邵陽市紅旗食品廠存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1邵陽市紅旗食品廠簡(jiǎn)介..............................................1

2邵陽市紅旗食品廠存貨管理的現(xiàn)狀分析................................1

2.1存貨的采購(gòu)...................................................1

2.2存貨的保管及出入庫...........................................2

2.3存貨的會(huì)計(jì)記錄...............................................2

2.4存貨的期末盤點(diǎn)...............................................2

3邵陽市紅旗食品廠存貨管理存在的問題及原因..........................3

3.1存貨采購(gòu)管理制度不夠完善.....................................3

3.2存貨的倉(cāng)管制度不夠合理.......................................3

3.3實(shí)物記錄與賬面記錄存在差異...................................3

3.4期末盤點(diǎn)不及時(shí)...............................................3

4存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)..............................................4

4.1存貨采購(gòu)管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì).....................................4

4.1.1完善存貨采購(gòu)審批制度，部門間相互牽制...................4

4.1.2完善存貨驗(yàn)收制度.......................................4

4.2存貨保管制度優(yōu)化設(shè)計(jì).........................................5

4.2.1崗位分離，相互牽制.....................................5

4.2.2授權(quán)審批制度...........................................5

4.3存貨原材料倉(cāng)儲(chǔ)記錄與財(cái)務(wù)記錄優(yōu)化設(shè)計(jì).........................6

4.3.1編制原材料入庫單.......................................6

4.3.2編制原材料出庫單.......................................7

4.3.3編制會(huì)計(jì)分錄...........................................7

4.4存貨盤點(diǎn)優(yōu)化設(shè)計(jì).............................................7

5優(yōu)化設(shè)計(jì)后成效....................................................8

參考資料............................................................9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

邵陽市紅旗食品廠存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

1邵陽市紅旗食品廠簡(jiǎn)介

邵陽市紅旗食品廠位于邵陽市大祥區(qū)雨溪鎮(zhèn)，成立于2016年2月21日，

法定代表人李嘉怡，注冊(cè)資本為200萬，主要生產(chǎn)曲奇餅以及無糖餅干，線上

線下銷售。食品廠以“誠(chéng)信銷售，惠及千家萬戶”為宗旨，該廠的餅干利用傳

統(tǒng)的工藝和優(yōu)質(zhì)的原料產(chǎn)成，產(chǎn)品口感極好，適合各種消費(fèi)群體，尤其無糖餅

干對(duì)患有糖尿病人群也可以食用，該廠地理位置非常優(yōu)越，周圍環(huán)境優(yōu)美。

2邵陽市紅旗食品廠存貨管理的現(xiàn)狀分析

2.1存貨的采購(gòu)

采購(gòu)部根據(jù)倉(cāng)庫庫存以及生產(chǎn)需求進(jìn)行存貨的采購(gòu)，因?yàn)槭鞘称芳庸S對(duì)

原料有一定的要求，所以原材料需要查看供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證以及食品安全許

可證是否齊全，合格則簽訂合同。原材料到貨后，倉(cāng)庫驗(yàn)收，查驗(yàn)原材料數(shù)

量、金額，以及是否有誤毀損，審核無誤后，倉(cāng)庫驗(yàn)收入庫，登記原材料明細(xì)

賬及總賬。倉(cāng)管員把原材料放進(jìn)倉(cāng)庫進(jìn)行保管。具體步驟如圖2-1所示。

采購(gòu)需求

尋找供應(yīng)商

簽訂采購(gòu)合

同

供應(yīng)商發(fā)貨到貨驗(yàn)收入

入庫登記

庫

完成

圖2-1邵陽市紅旗食品廠存貨采購(gòu)流程圖

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2.2存貨的保管及出入庫

該廠在原材料入庫后倉(cāng)管員按類別進(jìn)行分類，然后擺放到相對(duì)于的存放地

點(diǎn)，然后標(biāo)明材料名稱，對(duì)于類似的原料容易混到一起難以區(qū)分，不便于原材

料的管理，在發(fā)料時(shí)容易導(dǎo)致原材料混亂，不能快速精確地找到需要的原材

料，容易發(fā)錯(cuò)料。在期末盤點(diǎn)時(shí)工作量也非常的大。

2.3存貨的會(huì)計(jì)記錄

在原材料采購(gòu)入庫時(shí)，倉(cāng)管部和采購(gòu)部一一核對(duì)到達(dá)的原材料是否與采購(gòu)

