員工食堂安全管理規(guī)章制度范文（2篇）

員工食堂安全管理規(guī)章制度范文一、總則1.為切實(shí)保障員工食品安全與健康，確保食品供應(yīng)全面符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本規(guī)章制度。2.本規(guī)章制度適用于公司員工食堂及其相關(guān)的食品安全管理工作，涵蓋食品采購、存儲、加工、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)。3.全體員工均需嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，并積極參與相關(guān)食品安全培訓(xùn)，以提升食品安全意識。4.食堂管理部門應(yīng)構(gòu)建健全的食品安全管理制度，定期開展監(jiān)督檢查工作，及時糾正存在的問題。二、食品采購管理1.在食品采購前，食堂管理部門需嚴(yán)格依據(jù)食品安全要求篩選供應(yīng)商，并與選定的供應(yīng)商簽訂食品安全合同。2.采購人員在進(jìn)行食品采購時，應(yīng)細(xì)致查驗(yàn)供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等合法證件，并妥善保存以備查驗(yàn)。3.采購的食品應(yīng)確保其來源可追溯，優(yōu)先選擇有機(jī)、無公害、綠色食品等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。4.采購人員需定期與供應(yīng)商進(jìn)行食品安全方面的溝通與交流，及時掌握供應(yīng)商的食品信息及安全控制措施。5.采購回的食品需按照規(guī)定的溫度條件進(jìn)行儲存，并定期檢查食品的儲存期限，確保不使用過期食品。三、食品存儲管理1.食堂管理部門應(yīng)建立食品存儲管理制度，對食品進(jìn)行分區(qū)存放，以防止不同類別的食品相互污染。2.食品存儲區(qū)域應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、干燥，溫度適宜，避免陽光直射及異味污染。3.在食品存儲區(qū)域內(nèi)應(yīng)設(shè)置清晰的標(biāo)識，標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并確保標(biāo)識易于識別與檢查。4.存儲的食品包裝應(yīng)完好無損，一旦發(fā)現(xiàn)破損包裝的食品，應(yīng)及時進(jìn)行報(bào)廢或更換包裝。5.定期對存儲區(qū)域進(jìn)行清潔消毒工作，以預(yù)防昆蟲、老鼠等害蟲的滋生。四、食品加工管理1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔、整齊，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)配備必要的加工設(shè)備和器具。2.員工在加工食品時，需嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、有異味的原料。3.加工食品的工具、器具應(yīng)定期清洗、消毒，并妥善存放在干燥、潔凈的場所。4.員工在加工過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，佩戴手套、口罩等防護(hù)用品，并養(yǎng)成良好的洗手習(xí)慣。5.加工區(qū)域內(nèi)應(yīng)設(shè)有洗手間，并保持其清潔、通風(fēng)，同時提供洗手液、洗手紙等必要的衛(wèi)生用品。五、食品供應(yīng)管理1.食堂提供的食品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量與安全。2.食堂菜單應(yīng)進(jìn)行合理搭配，避免提供高鹽、高糖、高油等不健康的食品選項(xiàng)。3.自助餐等食品供應(yīng)形式應(yīng)設(shè)有明確的食品標(biāo)識，標(biāo)注食品成分、保質(zhì)期、供應(yīng)日期等關(guān)鍵信息。4.食堂應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)食品供應(yīng)工作，確保食品的溫度適宜，以抑制細(xì)菌的滋生。5.食堂應(yīng)及時補(bǔ)充食品供應(yīng)，確保食品充足且不過期。六、食堂衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)活動，提升員工的食品安全知識與操作技能。2.食堂應(yīng)設(shè)立專職衛(wèi)生人員崗位，負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生檢查、清潔消毒及員工衛(wèi)生培訓(xùn)工作。3.