屠宰廠分割車間工作流程

屠宰廠分割車間工作流程一、制定目的及范圍為確保屠宰廠分割車間的工作流程高效、規(guī)范，特制定本工作流程。該流程涵蓋分割車間的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料接收、分割加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝入庫等，旨在提高生產(chǎn)效率，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低安全隱患。二、工作原則1.各環(huán)節(jié)必須遵循安全第一、質(zhì)量至上的原則，確保員工和產(chǎn)品的安全。2.所有操作必須符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過程的合規(guī)性。3.各崗位人員需接受專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，確保操作規(guī)范。三、工作流程1.原料接收1.1驗(yàn)收準(zhǔn)備：接收人員提前準(zhǔn)備好驗(yàn)收工具，包括稱重設(shè)備、檢驗(yàn)工具等。1.2原料到達(dá)：運(yùn)輸車輛到達(dá)后，接收人員對車輛進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生。1.3驗(yàn)收檢查：對到達(dá)的原料進(jìn)行外觀檢查，確認(rèn)無異味、無損傷，記錄原料來源及數(shù)量。1.4稱重記錄：使用稱重設(shè)備對原料進(jìn)行稱重，確保數(shù)量準(zhǔn)確，填寫《原料接收記錄》。1.5入庫處理：合格的原料進(jìn)行入庫，填寫《入庫單》，并將原料轉(zhuǎn)移至分割車間。2.分割加工2.1設(shè)備檢查：操作人員在開始分割前，檢查分割設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備正常。2.2分割準(zhǔn)備：根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，準(zhǔn)備好分割所需的工具和設(shè)備，確保工具清潔、鋒利。2.3分割操作：按照操作規(guī)程進(jìn)行分割，確保每個(gè)部位的分割符合標(biāo)準(zhǔn)，避免浪費(fèi)。2.4廢料處理：分割過程中產(chǎn)生的廢料及時(shí)清理，分類處理，確保車間環(huán)境整潔。2.5記錄數(shù)據(jù)：每次分割完成后，記錄分割數(shù)量及質(zhì)量情況，填寫《分割記錄表》。3.產(chǎn)品檢驗(yàn)3.1檢驗(yàn)準(zhǔn)備：檢驗(yàn)人員準(zhǔn)備好檢驗(yàn)工具，確保工具的準(zhǔn)確性和清潔度。3.2抽樣檢驗(yàn)：根據(jù)規(guī)定的抽樣標(biāo)準(zhǔn)，對分割后的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢查肉質(zhì)、顏色、氣味等。3.3檢驗(yàn)記錄：將檢驗(yàn)結(jié)果記錄在《產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄表》中，合格產(chǎn)品方可進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。3.4不合格處理：對不合格產(chǎn)品進(jìn)行隔離處理，填寫《不合格產(chǎn)品處理記錄》，并及時(shí)上報(bào)。4.包裝入庫4.1包裝準(zhǔn)備：根據(jù)產(chǎn)品類型，準(zhǔn)備相應(yīng)的包裝材料，確保包裝材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.2產(chǎn)品包裝：將合格產(chǎn)品進(jìn)行包裝，確保包裝密封、標(biāo)識清晰，避免交叉污染。4.3入庫記錄：填寫《產(chǎn)品入庫單》，記錄入庫數(shù)量、日期及相關(guān)信息。4.4存儲管理：將包裝好的產(chǎn)品按類別存放在指定區(qū)域，確保存儲環(huán)境符合要求。四、備案與追溯所有操作完成后，相關(guān)記錄需進(jìn)行歸檔，包括《原料接收記錄》、《分割記錄表》、《產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄表》和《產(chǎn)品入庫單》。確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有據(jù)可查，便于后續(xù)的追溯與管理。五、工作紀(jì)律1.員工職責(zé)：各崗位員工需嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保生產(chǎn)安全與產(chǎn)品質(zhì)量。2.安全管理：定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的安全意識，確保工作環(huán)境的安全性。3.違規(guī)處理：對違反操作規(guī)程的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)