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備案號(hào)：43200-2014DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝菜油淋罐耳雞烹飪技術(shù)規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本淀粉，再撲勻干淀粉。蔥節(jié)在一端剞進(jìn)三分之一后用凈冷開(kāi)水泡后撈起。甜醬用應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐盤的兩端，蔥裝入味碟，甜醬裝入味碟與雞同時(shí)上最佳食用溫度：60℃~75℃。最佳食用時(shí)間：從菜品出籠至食用，時(shí)間以不超過(guò)6min為宜。_________________________________

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