食堂內(nèi)部應(yīng)定期進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查與清潔消毒工作，特別是針對食品加工區(qū)域、存儲區(qū)域及用餐區(qū)域。4.食堂應(yīng)設(shè)置垃圾分類箱并定期進(jìn)行清理與分類處理工作以保持環(huán)境整潔。5.食堂應(yīng)配備滅火器、煙霧報(bào)警器等消防設(shè)施以確保食堂的安全。七、員工責(zé)任1.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全管理制度的各項(xiàng)要求并規(guī)范操作不得擅自更改食品加工工藝。2.員工應(yīng)自覺維護(hù)食堂環(huán)境整潔禁止在食堂內(nèi)吸煙、亂扔煙蒂、吃零食等不文明行為。3.員工一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或食品安全隱患應(yīng)及時向食堂管理部門進(jìn)行上報(bào)。4.員工應(yīng)積極參與食堂組織的食品安全培訓(xùn)活動以提升自身的食品安全意識并切實(shí)維護(hù)自身健康權(quán)益。八、違規(guī)處理對于違反本規(guī)章制度的員工食堂管理部門將根據(jù)違規(guī)情節(jié)的輕重程度采取相應(yīng)的處理措施包括但不限于口頭警告、書面警告、停食服務(wù)以及勸退等。九、附則1.食堂管理部門應(yīng)及時修訂并通知員工有關(guān)本規(guī)章制度的任何變更事項(xiàng)。2.本規(guī)章制度的最終解釋權(quán)歸食堂管理部門所有。員工食堂安全管理規(guī)章制度范文（二）一、安全責(zé)任1.1食堂管理部門對食堂安全負(fù)首要責(zé)任。1.2食堂管理人員需具備相關(guān)安全知識與技能，負(fù)責(zé)監(jiān)督與管理食堂安全工作。1.3所有員工應(yīng)提升安全意識，積極參與食堂安全管理。二、食堂衛(wèi)生2.1食堂需定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。2.2食堂應(yīng)配備充足的清潔工具與設(shè)備，以確保設(shè)施的及時清潔與消毒。2.3食堂管理人員需對工作人員進(jìn)行健康檢查，確保其身體狀況良好，并定期進(jìn)行體檢。三、食品安全3.1采購的食品需通過質(zhì)量檢測，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.2食品儲存應(yīng)遵循規(guī)范，防止受潮、污染，確保食品安全。3.3食品加工人員需具備相關(guān)證書，熟知加工流程，并嚴(yán)格遵守操作規(guī)定。四、餐具管理4.1餐具需經(jīng)過徹底清潔與消毒，保證使用安全衛(wèi)生。4.2餐具應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處，避免污染。4.3使用后的餐具應(yīng)及時清潔，防止細(xì)菌滋生和疾病傳播。五、營養(yǎng)均衡5.1食堂應(yīng)根據(jù)員工營養(yǎng)需求，提供均衡的食物搭配。5.2食堂需提供充足的新鮮蔬菜水果，保證其品質(zhì)。5.3食堂應(yīng)提供適量的主食和蛋白質(zhì)食物，滿足員工能量需求。六、食堂用火用電管理6.1食堂用火用電設(shè)備需通過安全檢查，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。6.2設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。6.3使用人員需接受安全培訓(xùn)，能正確操作設(shè)備。七、廢棄物處理7.1食堂應(yīng)配備足夠的廢棄物箱，定期清理和清運(yùn)。7.2廢棄物應(yīng)進(jìn)行正確分類處理，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生和資源回收。八、緊急事故處理8.1食堂應(yīng)制定緊急事故處理預(yù)案，進(jìn)行相關(guān)演練和培訓(xùn)。8.2管理人員應(yīng)掌握基本的事故處理知識和技能，能迅速組織應(yīng)急救援。8.3食堂應(yīng)配備必要的急救設(shè)備和藥品，定期檢查更新。九、法律法規(guī)遵守9.1食堂需嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，保證合法運(yùn)營。9.2管理人員應(yīng)熟悉食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)員工的宣傳和培訓(xùn)。9.3食堂應(yīng)定期自查自糾，確保合規(guī)性和安全性。十、違規(guī)處理10.1違反安全管理規(guī)定者將受到紀(jì)律處分。10.2違反食品衛(wèi)生規(guī)定者將被立即停職并