《白葡萄酒品種培訓(xùn)》課件

白葡萄酒品種培訓(xùn)本課件旨在介紹常見的白葡萄酒品種，幫助您更好地了解白葡萄酒的世界。目錄白葡萄酒品種概述品種簡介種植環(huán)境要求采收時期與產(chǎn)量釀造工藝特點風(fēng)味特點主要產(chǎn)區(qū)分布典型代表品種品種1：霞多麗產(chǎn)區(qū)分布種植特點釀造工藝風(fēng)味特點品種2：長相思產(chǎn)區(qū)分布種植特點釀造工藝風(fēng)味特點品種3：雷司令產(chǎn)區(qū)分布白葡萄酒品種概述1品種多樣2風(fēng)味獨特3產(chǎn)區(qū)特色品種簡介品種識別根據(jù)葡萄品種、產(chǎn)地、釀造工藝等因素風(fēng)味特點從酸度、甜度、酒體、香氣等方面搭配美食了解不同品種的最佳搭配種植環(huán)境要求氣候條件：陽光充足、溫差較大、降水適宜土壤類型：排水良好、富含礦物質(zhì)地形影響：坡地、丘陵地有利于排水，增加陽光照射采收時期與產(chǎn)量1葡萄成熟度2采收時間3產(chǎn)量控制釀造工藝特點壓榨輕度壓榨，保留葡萄汁的清澈度發(fā)酵低溫發(fā)酵，保留果香和酸度陳釀不銹鋼罐或橡木桶陳釀，根據(jù)品種和風(fēng)格風(fēng)味特點果香柑橘、蘋果、梨、桃子等花香玫瑰、茉莉、金銀花等礦物味燧石、青蘋果、檸檬皮等主要產(chǎn)區(qū)分布法國勃艮第、香檳、盧瓦爾河谷等意大利托斯卡納、威尼托、皮埃蒙特等德國摩澤爾、萊茵高、法爾茨等典型代表品種1霞多麗法國勃艮第2長相思新西蘭3雷司令德國摩澤爾品種1：霞多麗香氣柑橘、梨、桃子、奶油、香料種植溫暖氣候、排水良好的土壤釀造不銹鋼罐或橡木桶發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分布種植特點成熟期較早產(chǎn)量較高抗病性中等適應(yīng)性強釀造工藝1壓榨2發(fā)酵3陳釀風(fēng)味特點果香柑橘、梨、桃子花香金銀花、玫瑰其他奶油、香料品種2：長相思香氣青檸、檸檬、香草、白花種植涼爽氣候、排水良好的土壤釀造不銹鋼罐發(fā)酵，保留果香產(chǎn)區(qū)分布種植特點成熟期較晚產(chǎn)量中等抗病性較好適應(yīng)性強釀造工藝1壓榨2發(fā)酵3陳釀風(fēng)味特點果香青檸、檸檬花香白花、香草其他礦物味品種3：雷司令香氣柑橘、蘋果、蜜瓜、礦物味種植涼爽氣候、排水良好的土壤釀造不銹鋼罐或橡木桶發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分布種植特點成熟期較晚產(chǎn)量中等抗病性較好適應(yīng)性強釀造工藝1壓榨2發(fā)酵3陳釀風(fēng)味特點果香柑橘、蘋果、蜜瓜花香玫瑰、茉莉其他礦物味、酸度品牌代表1德國Dr.Loosen2法國Trimbach3奧地利Wachau白葡萄酒品種選擇建議霞多麗：適合搭配海鮮、雞肉、牛排長相思：適合搭配海鮮、沙拉、壽司雷司令：適合搭配亞洲菜、甜點根據(jù)個人喜好選擇嘗試不同品種，探索新世界享受