合同約定的一致，相符則入庫，并同時(shí)歸集好物料卡，在財(cái)務(wù)部收到采購(gòu)部的

原始憑證后，首先審核原始憑證是否齊全、合法，然后根據(jù)原始憑證進(jìn)行編制

記賬憑證以及明細(xì)賬等。

原材料出庫時(shí)，發(fā)到生產(chǎn)車間的材料由倉(cāng)庫人員進(jìn)行清點(diǎn)，并做好標(biāo)識(shí)。

車間在收到原材料時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)材料品種和數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，并在出庫單上簽字確

認(rèn)。然后財(cái)務(wù)部根據(jù)傳來領(lǐng)料單、出庫單編制記賬憑，再登記原材料明細(xì)賬和

總賬。原材料價(jià)值表如表2-1所示。

表2-1邵陽市紅旗食品廠原材料價(jià)值表

存貨來源存貨價(jià)值

存貨成本=購(gòu)買價(jià)款+相關(guān)的稅費(fèi)

外購(gòu)取得存貨（不包括可抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額）+運(yùn)輸途

中的運(yùn)輸費(fèi)+保險(xiǎn)費(fèi)+其他相關(guān)費(fèi)用

存貨成本=直接材料+直接人工+制造

自制取得存貨

費(fèi)用

投資者投入取得存貨存貨成本=合同協(xié)議價(jià)/公允價(jià)

盤盈取得存貨存貨成本=重置成本

2.4存貨的期末盤點(diǎn)

該廠為食品加工廠，期末進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，確定賬存與實(shí)存是否一致，在進(jìn)

行存貨清查工作時(shí)，由財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫以及管理層成立清查小組，在

清查前做好準(zhǔn)備工作，將存貨明細(xì)賬登記齊全，并且核對(duì)清。準(zhǔn)備好盤點(diǎn)報(bào)單

和盤點(diǎn)需要用的輔助工具等，進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)先將存貨進(jìn)行分類，再按類別分小組

進(jìn)行盤點(diǎn)，比如分為原材料、庫存商品、低值易耗品，盤點(diǎn)完之后在“存貨盤

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點(diǎn)報(bào)告單”上登記，再與明細(xì)賬進(jìn)行核對(duì)，對(duì)于賬面數(shù)與實(shí)際數(shù)不相符的存

貨，登記盤盈、盤虧的數(shù)量，并且查明原因，然后確定盤盈、盤虧存貨的價(jià)值

然后進(jìn)行賬務(wù)處理，將賬面記錄與實(shí)際調(diào)為一致。因?yàn)樵搹S為食品加工廠所以

出現(xiàn)存貨變質(zhì)、損壞等現(xiàn)象也需要查明原因然后進(jìn)行賬務(wù)處理。

3邵陽市紅旗食品廠存貨管理制度存在的問題及原因

3.1存貨采購(gòu)管理制度不夠完善

首先該廠在存貨管理制度上沒有明確的采購(gòu)授權(quán)與采購(gòu)審批制度，采購(gòu)計(jì)

劃由一人拍板，缺乏監(jiān)督機(jī)制，這樣采購(gòu)和供應(yīng)商容易勾結(jié)在一起，采購(gòu)員容

易從中獲得回扣。其次該廠的采購(gòu)流程不夠合理，從詢問供應(yīng)商價(jià)格和供應(yīng)商

報(bào)價(jià)，到報(bào)價(jià)評(píng)估和供應(yīng)商談價(jià)，再到簽合同整個(gè)業(yè)務(wù)流程缺乏明確的程序規(guī)

定，因此將會(huì)導(dǎo)致存貨采購(gòu)成本增加、采購(gòu)的存貨質(zhì)量不符合要求等問題。

3.2存貨的倉(cāng)管制度不夠合理

該廠對(duì)于存貨的倉(cāng)管有相對(duì)應(yīng)的管理制度，但是該制度還是存在一些問

題，沒有解決實(shí)際的問題。首先對(duì)于存貨儲(chǔ)存問題倉(cāng)庫沒有引起重視，入庫的

原材料非常相像的原料沒有做到特別的標(biāo)記，造成原料混亂。其次倉(cāng)庫門禁非

?；靵y，時(shí)常有非倉(cāng)庫人員進(jìn)出人倉(cāng)庫，該廠本就為食品加工廠，存貨幾乎都

是可以直接食用或者二次加工食用的，這樣一來容易造成存貨丟失，期末盤點(diǎn)

