2025年春新科粵版化學(xué)九年級(jí)下冊課件 第九單元 現(xiàn)代生活與化學(xué) 9.4 化學(xué)與健康

科粵版·九年級(jí)化學(xué)下冊9.4化學(xué)與健康——美好生活需要第九單元現(xiàn)代生活與化學(xué)新課導(dǎo)入討論1.圖中幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處?3.人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品?2.你還能列出哪些類似的食品?最多的四種元素C、H、O、N其他的元素如Ca、P、Fe等以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等形式存在主要以礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）的形式存在1.人體元素的存在形式點(diǎn)擊畫面播放人體內(nèi)某些元素的含量課堂探究人體內(nèi)的元素人體元素存在形式2.人體元素的分類人體中含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。它們有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。人體元素的分類常量元素（含量>0.01%）微量元素（含量<0.01%）O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg、共11種Fe、Zn、I、F、Cu、Mn、Se等3.人體元素對(duì)健康的影響（1）鈣元素鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，是牙齒和骨骼的重要成分，支持人體運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。嬰幼兒缺鈣可引發(fā)佝僂病，青少年缺鈣會(huì)影響身高，成年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥，老年人缺鈣易導(dǎo)致骨折。（2）鋅元素（3）鐵元素鋅會(huì)影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。兒童缺鋅會(huì)影響生長發(fā)育，智力低下。鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵的缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白，易疲勞、頭暈。（4）碘元素碘是合成甲狀腺激素的原料，碘缺乏會(huì)引起甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。孕婦缺碘會(huì)使胎兒生長遲緩，智力低下。在食鹽中按標(biāo)準(zhǔn)添加一定量的碘酸鉀(KIO3)制成的加碘食鹽，可以幫助缺碘地區(qū)的人群通過日常飲食攝入碘。國家規(guī)定，應(yīng)按不同地區(qū)指導(dǎo)人們合理使用加碘食鹽。微量元素是越多越好嗎？1.微量元素在人體中含量雖然很少，但對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，維持身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要原料。微量元素?cái)z入要適量，攝入過多或過少都會(huì)影響身體健康，如碘攝取過量也可能引發(fā)甲狀腺疾病。在線學(xué)習(xí)(1)通過網(wǎng)上購物平臺(tái)，了解幾種加碘和不加碘食鹽的配料表(2)了解哪些食物中鈣、鋅、鐵含量比較高2.人體缺乏必需的元素會(huì)引起疾病，主要靠食物補(bǔ)充。元素主要食物來源鈣Ca豆制品、肉類、牛奶、

雞蛋、芹菜、菠菜、油菜等鐵Fe肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅Zn海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘I海帶、紫菜、加碘鹽幾種元素的主要食物來源觀察活動(dòng)目的

