高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物課件6蘇教版

提供能量與營養(yǎng)的食物（一）糖類食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)營養(yǎng)素糖類油脂蛋白質(zhì)無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）維生素水供給能量調(diào)節(jié)生理機(jī)能組成組織請閱讀P49第一段，回答下列問題1.人體需要的營養(yǎng)素主要有哪些？2.完成營養(yǎng)素和作用的連線一、糖類糖類是人類生命的物質(zhì)基礎(chǔ)之一今天你吃糖了嗎？沒有甜味的可能是糖類。如有甜味的不一定是糖類。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素糖類

碳水化合物糖類的含義Cn(H2O)m（大多數(shù)糖類符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖類俗稱碳水化合物通式：甜味

糖類1.糖的分類葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素組成C6H12O6C12H22011(C6H10O5)n相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n相對分子質(zhì)量在200萬以上自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材閱讀教材P49，并聯(lián)系上學(xué)期所學(xué)內(nèi)容回答下列問題1.糖類可分為哪幾類？2.寫出葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、淀粉和纖維素的化學(xué)式，你發(fā)現(xiàn)他們有什么樣的關(guān)系？糖類單糖葡萄糖果糖二糖蔗糖麥芽糖多糖淀粉纖維素為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？

淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。2.糖的水解用2分鐘時間閱讀P50活動與探究，回答下列問題

潔凈的試管中加入新制Cu(OH)2

觀察現(xiàn)象：加入0.5g淀粉

潔凈的試管中加入5mlH2SO4，加熱，加適量NaOH觀察現(xiàn)象：

加入0.5g淀粉加入新制Cu(OH)2

思考1：實驗中淀粉發(fā)生了什么變化？生成了什么物質(zhì)？思考2：實驗中是用什么來檢驗產(chǎn)物的？NaOH起的什么作用？水解葡萄糖新制的氫氧化銅中和硫酸提供堿性環(huán)境1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和檢驗CH2-CH-CH-CH-CH-CHO

|||||OHOHOHOHOH3.能與新制Cu(OH)2反應(yīng)

CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Cu(OH)2→

CH2OH-(CHOH)4-COOH＋Cu2O↓＋2H2O

①蔗糖水解蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

催化劑C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化劑麥芽糖葡萄糖③淀粉、纖維素水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉（或纖維素）葡萄糖②麥芽糖水解水解反應(yīng)

單糖不能水解

思考1：

病人因為生病無法進(jìn)食時，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？3.糖對人體健康的意義C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)，△H=-2804KJ/mol

葡萄糖被氧化，生成CO2和水，放出能量以糖元形式儲存起來轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅伎?：

糖類攝入不足或過多會給人的身體健康帶來哪些影響？答：如果糖類攝入不足，人容易患低血糖。如果糖類攝入過多，它在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為多余的脂肪，引發(fā)肥胖，可能引發(fā)動脈硬化?冠心病等疾病。糖尿病人能吃大量的饅頭和米飯么？

近年來患糖尿?。蛞褐泻咸烟牵┑娜嗽絹碓蕉?，我們?nèi)绻轻t(yī)生，如何檢驗葡萄糖的存在？檢驗方法：②與新制Cu(OH)2懸濁液加熱生成磚紅色沉淀；①與銀氨溶液水浴加熱發(fā)生銀鏡反應(yīng)；[知識拓展]現(xiàn)有三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況：方案甲：淀粉液水解液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解方案乙：淀粉液水解液無磚紅色沉淀產(chǎn)生結(jié)論：淀粉完全沒有水解方案丙：淀粉液水解液中和液有磚紅色沉淀現(xiàn)象結(jié)論：淀粉水解稀硫酸△

碘

稀硫酸△新制Cu(OH)2溶液稀硫酸△NaOH溶液新制Cu(OH)2溶液根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由：(1)方案甲

。(2)方案乙

。(3)方案丙

。練一練：C1、下列物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物不含葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纖維素D、油脂C2、能證明淀粉已完全水解的試劑是（）A、碘水B、銀氨溶液C、碘化鉀D、菲林試劑DA練一練：C3、某廣告稱某種牌號的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，比加糖還甜、適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是（）A、這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食的消費者的嫌疑，不甜不等于沒有糖B、糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C、不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重D