的時(shí)候缺口極大。再者該廠發(fā)貨沒有考慮到原料變質(zhì)的因素，沒有將早入庫的

原料早發(fā)出，造成許多原材料變質(zhì)，浪費(fèi)了原料提高了成本。

3.3實(shí)物記錄與賬面記錄存在差異

造成賬實(shí)不符的主要原因是出庫和入庫沒有登記，第一種是登記的“時(shí)間

差”導(dǎo)致的，在原材料送至倉(cāng)庫入庫時(shí)，由采購(gòu)員和倉(cāng)管員進(jìn)行交接，原始憑

證也是給的倉(cāng)管員，因?yàn)閭}(cāng)庫沒有及時(shí)將原始憑證和編制好的入庫單交接給財(cái)

務(wù)部，財(cái)務(wù)部沒有及時(shí)根據(jù)原始憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，由此導(dǎo)致了賬實(shí)不符的結(jié)

果。第二種是在原材料出庫時(shí)，倉(cāng)庫將原材料發(fā)給生產(chǎn)車間，沒有及時(shí)歸集好

當(dāng)日發(fā)出的原材料進(jìn)行出庫單的編制，沒有將出庫單交接給財(cái)務(wù)部，導(dǎo)致信息

不對(duì)稱所以賬實(shí)不符。

3.4存貨盤點(diǎn)不及時(shí)

該廠為食品加工廠原材料的保質(zhì)期是有限的，該廠只是對(duì)存貨進(jìn)行一個(gè)定

3

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期的期末盤點(diǎn)是不夠的，食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)很高。盤點(diǎn)存貨不僅需要盤點(diǎn)存貨的

數(shù)量還需要盤點(diǎn)它的質(zhì)量，是否有無毀損或者變質(zhì)等情況。如果有定期和不定

期兩種盤點(diǎn)可以讓我們更加得了解我們倉(cāng)庫里的存貨，從而更加清楚我們的需

求，倉(cāng)庫在發(fā)料時(shí)也會(huì)將日期近一點(diǎn)的原料先發(fā)出，減少產(chǎn)品的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)節(jié)約

成本。

4存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.1存貨采購(gòu)管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.1.1完善存貨采購(gòu)審批制度，部門間相互牽制

該廠可以設(shè)定一個(gè)特別授權(quán)，當(dāng)達(dá)到一定需求的采購(gòu)量需要指定的人員提

出請(qǐng)購(gòu)，請(qǐng)購(gòu)單須由預(yù)算主管簽字批準(zhǔn)。然后采購(gòu)部根據(jù)批準(zhǔn)好的請(qǐng)購(gòu)單,向供

應(yīng)商發(fā)出訂貨意向，采購(gòu)部門應(yīng)當(dāng)確定最佳供應(yīng)商，對(duì)于達(dá)到一定金額的采

購(gòu)，要采取競(jìng)價(jià)的方式來確定供應(yīng)商，這樣可以保證供貨的質(zhì)量和最優(yōu)價(jià)格。

訂購(gòu)單需要一式多聯(lián)，明確寫好購(gòu)買商品的信息以及供應(yīng)商的信息，然后由被

授權(quán)的采購(gòu)人員簽名，隨后需要有關(guān)人員進(jìn)行一個(gè)訂購(gòu)單的檢查，以確定收到

的商品是否一致并且正確入賬。同時(shí)采購(gòu)部門應(yīng)當(dāng)在與供應(yīng)商打交道時(shí)對(duì)對(duì)方

公司有一個(gè)評(píng)估，從而建立一個(gè)供應(yīng)商檔案這樣子的資料，不斷的去優(yōu)化我們

合作的供應(yīng)商。采購(gòu)合同簽訂流程如圖4-1所示。

圖4-1邵陽市紅旗食品廠采購(gòu)流程圖

“以銷定產(chǎn)”確尋找供詢價(jià)比合格驗(yàn)收入庫

定采購(gòu)需求應(yīng)商價(jià)或退貨

預(yù)算審批請(qǐng)采購(gòu)員審

購(gòu)單批訂購(gòu)單

4.1.2完善存貨驗(yàn)收制度

為了使驗(yàn)收存貨制度更加完善選擇一個(gè)獨(dú)立的員工或者有需求的話可以設(shè)

立一個(gè)獨(dú)立的驗(yàn)收部門，在存貨到達(dá)倉(cāng)庫時(shí)由單獨(dú)的人員驗(yàn)收，驗(yàn)收人員應(yīng)當(dāng)

對(duì)比所收到商品與訂購(gòu)單上的商品名稱、數(shù)量等是否相符。該批貨物收妥后，

編制一式多聯(lián)的驗(yàn)收單，將所購(gòu)貨物送交倉(cāng)庫時(shí)，倉(cāng)管員需在驗(yàn)收單上簽名，

以明確各個(gè)倉(cāng)管員的保管責(zé)任,驗(yàn)收后將其中的一聯(lián)驗(yàn)收單送至財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)

