)探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”的實驗過程，對于他們預(yù)測的結(jié)果和得出的

結(jié)論，你認為最符合事實的是(A)

A．滴加碘液后1號變藍，2號不變藍，此實驗說明了唾液對淀粉有消化作用

B．滴加碘液后1號不變藍，2號變藍，此實驗說明了水對淀粉有消化作用

C．滴加碘液后1號和2號均變藍，此實驗說明唾液對淀粉沒有消化作用

D．滴加碘液后1號和2號均不變藍，此實驗說明唾液和水對淀粉沒有消化作用

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【解析】1號試管中，清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；2號試管中，唾液淀粉酶把淀

粉全部分解，因此滴加碘液不變藍。所以在步驟D中，滴加碘液后的現(xiàn)象是1號變藍，2號不變藍，此實

驗說明了唾液對淀粉有消化作用，A正確。

16.在探究“饅頭在口腔中的變化”時，某同學(xué)設(shè)置了三組實驗(如圖所示)，一起放到37℃溫水中。一段

時間后，請比較三組試管內(nèi)剩余淀粉的含量(B)

A．①＞②＞③B．②＞③＞①C．③＞②＞①D．①＞③＞②

【解析】實驗中①號試管加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?；③號?/p>

管中的淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，沒有被完全消化；②號試管內(nèi)加入的是清水，清水對淀粉沒有消

化作用，淀粉沒有被消化。因此，一段時間后，三組試管內(nèi)剩余淀粉的含量由多到少的順序是②＞③＞

①。

17.下列消化道的各部分中，含消化液種類最多的是(D)

A.口腔B.大腸C.胃D.小腸

【解析】口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小腸里有腸腺分泌的

腸液，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁也通過導(dǎo)管流入小腸；其他消化道內(nèi)如大腸沒有消化液。因此消

化道的不同部位含消化液的種類最多的是小腸。

18.如圖表示人體消化道內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的一種顯微結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)的名稱及其吸收的營養(yǎng)物質(zhì)分別是

(D)

A.環(huán)形皺襞，甘油、氨基酸B.小腸絨毛，脂肪微粒、水

C.環(huán)形皺襞，葡萄糖、無機鹽D.小腸絨毛，維生素C、脂肪酸

【解析】圖示小腸絨毛，小腸能吸收甘油、脂肪酸、氨基酸、水、葡萄糖、無機鹽、維生素，不能吸

收脂肪微粒。

19.下列關(guān)于食物的營養(yǎng)成分和消化的說法中，不正確的是(B)

A.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是細胞的構(gòu)成物質(zhì)，而且都能為生命活動提供能量

B.膽汁不含消化酶，對食物的消化不起作用

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C.胃液、腸液都能參與牛奶的消化

D.細細咀嚼米飯會覺得有甜味，因為唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖

【解析】膽汁不含消化酶，但能將脂肪乳化為脂肪微粒，屬于物理性消化。

20.下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)組成的部分示意圖(如圖)的敘述錯誤的是(C)

A.蛋白質(zhì)消化的起始部位在②處

B.③分泌的消化液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶

C.④的絨毛壁和毛細血管壁都很薄，與其消化功能相適應(yīng)

D.肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是①分泌的消化液過少

【解析】④的絨毛壁和毛細血管壁都很薄，與其吸收功能相適應(yīng)，故C錯誤。

21.如圖模擬淀粉的消化過程，“剪刀1”“剪刀2”分別代表兩種消化酶。其中“剪刀2”能出現(xiàn)在消化道的

哪個部位(C)

A.口腔B.胃C.小腸D.大腸

【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠?/p>

糖進入小腸后，在小腸內(nèi)胰液和腸液的作用下分解為葡萄糖?？梢奀符合題意。

22.下列有關(guān)人體消化與吸收的敘述，錯誤的是(C)

A.既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液

B.飯后立即進行劇烈活動會造成胃腸的血流量減少，從而影響消化

C.維生素主要在小腸內(nèi)被消化分解后吸收

D.手術(shù)病人適量補充蛋白質(zhì)類食物有利于傷口的愈合

【解析】維生素直接被人體吸收，不需要消化，故C錯誤。

23.佳佳的奶奶患有骨質(zhì)疏松癥，她為奶奶準備了以下食品，其中哪一組最有利于疾病防治(A)

A.牛奶、青椒炒肝B.荔枝、蘋果C.炒米飯、梨汁D.饅頭、清炒番茄

【解析】本題主要考查鈣的作用及來源。老年人患骨質(zhì)疏松癥是因為體內(nèi)缺乏含鈣的無機鹽，牛奶中

含有較多的鈣質(zhì)，動物的肝臟中含有較多的維生素D，維生素D能促進鈣、磷的吸收。所以牛奶、青椒炒

肝有利于骨質(zhì)疏松癥的防治。

24.為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計了“平衡膳食寶塔”(如圖所

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示)。下列相關(guān)敘述錯誤的是(C)

A.“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)

B.寶塔中a層食物最多是為了保證人體能量的供應(yīng)

