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備案號(hào)：47121-2015DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝菜尖椒雞烹飪技術(shù)規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本耳朵形,小蔥切成蔥花,雞丁用醬油、料酒、五香粉、鹽進(jìn)行碼味入食用植物油50g燒至150℃,下尖椒、朝天椒節(jié)、鮮花椒、姜、蒜片炒出香味，再放入雞丁繼續(xù)翻炒，下白糖、醬油、花椒油、味精炒轉(zhuǎn)調(diào)味，下蔥節(jié)炒香，撒入蔥花起鍋裝盤即成。應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐最佳食用溫度：65℃~70℃。最佳食用時(shí)間：從菜品出鍋至食用，時(shí)間以不超過7min為宜。_________________________________
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