處理以及之后的付款程序。原材料驗(yàn)收步驟如圖4-2所示。

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開始驗(yàn)收人員編制驗(yàn)收

驗(yàn)收單

進(jìn)行賬務(wù)將原始憑證交完成驗(yàn)收

處理付財(cái)務(wù)部交付倉(cāng)庫

圖4-2邵陽市紅旗食品廠原材料驗(yàn)收?qǐng)D

4.2存貨保管制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.2.1崗位分離，相互牽制

在企業(yè)的存貨管理過程中，一般會(huì)存在一個(gè)“誰管理誰”的問題，因?yàn)榇?/p>

貨成本是在各個(gè)環(huán)節(jié)的成本中占比較大的部分。由于存貨成本由多個(gè)環(huán)節(jié)共同

組成，所以我們就可以將整個(gè)流程劃分為三個(gè)相互牽制的主要階段：采購(gòu)、生

產(chǎn)、銷售。這三個(gè)階段雖然各有不同，但如果能夠有效地將各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控

制，則能夠使企業(yè)在存貨成本控制上取得更好的效果。因此，該廠的各個(gè)崗位

應(yīng)當(dāng)崗位分離相互牽制，要求各級(jí)管理人員要按照工作職責(zé)分工與組織架構(gòu)設(shè)

置相匹配的不相容崗位，并在組織結(jié)構(gòu)和人員配置上相互分離，以保證各崗位

在組織內(nèi)部有適當(dāng)區(qū)分、各自分工；同時(shí)，也要建立定期混崗制度?；鞃彆r(shí)，

要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行輪崗計(jì)劃；對(duì)于混崗后的結(jié)果評(píng)價(jià)，應(yīng)建立反饋機(jī)制。混

崗結(jié)束后，由各部門管理人員對(duì)混崗結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出改進(jìn)意見和建議；對(duì)

于反饋意見建議進(jìn)行整改；最終混崗結(jié)果通過人力資源部審核后向各單位發(fā)

布。

4.2.2授權(quán)審批制度

該廠存貨管理人員必須在授權(quán)范圍內(nèi)行使職權(quán)和承擔(dān)責(zé)任，采購(gòu)人員必須

在授權(quán)范圍內(nèi)辦理業(yè)務(wù)。授權(quán)審批的范圍應(yīng)當(dāng)包括該廠的所有存貨經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

同時(shí)，授權(quán)審批的層次應(yīng)當(dāng)根據(jù)存貨經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要性以及金額的多少劃分為

不同層級(jí)。被授權(quán)者在行使授權(quán)審批職責(zé)時(shí)應(yīng)當(dāng)明確職責(zé)權(quán)限，避免出現(xiàn)職責(zé)

交叉、權(quán)責(zé)不明的情況。授權(quán)應(yīng)由上至下逐級(jí)分解下達(dá)，原則上不應(yīng)越級(jí)授

權(quán)。人員崗位職責(zé)權(quán)限如表4-1所示

表4-1玉文橋食品廠人員職責(zé)權(quán)限表

崗位職責(zé)權(quán)限

5

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領(lǐng)導(dǎo)廠部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、確定公司發(fā)展方向和管理目標(biāo)，制

總經(jīng)理

定發(fā)展規(guī)劃和年度計(jì)劃

貫徹執(zhí)行廠部各項(xiàng)規(guī)章制度，組織制定倉(cāng)儲(chǔ)部和采購(gòu)部

副總經(jīng)理

以及生產(chǎn)部的各項(xiàng)管理制度

管理廠部賬務(wù)、稅務(wù)、銀行賬戶及廠部審計(jì)、登記、變

財(cái)務(wù)部

更等事物

倉(cāng)儲(chǔ)部制定倉(cāng)儲(chǔ)部各項(xiàng)收、發(fā)、存的工作流程和管理制度

生產(chǎn)部制定廠部新產(chǎn)品的年度開發(fā)計(jì)劃，并按計(jì)劃完成任務(wù)。

銷售部負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品

采購(gòu)部分析原料品質(zhì)、市場(chǎng)價(jià)格等，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

4.3存貨原材料倉(cāng)儲(chǔ)記錄與財(cái)務(wù)記錄優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.3.1編制原材料入庫單

編制原材料入庫單是產(chǎn)品出廠前的重要資料之一，是生產(chǎn)單位對(duì)采購(gòu)材料

驗(yàn)收入庫后，進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的原始憑證。入庫單記錄著采購(gòu)單位和供應(yīng)單位的