了解鑒別加碘食鹽的方法?！緦?shí)驗(yàn)9-3】向裝有碘化鉀和淀粉混合液的兩支試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用白醋)將溶液酸化，再分別加入無碘食鹽和加碘食鹽，觀察溶液的顏色變化。(1)加入食鹽前，試管中溶液呈_________色。(2)加入無碘食鹽后，試管中溶液為_______色。(3)加入加碘食鹽后，試管中溶液為_______色。實(shí)驗(yàn)原理：加碘食鹽中的碘酸鉀在酸性條件下與碘化鉀反應(yīng)生成碘單質(zhì)，碘單質(zhì)與淀粉作用顯藍(lán)色。因此，可用這種方法檢驗(yàn)食鹽中是否含有碘元素。(1)加入食鹽前，試管中溶液呈_________色。(2)加入無碘食鹽后，試管中溶液為_______色。(3)加入加碘食鹽后，試管中溶液為_______色。無無藍(lán)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象人體生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水和礦物質(zhì)等無機(jī)物，還有糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素等有機(jī)物。而不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類、含量各不相同，所以必須注意飲食平衡。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.糖類糖類大多由C、H、O三種元素組成，包含葡萄糖、蔗糖、淀粉等許多物質(zhì)，其中H、O原子的數(shù)目比很多情況下是2:1，恰好與水的H、O原子數(shù)目比相同，因此常被稱作碳水化合物。糖類在人體中有多種功能，其中最重要的是提供機(jī)體活動(dòng)所需的能量。（1）葡萄糖葡萄糖的化學(xué)式為________。葡萄糖是白色晶體，有甜味，能溶于水，是生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料。C6H12O6葡萄糖在酶的作用下，經(jīng)過緩慢氧化，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶葡萄糖在體內(nèi)氧化釋放的能量，是人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)所需能量的主要來源。因此，正常人血液中的葡萄糖(即血糖)需維持一定的濃度，血糖含量太低時(shí)會(huì)出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀；血糖含量太高則可能患有糖尿病。（2）蔗糖蔗糖的化學(xué)式__________，蔗糖是無色晶體，能溶于水，日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖。蔗糖是食品中常用的甜味劑。C12H22O11（3）淀粉谷薯類食物中最主要的糖類是淀粉。淀粉的化學(xué)式__________，是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖類，是由許多葡萄糖分子相結(jié)合反應(yīng)而成的天然有機(jī)高分子化合物。(C6H10O5)n淀粉大分子不能直接被人體吸收，在消化液的作用下，先后轉(zhuǎn)化為糊精和麥芽糖，最終轉(zhuǎn)變成葡萄糖小分子而被人體吸收利用。淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑矸凼侨藗兪秤玫淖钪饕穷?，在水稻、小麥、玉米、紅薯、馬鈴薯等許多谷物和植物的塊莖中都含有豐富的淀粉。目的

學(xué)習(xí)鑒別淀粉的方法?！緦?shí)驗(yàn)9-4】向裝有淀粉溶液的試管中滴入碘水，觀察溶液的顏色變化。(1)滴入碘水前，淀粉溶液是____色，碘水呈_____色。(2)滴入碘水后，試管中有_____色出現(xiàn)。觀察活動(dòng)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，可以據(jù)此對(duì)淀粉或者碘單質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。(1)滴入碘水前，淀粉溶液是____色，碘水呈_____色。(2)滴入碘水后，試管中有_____色出現(xiàn)。黃褐白藍(lán)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（4）纖維素人體每天還需要從蔬菜、水果、豆類等食物中攝入幾十克的植物纖維。這種膳食纖維也屬于糖類，本身不容易被人體消化吸收，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于身體健康。2.油脂作用室溫下為液態(tài)的稱作油，如花生油人體的后備能源室溫下為固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂肪如動(dòng)物脂肪缺乏糖類時(shí)分解，釋放能量攝入過多的糖類也可轉(zhuǎn)化為脂肪點(diǎn)擊畫面觀看油脂種類轉(zhuǎn)化3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是主要由C、H、O、N等元素組成的天然高分子化合物，有些蛋白質(zhì)還含有S、P、Zn、Fe、Cu等元素。蛋白質(zhì)支持人體生長和發(fā)育，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。肉類、魚類、奶類、蛋類和豆類等食物富含蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)消化酶分解氨基酸氧化人體所需的蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等尿素、二氧化碳、水等合成變性:蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機(jī)物時(shí)，會(huì)破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。酶酶是能催化生物體內(nèi)反應(yīng)的生物催化劑，通常也是蛋白質(zhì)作用催化特點(diǎn)舉例一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，不同的酶有不同的催化作用，通常在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行淀粉麥芽糖葡萄糖口腔中的唾液淀粉酶小腸中的胰淀粉酶小腸中的麥芽糖酶酶吃米飯或饅頭時(shí)感覺到有甜味的原因4.維生素維生素包括20多種小分子化合物，絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成。它們在人體中含量都很少，但作用至關(guān)重要，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)許多代謝反應(yīng)。點(diǎn)擊畫面觀看維生素水溶性維生素：

脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E等維生素B、維生素C等常見的維生素及其缺乏的影響缺乏時(shí)所得的病癥維生素A夜盲癥，干眼癥維生素B1腳氣病維生素C壞血病維生素D佝僂病維生素K皮下出血食品“金字塔”——膳食的合理搭配醫(yī)療衛(wèi)生用的藥品1.殺菌消毒與防病治病1949年以來，我國人口的平均預(yù)期壽命逐步增長，從1949年的僅35歲提高到2021年的78.2歲。全面有力的醫(yī)療衛(wèi)生保障在其中起到了重要作用。日常殺菌消毒、診斷治療、疫情防控等各個(gè)方面都離不開化學(xué)藥品的使用。藥品的種類點(diǎn)擊畫面觀看中藥主要指天然藥品，是中國人民在與疾病的長期斗爭中不斷積累經(jīng)驗(yàn)而傳承下來的防治疾病的藥品。成分復(fù)雜，多數(shù)為有機(jī)物。（1）中藥西藥主要指合成藥品，因從西方傳入中國而得名。它是由人工合成或提純的、具有一定療效的藥品，其中絕大多數(shù)為有機(jī)物。（2）西藥中藥的現(xiàn)代科學(xué)研究中國科學(xué)家在對(duì)傳統(tǒng)中藥的現(xiàn)代科學(xué)研究過程中，已經(jīng)研制出了多種創(chuàng)新化學(xué)藥物。屠呦呦發(fā)現(xiàn)的抗瘧特效藥物青蒿素就是其中杰出代表。陳克恢對(duì)麻黃堿(提取于中藥麻黃)開展研究，發(fā)現(xiàn)其具有擬交感神經(jīng)作用，首次揭示了其藥理機(jī)制。含麻黃堿類成分的藥品如今已達(dá)500多種。孫漢董等從中藥五味子科植物中分離鑒定了425種化合物，劉耕陶等進(jìn)一步研究開發(fā)出雙環(huán)醇，成為國家一類抗肝炎新藥。知識(shí)視窗五味子2.家庭常備藥品藥名成分作用醫(yī)用酒精碘酊碘伏胃舒平灰錳氧阿司匹林體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精溶液消毒、殺菌單質(zhì)碘含量為2%~5%的酒精溶液殺菌力更強(qiáng)，但有刺激性，主要用于皮膚消毒有效成分是氫氧化鋁能和酸性物質(zhì)反應(yīng)中和胃酸，緩解因胃酸過多而引起的胃痛高錳酸鉀溶液用于消毒乙酰水楊酸解熱鎮(zhèn)痛碘含量為0.45%~0.55%的水溶液對(duì)皮膚黏膜沒有任何刺激和腐蝕，可用于除眼睛外的任何傷口家庭常備藥品點(diǎn)擊畫面觀看1.人體中有11種常量元素和很多種微量元素。它們構(gòu)成水、礦物質(zhì)、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)提供人體活動(dòng)所需的能量，糖類為能量的主要來源。油脂是后備能源，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。維生素含量雖少，卻是調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)、保持身體健康的必需物質(zhì)。不同食物含有不同營養(yǎng)物質(zhì)，為了正常生長發(fā)育和保持身體健康，要注意飲食平衡。3.防病治病離不開各種化學(xué)藥品。長話短說隨堂練習(xí)1.下列敘述中不正確的是()A.酶具有生物催化功能B.人體缺鈣易造成骨質(zhì)疏松C.加碘食鹽中添加的是碘單質(zhì)D.兒童缺鋅會(huì)影響發(fā)育，生長遲緩【教材132頁第1題】C2.人體中的下列元素，屬于常量元素的有（）SeB.SC.P

D.IE.ClF.CuG.CaH.ZnI.Fe3.下列物質(zhì)屬于碳水化合物的有()，其中遇單質(zhì)碘會(huì)變藍(lán)色的是()。A.葡萄糖B.淀粉C.淀粉酶D.酒精E.纖維素【教材133頁第2題】【教材133頁第3題】BCEGABEB4.人體中含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))在________以下的元素稱為微量元素。5.人體所需的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，需要量最少的是_______。6.組成最簡單的營養(yǎng)物質(zhì)的分子式是___________?！窘滩?33頁第4題】【教材133頁第5題】【教材133頁第6題】0.01%維生素C6H12O67.判斷下列陳述是否正確。(1)酶都是蛋白質(zhì)。(2)蛋白質(zhì)可能含有金屬元素。(3)維生素為人體活動(dòng)提供能量。(4)治療胃酸過多的藥物含有堿性物質(zhì)。(5)酒精溶液的