《12 水果拼盤》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版

《12水果拼盤》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版一、教材分析

《12水果拼盤》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版

本節(jié)課選自吉美版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材，旨在通過(guò)制作水果拼盤這一實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力、審美觀察能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。教材內(nèi)容緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，易于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠掌握制作水果拼盤的基本技巧，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、審美鑒賞能力和生活技能。通過(guò)設(shè)計(jì)和制作水果拼盤，學(xué)生將提升對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)健康飲食意識(shí)。在操作過(guò)程中，學(xué)生將鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力，提高解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，通過(guò)合作完成拼盤創(chuàng)作，學(xué)生將增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，培養(yǎng)社交溝通技巧。審美鑒賞能力將在評(píng)價(jià)和欣賞水果拼盤的過(guò)程中得到提升，從而全面促進(jìn)學(xué)生的核心素養(yǎng)發(fā)展。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法

重點(diǎn)：掌握水果拼盤的基本制作技巧和營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)。

難點(diǎn)：創(chuàng)意設(shè)計(jì)水果拼盤造型及色彩的搭配，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的默契。

解決辦法：

1.通過(guò)示范和步驟講解，明確水果拼盤的制作流程，讓學(xué)生跟隨步驟逐步操作，確保掌握基本技巧。

2.提供營(yíng)養(yǎng)搭配的資料，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)不同水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)健康飲食的觀念。

3.針對(duì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)難點(diǎn)，采用啟發(fā)式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮想象力，提供設(shè)計(jì)思路和色彩搭配指導(dǎo)。

4.對(duì)于團(tuán)隊(duì)協(xié)作，通過(guò)分組合作完成拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的溝通與協(xié)作能力，設(shè)置明確的分工和任務(wù)，確保每個(gè)學(xué)生都能參與到活動(dòng)中來(lái)。

5.在實(shí)踐過(guò)程中，教師巡回指導(dǎo)，及時(shí)解答學(xué)生的疑問(wèn)，幫助學(xué)生克服難點(diǎn)。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備

1.教材：每人一本吉美版四年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材。

2.輔助材料：收集水果拼盤的相關(guān)圖片、視頻，用于展示和激發(fā)創(chuàng)意。

3.實(shí)驗(yàn)器材：水果刀、砧板、牙簽等安全適用的工具，以及各種水果和一次性手套。

4.教室布置：將教室分為若干小組工作區(qū)，每個(gè)區(qū)域配備必要的操作臺(tái)和工具，以便學(xué)生分組合作完成水果拼盤制作。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

開(kāi)課伊始，教師通過(guò)展示精美的水果拼盤圖片，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注水果拼盤的美觀和營(yíng)養(yǎng)，提問(wèn)：“你們知道水果拼盤的制作過(guò)程嗎？它有哪些好處？”通過(guò)這些問(wèn)題激發(fā)學(xué)生的興趣和好奇心，自然引入本節(jié)課的主題。

2.講授新知（20分鐘）

首先，教師簡(jiǎn)要介紹水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康飲食的重要性。接著，通過(guò)實(shí)物演示和步驟講解，向?qū)W生展示水果拼盤的基本制作技巧，包括水果的選擇、清洗、切割和擺盤。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)安全操作的重要性，如正確使用刀具和砧板。然后，教師展示幾種常見(jiàn)的水果拼盤設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)色彩搭配和創(chuàng)意設(shè)計(jì)。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

在學(xué)生掌握了基本制作方法后，教師組織學(xué)生進(jìn)行分組練習(xí)。每組分配相同的水果和工具，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一個(gè)水果拼盤。教師在旁邊巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決操作中的問(wèn)題，并鼓勵(lì)他們發(fā)揮創(chuàng)意。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

教師邀請(qǐng)各組展示他們的水果拼盤作品，并組織學(xué)生互相評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意、色彩搭配和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)要點(diǎn)，包括水果拼盤的制作技巧、營(yíng)養(yǎng)搭配和團(tuán)隊(duì)合作經(jīng)驗(yàn)。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

作為課后作業(yè)，教師要求學(xué)生回家后嘗試制作一個(gè)水果拼盤，并與家人分享制作過(guò)程和成果，記錄下家人的反饋和自己的感受。這樣不僅能夠鞏固課堂所學(xué)，還能夠?qū)⒔】碉嬍车睦砟顐鬟f給家人。六、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源：

-水果的種類與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：介紹常見(jiàn)水果的種類、特點(diǎn)以及各自所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、維生素A、膳食纖維等。

-食品安全知識(shí)：講解如何識(shí)別新鮮水果，如何清洗水果以去除農(nóng)藥殘留，以及如何安全使用廚房工具。

-水果拼盤的創(chuàng)意設(shè)計(jì)：收集不同風(fēng)格和主題的水果拼盤圖片，如節(jié)日主題、卡通形象、自然風(fēng)光等，供學(xué)生參考和靈感激發(fā)。

-團(tuán)隊(duì)合作的重要性：介紹團(tuán)隊(duì)合作的理論和實(shí)踐案例，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作在解決問(wèn)題和創(chuàng)造力發(fā)揮中的作用。

2.拓展建議：

-讓學(xué)生通過(guò)查閱書(shū)籍或詢問(wèn)家長(zhǎng)的方式，了解更多水果的種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)健康飲食的意識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試不同的水果切割和擺盤方法，家長(zhǎng)可以協(xié)助并提供反饋，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

-安排學(xué)生在課堂上分享他們的水果拼盤設(shè)計(jì)理念和創(chuàng)作過(guò)程，提高學(xué)生的表達(dá)能力和自信心。

-引導(dǎo)學(xué)生思考如何在團(tuán)隊(duì)中有效溝通和協(xié)作，通過(guò)小組討論和角色扮演活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

-建議學(xué)生參觀專業(yè)的餐飲展覽或食品制作工作坊，親身體驗(yàn)專業(yè)水果拼盤的制作過(guò)程，拓寬視野。

-鼓勵(lì)學(xué)生記錄和反思每次制作水果拼盤的經(jīng)驗(yàn)，包括成功的地方和可以改進(jìn)的地方，促進(jìn)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

-教師可以提供一些簡(jiǎn)單的食譜和營(yíng)養(yǎng)搭配建議，讓學(xué)生了解如何將水果拼盤融入日常飲食中，提高生活質(zhì)量。

-通過(guò)組織班級(jí)內(nèi)的水果拼盤比賽，激發(fā)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和創(chuàng)造力，同時(shí)增強(qiáng)班級(jí)的