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備案號(hào)：55926-2017DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝小吃雞汁抄手烹飪技術(shù)規(guī)范瘦肉用刀背捶茸，再去筋剁茸，加入食用鹽、味精、胡椒、雞蛋及將抄手分批輕輕放入沸水鍋中，煮4-5min，待抄手露出水應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全最佳食用溫度：60℃~85℃。_________________________________

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