C.適量攝入b層食物可預(yù)防壞血病但對治療無作用

D.生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年每天應(yīng)多吃c、d層食物

【解析】b層為蔬菜水果，含有豐富的維生素C，可預(yù)防壞血病，對治療也有作用。

25.用淀粉做的藥丸膠囊，被病人吞咽進入消化道后，最終被消化的場所是(C)

A.食道B.胃C.小腸D.大腸

【解析】胃液不能消化淀粉，用淀粉做的藥丸膠囊在胃中不被消化，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能

消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。所以最終在小腸內(nèi)，淀粉被分解為葡萄糖。

26.取4支潔凈的試管，①號和②號試管分別加入2毫升1淀粉溶液，③號和④號試管分別加入1毫升

新鮮的唾液淀粉酶溶液(pH約為7)和1毫升蒸餾水，將4支試管放在37℃的水中水浴加熱5分鐘。然后將③

號和④號試管中的液體分別倒入①號和②號試管，充分搖勻，再放回37℃的水中水浴加熱5分鐘。往①號

和②號試管中各滴入1滴碘液，搖勻，觀察發(fā)現(xiàn)①號試管溶液不變藍，②號試管溶液變藍。這一實驗可以

說明(A)

A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)

B．唾液淀粉酶具有專一性

C．唾液淀粉酶的作用需要適宜的溫度

D．唾液淀粉酶的作用需要適宜的pH

【解析】①中淀粉溶液被唾液淀粉酶全部分解，因此滴加碘液后不變藍色；試管②中加入的是清水，

清水對淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍色。這一實驗可以說明淀粉在唾液淀粉酶的作用下發(fā)生了化學(xué)

反應(yīng)，A正確。

27.下圖中的曲線表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)內(nèi)的消化程度，其中表達錯誤的一條是(C)

A．甲B．乙C．丙D．丁

【解析】淀粉的消化從口腔開始，在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，在小

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腸中被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，膽汁能夠促進脂肪的消化，最終在腸液和胰液的作用

下被徹底分解為甘油和脂肪酸。分析圖示可知：甲曲線代表的是蛋白質(zhì)的消化過程，乙曲線代表的是脂肪

的消化過程，丁曲線代表的是淀粉的消化過程，因此丙曲線錯誤。

28.下圖為人體部分器官示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是(C)

A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶B．在②中開始消化淀粉

C．③既能分泌消化液，又能分泌激素D．④是吸收蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的主要場所

【解析】①是肝臟，能分泌膽汁，膽汁中不含任何消化酶，但能乳化脂肪，故A錯誤；②是胃，含有

胃蛋白酶，能促進蛋白質(zhì)的消化，故B錯誤；③是胰腺，既能分泌胰液，也能分泌胰島素，C正確；④是

小腸，不能吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，D錯誤。

29.如圖表示人體消化道內(nèi)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的一種顯微結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)的名稱及其吸收的營養(yǎng)物質(zhì)分

別是(D)

A．環(huán)形皺襞，甘油、氨基酸B．小腸絨毛，脂肪微粒、水

C．環(huán)形皺襞，葡萄糖、無機鹽D．小腸絨毛，維生素C、脂肪酸

【解析】圖示中有毛細血管，為小腸絨毛，在小腸中能夠吸收的物質(zhì)有水、無機鹽、維生素、葡萄糖、

氨基酸、甘油和脂肪酸，但不能吸收脂肪微粒，因為脂肪微粒是大分子物質(zhì)，D正確。

30.運動員的心理狀況對運動成績有一定的影響。為更好地備戰(zhàn)2022年冬奧會，研究者以唾液中唾液淀

粉酶的含量作為檢測指標，探究心理壓力對運動員的影響。

(1)人體消化道內(nèi)，淀粉的分解起始于，這是由于唾液中含有唾液淀粉酶。

(2)分別在施加心理壓力前、后取受試者的唾液，進行如下實驗。

試管編號

1號試管2號試管

實驗處理

加入淀粉液2mL2mL

滴加碘液2滴2滴

加入唾液?施加心理壓力后，受試者的唾液2mL

溫度條件37℃?

①1號試管“?”處應(yīng)加入。設(shè)置1號試管在本實

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驗中起到作用。

②2號試管“?”處的溫度條件應(yīng)該是℃。

③觀察、記錄并比較1號和2號試管藍色褪去時間，若結(jié)果為，

則說明施加心理壓力使受試者唾液淀粉酶的含量增加。

【答案】(1)口腔(2)①施加心理壓力前受試者的唾液2mL對照②37③2號試管顏色褪去時間

少于1號試管

【解析】(1)人們在進食時口腔周圍的唾液腺分泌唾液，唾液內(nèi)含有消化淀粉的酶，將淀粉分解成麥芽

糖。

(2)在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其他條件都相同的實驗，

叫對照實驗；要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設(shè)置對照實驗，因此，在1號試管里“?”處應(yīng)

加施加心理壓力前受試者的唾液2mL，這樣就與2號試管形成了一組以施加心理壓力前、后取受試者的唾

液為變量的對照實驗，1號試管在本實驗中起到對照作用。2號試管“?”處的溫度條件應(yīng)該是37℃，因為唾

液淀粉酶分解淀粉受溫度的影響，37℃接近人的體溫，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最強