各種資料，是生產(chǎn)過程中使用物資的主要依據(jù)。原材料入庫單也是原材料入庫

后會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理的主要依據(jù)之一。倉(cāng)儲(chǔ)部驗(yàn)收存貨核對(duì)原料名稱、數(shù)量以

及金額是否正確，質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)等問題，核對(duì)好后填寫入庫單。入庫單一式三

聯(lián)，倉(cāng)庫存根（白色聯(lián)）財(cái)務(wù)用以編制記賬憑證以及明細(xì)賬（紅色聯(lián)）

采購(gòu)部用以備查（黃色聯(lián)）.材料入庫表如表4-2所示。

表4-2邵陽市紅旗食品廠材料入庫表

實(shí)際成本數(shù)量

材料材料計(jì)量裝

購(gòu)買相關(guān)運(yùn)雜其總成單位

編號(hào)名稱單位卸應(yīng)收實(shí)收

價(jià)款稅費(fèi)費(fèi)他本成本

費(fèi)

100051145

101黃油盒130010045.8250250

000

低筋

150051645

105面袋13505060.4250250

000

粉

質(zhì)檢員：楊大毛采購(gòu)員：楊二毛倉(cāng)管員：楊靜

6

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4.3.2編制原材料領(lǐng)料單和出庫單

根據(jù)客戶的訂單來進(jìn)行領(lǐng)料，領(lǐng)用原材料時(shí)，防止造成不必要的浪費(fèi)。采

取材料領(lǐng)用登記申請(qǐng)制度，申請(qǐng)由相關(guān)人員進(jìn)行采購(gòu)審批。材料領(lǐng)用單上由領(lǐng)

用部門簽字、倉(cāng)管員簽字確認(rèn)后辦理出庫手續(xù)。材料出庫單上應(yīng)當(dāng)填寫領(lǐng)取材

料的名稱、材料編號(hào)、領(lǐng)用數(shù)量、領(lǐng)用金額、領(lǐng)用簽名、倉(cāng)管員簽名。出庫單

應(yīng)當(dāng)一式三聯(lián)，倉(cāng)管部存根（白色聯(lián)）財(cái)務(wù)部編制記賬憑證以及登記明細(xì)

賬（紅色聯(lián)）領(lǐng)用部門用以備查（黃色聯(lián)），倉(cāng)庫應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把控材料的出、入

庫,并及時(shí)統(tǒng)計(jì)是否還需要進(jìn)行材料的采購(gòu)，以及需要采購(gòu)的材料的品種和數(shù)量

等相關(guān)信息上交采購(gòu)部,防止企業(yè)采購(gòu)過剩等情況，占用流動(dòng)資金。避免領(lǐng)料部

門浪費(fèi)原料在中渾水摸魚，材料在辦理退庫時(shí)應(yīng)當(dāng)填寫材料退庫單,并且詳細(xì)列

出材料的相關(guān)信息及數(shù)目。清點(diǎn)完畢后辦理交接。清點(diǎn)完畢后辦理交接。邵陽

市紅旗食品廠原材料出庫表如表4-3所示。

表4-3邵陽市紅旗食品廠材料出庫表

材料編材料名計(jì)量單領(lǐng)用數(shù)量領(lǐng)用金額

號(hào)稱位請(qǐng)領(lǐng)實(shí)領(lǐng)單價(jià)總金額

101黃油盒10010045.84580

低筋面

105袋101060.4604

粉

領(lǐng)用人：楊珊倉(cāng)管員：楊靜

4.3.3編制會(huì)計(jì)分錄

財(cái)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)票、合同、入庫單填制會(huì)計(jì)分錄

借：原材料——xx材料

應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅

貸：銀行存款等

領(lǐng)料時(shí)：

借：生產(chǎn)成本等

貸：原材料——xx材料

4.4存貨盤點(diǎn)優(yōu)化設(shè)計(jì)

該廠為食品廠原材料種類繁多原材料較為復(fù)雜，材料收發(fā)頻繁容易出現(xiàn)差

錯(cuò)，食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)也較高。為了保證該廠存貨賬實(shí)相符，該廠設(shè)定定期盤點(diǎn)

和不定期盤點(diǎn)兩種盤點(diǎn)方法進(jìn)行存貨的盤點(diǎn)。定期盤點(diǎn)與不定期盤點(diǎn)的結(jié)合，

大大保證了盤點(diǎn)時(shí)間的全面覆蓋，大大減小了物料在某個(gè)特定時(shí)間遭到損壞、

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

破壞的可能性。增加存貨盤點(diǎn)次數(shù)，由原來的只是期末進(jìn)行存貨